Luumu: puun kasvitieteelliset ominaisuudet ja hedelmien vaikutus ihmiskehoon

Luumu on yleinen hedelmäpuu maassamme. Puutarhurit istuttavat sen usein tonteilleen runsaan hedelmän ja vaatimattomuuden vuoksi. Tämän monille niin tutun kasvin hedelmät ovat täynnä vitamiineja ja hivenaineita. Sen hyödylliset ominaisuudet ovat monien tiedossa. Tämän lajikkeen tuoreiden, säilykkeiden ja kuivattujen hedelmien makuominaisuudet pitävät melkein kaikista makeiden ja mehukkaiden hedelmien ystävästä. Tästä hedelmästä on olemassa monia reseptejä erilaisten ruokien valmistamiseen, jotka voivat yllättää monet herkullisen ruoan ystävät.

Luumupuu on vaaleanpunaisen perheen edustaja, luumualaperhe (tätä alaperhettä kutsutaan myös manteliksi), suku on luumu. Puun korkeus on jopa 15 metriä, ja sen elinajanodote on enintään 25 vuotta, josta se voi kantaa hedelmää noin 15 vuotta. Kruunu voi olla leveä tai kapea, puu näyttää melko suurelta verrattuna muihin puutarhakasvien lajikkeisiin.

Luumu on laajalle levinnyt monissa lauhkean ilmaston maissa, se kasvaa myös kylmissä olosuhteissa. Tämän hedelmäpuun erilaisia ​​lajikkeita kasvaa myös Venäjällä - sekä eteläisillä alueilla että keskivyöhykkeellä. Kasvin alkuperäpaikkana voidaan pitää Balkanin niemimaata ja Vähä-Aasiaa. Aluksi siellä kasvoi eteläisen lajikkeen luumu, kirsikkaluumu.Sitten risteytettynä pohjoisemman tairjan kanssa saatiin kotimainen luumu, jossa yhdistyvät kylmien talvien kestävyys ja eteläisten hedelmien makeus.

Villi luumu on myös näiden lajien johdannainen, joten se on voinut levitä luonnollisesti laajemmille alueille. Kasvin hedelmät ovat samalla nimellä sen nimen kanssa. Niillä on pyöreä, hieman pitkänomainen muoto, selvä poikittainen jakautuminen kahteen osaan. Massa on mehevää, tiheää ja mehukasta, kuori on joustavaa, helposti vaurioitunutta. Tämän kasvin hedelmien luokittelu aiheuttaa kiistaa amatööripuutarhureiden keskuudessa. Jotkut luumulajikkeet voivat olla alakokoisia pensaita, joten ne luokitellaan virheellisesti marjakasveiksi. Kasvitieteen näkökulmasta luumun hedelmä on yksilehtinen, joka on sidottu pölytetyn kukan tilalle. Kaikilla marjoilla on monisiemeninen rakenne, joten voimme varmuudella sanoa, että luumun hedelmä on hedelmä.

Riippumatta siitä, kasvaako luumulajike puuna vai pensaana, kasvi tuottaa satoa hedelmien muodossa. Hedelmien väri voi olla erilainen: musta, violetti, keltainen, vaaleanvihreä, punainen, vaaleanpunainen, valkeahko. Tämän kasvin lehdet ovat pitkulaisia ​​soikeita, 4-6 cm:n pituisia. Kukat ovat valkoisia, halkaisijaltaan noin 1-2 cm. Yhdestä kukannupusta tulee 3 kukkaa. Luumunkukat ovat reheviä, vaaleanpunaisen sävyisiä kukintoja. Runko on väriltään punaruskea, halkaisijaltaan pieni. Oksat kasvavat leveydellä vuorotellen. Jotkut lajikkeet voivat olla pensasmaisia ​​ja niissä voi olla piikkejä.

Tätä hedelmäpuuta on monia lajikkeita. Viljelmässä on noin 300 eri lajiketta, joiden joukossa on sekä luonnollisella risteytyksellä saatuja että lajikkeita, joiden ominaisuudet on saavutettu pitkäaikaisella valinnalla.Hedelmien maku ja väri vaihtelevat huomattavasti lajikkeesta riippuen, samoin kuin itse kasvien ulkonäkö. Se voi olla sekä puita että alakokoisia pensaita.

Rotu ja kasvupaikka vaikuttavat hedelmien kypsymisnopeuteen, niiden makeuteen ja mehukkuuteen. Pohjoisinta luumua voidaan pitää käänteenä (piikikäs luumu). Sen hedelmät ovat pieniä, väriltään tummanpurppuraisia ​​tai sinisiä, ja niillä on melko tiheä rakenne. Hedelmien maku on hapan, joten vuoroa käytetään pääasiassa jalostukseen. Kompottit keitetään ja säilötään siitä. Tyrnä on luonnollisen happokyllästymisensä vuoksi hyvä viinimateriaali, siitä saatu viini ei happanu ja säilyy pitkään.

Blackthorn on hybridilajike, joka kestää hyvin alhaisten ja korkeiden lämpötilojen vaikutuksia. Se voi olla kitukasvuisia puita tai pensaita. Hedelmät ovat väriltään keskikokoisia tummansinisiä, hedelmäliha ei liiku hyvin kivestä. Maku on melko hapan, sopii pääasiassa jalostukseen, vaikka on myös jälkiruokalajikkeita.

