Luumuhillo: reseptit, kalorit, ruoanlaittosalaisuudet

Luumut ovat kaikille tuttuja herkkuja lapsuudesta lähtien. Tällainen hedelmä kasvaa sekä etelä- että Siperian alueilla, ja se on aina tyytyväinen erinomaiseen makuun ja korkeaan tuottoon. Luumuja ei ole olemassa: keltainen, vaaleanpunainen, punainen, sininen jne. Kesällä ihmiset voivat nauttia runsaasti tuoreista kypsistä hedelmistä, mutta niitä on myös mahdollista säästää talveksi. Tätä varten riittää vain hillon tekeminen. Siitä tulee upea itsenäinen ruokalaji, sekä herkullinen lisä leivonnaisiin, jälkiruokiin, muroihin ja jäätelöön. Tärkeintä on valmistaa luumuhillo oikein.

Luonto on aina ollut antelias hedelmien ja marjojen suhteen. Siksi esi-isämme kehittivät vuosisatoja sitten reseptin hillolle, jotta he voisivat nauttia sen hedelmistä mahdollisimman pitkään. Nykyään hillot ja hillot ovat olennainen osa ruokavaliota, jotain tuttua ja arkipäivää. Mutta harvat tietävät, että aikaisemmin vain varakkailla ihmisillä oli varaa sellaiseen ruokaan. Tämä johtuu siitä, että sokerin hinta oli melko korkea. Sokerin sijasta osa käytti hunajaa tai melassia, mutta tämä johti myös melko suuriin kustannuksiin.

Historioitsijoiden mukaan hilloa alettiin valmistaa Venäjällä 1100-luvulla.Aluksi omenoita käytettiin pääainesosana, koska niitä oli paljon. Ja hilloa luumuista ja muista hedelmistä ja marjoista alettiin valmistaa aktiivisesti noin 1400-luvulla. Jokaisen kotiäidin oli osattava valmistaa tällainen ruokalaji.

Jos keität hillon oikein etkä altista sitä liikaa tulelle, kaikki tuoreiden luumujen hyödylliset ominaisuudet voidaan säilyttää purkissa. Kypsät hedelmät voivat tuoda suurta hyötyä ihmiskeholle. Ne sisältävät riittävän määrän vitamiineja, erityisesti C, E, PP, B. Luumut sisältävät myös kalsiumia, sinkkiä, magnesiumia ja muita tärkeitä kivennäisaineita.

Laadukas luumuhillo auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä, parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa. Se auttaa myös palauttamaan munuaisten normaalin toiminnan, koska se poistaa ylimääräistä nestettä kehosta. Tämä luumuhillon ominaisuus voi kuitenkin vahingoittaa munuaisten vajaatoiminnasta kärsiviä ihmisiä, koska tällaisen sairauden yhteydessä ylimääräisen veden poistaminen on vasta-aiheista. Myös makean hillon liiallisesta kulutuksesta on parempi pidättäytyä diabeetikoilla tai ylipainoisilla, koska tämä ruokalaji sisältää melko paljon sokeria, mikä vain pahentaa tilannetta.

Koska mikä tahansa hillo sisältää suuren määrän sokeria, tällainen tuote ei voi olla ruokavaliota. 100 grammassa luumuhilloa on noin 290 kaloria. Siksi niille, jotka seuraavat figuuriaan, on parempi olla syömättä sitä yöllä, etenkään leivonnaisten lisäksi.

