Riisi hitaassa keittimessä: mittasuhteet, aika ja kypsennysreseptit

Murenee tai maitomainen, pilafissa tai sushissa riisi vaatii erilaisia ​​valmistus- ja kypsennysmenetelmiä. Hänen valintansa ja valmistuksensa viisaus on hallinnan arvoinen, koska tuloksena voit saada maukkaita ja terveellisiä ruokia.

Riisi on yksi tärkeimmistä ihmisravinnoksi käytettävistä viljoista. Alun perin se ilmestyi idän asukkaiden ruokalistalle ja on edelleen heidän ruokavalionsa perusta tänään. Euroopassa vilja ilmestyi Aleksanteri Suuren ansiosta ja Venäjällä - Pietari Suuren ponnistelujen kautta.

Ravintoarvo 100 g kuivaa riisiä kohti on 303 kcal. Suurin osa siitä on hitaita hiilihydraatteja - 62,3 g Proteiineja on 5 g, rasvoja - 6 g, 14 g koostumuksesta on vettä. Lisäksi on ravintokuituja. Vedessä keitetty riisi on ravintoarvoa, mutta jos lisäät siihen maitoa tai liemiä tai keität sen lihan kanssa, sen kaloripitoisuus kasvaa.

Riisin hyödylliset ominaisuudet riippuvat suurelta osin sen tyypistä. Hyödyllisimmät ovat ruskea ja villiriisi. Jälkimmäistä ei juuri käsitellä, ja kaikki parantavat komponentit jäävät sen yläkerroksiin (käytännöllisesti katsoen kuoreen). Ruskean tai ruskean riisin prosessointiteknologia mahdollistaa useimpien ylempien kerrosten elementtien (ne poistetaan) ohjaamisen itse viljaan. Höyrytetty riisi on ominaisuuksiltaan lähellä ruskeaa riisiä. Mutta kiillotetussa valkoisessa riisissä on vähimmäismäärä hyödyllisiä komponentteja.

On syytä huomata viljan proteiinin laatu - se ei sisällä kasviperäistä gluteenia, joka yleensä aiheuttaa allergioita. Hitaat hiilihydraatit eivät aiheuta hyppyjä insuliinissa veressä, ne kyllästävät kehon ja hajotettuna antavat energiaa. Syöty riisi antaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Koostumuksen sisältämä ravintokuitu parantaa suolen motiliteettia, mikä helpottaa ruoansulatusta. Ne poistavat kuonaa ja myrkkyjä, nopeuttavat aineenvaihduntaa ja rasva-aineenvaihduntaa.

Riisi sisältää runsaasti B-vitamiineja, joilla on myönteinen vaikutus hermoston tilaan. Hermoimpulssien johtavuus paranee, ahdistus helpottuu, uni paranee. Yhdessä luonnollisen tärkkelyksen ja seleenin kanssa B-vitamiini edistää tervettä ihoa. Siellä on myös PP-, H-vitamiineja sekä aminohappoja ja rautaa, jotka vaikuttavat positiivisesti verisuonijärjestelmään. Kapillaarien läpäisevyys paranee, kun taas verisuonten elastisuus lisääntyy. Säännöllinen riisin kulutus on yksi tavoista ylläpitää tarvittavaa hemoglobiinitasoa.

Riisi edistää testosteronin tuotantoa koostumuksensa sisältämän sinkin ansiosta. Koska tämä on ravitseva tuote, jossa on runsaasti proteiineja, siitä on suurta hyötyä miehille, jotka osallistuvat kovaan fyysiseen työhön, urheiluun. Koostumus sisältää myös sydämen terveydelle ja toiminnalle tärkeitä magnesiumia ja kaliumia. Täällä on myös kalsiumia, jonka määrä kasvaa, jos keität viljat maidossa. Kalsium, kuten tiedät, on luuston rakennusmateriaali, ja yhdessä proteiinin kanssa se on myös lihasrunko.

Makroravinteita edustavat myös fosfori ja natrium, mikrokupari, pii, mangaani ja jo mainittu seleeni, sinkki, rauta. Riisi auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta ja normalisoi myös vesi-suolatasapainoa.Ei ole yllättävää, että se on yksi munuaissairaudesta, verenpaineesta kärsivien ihmisten peruselintarvikkeista.

Riisi, jolla on peittävä vaikutus, on tarkoitettu gastriittiin, mahalaukun lisääntyneeseen happamuuteen, haavaumiin ja muihin tulehduksellisiin maha-suolikanavan sairauksiin. Se voidaan sisällyttää ruokavalioon myös suolitulehdusten ja ripulin jälkeen, koska viljalla on bakteereja tappava vaikutus, ja sen koostumuksessa oleva luonnollinen tärkkelys auttaa normalisoimaan suoliston mikroflooraa.

