Kuinka valmistaa ja käyttää riisiviinietikkaa?

Yhdessä itämaisen keittiön ruokien kanssa, jotka antoivat maailmalle nousevan auringon maan, monet ihmiset rakastuivat paitsi sushiin, soijakastikkeeseen tai wasabiin, myös erityiseen japanilaiseen mausteeseen - riisiviinietikkaan.

Olipa kerran japanilaisia ​​herkkuja valmistettiin eri tavalla. Tuore, suolalla ripoteltu kala käärittiin keitettyyn riisiin, ja päälle asetettiin kivipuristin, joka korvattiin myöhemmin kannella. Maitohappokäymisprosessi jatkui useita kuukausia, minkä seurauksena kalat säilyivät pitkään.

Riisiviinietikan myötä kypsennysaika on lyhentynyt huomattavasti. 2-3 ruokalusikallista tätä luonnollista marinadia riitti laittaa, kun sushi sai halutun happamuuden, miellyttävän aromin. Riisi ei hajonnut ollenkaan.

Itämaisen keittiön asiantuntijat tuntevat hienovaraisesti etikkatyyppien välisen eron. Loppujen lopuksi se on viljatyypistä ja koostumuksesta riippuen valkoista, punaista ja mustaa, sekä lisättynä erilaisia ​​yrttejä. Kevyin ja miedoin on valkoinen etikka. Hän on se, joka lisätään sämpyliin, sushiin, sashimiin riisin liimaamiseksi ja herkän pikanteetin antamiseksi.

Mausteen punainen väri johtuu viljan käsittelystä erityisellä punaisella hiivalla. Tämä näkymä on täydellinen merenelävien herkkuihin. Ja valmistettaessa makeita ja hapan kastikkeita, marinaatteja ja kastikkeita, se on yksinkertaisesti korvaamaton.

Kirkkain ja maultaan rikkain on musta etikka. Se on valmistettu erityisestä tahmeasta riisistä, joka sisältää vehnäleseitä, vettä, sokeria ja suolaa. Musta etikka sopii hyvin paistetun tai haudutetun lihan kanssa. Tuotteen tumma sävy johtuu sen paksusta koostumuksesta, ja tuoksussa on lievää savun sävyä. Riippumatta valitusta maustetyypistä, sillä voidaan tehdä mikä tahansa ruokalaji kulinaariseksi mestariteokseksi, jonka kaloripitoisuus on alhainen muihin etikkatyyppeihin verrattuna.

Toisin kuin tavallinen pöytäetikka, joka yleensä on synteettinen tuote, riisianalogi on vertailukelpoinen. Se on täysin luonnollista, koska se saadaan käymällä riisiä tai hapettamalla riisiviiniä. Tälle tuotteelle on ominaista vähemmän hapan maku ja herkempi haju, sen tavallinen tiheys on kolme prosenttia. Mutta sen hinta on paljon korkeampi kuin pöytä "veli".

Riisietikka sisältää aminohappoja, jotka vastaavat energian tuotannosta. Näitä ovat histidiini, lysiini, isoleusiini, alginiini, fenyylialaniini, valiini. Sekä monet kivennäisaineet (kalium, fosfori, kalsium), jotka auttavat poistamaan myrkkyjä kehosta ja normalisoivat aineenvaihduntaa. Riisietikka eroaa tavallisesta pöytäanalogista siinä, että se ei syövytä mahalaukun limakalvoa, eikä siksi ole vaarallinen ruoansulatuskanavan ongelmille.

Kun ostat, muista kiinnittää huomiota tuotteen koostumukseen ja alkuperämaahan. Laadukkain etikka on valmistettu kuorimattomista riisilajikkeista. Se ei sisällä synteettisiä ainesosia. Riisietikka jaetaan kiinalaiseen ja japanilaiseen.Ensimmäisessä on terävä tuoksu ja terävä maku, kun taas toinen on makeampi ja siksi ihanteellinen sushin, sämpylöiden ja sashimien valmistukseen.

Yllättäen tämä erikoinen itämainen mauste on osoittautunut paitsi japanilaisten herkkujen, myös muiden ruokien valmistuksessa. Hänen ansiostaan ​​lihan, siipikarjan, kalan, inkiväärin, kasvissalaatit, välipalat, kaikenlaiset kastikkeet ja kastikkeet ovat saaneet uusia makuja.

Terveellisen ruokavalion kannattajien lukuisten arvostelujen perusteella riisietikka on erinomainen väline painonpudotukseen. Se sisältyy moniin tehokkaisiin ruokavalioihin. Japanilaiset itse uskovat, että jos riisin mausteita sekoitetaan veteen, saadaan terveellinen juoma, joka sammuttaa hyvin janon ja alentaa verenpainetta. Ja sen antibakteeriset ominaisuudet lisäävät kehon vastustuskykyä erilaisille sairauksille.

Tällaista etikkaa käytetään menestyksekkäästi kosmetologiassa. Sinun tarvitsee vain laimentaa se kunnolla vedellä. Etikkavesiliuosta käytetään luonnollisena ihon kuorintana, joka antaa sille sävyä ja poistaa hienoja ryppyjä. Kotihoidossa sitä lisätään usein moniin naamioihin, voiteisiin, voiteisiin.

Tätä hämmästyttävää lääkettä voidaan käyttää myös hiuksiin. Riittää, kun sekoitat muutama ruokalusikallinen riisiviinietikkaa veteen ja luontainen huuhtelu on valmis. Se parantaa verenkiertoa, vahvistaa karvatuppeja ja tekee hiuksista silkinpehmeät ja kiiltävät.

Ja hienoa on, että tällainen luonnollinen marinadi voidaan tehdä helposti kotona. Mutta tämä vie paljon aikaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• valkoinen riisi - 1 kuppi;
• sokeri - 1 kuppi;
• kuivahiiva - 5 grammaa;
• muna - 1 kpl.
• keitetty vesi - 4 kuppia.

Vilja tulee kaataa lämpimällä vedellä ja antaa hautua pimeässä, viileässä paikassa vähintään 6 tuntia. Tyhjennä sitten saatu neste, lisää siihen sokeri ja kuumenna 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Älä kuumenna saatua seosta kiehumaan.

Sitten neste on jäähdytettävä, lisää hiiva ja laita se uudelleen viileään paikkaan. Viikon kuluttua syntynyt massa alkaa kiehua. Heti kun vaahtokuplien muodostuminen lakkaa, vesi on siivilöitävä hyvin ja kaada se toiseen astiaan, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Tällä kertaa koostumuksen tulisi seistä noin kuukauden.

Kun aika on kulunut, neste on kaadettava kattilaan, lisää munanvalkuainen, jos haluat saada läpinäkyvää etikkaa. Sitten massa tulee keittää ja jäähdyttää huoneenlämpötilaan. Ja jo jäähdytetty ja suodatettu tuote kaadetaan tiiviisti suljettuihin pulloihin ja laitetaan jääkaappiin. Siellä etikkaa voidaan säilyttää pitkään ilman muutoksia.

Mutta sinun on tiedettävä, että kaikkien ruoanlaitossa käytettävien astioiden tulee olla keraamisia tai lasia ja lusikoiden ja lastat puisia.

Kuten näette, hieno riisimauste on valmistettu täysin luonnollisista ainesosista, minkä todistaa annettu itse valmistusmenetelmä.

Kuinka keittää riisiviinietikkaa, katso seuraava video.