Yleisintä voidaan pitää kotitekoisena luumuna. Se on laajalle levinnyt sekä Etelä-Venäjällä että keskikaistalla. Kasvupaikasta riippuen sen hedelmien maku ja ominaisuudet vaihtelevat. Hybridilajike, joka on saatu luonnollisella risteytyksellä tairnasta kirsikkaluumun kanssa. Lajikkeensisäisten alalajien valikoima on erittäin suuri, hedelmien väri ja koko vaihtelevat pienestä sinisestä suureen keltaiseen. Puu on melko pakkasenkestävä, mutta se ei siedä hyvin korkeita lämpötiloja, voimakkaassa kesän kuumuudessa (alkaen 40 C) se kuivuu ja sairastuu.

'Renkold'-lajikkeet ovat erittäin suosittuja viljelyssä, koska hedelmissä on mehukas hedelmäliha ja hyvä, makea maku. Sato kypsyy heinäkuuhun mennessä, ja sitä säilytetään hyvin lyhyen aikaa hedelmien mehukkuuden vuoksi.Tämän lajikkeen luumut sopivat erinomaisesti sekä säilyke- että tuorekäyttöön. Kanadalainen luumu on kirkas edustaja tämän kasvin alamittaisista puista, aikuisten luumujen korkeus on enintään 3 metriä. Samaan aikaan oksissa on piikikäs piikkejä. Tällaisten puiden hedelmät ovat kooltaan ja väriltään erilaisia, mutta ne erottuvat makeudesta ja havaittavan happamuuden puuttumisesta.

Yksi vaatimattomimmista luumutyypeistä on villi Ussuri. Hedelmät ovat pieniä, vihreänkeltaisia. Hedelmien maku on hapan. Uusien lajikkeiden jalostusprosessissa risteyttämällä oli mahdollista saada tuottavia lajikkeita, joilla oli hyvä aromi ja mehukkuus. Lajike, joka ei kestä kylmää ilmastoa, on amerikkalainen luumu, jonka kypsät puut kasvavat jopa 9 metrin korkeuteen. Venäjällä sitä löytyy vain eteläisiltä alueilta. Kuten kaikki eteläiset lajikkeet, se erottuu makeudesta.

Kaikki, erityisesti maamme eteläisten alueiden asukkaat ja usein vierailijat, tuntevat kirsikkaluumun. Tämä on kirkkaan keltainen eteläinen hedelmä, se voi olla myös oranssi, ruskea. Hedelmien koko on pieni - jopa 5 senttimetriä, maku on erittäin rikas ja makea, hedelmät ovat mehukkaita. Tämä pensas kasvaa pääasiassa eteläisillä alueilla. Aasialaisten luumulajikkeiden näkyvä edustaja on kiinalainen luumu. Nämä ovat korkeita puita, joiden korkeus on enintään 12 m, ja joiden pienet hedelmät ovat halkaisijaltaan jopa 3 cm. Massa on erittäin mehukasta ja makeaa, väriltään punaista, siinä on melonin maku. Viljelty 1700-luvulta lähtien, kantaa hedelmää myöhään, alkusyksystä.

Suurihedelmäisen luumun nimestä voidaan heti päätellä sen hedelmien koosta. Niille on ominaista massan kuiturakenne, kohtalainen mehukkuus. Venäjällä se yleistyi 1600-luvun puolivälissä, kun se tuotiin Länsi-Euroopasta.Lajike maamme olosuhteissa oli matalasatoinen, risteyksen jälkeen sato ja maku paranivat.

Parhaillaan kehitetään luumun ja aprikoosin hybridilajikkeita. Luumun ja aprikoosin hybridiä kutsutaan plemcotiksi, ja toistuvan risteytyksen tuloksena on pluot. Nämä hybridit eivät ole yleisiä Venäjällä, koska ne on kasvatettu ei-kestävistä lajikkeista, eivätkä ne kestä talvea edes Krasnodarin alueen alueella. Nyt on jalostettu lajike, joka on saatu hybridikirsikkaluumun risteyttämisestä aprikoosin kanssa - plumkot. Se on sopeutunut paremmin kylmään talvehtimiseen; tällä hetkellä koekasveja kasvatetaan Kubanissa myöhempää jakelua varten keskimmäisten leveysasteiden alueelle.

Luumu on tuore hedelmä, luumut ovat sen jalostuksen tuote. Kuivattuja luumuja kutsutaan luumuiksi. Talvella, kun tuoreita marjoja ja hedelmiä ei juuri ole, makeat ja terveelliset luumut ovat korvaamaton herkku, joka vahvistaa immuunijärjestelmää. Tuoreet hedelmät varastoidaan lyhyen aikaa, kuivatussa muodossa ne voivat säilyttää makunsa ja hyödylliset ominaisuudet koko vuoden ilman lisäolosuhteita.

Hyvien kuivattujen hedelmien saamiseksi hedelmien on oltava keskikokoisia, niissä ei saa olla enempää kuin 1 % vettä, sokeria yli 12 %, kuori on tummanpunainen tai sininen. Kaikki lajikkeet eivät tuota herkullisia luumuja, useimmiten käytetään unkarilaisten, Renklod- ja Blue Bird -lajikkeiden hedelmiä. Myös lajike "Prunes Adyghe" jalostettiin erityisesti. Sillä on suuret hedelmät ja kirkas maku, ja se sopii varsin kuivattujen hedelmien valmistukseen.