Riisillä on positiivinen vaikutus verisuoniin ilman verensokerin hyppyjä ja hitaasti hajoamista, joten sitä voidaan suositella diabeetikoille. Veden päällä oleva riisi voidaan ja pitäisi sisällyttää lihavien ihmisten ruokavalioon.

Viljojen ja veden suhteet riippuvat halutun valmiin ruuan koostumuksesta. Mureneville lisukkeille ja pilaville on suositeltavaa ottaa 2 osaa nestettä (vesi, liemi) 1 osaa riisiä kohden. Ammattilaiset liottavat yleensä riisiä näihin ruokiin niin, että vilja imee vettä etukäteen eikä lisää tilavuutta kypsennyksen aikana. Jos liotus tapahtuu, ainesosat otetaan yhtä suurena määränä. Keskimäärin pitkien ja höyrytettyjen jyvien kypsennysaika on 35-40 minuuttia.

Pyöreäjyväinen riisi kiehuu nopeammin (valmistuu keskimäärin 15-20 minuutissa) ja vaatii vähemmän nestettä, yleensä 1:1. Maitopuuroa keitetään suhteessa 1 osa riisiä 5-6 osaan nestettä (yleensä maitoa) ja vesi). Tässä tapauksessa saadaan nestemäinen puuro.Viskoosisemman koostumuksen aikaansaaminen mahdollistaa nesteen määrän pienentämisen 4,5-4 lasiin.

Villi ja ruskea riisi kypsyvät pisimpään, joskus tämä prosessi kestää jopa 50 minuuttia. Yleensä nämä lajikkeet myös liotetaan. Sen oletetaan ottavan 1,5 osaa vettä keittämiseen 1 osaan riisiä. Valmistajat ilmoittavat yleensä tällaisten tuotteiden pakkauksiin ainesosien suhteen ja kypsennysajan. Näiden ohjeiden noudattaminen auttaa sinua saamaan parhaan maun ruoastasi.

Riisi tulee kaataa kuumalla vedellä, jolloin se ei tartu yhteen ja jyvät lämpenevät tasaisesti, niiden palamisvaara on poissuljettu. Valmis ruokalaji lupaa olla mehukas. Välittömästi sen jälkeen, kun valmistettu riisi ja kuuma vesi on laitettu yksikön kulhoon, kasviksia tai voita tulee lisätä sinne nopeudella puoli teelusikallista riisiä kohti. Tämä myös välttää valmiin ruoan kuivumisen ja antaa sille mukavan kermaisen nuotin.

Lisäämällä pieni määrä maitoa voit saada lumivalkoisen murenevan riisin sävyn. Tätä varten osa vedestä (50 ml) tulee korvata samalla määrällä maitoa ja riisi keitetään tavalliseen tapaan. Pöytäetikka auttaa myös tekemään viljasta murenevaa. Jälkimmäinen sekoitetaan veden kanssa nopeudella 20 ml riisiä kohti.

Riippumatta siitä, mitä riisiä käytetään, se on lajiteltava ja pestävä juoksevan veden alla. Voit laittaa murot sopivaan siivilään ja laittaa sen veden alle ja käynnistää kylmää vesijohtovettä 5-7 minuutiksi.

Voit laittaa riisin syvälle lautaselle, kaada vettä, anna kuivikkeen ja tärkkelyksen kohota muutaman sekunnin ajan (voit sekoittaa muroja varovasti kädellä) ja tyhjentää vesi varovasti. Toista toimenpide, kunnes kulhossa oleva vesi on kirkasta.Ensin sinun on pestävä riisi kylmässä vedessä, mutta joka kerta sinun tulee nostaa nesteen lämpötilaa. Viimeiset pesut suoritetaan kuumassa vedessä, jonka lämpötila on 50-60°C.

Jos käytät puuron valmistukseen pyöreäjyväistä ja keskijyväistä riisiä, sen valmistaminen ruoanlaittoon on ohi. Jos tarvitset murenevaa riisiä tai keität pilafia, paellaa tai risottoa, on suositeltavaa liottaa riisiä viileässä vedessä puoli tuntia - tunti. Näihin tarkoituksiin on suositeltavaa käyttää pitkää läpinäkyvää riisiä. "Devzira" ja muut Uzbekistanin riisin lajikkeet voidaan liottaa 2-3 tuntia. Liotessa voit suolaa vettä hieman ja lisätä ripaus kurkumaa.

