Musta riisi: kalorit, hyödyt ja haitat, ruoanlaittoreseptit

Nykyään riisiä on monia, mutta maanmiehellemme valkoista riisiä pidetään tutumpana. Ei niin kauan sitten sen musta vastine alkoi näkyä yhä useammin Venäjän hyllyillä. Sitä kutsutaan myös villiriisiksi. Monille meistä tätä tuotetta pidetään eksoottisena, vaikka tämän tuotteen eduista on kirjoitettu monia terveellistä ruokavaliota käsitteleviä artikkeleita. Kannattaa pohtia, mikä on mustien riisinjyvien ravintoarvo, mitkä ovat sen edut perinteiseen viljalajikkeeseen verrattuna, miten sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa.

Riisirouheiden ihmisten kulutuksen historia on useita vuosituhansia, mutta villiriisin todelliset hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet alettiin ymmärtää ei niin kauan sitten. Muinaisessa Kiinassa tämä tuote oli erittäin suosittu jaloluokan edustajien keskuudessa, kun taas köyhät ihmiset eivät voineet edes uneksia hemmotella itseään mustilla riisinjyvillä. Ja meidän aikanamme mustan riisin suhteellisen korkea hinta ei salli tämän tuotteen yleistymistä suuren yleisön kulutukseen.

Internet-tila on kuitenkin täynnä ylistäviä arvosteluja villiriisin fantastisesta mausta. Ja ravitsemusasiantuntijat puolestaan ​​​​puhuvat tämän epätavallisen tuotteen uskomattomista parantavista ominaisuuksista.

Villiriisi on vuosittainen sato, joten se tarvitsee vakavia työvoimaresursseja, minkä vuoksi sen hinta on suhteellisen korkea (500 ruplaa / 1 kg). Villiviljelmä ei sisällä myrkyllisiä yhdisteitä. Lisäksi sen rakenne sisältää pienen osan natriumia, joka viivyttää nesteen poistumista kehosta. Japanin, Intian ja Thaimaan asukkaat, jotka eroavat länsimaisista pitkäikäisyydestä, syövät säännöllisesti kiinalaisia ​​mustia riisinjyviä. Niitä pidetään ikuisen nuoruuden, terveyden, elinvoiman, hyvän mielen lähteenä ja keinona estää pahanlaatuisten kasvainten muodostuminen.

Mustan riisin kypsentäminen kestää hieman kauemmin kuin tavalliset viljalajit - noin 50-60 minuuttia. Valmis tuote saa violetin sävyn. Ruoanlaitossa se valmistetaan useimmiten lisukkeena. Ja sitä voidaan myös lisätä ensiruokiin, lämpimiin salaatteihin, jälkiruokiin ja muihin. Lisäksi sen maku ja koostumus eroavat perinteisestä valkoisesta. Tämän tuotteen aromi keitettäessä muistuttaa hyvin pähkinää.

Mustan riisin ravintoarvo on parempi kuin useimmat viljat - 100 g tätä tuotetta sisältää 15 g proteiinia. Siinä on myös 18 20 tunnetusta elimistölle välttämättömästä aminohaposta. Lisäksi tämä vilja sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, kuten B-vitamiinia, sinkkiä, fosforia, magnesiumia ja mangaania, foolihappoa. Jälkimmäinen osallistuu aktiivisesti uusien solujen muodostumisprosesseihin. Erityisesti odottavat äidit tarvitsevat sitä, ilman sitä sikiön terve kohdunsisäinen kehitys on mahdotonta.Ihmiskeho ei syntetisoi foolihappoa itsestään, joten sen "varantoja" on säännöllisesti täydennettävä ulkopuolelta tulevilla tuotteilla. Villiriisi on tämän arvokkaan aineen ennätyksen haltija: tyydyttääksesi kehon päivittäisen foolihapon tarpeen, riittää, että syöt 250 g tätä tuotetta.

