Luumukompotin valmistuksen salaisuudet

Kuumana kesäpäivänä ei ole parempaa kuin lasillinen virkistävää juomaa. Vaihtoehto kaupasta ostetuille mehuille ja virvoitusjuomille, jotka voivat sisältää säilöntäaineita ja väriaineita, voi olla kotitekoinen luumukompotti. Tämä omin käsin valmistettu herkullinen, tuoksuva janon sammuttava juoma ei todellakaan sisällä kemikaaleja.

Kompotteja on valmistettu jo pitkään kaikenlaisista marjoista ja hedelmistä. Mutta kaikilla ei ole riittävän voimakasta makua ja tuoksua. Jotkut vaativat lisää happamuutta, joten sinun on lisättävä juomaan sitruunahappoa. Toiset tarvitsevat paljon sokeria. Luumu on hyvää ilman turhia lisäaineita. Näiden hedelmien juoma on tuoksuva, ja siinä on lievä miellyttävä happamuus. Ja kyllä, se vaatii vähän sokeria.

Luumu sisältää B-, C-, A-, K-, P-vitamiineja sekä suuren yhdistelmän hivenaineita. Näillä marjoilla ja niistä tehdyillä hilloiteilla on suotuisa vaikutus ruoansulatusjärjestelmään ja ne auttavat vähentämään huonon kolesterolin tasoa. Tällainen kompotti on hyödyllinen verenpainetautiin ja munuaissairauksiin, koska se auttaa poistamaan ylimääräisiä suoloja ja vettä ihmiskehosta.

Sitä suositellaan käytettäväksi ateroskleroosiin, reumaan. Se auttaa jopa kihtiin.Luumuhilloke parantaa aineenvaihduntaa ja lisää myös ruokahalua, joten sitä on hyödyllistä juoda pieniä määriä ennen ateriaa. Ole kuitenkin varovainen: luumukompotilla on lievä laksatiivinen ja diureettinen vaikutus.

Joidenkin ihmisten pitäisi luopua tästä upeasta juomasta. Luumukompottia ei suositella diabeetikoille ja liikalihaville. Jos kypsiä luumuja käytettiin kompotin valmistukseen, juoma voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Myös allergisia reaktioita koostumukseen sisältyville tuotteille esiintyy. Tämä on myös otettava huomioon tarjoiltaessa juomaa pöytään.

Luumukompotin hyödyt ovat paljon suuremmat kuin haitat. Sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on minimaalinen, jos et lisää paljon sokeria. Imetyksen/raskauden aikana juomaa tulee nauttia varoen.

On olemassa monia kompottireseptejä, sekä luumuista että luumuista, joihin on lisätty kaikenlaisia ​​mausteita, pähkinöitä sekä hedelmiä ja marjoja. Osa niistä on nautittava heti, osa voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten, jotta talvipäivänä tuntuu taas kesän maku.

Tämän kompotin valmistamiseksi tarvitset:

• 2 litraa vettä;
• 1 kg kypsiä luumuja;
• 300-350 g kidesokeria.

Luumut tulee pestä hyvin, laittaa kattilaan, peittää sokerilla. Luita ei tarvitse poistaa: kokonaisista luumuista valmistettu kompotti on läpinäkyvämpää ja - hedelmälihan palaset eivät kellu siinä. Luumut on täytettävä vedellä, laitettava tuleen, kiehua ja keitä sitten vielä 6-7 minuuttia. Valmis juoma on jäähdytettävä, mutta jos et aio käyttää sitä heti, kompotti tulee laittaa jääkaappiin. Ennen käyttöä se on kaadettava lasiin, lisää jäätä (jos haluat).

Niiden valmistukseen tarvitset:

• 0,5 kg luumuja;
• 0,5 kg kidesokeria;
• 2 litraa vettä;
• teelusikallinen luumutinktuuria;
• pienestä sitruunasta puristettu mehu;
• pieni pala kanelia.

Luumut tarvitsevat:

• pese hyvin;
• poista luut niiden ytimestä;
• laita hedelmät kattilaan;
• täyttää vedellä;
• laita kidesokeri, sitruunamehu, kaneli ja tinktuura ja keitä sitten;
• keittämisen jälkeen - pidä alhaisella lämmöllä 5 minuuttia;
• jäähdytä ilman kantta;
• kaada kompotti steriloituihin purkkeihin;
• kääriä ylös.

Tämän kompotin valmistamiseksi tarvitset:

• puhkaise keskikokoiset luumut luuhun paksulla neulalla (jos se ei ole käsillä, voit käyttää puista hammastikkua);
• suuret, kypsät hedelmät on leikattava kahtia ja luut poistettava;
• laita valmistetut hedelmät puhtaisiin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä tai hedelmä- tai marjamehua;
• purkit on steriloitava ottaen huomioon niiden tilavuus: jos se on kooltaan 0,5 l, se kestää 5 minuuttia, litraiset - 8 minuuttia;
• rullaa valmis tuote steriloinnin jälkeen.

