Kuinka jäädyttää smetana ja miksi sitä tarvitaan?

Jääkaapit ja pakastimet ovat ratkaisseet monia inhimillisiä ongelmia, ja useimmat maitotuotteet läpäisevät kylmätestin onnistuneesti. Niitä ovat raejuusto, juustot, mutta fermentoidut maitotuotteet kuoriutuvat sulatettuna, mutta pysyvät käyttökelpoisina.

Jos sulatuksen jälkeen maitoa ravistellaan hieman, jotta se muuttuu normaaliksi, smetana ei ole koskaan samanlainen kuin ennen pakastusta. Hän ei mene salaattiin, mutta sitä voidaan käyttää menestyksekkäästi taikinan ainesosana. Se säilyy paremmin ja säilyttää koostumuksensa, jos se yksinkertaisesti peitetään jäällä, kuten aiemmin tehtiin, mutta pakastaminen pilaa tuotteen.

On ymmärrettävä, että smetana ja smetana ovat erilaisia, koska vähärasvaisilla kauppatuotteilla on vain fermentoidun maitotuotteen nimi, mutta ne eivät ole kovin samanlaisia ​​​​kuin kotitekoinen tuote. Kotitekoinen, todellinen smetana ei jäädy ollenkaan, siitä tulee yksinkertaisesti paksu, tällainen tuote voidaan säilyttää turvallisesti pakastimessa. Jos kaupasta ostettua tuotetta ostaessasi huomasit, että pinnalle oli kertynyt vettä ja paksua oli sen alla, tämä on vain merkki siitä, että se oli hieman jäässä ennen smetanan laittamista hyllylle. Jäätelö tehtiin ennen hyvästä kermasta, ja smetana on pohjimmiltaan samaa kermaa, mutta vain jos se on luonnollista ja valmistettu korkealaatuisesta lehmänmaidosta.

Useimmiten smetana sijoitetaan epätyypillisiin olosuhteisiin sen varastointia varten, kun viimeinen käyttöpäivä lähestyy. He tekevät sen kotona, kun he eivät käytä tuotetta, mutta se on sääli heittää se pois, joten he laittavat sen pakastimeen myöhempää käyttöä varten.

Kaupat käyttävät samaa menetelmää, ainoa poikkeus on se, että ne pakastavat smetanaa, joka on valmistettu kasvi- ja kemiantuotteita lisäämällä, mistä johtuu käsittämätön ulkonäkö. Sulatuksen jälkeen smetana ei menetä vain ulkoisia ominaisuuksia, vaan myös makua, mutta se on silti mahdotonta myrkyttää sitä. Ainoa sopiva käyttötarkoitus on piiraiden tekeminen tai piirakan leipominen. Se ei missään tapauksessa sovellu ruokien, esimerkiksi juliennen tai kastikkeen, valmistukseen, koska kuoritut fraktiot kelluvat pinnalla pölyn tavoin, eikä sulatettu tuote enää muistuta smetanaa. Mutta tämä kaikki koskee vain kauppatavaroita, ei koske smetanaa, joka valmistetaan kotona.

Hapatettua maitotuotetta voidaan säilyttää pakastimessa noin kuusi kuukautta. On suositeltavaa, jos olet jo päättänyt tämän, aseta smetana kylmään keraamiseen tai lasilliseen kulhoon, koska nämä materiaalit reagoivat vähemmän happojen kanssa.

Optimaalinen pakkaslämpötila on -25 astetta. Jos se on alhaisempi, säilyvyysaika kasvaa, mutta vielä enemmän tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia menetetään.Jos rakenne muuttuu rakeiseksi sulatuksen jälkeen, tämä ei ole yllättävää, tämä ei tarkoita, että smetana on poissa, päinvastoin, juuri näin kylmän pitäisi vaikuttaa siihen.

Älä sulata ja pakasta smetanaa uudelleen, sillä tämä vaikuttaa erittäin kielteisesti sen ominaisuuksiin. On parempi jakaa massa pieniin astioihin, jos aiot käyttää annoksia tulevaisuudessa. Sulatuksen jälkeen tuote on käytettävä kahden päivän kuluessa, tulevaisuudessa se menettää täysin makunsa, lisäksi se voi jopa pilata leivonnaisia.

On kulinaarinen salaisuus, kuinka fermentoitu maitotuote jäädyttää niin, että se ei menetä alkuperäistä ulkonäköään sulatuksen jälkeen. Tässä auttaa yksinkertaiset jauhot, jotka siivilöidään ja lisätään smetaaniin, kunnes se paksuuntuu ja saavuttaa kermaisen koostumuksen.

Sulatusprosessissa on omat vivahteensa.

• Siirrä ensin pakkaus pakastimesta jääkaappiin.
• Saatat joutua lisäämään hieman tärkkelystä, joka palauttaa massan tasaiseksi. Pari ruokalusikallista riittää smetanapurkkiin.
• Erinomainen avustaja on tehosekoitin, joka voi voittaa tuotteen laadukkaasti.

Sulatus ei saa tapahtua huoneenlämmössä, koska silloin ei-toivotut bakteerit alkavat lisääntyä kermassa.

Saat lisätietoja smetanan jäädyttämisestä seuraavasta videosta.