Kuinka keittää luumuketsuppia talveksi?

Ketsuppi on tomaateista valmistettu kastike mausteilla. Perinteisesti sitä lisätään lihaan ruuan maun parantamiseksi. Siitä huolimatta ketsuppia voidaan valmistaa paitsi tomaateista, myös luumuista.

Luumukastike ei ole epätavallinen ruoanlaitossa. Se sopii hyvin lihan (erityisesti hirven ja vasikanlihan) kanssa korostaen ruuan erinomaista makua. Vasta nyt voit valmistaa ketsuppia myös luumuista. Tällainen tuote ei ole millään tavalla huonompi kuin tomaattivastine, mutta se vain lisää astiaan epätavallisia makuaistia. Luumuketsuppiin käytetään vihreitä, valkosipulia ja mausteita samalla tavalla. Ja hedelmien lisääminen tekee kastikkeesta makeamman.

Luumuketsuppi käyttää erilaisia ​​ainesosia. Kaikki riippuu emännän mielikuvituksesta ja tiettyjen tuotteiden yhdistelmästä. Klassinen resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• luumu (3 kg);
• vihreät: korianteri ja tilli (2 nippua);
• chilipippuri mausteiseen kastikkeeseen;
• valkosipuli (2 päätä);
• sokeri (30 g);
• suola (määrä määritetään itsenäisesti);
• suneli-humala (15 g);
• etikka 9%.

Valmistaaksesi kastikkeen yllä olevista ainesosista, sinun on noudatettava tiukasti ohjeita.

• Luumujen tulee olla kypsiä ja pehmeitä, mutta eivät ryppyisiä. Kaikki hedelmät tulee lajitella huolellisesti, jotta estetään matojen tai mädäntyneen massan pääsy. Pestyt luumut kaadetaan vedellä ja kiehutaan. Hedelmien tulee olla vielä pehmeämpiä. Luumut ovat valmiita heti, kun niiden kuori alkaa irrota. Hedelmät on siirrettävä toiseen kulhoon (siivilä on paras) ja jätettävä jäähtymään. Seuraavaksi sinun on poistettava luut.
• Pese korianteri ja tilli ja pilko hienoksi.
• Valkosipuli tulee jakaa kynsiin ja kuoria. Kappaleiden tulee olla keskikokoisia. Siksi suuret viipaleet voidaan leikata puoliksi.
• Chilipippuria myös leikattu pieniksi paloiksi. Jätä siemenet päälle, jos haluat tehdä kastikkeesta mausteisemman version.
• Luumut on kierrettävä lihamyllyssä yrttien, valkosipulin ja pippurin kanssa. Kaada kaikki sisältö kattilaan ja keitä 10 minuuttia.

• Kun aika on kulunut, kastike on hierottava siivilän läpi, jotta massa on homogeenisempi ilman suuria paloja.
• Suneli humalaa, suolaa ja sokeria lisätään ketsuppiin maun mukaan. Jos luumut eivät ole kovin makeita, voit lisätä sokeria. Tärkeintä ei ole käyttää sitä liikaa harmonisen yhdistelmän säilyttämiseksi suolan kanssa.
• Kun olet lisännyt kaikki mausteet, laita pannu takaisin tuleen ja keitä ketsuppia vielä 45 minuuttia. Älä vain unohda elokuvaa. Se on poistettava, jotta kastikkeen koostumus ei pilaa.
• Ketsuppi säilytetään pienissä lasipurkeissa. Ne on esipestävä ja steriloitava höyryllä. Jotkut tekevät sen uunissa. On parempi ottaa kierrekannet, jotta tulevaisuudessa on kätevä avata ja sulkea purkkeja.
• Keitettyyn ketsuppiin lisätään omenaviinietikkaa, jotta se säilyy pidempään.
• Luumukastike kaadetaan purkkeihin ja käännetään ympäri peittämällä kaikki lämpimällä peitolla.
• Muutaman päivän kuluttua kaikki purkit säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.

Monet kotiäidit neuvovat olemaan käyttämättä metalliseulaa kypsennysprosessin aikana, koska luumut ovat melko hapan tuote. Hedelmähapot reagoivat metallin kanssa.

Kaikki esitellyt tuotteet ovat osa klassista reseptiä. Mutta on myös muita epätavallisia muunnelmia kastikkeesta, jotka ovat yhtä maukkaita.

Ketsupin resepti, johon on lisätty tkemalia, liittyy enemmän Georgian keittiöön. Tältä alueelta meille tuli resepti luumujen lisäksi myös muiden hedelmien avulla. Georgialaiset kokit neuvovat lisäämään kastikkeeseen happamia omenoita tai kirsikkaluumuja. Tämä ketsuppi sopii hyvin kanaruokien ja jopa kasvisruokien kanssa. Riisi tai perunat toimivat hyvin lisukkeena.

Ketsupin koostumus tkemalin kanssa sisältää luumujen lisäksi:

• kirsikkaluumu (1 kg);
• korianteria ja tilliä (2 nippua);
• valkosipuli (6 suurta neilikkaa);
• sokeri (60 g);
• kuuma paprika, paitsi chili (1 kpl);
• suolaa maun mukaan).

Keittoprosessi ei käytännössä eroa klassisesta versiosta. Vain luumujen keittämisestä jäänyt vesi on jätettävä. Tarvitset sitä myöhemmin, jos kastike osoittautuu liian paksuksi.

Luumut ovat edelleen kypsennettyjä, kun pyyhimme ne siivilän läpi lisäämällä yrttejä, valkosipulia ja pippuria. Kun ketsuppi on valmis, se on jaettava purkkeihin, joihin kaadetaan myös kasviöljyä parempaa säilytystä varten.