Harkitse toista kompottivaihtoehtoa, joka ei vaadi sokerin lisäämistä. Se vaatii:

• 3 kg tiheitä, ei ylikypsiä luumuja;
• 1,5 litraa vettä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• blansoi luumut (tätä varten niitä on pidettävä 2-3 minuuttia kiehuvassa vedessä ja laskettava 1-2 minuuttia jääveteen);
• sen jälkeen niiden ihosta tulee läpäisevämpi, joten ne voidaan laittaa purkkeihin ja kaataa sitten kiehuvalla vedellä;
• peitä kompotti kannella;
• sen jälkeen purkit syntyneillä aihioilla on steriloitava: kolme litraa - 25 minuuttia, litra - 15 minuuttia, puoli litraa - 10 minuuttia;
• aihioiden steriloinnin jälkeen sinun on rullattava ja käännettävä kaikki tölkit;
• suuret luumuhedelmät valmistetaan samalla tavalla, vasta siementen leikkaamisen ja poistamisen jälkeen (tällaisten hedelmien valkaisu on tarpeetonta).

Upean pihlaja-luumukompotin keittämiseen tarvitset 1 kg luumuja, 0,2 kg aroniaa, 1 litra vettä, 0,3-0,5 kg kidesokeria (maun mukaan).

Valmistautuaksesi sinun tulee:

• Lajittele aronia, poista oksat, huuhtele hyvin ja liota 3 päivää;
• vesi on tyhjennettävä, korvattava makealla vedellä kerran päivässä;
• huuhtele luumut hyvin, laita ne puhtaisiin purkkeihin marjojen kanssa niin, että purkin kaulaan jää 2-3 cm;
• sekoita kiehuvaa vettä ja sokeria;
• kaada luumut kiehuvalla siirapilla, peitä purkit kannella ja steriloi: 18 minuuttia - litran purkit ja 12 minuuttia - 0,5 litran purkit;
• rullalle steriloinnin jälkeen.

Tämän kompotin luumut sopivat parhaiten pieniksi ja tiheiksi.

• Kaikki hedelmät on pestävä perusteellisesti;
• pese, kuori ja leikkaa appelsiinit viipaleiksi;
• laita hedelmät sekoitettuna puhtaisiin purkkeihin;
• voit lisätä seokseen mitä tahansa puutarhamarjoja, jotka on aiemmin pesty ja puhdistettu roskista ja varresta;
• purkit on täytettävä hieman alle puolet;
• jos pidät voimakkaasta happamuudesta, lisää puoli teelusikallista sitruunahappoa jokaista 3 litraa kompottia kohden;
• hedelmien ja marjojen seos kaadetaan kuumalla siirapilla ja rullataan;
• sen jälkeen purkit on käärittävä, odota, kunnes kompotti on täysin jäähtynyt, ja sitten voit laittaa sen säilytykseen.

Ruoanlaittoon tarvitset: 2 kg päärynöitä, 1 kg kypsiä luumuja, litra vettä, 0,3-0,5 kg kidesokeria.

Välttämätön:

• pese päärynät hyvin
• leikkaa kahteen osaan ja kasta sitten kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi;
• Huuhtele luumut, leikkaa varovasti puoliksi, poista niistä siemenet;
• kun hedelmät on valmistettu, ne on asetettava puhtaisiin purkkeihin;
• kiehauta vesi, kaada siihen sokeria ja sekoita sitten, kunnes se on täysin liuennut;
• kaada tämä siirappi hedelmäseoksen päälle;
• peitä kansilla;
• sen jälkeen steriloi litran purkit noin 8 minuuttia, kahden ja kolmen litran purkit - noin 15 minuuttia.

Yhdistetty täydellisesti luumumausteiden ja jopa pähkinöiden makuun.

Tämän kompotin valmistamiseksi tarvitset:

• Huuhtele pienet mutta tiheät luumut, poista kivet;
• valmista 40% siirappi vedestä ja sokerista, lisää keittämisen jälkeen siihen kanelitankoja, vähän neilikkaa ja vaniljasokeria tai vanilliinia;
• lisää valmistetut luumut siirappiin;
• keitä hedelmät puolikypsiksi;
• laita luumut purkkeihin, siivilöi siirappi ja kaada hedelmien päälle.
• sulje täytetyt purkit kannella ja steriloi: 0,5 litraa - 10 minuuttia, 1 litraa - 15 minuuttia;
• steriloitu, rullaa ja käännä.

Ruoanlaittoon tarvitset: 1,5 kg luumuja, 1-2 kpl. persikat, 0,8 kg sokeria, kaikki valitsemasi pähkinät (luumujen lukumäärän mukaan).