Ennen kuin kypsennät riisiä hitaassa keittimessä, sinun on valittava oikea vilja (koska pyöreäjyväinen ja pitkäjyväinen, valkoinen, ruskea ja musta eroavat maultaan ja niillä on erilaiset kypsennystekniikat). Pyöreäjyväinen riisi on tärkkelyspitoisempaa ja tahmeampaa. Se sopii maidolle ja vain nestemäiselle tai viskoosille puurolle. Mutta se ei sovellu pilafiin - se ei anna astialle haluttua konsistenssia ja makua. Näihin tarkoituksiin käytetään pitkäjyväistä läpinäkyvää tai höyrytettyä riisiä sekä ruskeaa.

Reseptiä voidaan pitää perusperiaatteena, koska tällaista riisiä voidaan keittää lihan, kalan ja vihannesten lisukkeena, jota käytetään lisäämään salaatteihin, piirakoihin. Riisi kannattaa ottaa pitkään, joka ei kiehu pehmeäksi kypsennyksen aikana, myös höyrytetty sopii. Tarvitset:

• 2 kupillista viljaa;
• 4 lasillista vettä;
• suolaa maun mukaan.

Valmista riisi, laita se laitteen kulhoon, kaada keitettyä vettä, joka on lämmitetty 50-60 ° C:seen, laita suolaa.Aseta tilaksi "Pilaf" tai "Spagetti". Kypsennä äänimerkkiin asti.

Tämän reseptin mukainen ruokalaji erottuu ilmavuudesta ja murenemisesta. Lisäksi tällä käsittelymenetelmällä on mahdollista säilyttää viljan hyödyllisiä aineita mahdollisimman paljon. On parempi käyttää ruskeaa tai höyrytettyä sekä punaista riisiä, koska nämä viljat läpikäyvät minimaalisen tuotantoprosessoinnin, mikä tarkoittaa, että niillä voi olla rikkaampi vitamiini- ja kivennäisainekoostumus.

Riisi on pestävä etukäteen ja tyhjennettävä vesi 8-10 kertaa. Menettelyn lopussa sen tulisi pysyä täysin läpinäkyvänä. Sen jälkeen viljaa tulee liottaa vedessä tunnin ajan.

Kaada vettä laitteen kulhoon maksimimerkkiin asti, vuoraa höyrykeittotila 2 kerrokseen taitetulla sideharsolla. Tämä auttaa estämään viljan putoamisen veteen. Seuraavaksi sinun tulee keittää tuotetta puoli tuntia "Höyrykeitto" -ohjelmassa. Jos käytetään villi- tai ruskeaa riisiä, kypsennysaikaa tulisi pidentää 45-60 minuuttiin.

Nämä ruoat ovat erittäin suosittuja ja niitä ei voida ajatella ilman riisiä. Jos sinulla on tarvittavat ainekset, voit keittää sämpylöitä ja sushia omin käsin, yksi tehtävistä tässä tapauksessa on keittää "oikea" riisi. Sen tulee olla tahmeaa, ei saa murentua, ja jäähtyneenä sen tulee olla helppo koota kokkareiksi. Näihin tarkoituksiin Kuban pyöreäjyväinen riisi sopii. Ensin se liotetaan kylmässä vedessä 20-25 minuuttia. Keitetään lisäämättä suolaa ja mausteita, ja sitten maustetaan soijakastikkeella. Tarvittaisiin:

• 2 kuppia riisiä;
• 2,5 lasillista vettä;
• 1 tl soijakastiketta;
• 2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa;
• 1 tl kidesokeria.

Kaada valmistettu riisi vedellä ja kypsennä "tattari"- tai "riisi"-tilassa. Kellonaika asettuu automaattisesti ja sopii riisin oikean koostumuksen saamiseksi. Voit ensin keittää viljat "Leivonta"-ohjelmassa ja siirtyä 10 minuutin kuluttua "Muhennos"-ohjelmaan ja kypsentää muroja siinä vielä 20 minuuttia.

Kun riisi kypsyy, sekoita loput ainekset ja odota, että sokeri liukenee. Kaada saatu kastike keitettyyn riisiin ja sekoita.

Muruinen riisi ja vihannekset ovat terveellinen ja värikäs yhdistelmä. Ja hitaalla liedellä se on myös helposti valmistava ruokalaji. Voit ottaa pakastevihannesseoksia tai tehdä kasvissekoituksen "täysistä" vihanneksista:

• 300 g pitkäjyväistä tai esikeitettyä riisiä;
• 1 sipuli ja porkkana;
• puoli lasillista jäädytettyjä vihreitä herneitä;
• 300 ml keitettyä vettä;
• 2 teelusikallista voita;
• suolaa, pippuria, kasviöljyä maun mukaan.
• Pese ja puhdista vihannekset. Hienonna sipuli, leikkaa porkkana kuutioiksi tai tikkuiksi. Herneet tulee sulattaa etukäteen (jos käytetään valmiita seoksia, ne on myös sulatettava ensin). Höyrytä vihanneksia "paistamis"-tilassa noin 10 minuuttia, kun olet kaatanut kulhoon hieman öljyä.