Luumuja ei ole tehty keltaisista hedelmistä. Luumut säilyttävät kaikki hivenaineet valmisteltaessa varastointia kuivatussa muodossa. Se eroaa luumuista sen hyödyllisillä ominaisuuksilla.Jos tämä hedelmä on luonnollinen laksatiivinen aine, luumuissa tämä ominaisuus on paljon selvempi. Luumujen hyödyt sydämelle ja verisuonille koostumuksen kaliumin ja magnesiumin vuoksi säilyvät myös luumuissa. Kuivatussa muodossa hedelmillä on voimakas antibakteerinen vaikutus, joten sitä käytetään suuontelon sairauksiin.

Kuivatut hedelmät valmistetaan eri tavoin: savusttamalla, kuivaamalla, kuivaamalla. Valmiiden kuivattujen hedelmien makuominaisuudet ovat erilaisia, jälkiruoaksi on parempi käyttää savustettuja tai kuivattuja luumuja. Kuivatut hedelmät sopivat kompotteihin. Luumujen kuivaamiseksi luonnollisella tavalla hedelmät asetetaan yhtenä kerroksena tasaiselle, peitetylle pinnalle suorassa auringonvalossa. Ne on käännettävä 2-4 kertaa päivässä, jotta ne eivät pilaa hometta ja mätää. Viikon kuluttua ne siirretään pimeään paikkaan kuivumaan.

Luumu on kuivattava uunissa 3 vaiheessa, koska siinä on korkea mehupitoisuus. Ensin kuivataan 45-50 C lämpötilassa noin 4 tuntia, jonka jälkeen hedelmien annetaan jäähtyä. Toinen vaihe suoritetaan lämpötilassa 55-60 C saman ajan. Kolmas kuivuminen kestää kauemmin - noin 10 tuntia 75 C:ssa. Viimeisen puolen tunnin aikana lämpötila voidaan nostaa 100 C:een, jotta iho saa kiiltoa.

Luumujen kaloripitoisuus on 42 kcal / 100 grammaa. Proteiinipitoisuus on 0,8 g, rasva - 0,3 g, hiilihydraatit - 9,9 g Luumu sisältää noin 84 g vettä 100 g:ssa tuotetta. Luumu on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita.Tämän viljelmän hedelmät sisältävät myös runsaasti orgaanisia happoja, sakkaroosia, glukoosia ja karkeaa kuitua. Ne auttavat kehoa ylläpitämään sydänlihaksen toimintaa, vahvistamaan verisuonten seinämiä, kyllästämään luukudosta ja säätelemään tarvittavaa veren kaavan koostumusta.

Hedelmien booripitoisuus on ennätys, se on noin 55 % sen päivittäisestä kulutuksen saannista.

Luumujen glykeeminen indeksi on alhainen - 22, luumuilla tämä luku on hieman korkeampi - 25. Verensokerin nousu niiden syömisen jälkeen tapahtuu vähäisessä määrin, mikä on turvallista kaikkien ihmisryhmien terveydelle. Niistä saadut hiilihydraatit imeytyvät vähitellen aiheuttamatta hyppyä verensokeritasoissa. Tämä on erittäin tärkeää diabeetikoille, joille makeisten tiukkojen rajoitusten mukaisesti tällaiset hedelmät ovat sallittuja ja jopa hyödyllisiä, makeita lajikkeita lukuun ottamatta.

Tämän lajin hedelmät on kyllästetty erilaisilla aineilla, jotka kehoon vaikuttaessaan ovat hyödyllisiä, jos niitä käytetään oikein ja hedelmien käsittelyn hygieniastandardeja noudatetaan. Joitakin hedelmien ominaisuuksia käytetään ihosairauksien ja haavojen hoitoon sekä kosmetologiassa.

Tuoreet hedelmät, purkitettu kompotti tai hillo, kuivatut hedelmät - kaikissa muodoissa luumujen hyödyt ihmisten terveydelle ovat ilmeisiä. Näitä hedelmiä suositellaan nautittavaksi ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista. Rikas vitamiinikoostumus pystyy myös vaikuttamaan suotuisasti keskushermoston toimintaan. Kasvin kasvumaaperällä on merkittävä vaikutus hedelmän ainesosaan ja siten sen ominaisuuksiin. Maaperän koostumuksessa hallitsevaa mineraalia on myös suurempia määriä hedelmissä.

Luumulla, toisin kuin joillakin sukulaisilla hedelmillä, on voimakas ja samalla lievä laksatiivinen vaikutus. Sitä suositellaan usein aikuisten ja lasten krooniseen ummetukseen rohdosvalmisteiden lisänä. Tätä tarkoitusta varten hedelmät kulutetaan tuoreena tai keitteen muodossa, kun taas sitä voidaan suositella pienille lapsille. Luumu heikentää ja puhdistaa hellävaraisesti ruoansulatusjärjestelmää, poistaa myrkkyjä kehosta.

Hedelmien sisältämä A-vitamiini on hyödyllinen reumasairauksissa, mukaan lukien kihti. Hedelmillä on rauhoittava vaikutus. Luumu sulaa helposti, aiheuttaa ruokahalua ja parantaa suoliston peristaltiikkaa. Korkea kaliumsuolojen pitoisuus tehostaa sapen erottumista ja aiheuttaa kolerettisen vaikutuksen.