Mustan riisin rouhe sisältää suuren pitoisuuden erityisiä aineita - antosyaaneja. Heidän ansiostaan ​​kulttuurilla on niin erityinen väritys. Antosyaanit toimivat antioksidantteina, jotka neutraloivat hapettumisreaktioiden myrkyllisiä tuotteita elimistössä ja estävät orgaanisten kudosten ikääntymisprosessia. Tähän villiriisin hyödylliset ominaisuudet päättyvät: sillä on positiivinen vaikutus verisuonten elastisuusasteeseen, se aktivoi kehon puolustuskykyä ja auttaa vakauttamaan verenpainetta. Tämän tyyppistä viljaa pidetään vähäkalorisena tuotteena, joten se on melko suosittu laihtua haluavien keskuudessa.

Villiriisi on tuote, jolla on suhteellisen alhainen GI - 35 yksikköä. Se sisältää suuren määrän karkeakuitua, jota tarvitaan lihavuudesta, diabeteksesta ja ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville. Tämän tuotteen kaloripitoisuus on 101 kcal.

Tietenkin ensinnäkin tavallinen kuluttaja, joka päättää ostaa mustaa riisiä, sen hyödylliset ominaisuudet ohjaavat.

• Voimien palauttaminen. Lantio on hyödyllinen, jos keho on ollut pitkään alttiina jonkinlaiselle stressille (esimerkiksi raskaus ja synnytys, äärimmäisissä ilmasto-oloissa oleminen, paasto, pitkittynyt sairaus ja muut).Sen koostumukseen sisältyvät arvokkaat aineet (BJU, vitamiinit ja muut) nopeuttavat kuntoutusprosessia ja auttavat palauttamaan elinvoiman.
• Positiivinen vaikutus hiusten ja kynsien terveyteen. Hiustenlähtöön ja kynsilevyihin vaikuttaviin sairauksiin ravitsemusasiantuntijat neuvovat syömään tätä tuotetta useammin.
• Koostumuksessa suuri määrä antioksidantteja. Nämä aineet ovat keskittyneet pääasiassa jyvien kuoreen. Tämä tuote on yksi johtavista antioksidanttipitoisuuksista paitsi viljan, myös kaikkien kasviruokien joukossa.
• Runsaasti E-vitamiinia. Tämä vitamiini on erittäin arvokas ihon, silmien ja immuunijärjestelmän terveydelle.
• Ateroskleroosin ehkäisy. Musta riisi alentaa veren kolesterolitasoa, mikä estää rasvaplakkien muodostumisen verisuonten seinämille. Siten villiriisinjyvät voivat vähentää merkittävästi sydänkohtauksen tai aivohalvauksen riskiä.
• Estää onkologisten prosessien kehittymisen. On osoitettu, että mustan riisin järjestelmällinen käyttö vähentää merkittävästi tietyntyyppisten pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen uhkaa.

Kuten melkein kaikilla elintarvikkeilla, villiriisillä on kulutukseen liittyviä rajoituksia tietylle ihmisryhmälle. Siksi, ennen kuin sisällytät tämän viljan päivittäiseen ruokavalioosi, sinun on varmistettava, että sinulla ei ole yksilöllistä intoleranssia tuotteen ainesosille. Ja myös sinun ei pitäisi syödä mustia riisinjyviä seuraavien patologisten tilojen läsnä ollessa:

• maha-suolikanavan akuutit tulehdukselliset sairaudet - tässä tapauksessa villiriisi voi pahentaa potilaan tilaa; tällä viljelmällä voi olla positiivinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmän tilaan, jos etenevää tulehdusprosessia ei ole;
• virtsateiden sairaudet - tämä vasta-aihe ei ole ehdoton; luonnonvaraisilla riisinjyvillä on voimakas diureettinen vaikutus, joten jos virtsan muodostumis- ja erittymisprosessi häiriintyy, on tarpeen syödä mustaa riisiä pieninä määrinä tai kokonaan luopua tämän tuotteen käytöstä koko taudin ajan.

