Mulperihillo: ominaisuudet ja reseptit

Mulperihillo ei välttämättä ole yhtä yleinen herkku kuin esimerkiksi herukka- tai mustikkahillo, sillä mulperipuu kasvaa pääasiassa lämpimillä alueilla. Mutta tällainen jälkiruoka on olemassa, he valmistavat sen talveksi ja käyttävät sitä itsenäisenä ruokalajina teen kanssa tai käyttävät sitä pannukakkujen, pannukakkujen, piirakoiden, pullojen täytteenä.

Kuinka keittää tällaista hilloa itse kotona ja mitkä ovat makeiden marjojen edut ja haitat, lue tästä lisää artikkelistamme.

Mulberry (tai mulperipuu) on kasvi, joka on laajalti levinnyt Euraasian subtrooppisilla vyöhykkeillä sekä Afrikassa ja Pohjois-Amerikassa. Mulberry kasvaa myös Venäjällä.

Muinaisista ajoista lähtien tätä kasvia on käytetty raaka-aineena kankaiden väriaineen valmistukseen, myöhemmin - silkin valmistukseen. Tosiasia on, että hyönteiset (silkkiäistoukat) syövät puun lehtiä, joista silkkilanka uutetaan. Tämä arvokkaan kankaan valmistuksen salaisuus on säilynyt vuosisatojen ajan.

Tähän mennessä mulperipuun alalajeja on suuri määrä, kasvitieteilijöiden lukumäärä on noin 17. Kolmea niistä pidetään yleisimpinä: valkoinen, punainen ja musta mulperipuu.

Tätä kasvia käytetään laajimmin ruoanlaitossa ja elintarviketeollisuudessa - puun marjoista valmistetaan erilaisia ​​jälkiruokia ja juomia. Mulperipuu on kuitenkin myös hyödyllinen. Tästä materiaalista valmistetaan esimerkiksi soittimia.

On tärkeää huomata, että mulperi, kuten monet muut marjat ja hedelmät, on melko vähäkalorinen tuote - vain 43 kilokaloria 100 grammaa marjoja kohden. Tämä indikaattori antaa mahdollisuuden syödä mulperia jopa niille ihmisille, jotka seuraavat painoaan, ruokavaliotaan, noudattavat terveellisiä elämäntapoja ja oikeaa ravitsemusta.

100 grammaa mulperia sisältää kilokalorien lisäksi 85 grammaa vettä, 1,44 grammaa proteiinia, 0,4 grammaa rasvaa, 8,1 grammaa hiilihydraatteja, 1,7 grammaa ravintokuitua, 0,7 grammaa tuhkaa.

Mitä tulee tuotteen vitamiinikoostumukseen sekä marjojen makro- ja hivenainepitoisuuksiin, on syytä huomata, että marjat sisältävät seuraavia aineita: kalium, magnesium, natrium, fosfori, kalsium, rauta, sinkki, seleeni, kupari, mangaani sekä A-, C-, E-, K- ja B-vitamiinit.

Runsaan sisältönsä ja koostumuksensa ansiosta mulperipuulla on useita vaikutuksia ihmiskehoon. Näihin kuuluu sekä positiivisia että negatiivisia vaikutuksia. Katsotaanpa tarkemmin molempia ryhmiä.

Mulperipuun hyödyllisiä ominaisuuksia ovat perinteisesti seuraavat:

• antioksidanttiset ominaisuudet - Mulperipuun systemaattinen ja säännöllinen käyttö ruoassa varmistaa myrkkyjen poistumisen kehosta, veren hemoglobiinitason säätelyn ja immuunijärjestelmän suojatoimintojen lisääntymisen;
• käytön edut raskauden ja imetyksen aikana; kardiologisten ongelmien (hengenahdistus, sydänsairaus, sydänkohtaus) ratkaisu;
• munuaisten toiminnan normalisointi;
• turvotuksen poistaminen;
• paineen säätely;

• diureettiset toiminnot;
• verensokeritason alentaminen;
• anti-inflammatoriset ominaisuudet;
• vilustumisen hoito (närästys ja kuumetta alentava vaikutus);
• korkean happamuuden (närästys) poistaminen;
• laksatiivinen vaikutus;
• haavan paranemiskyvyt;
• hypoallergeenisuus;
• hypnoottinen vaikutus;
• stressiä estävä vaikutus.