Virtsa myös näiden aineiden vaikutuksen alaisena poistuu elimistöstä nopeammin, poistaen ylimääräisen nesteen ja estämällä tarpeettomien suolojen kerääntymisen. Tämä hedelmä sisältää kumariineja, ja sekä hedelmät että lehdet sisältävät sitä. Ne auttavat kehoa pääsemään eroon ylimääräisestä kolesterolista.

Luumu nopeuttaa aineenvaihduntaa, joten tämä hedelmä on välttämätön painonpudotuksessa. Sen hyödyllisiä ominaisuuksia käyttävät ravitsemusasiantuntijat ja ne, joille ylipaino on vihollinen numero yksi. Laihduttaessa tätä hedelmää käytetään erittäin laajasti. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuoreiden luumujen sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioon. Yleensä 3-6 hedelmän käyttö auttaa normalisoimaan suoliston toimintaa. Jotta saat konkreettisen tuloksen laihduttaessasi, sinun on lisättävä tätä määrää.Luumu puhdistaa kehon myrkyllisistä aineista, koostumuksessaan olevat pektiinit poistavat myrkkyjä ja kuitu auttaa suolistoja poistamaan haitallisia aineita kehosta.

Esimerkiksi luumujen päivittäinen käyttö, jotka eivät "vahvista", painonpudotukseen voi tapahtua seuraavan järjestelmän mukaisesti vakiintuneen ruokavalion lisäksi. Aamiaiseksi ruokavalioon lisätään lasillinen luumumehua, lounaaksi 5-6 luumua ja illalliseksi 7-10. Samanaikaisesti ei pidä unohtaa muiden elintarvikkeiden tarvetta päästä kehoon mikroelementtien tasapainon ylläpitämiseksi. Tämä hedelmän syöntitapa ei ole hyödyllinen vain ylipainoisille, vaan myös verenpainepotilaille sekä ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonitauteja. Näissä hedelmissä suuria määriä sisältävä rutiini normalisoi verenpainetta ja parantaa verisuonten seinämien tilaa. Tämän aineen edut säilyvät hillossa, koska se kestää korkeita lämpötiloja.

Luumu sisältää luonnollisia antioksidantteja, jotka auttavat estämään syövän esiintymistä. Lisäksi nämä hedelmät ovat erittäin hyödyllisiä näön kannalta niiden koostumuksen karoteenin vuoksi. Kuori sisältää eniten ravintoaineita ja vitamiineja, joten sen kanssa on parempi syödä hedelmiä. Luumulla on haavoja parantavia ja uudistavia ominaisuuksia. Tuorehedelmäpakkauksia käytetään varsien hoitoon, ja luumumassanaamiot tekevät ihosta sävytetyn ja raikkaan.

Luumujen hedelmien keite, jota käytetään kasvojen ja dekolteen ihon voiteena, auttaa pitämään ihon raikkaana ja puhtaana pitkään.

Huolimatta suuresta määrästä hyödyllisiä aineita, luumuilla on edelleen ominaisuuksia, jotka voivat vahingoittaa joitain. Ihmiset, joilla on suolistohäiriöitä, lisääntynyt ilmavaivat, lapsuudessa (ruoansulatuskanavan muodostumisen aikana), on parempi olla käyttämättä tätä tuotetta, se voi aiheuttaa vatsakipua, ripulia ja lisääntynyttä kaasun muodostumista. Jos happamuusaste rikkoutuu, on myös parempi kieltäytyä luumuista, erityisesti luonnonvaraisista luumuista, rinneistä, piikkeistä ja joistakin muista happamista lajikkeista. Luumu sisältää suuren määrän luonnollisia orgaanisia happoja. Mahalaukun ja suoliston peptisten haavaumien, gastriitin, paksusuolentulehduksen yhteydessä on myös parempi jättää luumuhedelmät pois ruokavaliosta.

Makeita lajikkeita ja luumut on parasta välttää liikalihavuuden ja diabeteksen vuoksi. Huonolaatuiset ja kypsymättömät hedelmät, viljelemättömät lajikkeet voivat ärsyttää vatsaa hapollaan ja aiheuttaa kipua, kouristuksia ja myrkytystä. Sama johtuu tuontiluumuista, koska useimmiten ne tulevat myyntiin käsiteltynä aineilla, jotka suojaavat hedelmiä mätänemiseltä. Ihmiskeholle tällaiset aineet voivat olla vaarallisia. Kehovauriot voivat aiheuttaa luumujen käytön heti syömisen jälkeen, koska tämä hedelmä alkaa nopeasti käydä, ja tämä voi lisätä ilmavaivoja.

Kuten kaikilla eri aineita sisältävillä tuotteilla, myös luumulla on omat ominaisuutensa, jotka tulee ottaa huomioon erityisesti ihmisillä, joilla on eri olosuhteista johtuvia ruokavalio- ja ruokarajoituksia.

Lapsuudessa on parempi syödä luumuja rajoitettuina määrinä. Ennen vuoden iän saavuttamista lapsille ei suositella tämän hedelmän antamista, on mahdollista käyttää vain pieni määrä tuoretta hilloketta luumuista tai luumuista ummetukseen.Sivuvaikutuksia voivat tässä tapauksessa olla suoliston koliikki. Alle 6 kuukauden ikäisille lapsille tyhjennys missä tahansa muodossa on ehdottomasti vasta-aiheista. On parempi aloittaa lapsen tutustuttaminen tällaiseen tuotteeseen luumusoseella noin 6 kuukauden iästä alkaen. On parempi, jos nämä ovat valkoisten ja keltaisten lajikkeiden luumuja.