Ehdottomasti kaikki luumut sopivat hillon valmistukseen talveksi: keltainen, valkoinen, musta, sininen, vihreä. Puutarha (kotitekoinen) tai ostettu, iso tai pieni, kivillä tai ilman. Tärkeintä on muistaa tärkeimmät vivahteet, jotka tulisi ottaa huomioon valmistettaessa hedelmiä ruoanlaittoon:

1. Puhdista hedelmät huolellisesti. Luumut tulee pestä puhtaassa, viileässä vedessä. On suositeltavaa tehdä tämä sopivan kokoisessa astiassa, koska juokseva vesi voi vahingoittaa luumujen ohutta kuorta. Älä myöskään unohda poistaa lehdet, roskat ja muut vieraat esineet.
2. Katso luumuja tarkasti. Ne eivät saa olla mätää ja madonreikiä. Jos niitä on, ne on poistettava välittömästi. Yleisimmät luumulajikkeet hillon valmistukseen ovat kirsikkaluumu, unkari, Renklod, Mirabel. Voit keittää hedelmät kokonaisina tai leikata ne viipaleiksi.

Luumuhillon valmistusreseptejä on uskomattoman paljon. Jokainen poikkeuksetta löytää juuri sellaisen, joka sopii hänelle.

Tämä on helpoin ja suosituin tapa tehdä luumuherkkuja. Sen valmistamiseksi tarvitset vain 3 komponenttia: luumut, kidesokeri ja vesi. Ota 1 kg hedelmiä, huuhtele ne huolellisesti, poista varret ja luut. Leikkaa sitten luumut keskikokoisiksi viipaleiksi. Yritä pitää kaikki viipaleet suunnilleen samanlaisina, jotta saat jokaisen niistä tasaisen kypsennyksen. Laita valmistetut hedelmät astiaan, kaada niihin puolet lasillisesta puhdasta vettä ja 1 kg sokeria. Tuloksena oleva sisältö on peitettävä kannella ja jätettävä useita tunteja, mieluiten koko yöksi. Tämä on välttämätöntä, jotta luumu sokerilla infusoituu ja antaa mehua.

Aseta sitten astia liedelle ja keitä tuotetta noin 40 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Varmista, että hillo ei pala eikä muodosta liikaa vaahtoa. Voit määrittää ruuan valmiuden maun mukaan - kokeile vain hilloa. Tai voit keskittyä hillon tiheyteen - sen ei pitäisi levitä, jos lisäät tippaa lautaselle. Jos hillo on valmis, voit kaada sen valmiisiin oikeankokoisiin purkkeihin ja kääriä kannet rullalle. Kuten näet, ruoanlaittoprosessi ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Kuitenkin tulet varmasti pitämään tuloksesta!

Keltaisista hedelmistä voit valmistaa herkimmän, tuoksuisimman, maukkaimman ja terveellisimmän jälkiruoan. Hillo näyttää hunajalta, kun taas sen maku on epätavallinen ja miellyttävä. Ota noin 3 kiloa keltaisia ​​luumuja ja 2,5 kg sokeria. Tämän säilöntäaineen ja makeutusaineen määrä sovitetaan parhaiten oman maun ja tottumusten sekä terveytesi mukaan. Loppujen lopuksi suuri määrä sokeria on haitallista. Sekoita kaikki ainekset sopivan tilavuuden kattilassa, laita liesi minimilämpötilaan ja aseta astia polttimelle. Pidä tulevaa herkkua tulessa, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja odota, että se kiehuu. Älä unohda samalla sekoittaa hilloa jatkuvasti.

Heti kun hedelmät sokerilla kiehuvat, huomioi 5 minuuttia ja kypsennä tänä aikana. Sen jälkeen jää vain jäähdyttää hilloa hieman, jakaa se sitten valmiiksi valmistettujen astioiden kesken, kiristä kannet ja jätä lämpimäksi 1 tai 2 päivää. Sen jälkeen jälkiruoka voidaan kuluttaa tai siirtää kellariin pitkäaikaista säilytystä varten.

