Punainen riisi: ominaisuudet, kaloripitoisuus ja koostumus, ruoanlaittoreseptit

Riisi on maailman johtava koristelu. Tämä viljatuote sisältää suuren määrän hyödyllisiä komponentteja. Punaista riisiä pidetään epätavallisimpana, mutta Venäjällä se ei ole vielä kovin suosittu, koska ihmiset tietävät vähän sen hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista.

Punaista riisiä käytetään elintarviketuotteena kaikissa maailman maissa, mutta eri määriä. Tämä kasviperäinen tuote on erityisen suosittu Japanissa, Intiassa ja Kiinassa. Tämä tuoteryhmä on jaettu suureen määrään lajikkeita, jotka ovat ominaisuuksiltaan samanlaisia. Kuvattu riisityyppi on pyöreäjyväinen, sillä on punertava sävy, jonka kylläisyys riippuu lämpökäsittelystä.

Punainen muro on kiillotettu ja kiillottamaton. Sitä ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös väriaineena sekä bioaktiivisena lisäaineena. Tuotetta kutsutaan nimellä riisinkuoren värin vuoksi, joka voi olla vaaleanpunaisesta tummanpunaiseen. Tämän sävyn alkuperä liittyy vesiliukoisten väriaineiden kasviglykosidien läsnäoloon. Tämä on pigmenttityyppi, joka osallistuu hedelmien ja vihannesten värjäämiseen punaiseksi, violetiksi ja siniseksi.

Suosituimpia ja halutuimpia viljalajikkeita voidaan kutsua seuraavasti.

1. "Rasti" - Tämä on thaimaalainen riisi, joka erottuu muista jyvien pituuden, makean maun, kiehumisenkestävyyden ja pehmeyden ansiosta.
2. "Rubiini". Tämä laji on melko suosittu Intian kaupungeissa. Tässä maassa sitä ei käytetä vain ruoanlaittoon, vaan myös osana uskonnollista rituaalia. Tämän lajin kalifornialainen riisi on herkkuvilja.
3. "Mars" kasvatettu ja käytetty Venäjällä.
4. "Camargue". Tämä riisi on kotoisin Etelä-Ranskasta. Viljalle on ominaista pähkinäinen maku, lyhyet jyvät ja runsas aromi.
5. "Devzira". Tämä on kiillottamaton uzbekistanin viljatuote. Se eroaa muista riisilajikkeista valmistusnopeudellaan.
6. "Himalajan". Muroissa on vaaleanpunainen sävy, kun se on täysin käyttövalmis. Rouvia kasvatetaan Bhutanissa.
7. "Japonica" - Tummanpunainen riisi, jolle on ominaista hyvä tahmea, keskikokoinen. Viljojen kotimaana pidetään nousevan auringon maata (tästä nimi).
8. "Villi itänyt". Sitä pitävät erityisen tärkeänä ruokavaliota noudattavat ihmiset, ja kaikki sen imeytymisen helppouden ja nopeuden ansiosta.
9. "ihmetyöläinen" – laadukas maukas tuote.

Suuri osa punaisesta viljasta kasvatetaan Aasian maissa, kuten Intiassa, Japanissa, Kiinassa ja Bhutanissa. Bhutanilaisille se on ravinnon ja päivittäisen ruokavalion perusta. Myös Etelä-Ranskassa ja Etelä-Amerikassa tätä viljaa viljellään. Joitakin punaisen riisin tyyppejä löytyy Sri Lankan, Etelä-Intian, Madagaskarin riisipelloilta.

Kasvattajat tekevät jatkuvasti tieteellistä työtä uusien punaisen riisin lajikkeiden ja tyyppien kehittämiseksi. Risteyksen avulla saadaan uusia lajeja pitkillä ja lyhyillä jyvillä, jotka ovat murenevia keitetyssä muodossa ja ei.

Muinaisessa Kiinassa tätä viljaa käytettiin paitsi ruoaksi myös ruoansulatusta ja verenkiertoa parantavana lääkkeenä. Nykyään sitä arvostetaan suuresti Japanin siirtokunnissa ja sitä käytetään rituaaleissa.