Alle 3-vuotiaat lapset kärsivät usein allergisista reaktioista. Immuunijärjestelmä ei ole täysin muodostunut, joten se hylkää monia aineita. Tämä pätee erityisesti kirkkaanvärisiin hedelmiin, jotka sisältävät paljon sokeria. Yksi näistä on luumu. Siksi ennen näiden hedelmien antamista vauvalle on testattava allerginen reaktio, varsinkin jos aiemmin on ollut reaktioita muihin Rosaceae-perheen hedelmiin - persikoihin, aprikooseihin, kirsikoihin. Ensin he antavat pienen palan hedelmää ja päivän aikana tarkkailevat ihon, limakalvojen tilaa ja lapsen hengitystä. Jos reaktioita ei havaita, voit lisätä kulutettujen hedelmien määrää asteittain. Lapsille on parasta antaa nahattomia luumuja, koska se sisältää eniten allergiaa aiheuttavia aineita.

Vanhemmalla iällä luumut ovat maukas ja terveellinen herkku lapsille ja nuorille. On parempi käyttää sitä jalostetussa muodossa - kompotit, hillot, säilykkeet, luumut sopivat. Tuoreiden hedelmien runsas kuidun määrä lapsen epätäydellisesti muodostuneessa maha-suolikanavassa voi aiheuttaa ripulia. Tämän tuotteen oikea käyttö antaa kuitenkin energiaa kasvavalle keholle.

Aikuisen terveen ihmisen luumujen käyttö voi olla melkein mitä tahansa, kehon makumieltymysten ja tarpeiden mukaan. On kuitenkin vivahteita, jotka voivat vaikuttaa ihmisen suoliston toimintaan. Valinta on parasta tehdä kypsien hedelmien hyväksi. Kypsymättömien luumujen syöminen voi aiheuttaa suolistohäiriöitä. Kypsillä hedelmillä on lajikkeesta riippuen tasainen väri, pehmeä hedelmäliha, maussa kohtalainen happamuus tai sen puuttuminen.

Luumuja on parempi käyttää kypsymiskaudella. Talvella kauppojen hyllyillä olevat hedelmät käsitellään kemikaaleilla, koska tuoreita luumuja säilytetään hyvin lyhyen ajan - muutaman päivän. Siksi on parempi korjata luumu itse talven ajaksi pakasttamalla, kuivaamalla tai säilömällä. Aikuisten on parasta syödä luumuja vähintään 3 tuntia ennen nukkumaanmenoa, muuten suolet ylikuormituvat yöllä ja koostumuksessa olevat luonnolliset sokerit voivat laskeutua rasvan muodossa.

Luumujen edut raskauden aikana ovat kiistattomat. Hedelmä pystyy torjumaan turvotusta diureettisen vaikutuksen ansiosta. Monet raskaana olevat naiset kärsivät turvotusongelmista. Munuaiset ovat ylikuormitettuja. Tuoreiden luumuhedelmien ja siitä valmistettujen kompottien käyttö parantaa munuaisten toimintaa ja helpottaa ylimääräisen nesteen poistamista kehosta.

Luumujen lievä stimuloiva vaikutus ruoansulatuskanavaan helpottaa ruoansulatushäiriöistä kärsivien raskaana olevien naisten tilaa. Kasvava kohtu painaa suolia ja häiritsee siten sen toimintaa. Luumu vaikuttaa hellävaraisesti mahalaukkuun, sen koostumuksen hapot auttavat hajottamaan ruokaa.Ruoansulatusprosessi helpottuu, suoliston on helpompi selviytyä tehtävästään. Kun luumuja käytetään ilmavaivat ja ummetukseen, raskaana olevien naisten tila helpottuu huomattavasti.

Luumu voi myös lievittää tilaa toksikoosilla, koska sen koostumuksessa olevat hapot stabiloivat hermoston tilaa ja hapan maku poistaa pahoinvoinnin tunteen. Raskaana olevan naisen luumujen käytöllä on myönteinen vaikutus lapsen kehittyvään sikiöön. Hedelmät, jotka sisältävät runsaasti kaliumia, magnesiumia, fosforia ja muita hivenaineita, tuovat pieneen elimistöön keskushermoston, sydämen ja verisuonten muodostumiseen tarvittavat aineet ja auttavat muodostamaan oikean hermoyhteyden.

Luumujen ominaisuus vahvistaa verisuonia parantaa istukan verenkiertoa, mikä on erittäin hyvä äidin ja sikiön terveydelle. Luumulla on myös kohtalaisia ​​vilustumista ja kuumetta alentavaa ominaisuuksia, joten raskaana olevat naiset käyttävät usein sen keittämistä ja infuusioita vilustumiseen, koska tämän luokan naisille lääkkeiden käyttö on tiukasti rajoitettu.

Mutta luumujen käyttöä imetyksen aikana tulisi rajoittaa. Orgaaniset hapot, joutuvat rintamaitoon, voivat aiheuttaa lapsella suolistokoliikkia, ilmavaivat, vatsan turvotusta ja ripulia. Nämä maha-suolikanavan häiriötilat aiheuttavat vauvalle paljon ahdistusta ja kipua, joten imettävän naisen on parempi lopettaa luumujen syöminen, erityisesti kuivattujen hedelmien muodossa.

