Uzbekistanin riisin Devzira ominaisuudet

Riisiä on lähes jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Nykyään tästä tuotteesta tunnetaan kymmeniä lajikkeita. Yksi hyödyllisimmistä ja laadukkaimmista tällaisten viljojen lajikkeista on uzbekistanin riisi Devzira. Siitä valmistetaan upeita itämaisia ​​ruokia, jotka eivät voi jättää ketään välinpitämättömäksi.

Devzira on kallis ja erittäin laadukas riisilajike. Se on vaaleanruskea jyvä, jossa on punainen sävy. Pesun jälkeen viileässä vedessä se saa jalon meripihkan värin. Tuoksuvien ja herkullisten ruokien asiantuntijat käyttävät vain tätä riisiä aidon itämaisen pilafin keittämiseen.

Rice Devzira kasvaa Keski-Aasian avaruudessa Ferghanan laaksossa lähellä Syrdarya-jokea. Useiden vuosien ajan Uzbekistanissa tätä viljalajiketta on kutsuttu "vaaleanpunaisiksi helmiksi". Tämän lajikkeen viljelyn salaisuus piilee siinä, että se kasvaa jyrkästi mannermaisessa ilmastossa, jokiveden vieressä. Kasvun kannalta huomattava merkitys on myös maaperän tietyllä koostumuksella.

Paikalliset viljelijät korjaavat sadon kahdesti vuodessa. Ensimmäiset riisin versot ilmestyvät kesän alussa suoraan vedestä, kun taas itse tähkät leikataan aikaisintaan lokakuussa. Sadonkorjuun jälkeen he alkavat kuivata sitä. Se kestää vähintään vuoden. Talvella tuotetta käsitellään erityisen huolellisesti, jotta se ei pääse kuivumaan. Kevään tullessa riisi viedään raittiiseen ilmaan, jossa se kuivuu luonnollisesti.

Rice Devzira on kuorittu, mutta ei kiillotettu. Tämän ansiosta se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.Lämpökäsittelyn aikana jyvät eivät menetä muotoaan ja niiden tilavuus kasvaa 8 kertaa.

Devzira kuuluu hieman kiillotettuun viljalajiin, jossa jopa kuoren jäännökset näkyvät. Se eroaa tavallisesta kiillotetusta riisistä värivalikoimassaan, korkeassa ravintoarvossaan ja korkeassa proteiinipitoisuudessaan (yli 12 %).

Käsittelemätön riisi säilyttää maksimaalisen viljan ja alkion hyödylliset ominaisuudet. Rouhe sisältää monia kuituja ja antioksidantteja, jotka tehostavat ruoansulatuskanavan toimintaa sekä puhdistavat sitä myrkkyistä ja suojaavat sitä haitallisilta vaikutuksilta. Uzbekistanin vilja sisältää ihmiskeholle hyödyllisiä hivenaineita (magnesiumia, rautaa, fosforia, seleeniä, sinkkiä) ja runsaan vitamiinikompleksin, mukaan lukien B- ja E-vitamiinit.

Energiapitoisuus 100 grammassa Devzira-kuivaa riisiä on 370 kcal.

BJU:n suhde tuotteessa:

• proteiinit - 9,5 g;
• rasvat - 0,9 g;
• hiilihydraatit - 80,6 g.

On syytä korostaa, että riisi ei sisällä GMO:eja ja sitä kasvatetaan suotuisissa ympäristöolosuhteissa. Tämän tyyppisen viljan glykeeminen indeksi on 55, mikä on keskiarvo. Tuote on hyväksytty käytettäväksi ihmisille, jotka haluavat laihtua, sekä henkilöille, joilla on tyypin 1 ja tyypin 2 diabetes. Riisi normalisoi veren glukoosipitoisuutta ja alentaa kolesterolitasoa.

Rice Devzira tunnetaan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, eikä sillä käytännössä ole vasta-aiheita. Tutkimme tarkemmin tuotteen myönteisiä ja negatiivisia puolia.