Perinteisten luumuhilloreseptien lisäksi tarjolla on myös erittäin epätavallisia ja maukkaita vaihtoehtoja. Esimerkiksi yhdelle niistä tarvitset 2,5 kg tuoreita ja kuorittuja hedelmiä, jotka on jaettava 2-4 viipaleeseen luumun koosta riippuen. Hedelmiin on lisättävä 2,5 kg sokerihiekkaa, sekoitettava kaikki huolellisesti ja jätettävä noin tunnin ajan, jotta mehu ilmestyy. Sitten sinun on asetettava pannu sisältöineen pienelle tulelle ja keittämättä kannella noin 60 minuuttia. Jälkiruoan jälkeen sinun täytyy jäähtyä ja antaa sen hautua vähintään 12 tuntia. Mutta ruoanlaittoprosessi ei lopu tähän.

Lisää tuloksena olevaan hilloon pieni määrä neilikkaa ja kanelia maun mukaan. Laita nyt astia liedelle ja kypsennä noin puoli tuntia. Tämän jälkeen mausteet on poistettava. Tämä on välttämätöntä, jotta ne eivät tee hillosta liian täyteläistä ja pilaa sen makua. Tämä viimeistelee valmistelun.

Hillon ja hillon erottaminen on hyvin yksinkertaista. Jälkiruoan ensimmäinen versio on yhtenäisempi, väriltään runsas ja maultaan hieman hapan. Lisäksi hilloa keitetään pidempään kuin hilloa. Seurauksena on, että se on hieman kaloripitoisempi. Tällaista herkkua varten luumujen on ehdottomasti oltava kypsiä, ja ne on kypsennettävä yhdessä kuoren kanssa. Valitse hedelmälajike, josta on helppo poistaa siemenet.

Huuhtele luumut (tarvitset noin 2,5 kg) ja laita ne kattilaan. Lisää astiaan niin paljon vettä, että hedelmät peittyvät kokonaan. Laita kattila tämän sisällön kanssa tuleen, odota, kunnes se kiehuu ja poista se välittömästi.Tämä menettely auttaa tekemään luumut pehmeämmiksi ja helposti poistamaan niistä kivet ja kuorimaan ne. Keittämisen jälkeen saatu siirappi on valutettava. Ja pehmennetyt luumut on vatkattu tehosekoittimella. Jos sinulla ei ole tällaista laitetta käsillä, muussaa massa haarukalla ja sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sitten saatuun massaan 1,5-1,8 kg kidesokeria.

Käynnistä liesi minimiteholla, laita kattila luumuineen siihen, keitä vähintään 3 tuntia sekoittaen jatkuvasti ja poistamalla muodostunut vaahto. Lisää kypsennyksen lopuksi sisältöön puoli lusikallista sitruunahappoa, sekoita huolellisesti ja anna olla tulessa noin 5 minuuttia, ei enempää.

Nyt syntyneen hillon voi kaataa pieniin purkkeihin, jotka sitten suositellaan kääntämään ylösalaisin ja laittamaan lämmölle useaksi tunniksi tai jopa pariksi päiväksi, jonka jälkeen herkullinen luumuhillo on vihdoin valmis!

Tämä on suosituin ja yksinkertaisin resepti luumuhillon valmistukseen, jonka melkein jokainen kotiäiti tietää. Jos et ole vielä käyttänyt sitä, muista huomioida. Joten sinun on valmistettava seuraavat ainekset: 2 kg luumuja, 1 kg sokeria, halutessasi hieman vaniljasokeria. Huuhtele hedelmät, leikkaa 2 yhtä suureen osaan. Ripottele ne sokerilla ja anna hautua koko yön.

Sekoita saatu massa perusteellisesti ja laita pannu tämän sisällön kanssa kuumalle liedelle maksimissaan. Ja kun tuleva herkku kiehuu, käännä lieden lämpötila keskitasolle ja keitä hilloa täsmälleen 5 minuuttia. Seuraavaksi sinun on poistettava pannu liedeltä, jäähdytettävä luumut hieman ja asetettava se sitten takaisin tuleen.