Luumut on parasta kuluttaa tuoreena. Venäjän luonnolliset olosuhteet eivät salli näiden terveellisten ja makeiden hedelmien nauttimista ympäri vuoden. Siksi ajan mittaan on muodostunut menetelmiä luumujen korjaamiseksi talveksi.Ne ovat melko perinteisiä ja ovat ominaisia ​​kaikentyyppisille hedelmille. Jälkiruoat, juomat, välipalat valmistetaan luumuista, lehdet korjataan kuivausta varten.

Useimpien lajikkeiden kypsymisaika on heinäkuu, joten tällä hetkellä on aktiivisinta talven hedelmien korjuuta.

Perinteinen tapa poimia vihanneksia ja hedelmiä talveksi on säilyttää ne. Luumuille tämä menetelmä sopii hyvin, koska ne säilyttävät ominaisuutensa lämpökäsittelyn aikana. Säilytä luumut kivellä tai vedä se ulos. On muistettava, että jos luumua käsiteltiin kivellä, tällaista kompottia tai hilloa voidaan säilyttää enintään vuoden ajan. Tämän ajanjakson päätyttyä luu alkaa vapauttaa myrkyllisiä aineita, jotka voivat vahingoittaa kehoa.

Luumuista voit valmistaa mehuja, hillokkeita, säilykkeitä, hilloja, marmeladia, lihakastikkeita, välipaloja. Se voi olla paitsi makeita jälkiruokaruokia, myös mausteisia marinoituja. Hedelmät voivat olla kokonaisia, puolikkaita tai jalostettuja yhdeksi massaksi. Kompottien valmistukseen käytetään makeita, meheviä lajikkeita, esimerkiksi "unkarilaisia". On parempi, jos hedelmät ovat samankokoisia ja -värisiä. Marmeladi, hillo ja marmeladi voidaan valmistaa huonompilaatuisista raaka-aineista, halkeilevista ja hieman ylikypsistä hedelmistä. On parempi jäädyttää korkealaatuiset luumut.

Koko luumu säilyy asettamalla se ensin noin 80 C veteen 10 minuutiksi, minkä jälkeen se siirretään välittömästi kylmään veteen. Tätä prosessia kutsutaan valkaisuksi. Se auttaa luumuja säilyttämään eheyden, mahtumaan tiiviimmin purkkeihin.Valkaisun jälkeinen kuori kestää lämpökäsittelyä vahingoittamatta eheyttä. Voit lisätä veteen hieman soodaa, noin 1 tl. litraa vettä kohti. Joten luumut ovat vähemmän keitetyt. Joskus ennen valkaisua hedelmiä pistetään hammastikulla useista kohdista luuhun asti. Siirappi liottaa sitten hedelmälihan paremmin ja luumu on mehukkaampaa.

Ennen purkamista luumut pestään, puhdistetaan roskista, lajitellaan hedelmien koon ja laadun mukaan. Tarvittaessa luut poistetaan leikkaamalla hedelmät pituussuunnassa. Säilyke voidaan tehdä sekä luumuista itsenäisenä yksikomponenttisena tuotteena että lisäämällä muita hedelmiä - omenoita, kirsikoita, aprikooseja. Pakastettu luumu säilyy noin vuoden ja säilyttää ominaisuutensa parhaiten tässä muodossa.

Pakastettaviksi tarkoitetut hedelmät valitaan kypsiksi, mutta ei ylikypsiksi, puhtaiksi, vaurioitumattomiksi. Pakastuksella on monia etuja:

• valmistuksen yksinkertaisuus ja saatavuus;
• käsittelyn nopeus;
• ravintoaineiden maksimaalinen säilyvyys;
• kyky jakaa työkappale pieniin osiin osissa;
• jatkokäsittelyn mahdollisuus.

Pakastevarastointilämpötila enintään 1,5 kuukautta - noin -12 C, enintään 6 kuukautta - noin -10-15 C, alle -18 C lämpötiloissa tämä tuote säilyy jopa vuoden ilman kuoppia. Kivillä pakastettuja hedelmiä säilytetään hieman vähemmän - jopa 9 kuukautta. Jäähdytysvaihtoehtoja on useita.

"Kuivaan" pakastukseen pestyt ja kuoritut hedelmät asetetaan uunipellille kuori alaspäin. Sen jälkeen luumu otetaan pakastimeen useiksi tunteiksi ennen kovettumista.Joissakin pakastimissa on erityinen lokero, jossa on pikapakastustoiminto. Tämä menetelmä on parempi, koska sen avulla voit säästää mahdollisimman paljon ravintoaineita. Kun luumut ovat kovettuneet ja kosketuskuivia, ne vedetään ulos ja jaetaan vaaditun painoisiin osiin ja pakataan pusseihin tai säiliöihin, joissa on mahdollisimman vähän ilmaa. Pakatut hedelmät säilytetään pakastimessa.