Villiriisi on monella tapaa velkaa kasvavaan suosioonsa kansalaistemme keskuudessa juuri sen kyvyn vuoksi osallistua painonpudotusprosessiin. On monia ruokavalioita, jotka sisältävät tämän viljan ruokia. Pieni annos kasvisten kanssa keitettyä riisiä antaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa vähäisestä kalorimäärästä huolimatta. Tämän ansiosta ihmisen on helpompi rajoittaa itseään haitallisilta gastronomisista ylilyönneistä. Käyttämällä tätä hyödyllistä tuotetta järjestelmällisesti voit pudottaa painoa sujuvasti terveydestä tinkimättä. Merkittävästä vitamiini- ja hivenainepitoisuudesta johtuen elimistö ei koe kovaa stressiä ruokavalion aikana, mitä usein tapahtuu, kun noudatetaan tiukempia painonpudotusmenetelmiä.

Se kannattaa huomioida Tällainen ruokavalio on tehokas vain, jos ruokavaliossa rajoitetaan runsaasti hiilihydraatteja sisältäviä ruokia, makeisia ja riittävää fyysistä aktiivisuutta. Musta riisi ei auta vain pudottamaan ylimääräisiä kiloja naisille, jotka haaveilevat pääsevänsä uudelleen suosikkimekkoinsa. Tämä tuote voi olla erittäin tehokas taistelussa liikalihavuutta vastaan. Erittäin ylipainoisille ihmisille on hyödyllistä lisätä villiriisinjyviä sisältäviä ruokia yleiseen hoito-ohjelmaan. Lähes nolla kaloripitoisuus ja arvokkaiden alkuaineiden massa edistävät painonpudotusta terveyttä vaarantamatta. Lisäksi tämä tuote estää tehokkaasti veren kolesterolin nousuun liittyvien sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä, millä on myös positiivinen vaikutus liikalihavien potilaiden toipumisprosessiin.

Ruoanlaitossa on monia herkullisia ruokia, jotka valmistetaan mustasta riisistä. Sen ansiosta ruokalaji saa epätavallisen ulkonäön ja herkän pähkinäisen aromin. Ennen käyttöä viljaa tulee liottaa vedessä noin 2-3 tuntia, joten lämpökäsittelyn aikana se menettää vähemmän arvokkaita ominaisuuksia. Seuraavaksi tuote tulee pestä, minkä jälkeen on mahdollista jatkaa suoraan astian valmistukseen. Villiriisinjyvien koko maku- ja aromipaletin paljastamiseksi täysin, se on liotettava ennen keittämistä. Tämä on suositeltavaa tehdä yöllä. Siten sen tilavuus kasvaa useita kertoja alkuperäiseen verrattuna.

Jos sinulla ei kuitenkaan ole mahdollisuutta liottaa riisiä yön yli, voit kaataa jyvien päälle kiehuvaa vettä nopeudella 1 kuppi viljaa 3 kupilliseen vettä. Riisi tässä tilassa, peitä kannella ja jätä tunti. Kun aika on kulunut, ylimääräinen vesi on tyhjennettävä turvonneesta viljasta ja huuhdeltava uudelleen kylmällä vedellä. Voit keittää mustan riisinjyviä sekä keraamisissa että emaloiduissa astioissa.Ja myös tämän viljan ruokia voidaan keittää hitaassa keittimessä tai kaksinkertaisessa kattilassa.

Valmiiksi liotetut viljat kaadetaan vedellä tai liemen kanssa suhteessa 1: 1,25. Kun vesi kiehuu, suolaa tulee lisätä sinne. Seuraavaksi riisiä pidetään alhaisella lämmöllä 30 minuuttia. Jos keität riisiä hitaassa keittimessä, sinun on vain asetettava "Puro" -tila ja odotettava, kunnes se on kypsennetty. Sekoita keitetty riisi hyvin ennen tarjoilua.