Hidas liesi on jo pitkään voittanut kunniapaikan melkein jokaisessa keittiössä. Tämän laitteen avulla on mahdollista helpottaa huomattavasti monien ruokien valmistusprosessia. Luumuhillo ei ollut poikkeus. On tärkeää muistaa valmistella tekniikka etukäteen, nimittäin poistaa höyryventtiili. Tässä tapauksessa suljet pois hillon liiallisen vaahtoamisen.

Kuten muidenkin luumuhillon valmistusvaihtoehtojen tapauksessa, hedelmät on ensin valmistettava. Poista kaikki ylimääräinen, sekoita luumut sokerin kanssa suhteessa 1: 1 ja anna hautua noin 30 minuuttia. Sitten tuloksena oleva massa on siirrettävä hitaaseen keittimeen, kytkettävä "sammutus" -tilaan ja jätettävä 60 minuutiksi.

Luumu- ja omenahillo miellyttää varmasti. Ja se on aika helppo kokata. Tarvitset: 1 kg luumuja ja omenoita, 500-600 grammaa sokeria, 100 ml vettä ja puoli teelusikallista sitruunahappoa. Hedelmät on pestävä, kuorittava ja leikattava viipaleiksi. Lisää vesi ja kidesokeri niihin ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Sitten on tarpeen jauhaa saatu massa tehosekoittimella, vaivaaa haarukalla tai viedä hienon siivilän tai siivilän läpi.

Seuraavaksi sinun on asetettava sisältö takaisin tuleen ja kypsennettävä noin neljäsosa tuntia.Laita kypsennyksen lopussa sitruunahappoa ja keitä vielä 5 minuuttia. Sen jälkeen jälkiruoka on täysin valmis.

Tällaista epätavallista, mutta erittäin maukasta jälkiruokaa varten sinun on otettava 1 kg luumuja, 1 keskikokoinen kypsä appelsiini, 3 kupillista kidesokeria tai hunajaa, kanelitankoja tai jauhettua. Luumuista on poistettava kivet, kuorittava appelsiini. Sekoita hedelmät sokerin kanssa, anna hautua 1 tunti ja lisää sitten appelsiinin kuori sisältöön. Jäljelle jää vain hillon keittäminen. Tätä varten laita pannu sisältöineen keskilämmölle ja keitä noin 30 minuuttia. Sen jälkeen kuori on poistettava sisällöstä.

Ehkä et ole koskaan kuullut hillon reseptistä viinin kanssa. Joten on aika kokeilla sitä! Valmista 5 kiloa luumuja, 2 kg kidesokeria, 400 ml pöytäviiniä (voit käyttää valkoista) sekä enintään 100 grammaa manteleita, vähän kanelia ja kardemummaa mausteeksi. Sekoita luumut sokerin kanssa, jätä yön yli. Laita sitten kattila hedelmillä tuleen, lisää mausteet ja kaada vähitellen kaikki alkoholi siihen.

On tarpeen keittää, kunnes massa muuttuu paksuksi siirapiksi. Sen jälkeen voit lisätä pähkinöitä. Keitä vielä 5 minuuttia, ja herkullinen jälkiruoka on valmis!

Leikkaa kuoritut luumut 4 yhtä suureen viipaleeseen, sekoita sokerin kanssa suhteessa 1:1 kg ja anna hautua noin 8 tuntia. Laita sitten luumut miedolle tulelle, lisää 1 tl gelatiinia ja keitä noin puoli tuntia, muista sekoittaa usein. Lisää sitten pala tummaa suklaata, joka on jaettu pieniksi viipaleiksi.Keitä sisältöä muutama minuutti, lisää sitten pari ruokalusikallista alkoholia, sekoita huolellisesti ja ota kattila pois liedeltä. Epätavallinen herkku on täysin valmis syötäväksi.

Tämä on toinen resepti yksinkertaiselle, nopealle ja herkulliselle luumujälkiruoalle, joka säilyy hyvin koko talven. Kaada luumut sokerilla suhteessa 1,5: 1 ja anna hautua niin, että hedelmät vapauttavat mehua. Laita nyt sisältö miedolle tulelle, anna kiehua ja kypsennä vielä noin 5 minuuttia.Nosta sitten sisältö liedeltä ja kaada valmiisiin purkkeihin.