Voit jäädyttää luumut sokerisiirappiin. Tätä varten valitut hedelmät kuoritaan, valkaistaan, leikataan pieniksi paloiksi. Mitä suurempia paloja, sitä paremmin hedelmä säilyttää rakennelman. Voit jopa pakastaa kokonaisia ​​hedelmiä, mutta tätä varten sinun on ostettava laite siementen poistamiseksi. Käsittelyn jälkeen hedelmät voidaan kaataa sitruunamehulla, jotta vältetään massan tummuminen. Pakastussiirappi voi olla kevyttä (400 g sokeria / 700 ml vettä) tai paksu (700 g sokeria / 430 ml vettä). Käytä myös luonnollista omena- tai viinirypälemehua. Tuote asetetaan pakastepussiin, ja valmis siirappi kaadetaan sinne niin, että marjat peittyvät sillä. Ilma pussista on vapautettava asettamalla työkappale pakastimeen pakastamista ja säilytystä varten.

Voit myös jäädyttää hedelmät sokerissa, tätä varten valmistettu tuote asetetaan astialle, johon on ripottu ohut kerros sokeria, ripoteltu sokerilla, toistetaan useita kertoja. Anna olla huoneenlämmössä useita tunteja, jotta luumut antavat mehua. Sen jälkeen ne voidaan pakastaa.

Jotta tuotteen maku ei menetä sulatuksen aikana, tämä prosessi on suoritettava mahdollisimman varovasti ja vähitellen. On toivottavaa, että marjat sulatetaan huoneenlämmössä tai jääkaapissa vaadittuun sulamisasteeseen. Jäädytetyt hedelmät sulavat yleensä jääkaapissa noin vuorokauden ajan, huoneolosuhteissa - noin 5-6 tuntia, kunnes ne ovat sulaneet kokonaan. Jos luumua tarvitaan kiireellisesti, voit turvautua uuniin, mikroaaltouuniin, vesihauteeseen, mutta tämä menetelmä vähentää ravintoaineiden määrää ja häiritsee hedelmän rakennetta.

On monia herkullisia ja terveellisiä reseptejä tämän ihanan hedelmän valmistamiseen. Jotkut niistä ovat tuttuja monille lapsuudesta lähtien, ja jotkut voivat tuntua eksoottisilta ja hämmästyttävät epätavallisella maullaan ja tällaisten tuttujen ainesosien epätyypillisellä käytöllä. Monilla kotiäidillä on omat todistetut säilykereseptinsä. Niitä kertyy monta vuotta ja siirretään sukupolvelta toiselle. Ajan myötä uusia reseptejä ilmestyy, niistä tulee hienostuneempia ja epätavallisia.

Kuori, pese ja kuivaa 1 kg tuoreita hedelmiä kosteudelta. Luut on poistettava, luumut leikattava puoliksi. Kaada lasillinen vettä ja keitä noin 20 minuuttia. Kaada 100 ml sitruunamehua säilöntäaineena. Kaada 100 g pektiiniä ja 1 kg sokeria, keitä paksuuntunutta hyytelöä noin minuutin ajan. Vaahto on poistettava. Hyytelö levitetään purkkeihin suljettujen kansien alle.

Huuhtele 1 kg luumuja, poista kivet. Lisää 1 kg sokeria 100 ml:aan vettä, keitä siirappia, kunnes se sakenee. Kaada luumut syntyneellä siirapilla useita tunteja. Vaatimisen jälkeen aseta hedelmä- ja siirappiastia tuleen ja keitä. Anna vaikuttaa noin 10 tuntia.Suorita kiehumis-infuusiomenettely kolme kertaa. Keitä sen jälkeen hilloa uudelleen noin minuutin ajan ja laita se ilmatiiviisti kiertämistä ja säilytystä varten.

Poista 1 kg:sta tuoreita luumuja siemenet, leikkaa saatu hedelmäliha paloiksi 1⁄4 hedelmästä. Asettele palat esisteriloituihin purkkeihin. Mitä enemmän luumuja, sitä rikkaampi kompotin koostumus. Kaada kiehuvaa vettä hedelmäpurkin päälle, kunnes se on täynnä, jätä tunti. Valuta vesi kattilaan ja laita liedelle. Lisää sokeria, 1 kuppi jokaista litraa vettä kohden. Keitä siirappi, kaada purkkeihin. Täytä astioiden puuttuva tila yläosaan keitetyllä vedellä. Pankit rullalle hermeettisesti, säilytä pimeässä paikassa.

Huuhtele 1 kg luumuja, valkaise. Pistele luumut molemmilta puolilta, voit poistaa kiven isoista luumuista. Laita 50 ml vettä tuleen, lisää 800 g sokeria, keitä siirappia, kunnes se paksuuntuu. Kaada luumut kuumalla siirapilla 4 tuntia ja keitä sitten vielä 5-7 minuuttia. Toista kahdesti. Keitä siirappi 500 ml:sta vettä ja 400 g sokeria, kaada kattilaan hillon kanssa, keitä 5-7 minuuttia. Jaa purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla.

Huuhtele 1 kg luumuja kylmällä juoksevalla vedellä, poista siemenet. Laita luumut kattilaan, lisää 1,5 kg sokeria. Viemärin tulee seistä noin 10-15 tuntia. Sen jälkeen laita pannu tulelle ja keitä 5 minuuttia. Asettele hillo steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti.