Edut:

• Uzbekistanin viljaruoat lisäävät hemoglobiinitasoa hyvin;
• kuitu, joka on osa tuotetta, parantaa suoliston motiliteettia ja poistaa myrkkyjä kehosta;
• riisin syöminen vahvistaa hermostoa, lievittää migreeniä ja ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksien sekä hormonaalisten sairauksien kehittymistä;
• tuote normalisoi verenpainetta;
• se myös parantaa kynsien ja hiusten kasvua, vahvistaa luita;
• tuotteen arvokkaiden komponenttien ansiosta iho saa terveen värin;
• jyvissä olevat mikroelementit edistävät ylimääräisen suolan poistamista kehosta;
• Devzira-riisin sisältämä fosfori on hyvä hammaskiille;
• seleeni auttaa miesten ja naisten lisääntymisterveyttä;
• riisin gluteenittomuus mahdollistaa sen lisäämisen keliakiaa sairastavien ihmisten ruokavalioon;
• antioksidantit vahvistavat immuunijärjestelmää ja estävät tulehduksia.

Vahingoittaa:

• liiallinen riisin kulutus voi aiheuttaa ilmavaivoja ja suoliston toimintahäiriöitä;
• tämän erittäin korkeakalorisen ruuan syöminen useammin 3-4 kertaa viikossa edistää painonnousua;
• Piitä on kaikissa riisissä, ja jos tätä alkuainetta sisältäviä tuotteita käytetään väärin, virtsakivitauti voi pahentua.

Tällä hetkellä Uzbekistanin riisin pääalalajeja on useita.

• "Chungara". Vilja sai niin epätavallisen nimen kirgisian asutuksen nimestä, jossa tätä lajiketta ensimmäisen kerran viljeltiin. Jyvät ovat tiheää lumivalkoista väriä. Ne sisältävät vähemmän tärkkelystä kuin muut riisityypit. Tästä lajikkeesta valmistetulla Pilafilla on mausteinen maku ja miellyttävä tuoksu. Keitettäessä tuote imee rasvaa täydellisesti, mutta pysyy yllättävän murenevana.

• "Dastar-saryk". Tämä on eräänlainen riisi, jota kasvatetaan Uzgenin kaupungissa. Ruoho varastoidaan huolellisesti pusseissa useita vuosia, kastellaan säännöllisesti.Sitten se savustetaan, jotta tuotteelle saadaan keltainen sävy ja erityinen haju. Pitkän varastoinnin vuoksi jyvät kovettuvat, niistä tulee herkullinen pilafi.

• "Kora-koltak". Käännettynä turkin kielestä tämä tarkoittaa "musta tikku". Sen ainoa ero on mustien, ei punaisten raitojen esiintyminen jyvissä.

• "Laser" ("Lazarus"). Tätä riisin alalajia kasvatetaan Khorezmissa, Uzbekistanin historiallisella alueella. Rouheilla on pehmeä valkoinen rakenne. Toisin kuin kaikki muut viljakasvit, sen koko kasvaa hieman. Itämaisten ruokien asiantuntijat ostavat usein Laser-lajikkeen pilafin keittämiseen.

• "Alanga". Tämä on yksi suosituimmista ja edullisimmista Uzbekistanin riisin tyypeistä. Siinä on suuret ja tiheät jyvät kauniin helmen sävyssä.

Voit ostaa Devzira-riisiä suurista supermarketeista. Voit ostaa sen myös verkkokaupan kautta tai valita markkinoilta.

Viljojen aitouden määrittäminen ei ole helppoa.

• Ensinnäkin sinun tulee keskittyä tuotteen hintaan. Tämä viljalajike ei ole halpa, se maksaa vähintään villiriisi.
• Tuntea muroja, jos mahdollista. Riisinjyvillä on miellyttävä kosketuspinta, näyttää siltä, ​​​​että ne ovat peitetty jauhekerroksella. Ne voivat olla joko vaaleanpunaisia ​​tai punaruskeita. Jyviä koskettaessa jauhe peittää sormet tasaisella kerroksella aiheuttamatta kahinaa.
• Mitä pidempi riisi säilyy, sitä kalliimpaa se tulee. Kokeneet viljelijät pitävät viljan parhaan maun saavuttamiseksi pimeässä paikassa useita vuosia kastelemalla säännöllisesti vedellä.
• Jos kastat aitoa Devzira-riisiä veteen, se ei jätä likaa eikä värjää nestettä.

Jotkut häikäilemättömät valmistajat väärentävät tätä arvokasta tuotetta. Ne värjäävät sen jauhettujen tiilten pölyllä antaakseen rouheille oikean sävyn. Tällaisella väärennöksellä ei ole mitään tekemistä luonnollisen uzbekistanin riisin kanssa. Väärennetyt murot eivät vain pilaa ruuan makua, vaan voivat myös vaikuttaa haitallisesti terveyteen.