Riisi on myös valmistettava: huuhtele, liota tarvittaessa. Kun vihannekset pehmenevät, sinun on laitettava niihin riisiä, ripottele päälle suolaa ja pippuria, tasoita ne. Kaada lämmin vesi, lisää voita ja aseta "Multi-Cook" -ohjelma. Jos sellaista ei ole, "Quenching" toimii. Kypsennysajan tulisi olla 30-40 minuuttia. Jos riisi alkaa palaa, lisää tarvittaessa vielä 50 ml kuumaa vettä.

Tämän reseptin sieniä voit käyttää mitä tahansa: kantarelleja, herkkusieniä, osterisieniä, metsäsieniä. Tietenkin tuore ja kuivattu auttavat saamaan tuoksuvimman annoksen. Jos käytetään pakastettuja raaka-aineita, ne on ensin sulatettava ja ylimääräinen neste valutettava pois.

Myös marinoituna käy. Ne on vapautettava marinadista, voit huuhdella juoksevan keitetyn veden alla. Marinoituja sieniä käyttämällä sinun on vähennettävä lisätyn suolan määrää: sienet sisältävät jo paljon sitä. Tuoreet metsäsienet liotetaan ja keitetään sitten 10 minuuttia kiehuvassa vedessä.

• Ota:
• 200 g sieniä;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• lasillinen riisiä;
• 2 lasillista vettä;
• suola pippuri.

Pese riisi ja liota. Kuori ja hienonna sipuli ja paista sitten kulhossa kasviöljyn kanssa läpinäkyväksi. On parempi käyttää ohjelmaa ei "paistaminen", vaan "leivonta": sipuli ei pala ja saa halutun koostumuksen.

Lisää sienet 7-10 minuutin kuluttua sipuliin, paista vielä 10 minuuttia. Lisää riisi, lisää suolaa ja pippuria, laita puristimen läpi puristettu valkosipuli. Tasoita murot ja kaada kuumaan veteen.

Monet ihmiset haluavat keittää riisiä yhdestä yksinkertaisesta syystä - se voidaan keittää heti lihan kanssa, mikä säästää aikaa ja vaivaa. Seuraava resepti on hyvin yksinkertainen toteuttaa, mutta sen avulla saat maukkaan ja aromaattisen ruoan, jolla on mausteinen maku. Se vaatii riisiä pilafiin (pitkäjyväinen "Devzira", "Basmati", "Jasmine"), joka on pestävä ja liotettava noin tunnin ajan, sekä:

• 2 lasillista viljaa;
• 3-3,5 kupillista puhdasta kanalientä (voidaan korvata vedellä);
• 500 g broilerin filettä;
• kastike: ruokalusikallinen raastettua inkivääriä ja sama määrä hunajaa, 50 ml soijakastiketta, 2 tl seesamiöljyä, nippu vihreää sipulia, 2-3 valkosipulinkynttä.

Leikkaa kana paloiksi ja paista kevyesti kulhossa voita lisäten. Tee tämä "Paistaminen" -tilassa sulkematta kantta ja kääntämättä palasia. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset (silppua sipuli hienoksi, laita valkosipuli puristimen läpi) ja kaada filee tällä koostumuksella. Laita valmiit murot päälle, tasoita ja lisää vettä. Kypsennä Pilaf-ohjelmassa, kunnes kuuluu äänimerkki.

Jos et halua kanaa, vaan mereneläviä, tämä resepti on sinua varten. Käytä pakastettua mericocktailia, joka tällä tavalla keitettynä paljastaa täyden makuvalikoimansa. Ruokaa pidetään ruokavalioon kuuluvana, koska se sisältää mahdollisimman vähän kaloreita. Riisi hänelle tulee ottaa samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä huolehtien sen samanlaisesta valmistuksesta. Tarvitset:

• 2 kupillista viljaa;
• 3-3,5 lasillista vettä;
• 350-400 g pakastettuja mereneläviä;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• suolaa, mausteita.

