Kuinka keittää basmatiriisiä oikein?

Riisirouhe venäläiselle ei ole eksoottista. Mutta jotkin sitä sisältävät ruoat voivat yllättää kokeneemmankin yleisön. Basmati-riisiruoka on yksi niistä.

Riisimuro epätavallisella nimellä "Basmati" on Punjabista peräisin oleva vilja, jonka jyvät eivät kiehu pehmeäksi. Valmiina syötäväksi se houkuttelee pähkinäisellä maullaan ja vaaleankeltaisella värillään. Keitetyt jyvät suurentavat kokoaan useita kertoja.

Venäjänkieliselle väestölle tutusta viljatuotteesta Tällä riisin muunnelmalla on useita ominaisuuksia:

• ruoanlaitto vie vähemmän aikaa;
• vähemmän vettä tarvitaan
• valmiissa muodossa jyvät ovat aina murenevia;
• tuoksussa on erityinen tuoksu.

Tuote sisältää runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja. Foolihapon läsnäolo tekee siitä ihanteellisen tuotteen raskaana oleville naisille. Seleeni auttaa palauttamaan luukudosta. Kalium parantaa sydämen toimintaa.

Glukoosi auttaa palauttamaan energiaa. Kuitu alentaa menestyksekkäästi kolesterolitasoja, puhdistaa suolistoa. Tämä riisilajike ei kerää haitallisia aineita.

Jos puhumme tietyistä sairauksista, Punjabin riisiviljely auttaa gastriittiin ja mahahaavoihin. Sitä suositellaan käytettäväksi ihmisille, joilla on munuais-, sydän-, haima-ongelmia. Viljojen käyttö vaikuttaa positiivisesti hepatiittipotilaisiin. Se auttaa naisia ​​välttämään toksikoosia.

Basmati on ennen kaikkea ruokaa. Tietyissä tilanteissa se voi kuitenkin vahingoittaa henkilöä. Siksi sen käyttöä tulisi rajoittaa seuraavissa tapauksissa:

• liiallinen täydellisyys;
• kipu suolistossa;
• alle 3-vuotiaat.

Mutta edes ilmoitettua ikää vanhemmille lapsille ei tulisi valmistaa liian usein ruokia, joissa on "kuninkaallista" viljavalikoimaa.

Jos hylkäät röyhelöt, sinun tulee muistaa 5 yksinkertaista vaihetta.

1. Huuhtele kuivat riisirouhet hyvin puhtaassa vedessä.
2. Kiehauta neste (sen tulee olla 1,5-2 kertaa viljan tilavuus).
3. Kaada murot kiehuvaan nesteeseen.
4. Keitä kaikkea korkealla lämmöllä 5 minuuttia ja sammuta sitten lämpö.
5. Peitä kypsennetty ruoka kannella, anna hautua 20 minuuttia.

Tämä resepti sopii salaateille, lisukkeille. Se on erityisen hyvä lisättäessä pippuria, rosmariinia. Toteutustekniikasta tarvitaan liesi.

Eksoottinen viljavalikoima on melko yksinkertaista keittää eri tavalla venäjänkielisillä leveysasteilla. Tämän lajikkeen riisi pestään perusteellisesti, täytetään vedellä puolen tunnin ajan. Sitten pannu sen kanssa asetetaan liedelle. Kun vesi kiehuu, palo pienenee minimiin. Kannen alla astia kypsennetään ja imee jäljellä olevan nesteen 20 minuuttia tai kauemmin.

Kuninkaallisen lajikkeen valmistamisella nykyaikaisilla teknisillä keinoilla on ainutlaatuinen erityispiirre. Huuhtele tätä varten 200 grammaa muroja, laita se suolan, kurkuman ja oliiviöljyn kanssa hitaalle liesille. Siellä ainekset sekoitetaan 600 grammaan vettä. Laitteessa on "tattari"-tila. Nyt on odotettava valmistautumista.

Mikroaaltouunissa alkuperäisen riisituotteen kypsennät nopeasti. Astiat on täytettävä viljalla ja vedellä suhteessa 1: 2. Laita kaikki tämä mikroaaltouuniin 7 minuutiksi suurimmalla teholla ilman kantta.

Käyttövaiheen lopussa riisi tulee peittää kannella, jossa on ilmanpoistoaukot. Sillä välin laitteen tehoa on vähennettävä puoleen, laita tuote sinne 15 minuutiksi. Sitä ei voi sekoittaa.

Tämän vaiheen päätyttyä tuote on jätettävä 5 minuutiksi. Sekoita haarukalla ennen tarjoilua.

Tavalliset riisiruoat saadaan kypsennysprosessin aikana. Tämä ei tarkoita, etteikö ruoanlaitossa olisi vaihtoehtoja. Hauduttaminen, paistinpannulla paistaminen on yksi niistä.

Kaikki alkaa pesemällä 250 grammaa intialaista viljaa. Se kaadetaan nesteellä, lähetetään kiehumaan 2 tusinaa minuuttia. Sillä välin öljyä murskatun valkosipulin kanssa levitetään pannulle. Se paistetaan muutamassa minuutissa, heitetään pois.

Laita pannulla jäljellä olevaan seokseen kuorittu sipuli, 1 kuutioitu porkkana. Tätä paistetaan 10 minuuttia.