Rice Devzira sopii erinomaisesti kulinaaristen mestariteosten herättämiseen eloon. Sitä käytetään pilafin, lisukkeiden ja erilaisten jälkiruokien valmistukseen. Ylivoimaisesti suosituin uzbekkiriisiä käyttävä ruokalaji on Ferghana pilaf. Uzbekkien keskuudessa sitä pidetään kansallisruokana ja se valmistetaan kaikkiin juhlallisiin tapahtumiin. On tapana keittää se suuressa kattilassa. Kattilan etuna on, että lämpö jakautuu siinä tasaisesti.

Ennen pilafin valmistamista on suositeltavaa liottaa muroja lämpimässä vedessä vähintään 20 minuuttia. Sitten se on pestävä huolellisesti. Esiliotuksen ansiosta jyvät saavat herkullisen ulkonäön ja kypsyvät nopeammin. Todellista itämaista pilafia varten on suositeltavaa ostaa lammasta. Valitse liha huolellisesti, sen tulee olla tuoretta, ilman vierasta hajua.

Ferghana pilafin keittämiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• lammas - 1 kg;
• riisi Devzira - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• auringonkukkaöljy - 350 ml;
• sipuli - 1 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• barberry, zira (kumina) - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. kuumenna paksupohjaisia ​​astioita (kattila) korkealla lämmöllä;
2. kaada öljy pannulle ja kuumenna 7-10 minuuttia;
3. kun öljy on kuumaa, kaada hienonnettu sipuli kattilaan ja paista kullanruskeaksi (sipuli antaa pilafille epätavallisen tuoksun ja kauniin sävyn);
4. lisää lihapalat varovasti sipuliin ja paista niitä, kunnes muodostuu kuori, sekoittaen ajoittain puulusikalla;
5. lisää ohuiksi viipaleiksi leikattuja porkkanoita paistettujen ruokien joukkoon;
6. kaada kiehuvaa vettä tuloksena olevaan seokseen (zirvak), joka peittää kaikki ainekset;
7. suolaa ja ripottele zivrak mausteilla;
8. peitä kattila ja vähennä lämpöä jättäen liha ja vihannekset kiehumaan 25-30 minuuttia (tästä lähtien sinun ei tarvitse muuttaa tulen tasoa);
9. lisää määritetyn ajan kuluttua muroja zirvakiin ja kaada kiehuvaa vettä (veden tason tulee olla pari senttimetriä korkeampi kuin kaikki valmistettavat ainesosat);
10. lisää kokonaiset valkosipulin päät pilafiin (tätä varten niitä ei tarvitse kuoria kokonaan);
11. kun riisi on täysin valmis, sinun ei tarvitse heti avata kantta ja poistaa astiaa liedeltä, on suositeltavaa antaa pilafin hautua vähintään tunnin ajan (ruoan tulee olla murenevaa, mutta ei raakaa);
12. Sekoita pilafi varovasti uralusikalla ja siirrä se tasaiselle lautaselle.

Ne, jotka eivät pidä lammasta, voivat valmistaa Uzbekistanin kanapilafia.

Ainesosat:

• broilerin filee, rinta - 0,5 kg;
• Rice Devzira -merkki "National" - 0,5 kg;
• sipulit - 4 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• porkkanat - 0,5 kg;
• kasviöljy - 100 ml;
• jauhettu korianteri - 1 rkl. l.;
• zira (kumina) - 1 rkl. l.;
• paprika ja jauhettu paprika - 1 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. liha leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi;
2. hienonna sipuli ja porkkana;
3. paista vihanneksia syvässä paistinpannulla korkealla lämmöllä kauniin kullanruskeaksi;
4. lisää kananliha vihanneksiin ja paista kypsiksi;
5. siirrä saatu seos paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan, lisää mausteet;
6. kaada pestyt rouheet kattilaan ja laita valkosipulinkynnet zirvakiin;
7. kaada zirvak kiehuvalla vedellä niin, että vesi peittää sen 1-1,5 senttimetriä (älä sekoita, ennen kuin astia on valmis);
8. 30-40 minuutin kuluttua voit avata kattilan kannen ja sekoittaa tuloksena olevan kanan pilafin;
9. jos aika sallii, anna ruoan hautua pari tuntia.

Lisätietoja Uzbekistanin pilafin keittämisestä Devzira-riisistä on seuraavassa videossa.