Musta riisi sopii erittäin hyvin palkokasvien, lihan, kalan ja vihannesten kanssa. Sitä käytetään usein sämpylöiden, ensiruokien, jälkiruokien, välipalojen valmistukseen. Sitä käytetään kiinalaisten, japanilaisten, thaimaalaisten ja välimerellisten ruokien valmistukseen. On syytä kiinnittää huomiota useisiin resepteihin yksinkertaisiin ja herkullisiin ruokiin mustalla riisillä.

Luettelo ainesosista:

• lohifilee - 300 g;
• musta riisin rouhe - 200 g;
• wasabi - 1 tl;
• maapähkinävoi - 1 tl;
• soijakastike - 2 rkl. l.

Ruoanlaittovaiheet:

• sekoita maapähkinävoita ja wasabia, kunnes saat tasaisen värin ja koostumuksen;
• leikkaa filee pieniksi viipaleiksi ja marinoi kastikkeessa;
• laita kala tässä muodossa jääkaappiin 1,5 tunniksi;
• ajan kulumisen jälkeen lohifilee tulee paistaa pannulla keskilämmöllä kullanruskeaksi;

Tärkeä vivahde: ​​lohi on erittäin herkkä kala, joten sen paistaminen yli 7 minuuttia on erittäin epätoivottavaa, muuten astiasta tulee erittäin kuiva ja mauton.

• esikeittää musta riisi;
• se tarjoillaan soijakastikkeen kanssa keitetyn kalan kanssa.

Luettelo ainesosista:

• musta riisi - 150 g;
• vesi - 1,5 kuppia;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• maissitärkkelys - 1 rkl. l.;
• kookosmaito - puoli lasia.

Riisi on pestävä perusteellisesti 4–5 kertaa ja lähetettävä kaksinkertaiseen kattilaan 1,5 tunniksi.Laita sitten vilja kiehuvaan veteen ja pidä alhaisella lämmöllä neljäsosa tuntia. Lisää riisin joukkoon suola, kidesokeri, tärkkelys, vähän vettä ja pidä seosta tulessa, kunnes se paksuuntuu kokonaan, koko ajan sekoittaen. Laita keitetty riisi lautaselle. Astian tulee olla vanukkaan koostumusta. Kaada syntynyt massa lämpimällä kookosmaidolla. Laita astia jääkaappiin 1 tunniksi lopulliseen jähmettymiseen asti. Tämä herkku on perinteinen thaimaalainen jälkiruoka.

Tätä tuotetta voidaan pitää muunnelmana perinteisistä riisiruoista, kuten pilaf, kuti, risotto. Ne voidaan täyttää kanalla tai kalkkunalla, tarjoilla lisukkeena tai pääherkkuna. Anna mielikuvituksesi valloilleen. Villiriisinjyvillä on erittäin mielenkiintoisia makuominaisuuksia, joiden avulla voit kokeilla ja luoda kulinaarisia mestariteoksia.

Huolimatta monista hyödyllisistä ominaisuuksista, villiriisistä ei ole vielä tullut tuttua tuotetta keskimääräisen kotiäidin ruokakorissa, mikä johtuu siitä, että tällä tuotteella on korkea hinta ja se on melko epätavallinen venäläiselle silmälle. Monet arviot osoittavat kuitenkin, että tämä viime aikoihin asti erittäin eksoottinen tuote on tulossa yhä suositummaksi terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa. Samalla älä unohda, että kaikki on hyvää kohtuudella. Mustaa riisiä ei tarvitse syödä suuria määriä päivittäin - tämä voi aiheuttaa suolistohäiriöitä. Monipuolinen ruokavalio, jossa hallitsevat terveelliset (pääasiassa kasviperäiset) ruoat, joissa on runsaasti kuitua, vitamiineja ja muita hyödyllisiä hivenaineita, on avain hyvään terveyteen ja erinomaiseen vartaloon.

Kuinka keittää mustaa riisiä, katso seuraava video.