Ajan myötä sinne laitetaan 80 grammaa herneitä, 250 grammaa maissia. Lopuksi mahtuu 150 grammaa parsakaalia. Paistinpannu peitetään kannella. Paistaminen tulee lopettaa, kun kaali alkaa rätisemään.

Nyt kaikki aineosat sekoitetaan pannulla, haudutetaan 10 minuuttia. Saatu ruokalaji voidaan tarjoilla sekoittamalla huolellisesti.

Arvokas viljavalikoima yhdistetään ihanteellisesti muihin tuotteisiin. Tämä tekee siitä erinomaisen pohjan pilafille. Resepti koostuu useista vaiheista.

• Ensin sinun on huuhdeltava 1,5 kupillista riisiä. Sinun on valmistettava aihio pergamentista. Sen tulee olla paistinpannun muotoinen, pinta-alaltaan suurempi. Siinä on oltava reikiä höyryn poistumista varten.
• Kaada seuraavaksi pannulle 2,5 ruokalusikallista öljyä. Siinä paistoi 1 sipuli. Siellä kaadetaan myös valmistetut viljat, mausteet, yrtit.
• Jälkimmäinen tarkoittaa 1 tl timjamia, laakerinlehteä, kanelitankoja, kardemummaa, 2 neilikkaa, 1 sitruunan kuorta. Tätä keitetään sekoittaen 5 minuuttia.
• Viimeisessä vaiheessa astiaan lisätään 0,5 litraa vettä. Se on maustettu 1 tl merisuolaa, pippuria.
• Nyt on paperityön vuoro. Hänet kastetaan veteen, puristetaan ulos. Kun ne on laitettu paistinpannulle, laita kaikki uuniin, lämmitetty 180 asteeseen 25 minuuttia.

Tässä kypsennysvaihtoehdossa vaiheiden järjestystä on noudatettava tarkasti. Ensinnäkin keitetty riisi tulee pestä perusteellisesti. Samanaikaisesti voit keittää vettä, suolaa sen. Siellä sinun on myös kaada pestyt viljat, kurkuma, muista sulkea kansi.

Tässä vaiheessa on tärkeää vähentää tulipalo minimiin. Riisi jatkaa kypsennystä, kunnes se on täysin kypsää sekoittamatta. Kun mureneva massa imee kaiken nesteen, voit sammuttaa liesi. Pannu pysyy liedellä peitettynä lämpimällä pyyhkeellä 10 minuuttia.

Tämä riisikulttuurin valmistusversio lensi Intiasta. Siellä se valmistetaan perinteisellä tavalla. Ruokaa tarjotaan lihan, kalan kanssa. Se sopii hyvin vihannesten, säilykkeiden, yrttien kanssa.

Tuote eroaa maultaan tavallisesta keitetystä riisipuurosta. Itämainen resepti antaa viljalle mausteisuutta, epätavallisia pähkinän ja maidon aromeja. Huomio kiinnitetään valmiin ruoan mureneisuuteen, mehukkuuteen. Kaikesta epätavallisuudestaan ​​huolimatta se vaatii vähintään ainesosia:

• 1 kuppi riisinjyviä;
• 2 lasillista vettä;
• 1 tl kurkumaa;
• suola.

Tämä riittää 5 hengelle. Kypsennysaika on noin puoli tuntia.

Oikea "Basmati" on mureneva massa yksittäisiä kokonaisia ​​jyviä, jotka tulisi keittää herkullisesti. Idässä se valmistetaan usein maidosta, jogurtista, mehuista ja kookosmaidosta. Ainesosat eivät ole aina kaikkea. Joskus ongelmien syy on muualla.

Jos jyvät tarttuvat yhteen, lähde on ruoansulatuksessa. Jos massa tarttuu kattilan pohjaan, ongelmana on liiallinen lämpö. Oikea pannun valinta voi auttaa ratkaisemaan suurimman osan ongelmista. Siinä tulee olla leveät seinät. Tämä auttaa jakamaan lämmön tasaisesti.

Välittömästi ennen ruoanlaittoa viljat voidaan kaataa vedellä huoneenlämpötilassa. On parempi säilyttää tuotetta puoli tuntia. Tässä nesteessä se tulee keittää.

Alkuperäistä Punjabi-muroa ei keitetä pehmeäksi. Ostaessasi sinun tulee tarkistaa tuotteen koostumus muiden lajikkeiden epäpuhtauksien varalta. Jos valmis tuote on täydellinen, mutta siinä on kokkareita, sinun tulee tarkistaa kypsennysvaiheet tai muuttaa lähestymistapaa.

Ensimmäinen askel on tarkistaa viljan ja veden tilavuuden suhde. Yleensä ihanteellinen on indikaattorin 1: 2 alueella.

Riisi tulee keittää mahdollisimman nopeasti. Sitten tulta on vähennettävä ja säiliö on peitettävä kannella. Tässä tilassa sen tulisi keittää 20 minuuttia. Massaa ei saa sekoittaa. Kun kypsennysprosessi on valmis, liesi sammutetaan ja tuote jätetään suljettuun astiaan 15 minuutiksi. Sitten kansi avataan, suoritetaan massalla haarukalla höyryn vapauttamiseksi. Nyt ruoka on valmis. Tässä versiossa se on erinomainen lisuke lihalle, kalalle, vihanneksille.

Kuinka keittää murenevaa riisiä lisukkeeksi, katso seuraava video.