Ruoanlaittoon tarvitset:

• pese minkä tahansa lajikkeen hedelmät hyvin;
• leikkaa varovasti jokainen luumu pituussuunnassa, poista kivi siitä, jotta hedelmä ei hajoa kahteen puolikkaaseen;
• pese pähkinät, liota kiehuvassa vedessä mahdollisen katkeruuden poistamiseksi muutaman minuutin ajan;
• poista sitten kuori pähkinöistä, jos sellaisia ​​on, aseta nämä pähkinät luumujen sisään;
• leikkaa persikat renkaiksi (mitä ohuempia, sen parempi);
• siirrä hedelmät purkkeihin, vuorotellen luumuja ja persikkarenkaita;
• kiehauta vesi, kaada hedelmät ja jätä ne sitten noin 5 minuutiksi;
• kaada vesi purkeista varovasti pannulle (tämä on kätevää tehdä, jos käytät muovikantta, johon on leikattu reikiä);
• lisää sokeri kattilaan hedelmäinfuusiolla ja kiehauta;
• sen jälkeen voit kaataa siirapin takaisin purkkeihin;
• voit jatkaa valmiin kompotin käärimistä (huomaa, että tällaista kompottia voidaan säilyttää enintään vuoden ajan).

Luumuista kypsennettyjen kompottien varastoinnissa ei ole havaittavissa eroja muuhun kotisäilöntään. Se on täysin mahdollista laittaa yhteen muiden aihioiden kanssa missä tahansa viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa tai jääkaapissa.Tärkeintä on, että huoneessa, jossa sitä säilytetään, ei ole voimakkaita lämpötilan muutoksia. Et myöskään voi säilyttää sitä negatiivisissa lämpötiloissa, esimerkiksi lämmittämättömällä parvekkeella tai maalaistalossa ilman lämmitystä, muuten alhaisissa lämpötiloissa purkit voivat yksinkertaisesti räjähtää ja säilyvyys on minimaalinen.

Voit säilyttää kompotteja omassa asunnossasi. Hyvin valmistetut, pastöroidut kompotit säilyvät täydellisesti jopa huoneenlämmössä. Jos olet käsitellyt purkit hyvin, noudattanut tarkasti ruoanlaittoreseptejä, voit laittaa kompotin turvallisesti asunnon kaappiin tai keittiön kaappiin (talvella ei tapahdu mitään).Mutta lisää luotettavuutta, voit pastöroida purkit aihioilla ja rullata ne sitten rullalle.

Itse tehty kompotti on herkullista, vaikka juoisikin sellaisen (ilman mitään). Mutta voit tarjoilla sen esimerkiksi syntymäpäiväkakun kanssa syntymäpäiväjuhlan yhteydessä. Lapset ovat erityisen iloisia tästä yhdistelmästä, mutta aikuisetkaan eivät jää välinpitämättömäksi. Se sopii hyvin kotitekoisten piirakoiden kanssa, eikä sillä ole merkittävää eroa siitä, mistä taikinasta ne on tehty.

Täydellinen luumu/omenacharlotten tai muiden makeiden kotitekoisten leivonnaisten kanssa. Kompotti sopii hyvin kevyiden hedelmäsalaattien kanssa.

Kun valmistat luumukompottia tulevaisuutta varten, on parempi suosia suuria hedelmiä - sinun on vain poistettava kivi niistä. Kypsymättömiä vihreitä luumuja on parempi olla käyttämättä aihioissa - juoman sijaan voit saada niistä ruoansulatushäiriöitä. Keskikokoisista luumuista ei voida poistaa kiviä, mutta tällaiset kompotit on kulutettava ensin. Ne säilyvät huonommin kuin ne, joista luut poistettiin (vain noin vuoden).

Jotta luumut eivät halkea kypsennyksen aikana ja säilyttävät kauniin muotonsa, ne on valkaistava. Marjat kannattaa kastaa 85-100 C:een lämmitettyyn veteen. Blanšaaminen saa kestää enintään 10 minuuttia, jonka jälkeen luumut kastetaan hetkeksi nopeasti jääveteen (voi jopa jäällä). Tästä menettelystä luumujen iho menee pieniin halkeamiin ja siirappi pystyy liottamaan koko hedelmän. Voit puhkaista luumut syvälle (luuhun asti) hammastikulla tai paksulla neulalla.

Muista huuhdella purkit huolellisesti. Juomasooda on hyvä pesuun, mutta myös tavallinen pyykkisaippua sopii. Muista, että huonosti pestyt/steriloidut purkit voivat mitätöidä kaiken säilytystyön. Huuhtele pestyt astiat puhtaalla kuumalla vedellä ja steriloi sitten vesihöyryllä.

Luumun hedelmät sisältävät suuren määrän happoja, joten on parempi valita lakatut kannet säilytykseen. Muista keittää ne ennen purkkien sulkemista. Luotettavuuden lisäämiseksi voit käsitellä kannet alkoholilla juuri ennen rullaamista.

Luumuhillokkeisiin on olemassa lukemattomia reseptejä, ja jokaisella niistä on oma kuorinsa. Kokeile, luo, ja sinulla on jotain hemmoteltavaa itsellesi, ystävillesi ja rakkaillesi. Talvi-iltana kaatamalla lasillisen omin käsin valmistettua maukasta ja terveellistä juomaa, muistat kesän ja sielusi lämpenee hieman.

Katso seuraava video lisätietoja kompotin valmistamisen salaisuuksista luumuista.