Punainen riisi on viljojen eliitin lajike, jota ihmiset arvostavat sen hyödyllisten entsyymien rikkaudesta. Viljassa on suuri prosenttiosuus seuraavista alkuaineista:

• proteiini - 9%;
• luonnollinen rasva - 1% tai enemmän;
• hiilihydraatit - 77%.

Kivennäiskoostumuksen rikkauden tarjoavat rauta, jodi, kalsium, magnesium, fosfori ja kalium. Nikotiinihapon, tiamiinin, pyridoksiinin, riboflaviinin ja niasiinin esiintyminen havaittiin myös viljoissa, joissa on punaisia ​​jyviä. Tuote sisältää paljon antioksidantteja, tärkkelystä, aminohappoja ja kuituja.

Punainen riisi on tuote suolaisten ja epätavallisten ruokien valmistamiseen. 100 grammaa BJU-tuotetta kohden seuraava määrä grammoina:

• 7,5 proteiinia;
• 2, 5 - rasva;
• 70 - hiilihydraatteja.

Tämän tuotteen kaloripitoisuus raakamuodossa on 370 kcal, keitettynä - 125. Jos keität viljaa yhdessä muiden tuotteiden kanssa, kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi, esimerkiksi kun rasvaa lisätään, se voi olla 380 kcal. . Tuotteen glykeeminen indeksi on 55.

Punaisella riisillä on lukuisia vaikuttavia ravitsemuksellisia etuja. Viljojen perusta on proteiinit ja hiilihydraatit, rasvoja ei käytännössä ole ja kolesteroli puuttuu kokonaan. B-ryhmän vitamiinit, joita on tuotteessa suuria määriä, suorittavat antioksidanttitoimintoa, vastustavat vapaiden radikaalien oksidatiivisia prosesseja ja suorittavat DNA-solujen suojaavan toiminnon negatiivisilta ulkoisilta vaikutuksilta.

Tämän tyyppistä viljaa suosivat terveellistä elämäntapaa harjoittavat ihmiset, kuntoilijat. Suuri prosenttiosuus kuitua viljan koostumuksessa mahdollistaa normaalin painon ylläpitämisen. Punaisen riisin sisältämät vitamiinit osallistuvat aktiivisesti aineenvaihduntaprosesseihin sekä hermoston normaaliin toimintaan. Riisi on magnesiumin lähde, se valvoo intensiivisesti hermoston, sydänlihaksen toimintaa, osallistuu entsyymien kiertoon.

Punaisen viljan makroravinteet ovat välttämättömiä luuston terveydelle. Raudan läsnäolo on normaali verenmuodostusprosessi, samoin kuin hapen toimitus kaikkiin kudoksiin ja elimiin. Tässä tuotteessa on paljon sinkkiä, joten puuron syöminen ruokaa varten edistää haavojen nopeaa paranemista ja ylläpitää kehon suojaavia toimintoja. Kuitu on suolistossa tapahtuvien prosessien aktiivinen säätelijä, se auttaa poistamaan myrkkyjä, vähentää nälän tunnetta.

Punaisessa riisissä ei käytännössä ole rasvaa, joten sen syöminen ei aiheuta lihavuutta. Puuro tuo suuria etuja ihmisille, jotka haaveilevat laihduttamisesta, sekä niille, jotka kärsivät diabeteksesta. Vilja pystyy alentamaan veren kolesterolia ja glukoosia. Punaisen riisin tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet:

• helppo sulavuus;
• suuren määrän ravintoaineita;
• ravintoarvo;
• parantaa suoliston toimintaa;

• vähentää liikalihavuuden riskiä ja auttaa painonpudotuksessa;
• luiden vahvistaminen;
• hematopoieettisten prosessien parantaminen;
• anemian ja kohonneiden sokeripitoisuuksien ehkäisy;
• ihon kunnon paraneminen.