Kuori ja paloittele vihannekset, kypsennä multicooker-kulhossa voitelemalla se öljyllä "muhennos"-tilassa 5-7 minuuttia. Lisää merenelävät ja keitä vielä 7-10 minuuttia haihduttamalla ylimääräinen neste. Laita etukäteen valmistettu riisi, kaada vettä, lisää suola ja mausteet. Kypsennysaika - 40 minuuttia "Pilaf"-ohjelmassa.

Riisipuuro maidolla on runsas ja ravitseva aamiainen. Sen valmistamiseksi tulee ottaa pyöreäjyväiset raaka-aineet, jotka on myös pestävä ja liotettava vedessä neljännestunnin ajan. Jos viljaa ei voi jättää veteen, huuhtele se huolellisesti.

Kermainen maku tulee maidosta, mutta se on lisättävä veteen. Osa maidosta otetaan 3 osaan vettä, jolloin jälkimmäinen "ei juokse karkuun". Myös kulhon pohja ja seinämät on suositeltavaa voidella voilla.

Jos käytetään viivekäynnistystilaa, osa nestemäisistä ainesosista (yleensä vesi) laitetaan jääpalojen muodossa. Näin maito ei happanu odottaessaan ohjelman käynnistymistä. Askel askeleelta resepti näyttää vieläkin helpommalta:

• huuhtele vilja;
• voitele multicooker-kulho voilla;
• levitä vilja;
• täyttää vedellä;
• lisää maitoa;
• suolaa, lisää makeutusainetta.

Tämä resepti on klassikko. Sitä voidaan muokata lisäämällä hedelmiä ja marjoja, kurpitsaa, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Ota:

• 1 kuppi pyöreäjyväistä riisiä:
• 5 lasillista nestettä (3,5 lasillista vettä ja 1,5 - maitoa);
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• ¼ tl suolaa;
• pala voita.

Voitele multicooker-kulho öljyllä. Laita valmis vilja sinne ja kaada neste. Lisää itse puuron joukkoon makeutusainetta ja suolaa (tarvitaan maun tasapainottamiseen) ja hieman öljyä. Kytke päälle "Puo"- tai "Riisi"-tilassa 25 minuuttia. Kun laite on sammutettu, pidä puuroa kannen alla vielä 10-15 minuuttia.

Tämä resepti on myös erittäin suosittu ja sen avulla voit "piilottaa" terveellisen vihanneksen. Puurossa kurpitsan maku tuntuu orgaanisesti, tässä muodossa kurpitsaa syövät myös ne, jotka eivät pidä kurpitsasta. Samanaikaisesti vihannes antaa parhaan mahdollisen parantavansa, koska se säilyttää ne lämpöaltistuksen aikana. Viljoille on parempi ottaa makeita kurpitsatyyppejä, esimerkiksi muskottipähkinää. Se on leikattava pieniksi paloiksi, mutta ei liian pieniksi, jotta se kypsyy, mutta ei kiehu perunamuusissa. Puuron ainekset:

• 300 g kurpitsan massaa;
• 1,5 monikeitinlasillista muroja;
• 5 lasillista nestettä (3 - vettä, 2 - maitoa);
• 2 ruokalusikallista sokeria ja 0,5 tl vaniljasokeria;
• ripaus suolaa.

Leikkaa kurpitsa ja laita se kulhoon, jonka seinät on suositeltavaa voidella voilla. Lisää 20-30 ml vettä ja keitä Sammutusohjelmassa 10 minuuttia. Sen jälkeen levitä valmis riisi, lisää suola ja sokeri, kaada rouhe ensin vedellä ja sitten maidolla. Käytä "Puro" -tilaa, kypsennysaika - 40 minuuttia.

Pilafiin sopii pitkäjyväinen riisi "Devzira", "Basmati", Jasmine. Huuhtele ja liota tunnin ajan, voit lisätä veteen hieman kurkumaa tai sahramia. Ihannetapauksessa ota punaiset porkkanat. Lisätä:

• 500 g sianlihaa;
• 250 g viljaa;
• 3 porkkanaa ja 2 sipulia;
• mausteet pilaville;
• suola;
• vihreät;
• 300 ml vettä;
• vähän kasviöljyä.

Leikkaa liha paloiksi ja kypsennä öljyssä "Frying"-ohjelmassa 20 minuuttia, lisää hieman suolaa. Hienonna sipuli, leikkaa porkkanat kuutioiksi tai raasta karkeaksi, lisää lihaan ja paista vielä 5 minuuttia. Laita rouheet, tasoita, tee 2-3 reikää vihanneksille ja lihalle. Kaada kuumaa vettä, lisää mausteet ja suola. Kypsennä "Pilaf"-tilassa. Tarjoile hienonnetulla yrteillä ripottuna.

Katso seuraava video, kuinka keittää riisiä hitaassa keittimessä.