2 kg luumuja, kivettömiä, puolitettuja. Laita luumu uunipellille, laita uuniin 2 tunniksi 100 C. Jätä uunin luukku raolleen. Leikkaa sen jälkeen ohuiksi viipaleiksi 2 valkosipulinkynttä, levitä luumun päälle. Ripottele päälle suolaa, timjamia ja basilikaa.Laita uuniin 2-3 tunniksi välttäen kuivumista. Laita sen jälkeen palat steriloituihin purkkeihin, laita yrttien ja valkosipulin jäännökset leivinpellistä hedelmäsäiliöön. Kuumenna 1,5 kupillista kasvi- tai oliiviöljyä vesihauteessa, kaada purkit päälle. Sulje purkit tiiviisti.

300 g luumuja, 150 g aprikooseja, kivettömiä, kuutioiksi leikattuna. Vesi 1 rkl. l. sitruunamehua. Laimenna maitosuklaapatukka vesihauteessa, kaada hedelmien päälle ja sekoita. Tarjoile annos annoksina.

Kaada lasillinen vettä kattilaan, lisää 2 rkl. l. kidesokeria, 500 g hedelmiä, kivettömiä, keitä 10 minuuttia. Raasta luumu soseeksi, sekoita 1 tl. raastettua sitruunankuorta, 1 kuppi viiniä ja vaniljasokeria maun mukaan. Tarjoile kermavaahdon kanssa.

12 isoa luumua kuorittuna. Peitä uunipelti foliolla, peitä 2 rkl. l. musta tee, laita uuniin 200 asteeseen. Luumut laitetaan tulenkestävään astiaan, kaada 3 rkl. l. Sahara. Kun uuni on täytetty savulla, aseta pannu sinne, pidä 5-6 minuuttia, kunnes sokeri sulaa. Aseta sen jälkeen pannu hiljaiselle tulelle, lisää 25 g voita. Kuumenna, kunnes voi ja sokeri sulavat. Tee kastike vesihauteessa 100 ml kermasta, kanelista ja suklaasta. Luumut tarjoillaan annoksina, täytettynä kastikkeella.

Pese 2 kg minkä tahansa lajikkeen ja värin luumuja, poista niistä siemenet. Hedelmät kierretään lihamyllyn läpi homogeeniseksi massaksi. Kaada 1-2 kg sokeria maun mukaan, lisää pektiini pakkauksen hyytelöimisaineen ohjeen mukaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 20-30 minuuttia. Seuraavaksi sinun on kuivattava luumujen ja sokerin massa.Levitä tätä varten folio, pergamentti tai öljykangas, levitä hedelmämassa pinnalle. Kuivaa vaahtokarkkeja luonnollisesti kypsennetyksi, leikkaa paloiksi. Valmiina voidaan pitää vaahtokarkkeja, joka on pehmeästi ja joustavasti rullattu.

Luumuja käytetään usein kastikkeiden ja välipalojen valmistukseen. Vaikuttaa siltä, ​​​​että tällainen makea ja tuoksuva hedelmä voi olla vain jälkiruoka, mutta se sopii hyvin lihan, kalan ja siipikarjan kanssa.

Pese 1 kg kirsikkaluumua, laita kattilaan ja hauduta pehmeäksi. Hienonna valkosipuli, tilli ja persilja hienoksi. Vatkaa luumut tehosekoittimella tai jauha siivilällä. Lisää valkosipulia ja yrttejä, suolaa, sokeria, pippuria, suneli-humalaa maun mukaan. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia keittämisen jälkeen. Tämä kastike voidaan säilöä. Lisää tätä varten sitruunamehu ja sulje se tiiviisti purkkeihin.

Huuhtele 2 kg hedelmiä, poista kivet. Kuori 2-3 kuumaa paprikaa, 200 g valkosipulia. Ohita tuotteet lihamyllyn läpi. Lisää 2 rkl. l. tomaattipyre, sokeri, suola ja pippuri maun mukaan. Keitä seosta noin 30 minuuttia. Asettele purkkeihin ja sulje steriloiduilla kansilla.

2 valkosipulinkynttä, kuorittu ja leikattu ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele luumut, poista kivet, leikkaa luumut puoliksi, mutta älä leikkaa. Laita kiven tilalle valkosipulinkynsi. Pakkaa laakerinlehdet, maustepippuri, neilikka maun mukaan steriloituihin purkkeihin, täytä valmistetuilla hedelmillä. Tee marinadi 500 ml:sta vettä, 100 g:sta sokeria, 1 tl. suolaa, kiehauta liuos. Kaada purkkeihin, pidä niitä pyyhkeen alla 30 minuuttia. Kaada sitten marinadi kattilaan, kaada 50 ml etikkaa, kiehauta, keitä 5 minuuttia. Kaada luumut niiden päälle, sulje purkit hermeettisesti.

Luumujuomat ovat hyvin yleinen herkku, niiden maku ja tuoksu ovat runsaita ja täyteläisiä. Tämä hedelmä antaa paljon sedimenttiä, joten on parempi siivilöidä tällaiset juomat hyvin ja puolustaa pitkään. Nämä ovat viinejä, liköörejä, mehuja. Keskimäärin mehun saamiseksi tarvitset 50 g sokeria 1 kg luumua kohden. Hedelmät peitetään sokerilla ja kaadetaan vedellä, keitetään ja jauhetaan useita kertoja. Sen jälkeen mehu puolustetaan ja tarvittaessa purkitetaan. Kuten näette, luumujälkiruokareseptit ovat melko monipuolisia ja voivat tyydyttää jopa oikimmat herkut.

Katso luumujen käytön ominaisuudet alla.