Jos haluat yllättää vieraasi ja perheesi epätavallisella herkulla, niin luumuhillo kaakaolla on täydellinen tähän. Lisäksi tällainen jälkiruoka monipuolistaa suklaan ystävien ruokavaliota. Luumuista on ensin poistettava luut. Merkitse 4,5 kg hedelmiä suureen metalliastiaan, kaada siihen puhdasta vettä, peitä kannella ja kiehauta keskilämmöllä. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä vielä noin 60 minuuttia. Saatu massa on jäähdytettävä, hierottava siivilän läpi tai vatkattava tehosekoittimella. Nyt sinun on laitettava massa takaisin säiliöön, lisättävä noin 500-600 grammaa kidesokeria, sekoitettava hyvin ja sytytettävä tuleen.

Kun sisältö on kiehunut, keitä sitä vielä puolitoista tuntia jatkuvasti sekoittaen. Lisää sen jälkeen 15 ruokalusikallista kaakaota ja vähän sokeria, jos hillo osoittautui hapanta. Sekoita kaikki uudelleen ja kaada purkkeihin.

On tärkeää tietää seuraavat vivahteet.

• Jotta keittoprosessin aikana luumut eivät räjähtäisi ja ne olisivat tasaisesti kylläisiä makealla siirapilla, ne on ensin lävistettävä useita kertoja.
• Jos päätät tehdä hilloa pienistä hedelmistä, sinun tulee pitää niitä vain muutama minuutti kuumassa vedessä ja vasta sitten jatkaa seuraavaa lämpökäsittelyä. Tämä neuvo ei koske suuria luumuja.
• Luumujen ohuen kuoren säilyttämiseksi kypsennyksen aikana auttaa esivanhentaminen kuumassa sokerisiirappissa.
• Jos hillon valmistukseen käyttämäsi luumulajike on liian hapanta, lisää hilloon hieman sokeria.
• Jos haluat luopua valkoisesta sokerista, voit korvata sen hunajalla, fruktoosilla, ruokosokerilla, melassilla.
• Kypsät hedelmät tekevät enemmän hillosta. Hieman kypsymättömät luumut sopivat hilloon.
• Sokerin ja luumun optimaalinen suhde on 1:1. Tarkka määrä riippuu kuitenkin tietyn lajikkeen hedelmien ominaisuuksista. Esimerkiksi jos hedelmät eivät ole tarpeeksi kypsiä ja happamia, sokerin määrää on lisättävä. Jos keität kypsiä luumuja omassa mehussa, tarvitset enintään 400-500 grammaa kidesokeria.

• Jotta valmis luumuhillo ei muutu liian nestemäiseksi, on välttämätöntä poistaa ensimmäinen vaahto, älä lisää liikaa vettä äläkä käytä ylikypsiä luumuja ruoanlaittoon.
• Älä unohda, että jotkut luumulajikkeet voivat antaa valmiille ruoalle lievän katkeruuden. Tällainen vaikutus voi ilmetä myös silloin, kun hillo keitetään yhdessä luiden kanssa.
• Jotta hillo ei "neulo", sinun on valittava oikeanlaiset luumut ja optimaalinen määrä sokeria. Etenkin tyrninluumuilla on taipumus luoda samanlainen vaikutus. Siksi jälkiruoan valmistusprosessissa on parempi lisätä ne pehmeämpien ja makeampien keltaisten hedelmien koostumukseen.
• Luumuhillo sopii erinomaisesti leivonnaisiin ja erilaisiin jälkiruokiin lisättäväksi.Se voidaan sekoittaa suklaan, kaakaon, appelsiinin ja saksanpähkinän kanssa. Vaihtoehtoja rajoittavat vain makuelämyksesi.

Kuinka tehdä luumuhillo, katso seuraava video.