Kiillotettu riisi: tuotteen koostumus, ominaisuudet ja ominaisuudet

Riisi on yksivuotinen viljakasvi, jota alettiin viljellä yli 6 vuosisataa sitten. Aluksi sitä käytettiin tehokkaana parantavana aineena ja sitä käytettiin vanhusten ja lasten hoitoon. Myöhemmin alettiin syödä riisiä. Ajan myötä ihmiset ovat oppineet käsittelemään viljaa parantaakseen sen ulkonäköä ja makua. Nykyään riisi jaetaan käsittelymenetelmän mukaan höyrytettyyn, kiillottamattomaan ja kiillotettuun (puhdistettuun). Jälkimmäinen on suosituin kaikkialla maailmassa.

Jauhatusprosessi sisältää jyvän kuoren ja idän poistamisen erikoistuneiden jauhatuslaitteiden avulla. Tuloksena on valkoinen riisi, jolla on täysin tasainen ja sileä pinta. Tällainen jalostus voi tapahtua sekä pyöreäjyväisessä valkoisessa riisissä että vietnamilaisissa keskipitkissä tai pitkissä lajikkeissa. Pyöreitä jyviä ostetaan kuitenkin useammin niiden miellyttävämmän maun vuoksi.

Jauhatusprosessin ansiosta riisi saa joitakin ominaisuuksia, jotka erottavat sen suotuisasti jalostamattomista viljoista:

1. Pidempi säilyvyys. Minkä tahansa jyvän lesekuori alkaa ensin huonontua, koska se sisältää kasvirasvoja, joilla on taipumus hämärtyä. "Ihosta" eroon pääseminen on tehokas tapa pidentää tuotteen säilyvyyttä.
2. Nopea lämpökäsittely. Puhdistettu riisi imee suuren määrän nestettä, mikä tarkoittaa, että se pystyy kiehumaan nopeasti. Se ei vaadi pitkää lämpökäsittelyä sen valmistamiseksi, toisin kuin kiillottamattomat viljat. Yleensä kypsennysaika kestää enintään 15 minuuttia.
3. Kaunis kauppamekko. Käsitellyt jyvät eroavat ihanteellisen sileyden ja yhtenäisen värin suhteen.

Käsittelyn aikana kiillotettu riisi menettää osan biologisesti aktiivisista komponenteistaan. Tästä huolimatta se sisältää hyödyllisiä aineita. Jalostetut jyvät sisältävät esimerkiksi runsaasti:

• B-vitamiinit;
• alumiini;
• sinkki;
• rauta;
• kupari.

100 grammaa jauhettua viljaa sisältää 348 kaloria. Alhaisen energia-arvonsa vuoksi se sisältyy usein laihtua päättävien ihmisten ruokavalioon. Tuotteen kemiallinen koostumus:

• proteiinit - 7 g;
• rasvat - 0,9 g;
• hiilihydraatit - 77 g.

Lisäksi puhdistetut viljat sisältävät aminohappoja, joita ei syntetisoidu ihmiskehossa ja jotka edistävät uusien solujen muodostumista ja kasvua.

Valkoisella kiillotetulla riisillä on monia terveyshyötyjä. Tämä muro:

• vaikuttaa positiivisesti ruoansulatuskanavan toimintaan;
• puhdistaa kehon haitallisista aineista;
• poistaa aktiivisesti suolaa ja ylimääräistä nestettä kehosta;
• antaa nopeasti kylläisyyden tunteen ja "lataa" eloisuutta ja energiaa yksinkertaisten hiilihydraattien suuren osuuden ansiosta.

Tämäntyyppisellä riisillä on peittävä vaikutus, minkä vuoksi sitä suositellaan käytettäväksi ihmisille, jotka kärsivät gastriitista, mahanesteen korkeasta happamuudesta ja pohjukaissuolesta. Viljojen sisältämän tärkkelyksen kemiallisen kaavan katsotaan kestävän erilaisia ​​​​vaikutuksia. Kun tärkkelyspitoiset aineet ovat vatsassa, ne edistävät suotuisten olosuhteiden luomista terveen suoliston mikroflooran kehittymiselle.

Kiillotettu riisi ei sisällä allergisia reaktioita aiheuttavia komponentteja. Tämä ominaisuus tekee tästä tuotteesta ihanteellisen gluteeniallergikoille. Jalostetuista viljoista valmistetut puurot ovat ihanteellisia lisäravinteita kuuden kuukauden ikäisille lapsille. Jos lapselle kehittyy ripuli, riisi auttaa korjaamaan ulosteen nopeasti ja ehkäisee kuivumista.

Eduista huolimatta kiillotettua riisiä ei tule kuluttaa liikaa. Kuten kaikki muutkin elintarviketuotteet, se voi aiheuttaa terveysongelmia. Lisäksi kaikki eivät saa syödä kiillotetuista viljalajeista valmistettuja ruokia.

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele kiillotettujen riisiruokien väärinkäyttöä. Jalostetut jyvät sisältävät runsaasti yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, jotka voivat johtaa rasvakertymiin.Samasta syystä riisi on vaarallista diabeetikkojen terveydelle. Korkean glykeemisen indeksin vuoksi se voi johtaa korkeaan verensokeritasoon.

Siksi on parempi sulkea pois tyypin 1 diabetesta sairastavat ihmiset ja rajoittaa kulutus ihmisiin, joilla on taudin toinen vaihe. Tutkimukset ovat osoittaneet, että jalostetun riisin päivittäinen nauttiminen terveillä ihmisillä lisää diabeteksen riskiä 17 %.

Viljojen käyttö aiheuttaa usein ummetusta. Viljojen säännöllinen nauttiminen häiritsee mahalaukun ja koko ruoansulatuskanavan toimintaa. Tällaiset seuraukset ovat mahdollisia, koska prosessoidussa viljassa ei ole kuitua.

On suositeltavaa kieltäytyä viljasta, kun:

• henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle;
• paksusuolitulehdus vatsassa;
• lihavuus
• säännöllinen ummetus (tässä tapauksessa riisi voi aiheuttaa peräpukamien ja mikrohalkeamien muodostumista).

Miehille kiillotettua riisiä tulisi sisällyttää ruokavalioon enintään 2 kertaa viikossa. Muuten seksuaalinen aktiivisuus voi laskea. Lääkärit eivät suosittele ylipainoisia turvautumaan yleisiin puhdistettuun riisiruokavalioon. Koska tällaisissa viljoissa on vähän hyödyllisiä aineita, beriberin kehittymisriski on korkea. Ihmisillä, jotka kuluttavat usein kiillotettua riisiä, hiilihydraattien ja veden aineenvaihdunta kehossa on häiriintynyt.

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksistä kiillotetun riisin keittämisestä ja veden käytön määrästä. Yleensä valmistajat ilmoittavat yksityiskohtaiset tiedot viljan valmistuksesta pakkauksessa. Jos tuote ostettiin painon mukaan, kannattaa käyttää alla olevia vinkkejä.

1. Ennen kypsennystä riisi pestään perusteellisesti ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Pesun ansiosta riisi ei tartu yhteen kypsennyksen jälkeen;
2. viljat kaadetaan kylmällä vedellä suhteessa 1: 2;
3. keitettäessä vesi suolataan;
4. kypsennysaika on 15-20 minuuttia.

Seuraavasta videosta saat tietoa siitä, mikä riisi on hyödyllisin.