Punainen riisi on ruokavaliotuote, joten se ei voi aiheuttaa merkittävää haittaa. Tietenkin tämä lausunto viittaa tuotteen nauttimiseen ruoassa kohtuudella. Jos tätä viljaa on liikaa ruokavaliossa, ruoansulatuskanavan häiriöitä ja häiriöitä voidaan havaita. Epätasapainoinen ruokavalio ja liiallinen punaisen riisin kulutus voi johtaa painonnousuun.

Tällä yrtillä ei ole vasta-aiheita. Se voi hyödyttää kaikenikäisiä ihmisiä, myös lapsia. Syö puuroa varovasti niille ihmisille, joilla on ongelmia mahan ja suoliston toiminnassa.

Jotkut punaiset riisityypit ovat fermentoituja ja sisältävät myös hiivaa, joten niitä tulisi käyttää vain satunnaisesti ravintolisänä. Hiivariisi voi aiheuttaa munuais- ja maksasairauksien kehittymistä sekä vaikuttaa haitallisesti tuki- ja liikuntaelimistöön.

Terveysviranomaiset sanovat, että diabeetikkojen tulisi välttää syömästä elintarvikkeita, jotka nostavat dramaattisesti verensokeria. Myös riisiä pidetään sellaisena viljana. Tästä huolimatta viljat sisältyvät usein ruokavalioon. Tämä tuote pystyy tuomaan suuria etuja keholle, joten diabeetikoille on sallittua käyttää ruskeita ja punaisia ​​viljoja.

Tällainen riisi on erinomainen apulainen verensokerin normalisointiprosessissa. Lisäksi hän osallistuu aktiivisesti ruuansulatuksen säätelyyn, immuunijärjestelmän vahvistamiseen, aineenvaihdunnan stabilointiin ja kehon regeneratiivisten kykyjen lisäämiseen.

Punaisen riisin syömisessä ei ole eroa tyypin 2 diabeteksessa. Tästä taudista kärsivää valkoista viljaa ei pidä syödä. Ennen kypsennystä vilja pestään, minkä jälkeen se on täytettävä vedellä suhteessa 1-2 ja keitetään kypsäksi. Paras aika syödä punaista riisiä on aamiainen ja lounas, sillä tässä puurossa on suuri määrä hiilihydraatteja, jotka kyllästävät ihmisen energialla pitkäksi aikaa. He syövät punaista riisiä keitossa, muroja hedelmien ja vihannesten kanssa. Kasviproteiinien ja -rasvojen läsnäolo hidastaa veren sokeripitoisuuden nousua. Punaisen riisin ansiosta diabeetikkojen ruokavalio ei ole niukka, vaan monipuolinen.

Kolesterolitason nousu johtuu epäterveellisistä elämäntavoista tai kehon toimintahäiriöistä. Tämän seurauksena tämä indikaattori kasvaa - nämä ovat kolesteroliplakit, verisuonten tukkeutuminen, aivohalvaus ja sydänkohtaus.

Hyödyllisin korkealle kolesterolille on punainen riisi. Sen sisältämä suuri määrä kuitua auttaa vähentämään huonon kolesterolin indikaattoria. Tämän viljan syöminen on mahdollisuus pudottaa painoa ja normalisoida aineenvaihduntaa. Hyödyllisin ruokalaji on höyrytetty. Puurolla on positiivinen vaikutus mahalaukun ja suoliston toimintaan. Lisäksi tämä riisilajike on erittäin maukas eikä tartu toisiinsa.

Viime vuosina punaisesta riisistä on tullut paljon suositumpi ruoanlaitossa kuin ennen. Asia on, että tämä ei ole vain terveellinen vilja, vaan myös tae ulkoisesti kauniista ruuasta.Visuaalinen viehätys ja epätavallinen väri mahdollistavat viljan täydellisen yhdistämisen muihin tuotteisiin. Yleisin yhdistelmä on punaisen riisin ja merenelävien käyttö.

Punainen riisi tekee monia upeita ruokia, mukaan lukien lisukkeet, salaatit ja jälkiruoat. Keitetyt murot sopivat erinomaisesti kananmunalle, kalalle, lihamureille, pitaleipälle tai vihanneksille.

