Riisi "Jasmine": koostumus ja kaloripitoisuus, ruoanlaittoreseptit

Useilla pitkäjyväisillä riisilajikkeilla on kaunis nimi "Jasmine". He kasvattavat viljaa kotimaassaan - Thaimaassa. Tämä lajike on hyvin samanlainen kuin kuuluisa "Basmati". Erot havaitaan vasta kypsennyksen päätyttyä. Jos "Basmati" on murenevampaa, "Jasmine" tarttuu todennäköisemmin yhteen.

Thaimaalaista riisiä pidetään kollegojensa eliittinä. Gourmet arvostavat sitä lumivalkoisesta väristään ja jasmiinin aromista. Aasian maissa sitä käytetään monissa kansallisruokissa liha- ja kalatuotteiden lisukkeena. Muuten, itämaiset jälkiruoat, joissa käytetään jasmiinia, ovat erityisen suosittuja. Huolimatta siitä, että Thaimaa on jasmiiniriisin syntymäpaikka, Vietnamin ja Kambodžan alueelta löytyy peltoja, joilla on kasvavaa viljaa.

Tietysti myös muiden maiden asukkaat yrittivät kasvattaa tätä riisiä, mutta kuten kävi ilmi, tämä idea oli tarkoitettu epäonnistumaan - kasvatetulla tuotteella ei ollut haluttuja ominaisuuksia. Tästä syystä todellista laatulajiketta kutsutaan thaimaalaiseksi, aasialaiseksi ja jasmiiniseksi. Juuri ilmasto-olosuhteet ja tiettyjen viljelymenetelmien käyttö tarjoavat jokaiselle tunnistettavan maitomaisen aromin ja maun hienovaraisia ​​herkkiä vivahteita.

Keitetyllä riisillä on tapana tarttua yhteen. Samalla säilyy jokaisen jyvän muoto, joka avautuu jasmiinikukkana.Tämä ominaisuus johtuu jyvän urasta. Viljely alkaa yleensä syksyllä (syyskuussa). Sadonkorjuu tapahtuu joulukuussa - tällä hetkellä sadekausi alkaa tropiikissa. Nämä sääilmiöt antavat thaimaalaiselle riisille uskomattomia ominaisuuksia.

Elite Aasian lajike on melko ravitseva. Sisältää sisältämien monimutkaisten hiilihydraattien ansiosta kylläisyyden tunteen pitkään. Tämän ominaisuuden avulla voit lisätä sen päivittäiseen ruokavalioon niille, jotka noudattavat oikeaa ja ruokavaliollista ravintoa. Gluteenin puuttuminen antaa lapsille ja allergikoille mahdollisuuden käyttää viljaa.

Kaloripitoisuus 100 grammassa tuotetta on keskimäärin 340 kaloria. BJU on seuraava: proteiinit - 7,5 g, rasvat - 0,2 g, hiilihydraatit - 76 g. Toisin kuin muut riisilajikkeet, täällä ei ole täysin vettä ja ravintokuitua. Viljan glykeeminen indeksi on korkea - 79 yksikköä. Mielenkiintoista on, että GI-luvut voivat muuttua pitkän kypsennyksen vaikutuksesta ja päinvastoin. Kuten kaikki viljakasvit, aasialainen riisi sisältää kaikki ihmiskeholle välttämättömät aineet, mukaan lukien vitamiinit, makro- ja mikroelementit, voimakkaat antioksidantit ja arvokkaat hapot.

Kemiallinen koostumus:

• beetakaroteeni;
• B-vitamiiniryhmä - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• C-vitamiini;
• K-vitamiini;
• D-vitamiini;
• H-vitamiini;
• E-vitamiini;
• PP-vitamiini;
• A-vitamiini;
• koliini;
• kalsium;
• magnesium;
• pii;
• natrium;
• fosfori;
• kloori;
• rauta;
• jodi;
• koboltti;
• mangaani;
• kupari;
• seleeni;
• fluori;
• kromi;
• sinkki.

Jasmiiniriisin hyödyt piilevät viljan rikkaassa ja arvokkaassa koostumuksessa.

On olemassa useita viitteitä aasialaisten viljaruokien käytölle ilman haittaa terveydelle:

• ruokavalio- ja urheiluravitsemus;
• sydän-ja verisuonitaudit;
• yksilöllinen proteiini-intoleranssi (keliakia) ja allergiset reaktiot gluteenille;
• erilaisia ​​myrkytyksiä;
• ruoansulatuskanavan ongelmat;
• endokriinisen järjestelmän rikkominen;
• onkologiset sairaudet.