Curry on aina ollut korvaamaton mauste jokaiselle ruoalle.Ketsupissa se auttaa korostamaan luumujen makeaa makua. Ainesosina käytetään:

• luumut (1 kg);
• mikä tahansa kuuma paprika (2-3 paloa);
• curry (15 g);
• valkosipuli (100 g);
• suola (25 g);
• sokeria (80 g).

Tämän reseptin valmistusmenetelmä eroaa siinä, että luumut kypsennetään sen jälkeen, kun ne on hienonnettu tehosekoittimessa yhdessä yrttien ja valkosipulin kanssa. Lisää sitten suola, sokeri ja curry. Kastike kiehautetaan ja kaadetaan sitten purkkeihin. Ja myös tämä resepti eroaa siinä, että kaikkien ainesosien valmistaminen kestää vain 10 minuuttia ja ruoanlaitto 10 minuuttia.

Vihannesten ja hedelmien yhdistelmää ei pidetä enää eksoottisena. Kaikki maailman keittiöt yhdistävät makeita ja suolaisia ​​makuja luodakseen kontrastin lautaselle. Siksi ketsuppi tomaattien kanssa ei koskaan pilaa ruokaa. Tätä reseptiä varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• tomaatit (3 kg);
• luumu (1 kg);
• vihreät omenat (5 kpl);
• sipuli (4 kpl);
• sokeri (200 g);
• suola (25 g);
• jauhettu maustepippuri (7 g);
• pöytäetikka (50 ml);
• jauhettu kaneli (3 g);
• jauhettu neilikka (3 g).

Ketsupin valmistamiseksi kaikki ainesosat on lämpökäsiteltävä. Luumujen tulisi valita violetit ja pehmeät. Kaikki tuotteet on hiottava niiden jäähtymisen jälkeen. Tämän jälkeen kakkua ei enää käytetä. Tästä ketsuppista tulee tuoksuva ja mausteinen. Kastike säilyy kuusi kuukautta.

Oreganoa, oreganon toinen nimi, käytetään perinteisesti italialaisessa keittiössä. Monet saattavat huomata sen curryissa. Tämä mauste sopii erittäin hyvin kalan tai marinaattien kanssa.Italiassa oreganoa lisätään pastaan ​​tai lasagneen sekä keittoihin. Voit käyttää tätä maustetta jopa viljojen keittämiseen. Venäjällä oreganoa kutsutaan usein oreganoksi ja sitä lisätään erilaisiin juomiin (olut ja kvass, kompottit ja viini). Oregano sopii hyvin oliiviöljyn kanssa.

Siksi oregano ei ole koskaan ylimääräinen ainesosa ketsuppissa. Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi riittää:

• tomaatit (4 kg);
• sipulit (4 kpl);
• luumut (1,6 kg);
• oregano ja basilika (10 g);
• suola (50 g);
• kuivattu chili (10 g);
• omenaviinietikka (80 ml);
• valkosipuli (2 päätä);
• paprikasekoitus (10 g).

Kuten aiemmin mainittiin, kaikkien näiden reseptien valmistusprosessi on samanlainen. Vain aika ja tietyt vihannesten valmistussäännöt voivat vaihdella. Tässä reseptissä emännät viettävät noin kaksi tuntia kaikissa ruoanlaittovaiheissa. Ja ketsuppi osoittautuu vähemmän homogeeniseksi, mutta maku ei huonone ollenkaan.

Bulgarialainen pippuri on hyvä vaihtoehto tomaateille ketsuppissa. Sopii hyvin luumujen kanssa ja lisää kastikkeeseen ripauksen tuoreutta. Tätä ketsuppia varten tarvitset:

• luumu (3 kg);
• paprika (10 kpl);
• valkosipuli (8 kynttä);
• sokeria (maun mukaan)
• curry (15 g);
• suneli-humala (15 g);
• kaneli (1 tl);
• jauhettu mustapippuri (5 g);
• jauhettu neilikka (5 g).

Mausteet tällaiselle reseptille talveksi voivat olla mitä tahansa. Kaikki riippuu halusta saada mausteisempaa tai mausteisempaa ketsuppia. Tärkeintä ei ole lisätä liikaa erilaisia ​​yrttejä, jotta tuote ei pilaa.

Hedelmäketsuppin pääraaka-aineet ovat aina luumut (makea lajike), vihreät omenat. Georgiassa he käyttävät kirsikkaluumua. Sitten voit lisätä tomaatteja ja paprikaa. Pääasia, että vihannekset ja hedelmät ovat kypsiä ja makeita. Hapan maku vain pilaa kastikkeen.

Seuraava tärkeä ainesosa on sekoitus yrttejä ja paprikaa. Curryt, oregano ja basilika ovat parhaita. Voit lisätä valmiita mausteita "Provencen yrtit" tai "Italialaiset yrtit". Valkosipulin kynsien määrä riippuu halusta saada enemmän tai vähemmän mausteista ketsuppia.

Gourmet voivat kokeilla ja lisätä inkivääri- ja kanelitangot luumukastikkeeseen saadakseen suolaisemman maun. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja halusta kokeilla jotain uutta ja epätavallista.

Luumuketsuppi ei ole enää mitään outoa. Kotiäidit käyttävät aktiivisesti hedelmiä säilömiseen yhdessä tomaattien kanssa. Loppujen lopuksi makean ja suolaisen yhdistelmä vain koristaa ruokaa. Erityisesti he haluavat lisätä tällaista ketsuppia lihaan korostaakseen edelleen tuotteen makua. Siksi älä pelkää kokata jotain uutta. Tällaista ketsuppia valmistaneiden naisten arvioiden mukaan tämä kastike on maukasta ja epätavallista ruoille.

Katso alla olevasta videosta, kuinka valmistaa mausteista luumuketsuppia talveksi.