Rouheet on lajiteltava ja pestävä hyvin, sitten kaadettava hitaaseen keittimeen ja kaadattava vedellä. Tuote on suolattu, pippuri, öljyllä maustettu. Maun pikantiteettia varten voit lisätä kuorimatonta valkosipulia. "Maitopuuro"-ohjelma on asetettu monitoimikeittimeen ja murot kypsyvät ennen hälytystä. Tällä tavalla valmistettua riisiä ei pidä pestä, se on täysin valmis syötäväksi.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• puolitoista lasillista viljaa;
• 0,3 kg katkarapuja;
• 0,1 kg vihreitä papuja missä tahansa muodossa;
• yksi nippu vihreää sipulia;
• kolme valkosipulinkynttä;
• 15 grammaa inkivääriä;
• kolme ruokalusikallista seesamiöljyä;
• 70 grammaa osterikastiketta;
• Chili.

Riisirouhet tulee keittää. Kuumenna paistinpannu seesamiöljyn kanssa. Paista seuraavaksi valkosipuli ja inkivääri tässä öljyssä. Lisää sen jälkeen pavut ja muutaman minuutin kuluttua pakastetut katkaravut, pippuri, riisi, yrtit, kastike ja suola. Tuli tulisi tehdä enemmän, ja astiaa keitä sekoittaen noin minuutin ajan.

Tämän herkullisen ruuan valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• puolitoista kupillista riisiä;
• yksi sipuli;
• yksi keskikokoinen porkkana;
• 0,3 kg sieniä maun mukaan;
• pieni nippu basilikaa;
• voita ja punaista jauhettua pippuria maun mukaan.

Viljat tulee keittää. Leikkaa porkkanat ja sipulit ja paista ne sulatetussa voissa. Lisää niihin hienonnetut sienet, paista välillä sekoittaen kullanruskeiksi. Kypsennyksen lopussa ruokalaji suolataan ja pippuroitetaan, siihen lisätään punaista riisiä ja hienonnettua basilikaa. Astia sekoitetaan.

Mielenkiintoisten ja eksoottisten salaattien fanit voivat käyttää seuraavaa reseptiä, joka sisältää seuraavat komponentit:

• yksi lasi keitettyä viljaa;
• yksi keskikokoinen punasipuli;
• kaksi keitettyä munaa;
• yksi keskikokoinen porkkana;
• yksi tölkki tonnikalaa;
• yksi keskikokoinen mehukas omena;
• 100 grammaa majoneesia;
• 10 grammaa voita;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• yksi teelusikallinen ruokosokeria;
• seesami.

Porkkanat pestään, kuoritaan ja raastetaan korealaiseen ruokaan. Sipuli pilkotaan ohuiksi puolirenkaiksi. Molempia öljytyyppejä kuumennetaan kattilassa, niihin lisätään sokeria. Kun sokeri on sulanut, paista porkkanat siinä pehmeiksi. Munat ja omena on raastettava. On suositeltavaa ripotella hedelmät sitruunamehulla.

Riisi sekoitetaan majoneesiin ja levitetään lautaselle ensimmäisenä kerroksena. Toinen kerros on sipuli, se on peitetty majoneesiverkolla. Kolmas kerros on tonnikalaa, joka muussataan haarukalla ja peitetään majoneesilla. Seuraavat peräkkäiset kerrokset ovat omena ja munat, jotka on myös voideltu majoneesilla. Viimeinen kerros on porkkana, jota ei tarvitse voidella.

Punainen riisi on eräänlainen vilja, joka on erittäin maukasta ja erittäin terveellistä. Tätä viljaa syövien ihmisten arviot vahvistavat tämän lausunnon. Gourmetit arvostavat paitsi ulkonäköä myös punaisen riisin epätavallista tuoksua.

Laihduttajat ovat tyytyväisiä siihen, että heidän ei tarvitse rajoittaa itseään syömästä tätä herkullista tuotetta. Punainen riisi on sellainen puuro, joka maistuu minkä tahansa muun tuotteen lisäksi. Tätä ruokaa on vaikea sekoittaa.

Lisätietoja pilafin keittämisestä punaisesta riisistä ja helmikanan lihasta on seuraavassa videossa.