Pitkän positiivisten vaikutusten luettelon lisäksi on myös negatiivisia puolia. Jos esimerkiksi syöt liikaa marjoja tai syöt huonolaatuista tuotetta, ruoansulatuskanavassa ja ruoansulatuskanavassa voi esiintyä häiriöitä.

On myös tärkeää huomata, että ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuoreiden mulpereiden käyttöä yksinään sekoittamatta muihin tuotteisiin. Muuten mahassa voi alkaa epämiellyttäviä käymisprosesseja. Lisäksi mulperien käyttö on kielletty ihmisille, jotka kärsivät allergioista ja yksilöllisestä intoleranssista näille marjoille.

Voit tehdä hilloa talveksi sekä mustasta tai punaisesta että valkoisesta mulperipuusta. Ruoanlaittoreseptit eivät käytännössä eroa toisistaan. Ainoa huomioon otettava tekijä on marjojen makeus. Uskotaan, että valkoinen mulperi on makeampaa kuin musta tai punainen, joten käytä tämäntyyppisiä marjoja vähemmän sokeria hillon valmistuksessa (suositeltu suhde on 1: 3).

Hillon valmistamiseksi voit ottaa useita näitä marjoja (ja muita) kerralla ja sekoittaa ne keskenään.

Vaaditut ainesosat:

• marjat - 2 kilogrammaa;
• rakeistettu sokeri - 2 kilogrammaa;
• vanilja - 1 pussi;
• sitruuna - 1 kpl (tai 1 tl kuorta).

Ennen kuin jatkat jälkiruoan suoraa valmistusta, on tarpeen valmistaa marjat - ne on lajiteltava ja puhdistettava huolellisesti ja pestävä ja kuivataan sitten huolellisesti. Älä anna pilaantunutta tuotetta joutua hilloon, äläkä unohda leikata vartta pois.

Hyödyllinen neuvo! Jos haluat säilyttää marjojen muodon valmiissa tuotteessa, käytä hieman kypsää mulperia.

Kun marjat on valmistettu, ne on asetettava erilliseen astiaan ja peitettävä sokerilla. Jätä mulperi tähän asentoon 2-3 tunniksi.

Sitten mulperi mehun ja sokerin kanssa on lämmitettävä hieman (kunnes sokeri liukenee). Seuraavaksi hilloa tulee keittää kolmessa sarjassa kymmenen minuuttia seoksen kiehumisen jälkeen. On tärkeää muistaa poistaa vaahto. Anna hillon jäähtyä jaksojen välillä.

Sen jälkeen valmis herkku tulee jakaa esisteriloitujen purkkien kesken ja kääriä kansiin. Käännä purkit ylösalaisin, peitä ne huovalla tai muulla paksulla liinalla ja odota, kunnes purkit ovat jäähtyneet. Jäähtymisen jälkeen ne voidaan siirtää mihin tahansa muuhun varastointiin tarkoitettuun paikkaan (kellari, kellari).

Vain muutamalla ainesosalla voit valmistaa kotona herkullisen herkun, joka ilahduttaa sinua, perhettäsi ja vieraita pitkän talven ajan.

Mulperihilloa voidaan käyttää moneen tarkoitukseen, kuten makeiden leivonnaisten täytteenä.

Halutessasi voit lisätä hilloon hieman vadelmia tai karhunvatukoita. Tämä monipuolistaa jälkiruoan makua ja tekee siitä intensiivisemmän.

Lisätietoja herkullisen mulperihillon keittämisestä on seuraavassa videossa.