Erikoiskäsittelyn aikana säilötyt kuidut antoivat tuotteelle puhdistavia ominaisuuksia kehon ylimääräisestä nesteestä, myrkkyistä ja myrkkyistä. Ruoka, jolla on samanlaiset ominaisuudet, on yksinkertaisesti välttämätöntä ihmisille, jotka taistelevat ylimääräisiä kiloja vastaan.

Viljojen hyödyllisistä ominaisuuksista huomaamme seuraavat:

• vahvistaa verenkiertojärjestelmää;
• parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• tukee kilpirauhasen toimintaa;
• positiivinen vaikutus suoliston työhön kuidun vuoksi;
• poistaa haitalliset aineet kehosta;
• B-vitamiiniryhmä vahvistaa hiuksia, kynsiä ja parantaa ihon tilaa;
• täysin turvallinen vauvanruoalle;
• lievittää myrkytyksen jälkeisiä seurauksia;
• stimuloi sydän- ja verisuonijärjestelmää;
• hyvä vaikutus keskushermostoon.

Valitettavasti kaikki eivät voi syödä tätä kulttuuria ruokana. Esimerkiksi diabeetikoille ja niille, jotka ovat alttiita tälle taudille, on parempi luopua tästä lajikkeesta. Tämä selittyy korkealla glykeemisellä indeksillä, joka vaikuttaa yleiseen verensokeritasoon. Myös toistuva jasmiiniriisin kulutus vahingoittaa niitä, jotka kärsivät usein ummetusta.

Pitkäjyväinen aasialainen lajike on todella monipuolinen ruoanlaitossa. On melko yleistä, että kaikki käyttävät muroja pääruoaksi. Tunnetuin ruokalaji on tietysti plov. Jasmiiniriisi on täydellinen ainesosa siihen.Kuinka ja millä keittää tällaista itämaista mestariteosta - emäntä valitsee itse. Kansalliset keittiöt tarjoavat pilafia lammasta, sianlihaa ja kanaa. Makea vaihtoehto, johon on lisätty kuivattuja hedelmiä, on myös yleinen.

Kypsennyksen aikana tuotetta ei saa kyllästää mausteilla ja mausteilla. Muuten yksinkertaisesti tapat sen hämmästyttävän jasmiinin maun ja aromin. Japanilaiset eivät myöskään ohittaneet tätä viljan edustajaa. Sen pohjalta valmistetaan tunnettuja sushia ja sämpylöitä. Tarjolla on myös riisikakku seesaminsiemenillä (nigiri-meshi) ja paksu kakku keitetystä jasmiiniriisistä (mogi).

Muista huuhdella riisi kylmän veden alla ennen keittämistä. Jatka tätä, kunnes nesteestä tulee kirkasta. Laita sen jälkeen murot siivilään ja anna jäljelle jääneen nesteen valua. 400 ml vettä sisältää 200 g viljaa. Kaada vesi pannulle, suola ja lisää riisi, laita vahvalle tulelle. Kiehumisen jälkeen vähennä liekkiä. 15 minuutin kuluttua aasialainen muro on valmis. Seuraava on erittäin tärkeää - keittämisen jälkeen peitä kannella ja anna seistä 10 minuuttia, nyt se voidaan tarjoilla.

Valmistusprosessi on identtinen kattilassa kypsennyksen kanssa. Pesun jälkeen liota muroja lämpimässä vedessä syvässä kulhossa. Huuhtele sitten uudelleen. Jasmiinin valmistamiseksi tarvitset reiän hitaaseen keittimeen höyrytystä varten. Kun olet suolannut riisin, kaada neste mukana toimitettuun kuppiin ja sulje laite. Valitse "Valikossa" "Höyry/höyrysaunatila". Kypsennysaika on noin 40 minuuttia.

Arvostelut tämäntyyppisistä tuotteista ovat enimmäkseen myönteisiä.Miellyttävä maitomainen tuoksu kukkaisilla vivahteilla jää mieleen myös niille, jotka ovat kokeilleet keitettyä jasmiiniriisiä vain kerran. Tästä lajikkeesta pitävät erityisesti reilu sukupuoli. Herkkä ja hienostunut maku yhdistettynä vähäkaloripitoisuuteen on todellinen löytö niille, jotka seuraavat vartaloaan.

Ainoa negatiivinen puoli on tällaisten viljojen pakkauksen korkea hinta. Mutta tämä on ymmärrettävää. Koska lajiketta viljellään yksinomaan Aasiassa, se tulee sieltä myymälöihimme voitettuaan suuren kuljetuksen. Tämä lisää kokonaiskustannuksia, mutta silti ei ole sääli maksaa paljon rahaa korkealaatuisesta tuontituotteesta, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia.

Katso alta resepti soijalihalle jasmiiniriisillä.