Smetana: koostumus ja ravintoarvo

Monet meistä käyttävät smetanaa melkein päivittäin - raejuuston kanssa, leivonnaisten kanssa, osana salaatteja, mutta harvat todella ajattelevat, mitä hyötyä ja haittaa siitä voi olla meille. Tällä tuotteella, kuten monilla muillakin, on positiiviset ja negatiiviset puolensa, jotka ovat sen koostumuksessa.

Smetana on yksi niistä tuotteista, joita kutsutaan yleisesti slaavilaisiksi, koska se on erityisen suosittu itäslaavien (ukrainalaisten, venäläisten ja valkovenäläisten) ruoissa. Se oli laajalle levinnyt muinaisella Venäjällä, jolloin sitä kutsuttiin "topiksi", koska se valmistettiin valuttamalla laskeutunutta maitoa.

1900-luvun jälkipuoliskolla smetana tuli suosituksi Itä-Euroopassa ja Välimeren alueella. Useimmissa tapauksissa sitä käytetään kastikkeena ensiruokille - keittoihin, pannukakkuihin, nyytiin tai perunoihin.

Se osallistuu vihannesten haudutukseen, siinä marinoidaan lihaa, kalaa ja kanaa. Sitä pidetään hyödyllisempänä ja vähemmän kaloripitoisena majoneesin korvikkeena melko korkeasta rasvapitoisuudesta huolimatta.

Smetana voi olla eri rasvapitoisuutta, 10 - 58%. Tämän luokituksen ymmärtämiseksi jotenkin on tapana jakaa se neljään ryhmään:

• laiha: 10, 12 ja 14 %;
• vähärasvainen: 15-34 %;
• klassinen: 35-48%;
• runsaasti rasvaa: 50-58%.

GOST:n mukaan smetana valmistetaan lehmänmaidosta tai kermasta sekoittamalla niitä maitohappobakteereihin (hapantaikinan analogi), minkä ansiosta se saa makunsa.Sitten se jäähdytetään ja sen annetaan kypsyä - kaikki tämä kestää enintään päivän. Tehtaalla smetana on todella helppo valmistaa. Se on erityisen yleinen slaavilaisessa ja ranskalaisessa keittiössä, sitä rakastetaan, ja hyvästä syystä. Smetalla ei ole vain hämmästyttävä, vertaansa vailla oleva maku, vaan se on myös hyödyllisten aineiden varasto.

Smetana sisältää D-, E- ja K-vitamiineja. D-vitamiini auttaa imemään paremmin kalsiumia, jota on myös smetanassa suuria määriä. Tämän perusteella on helppo olettaa, että hän on vastuussa hampaiden, hiusten, kynsien ja ihon hyvästä kunnosta. Kosmeettiset naamiot valmistetaan jopa hapankermasta, joiden tarkoituksena on palauttaa ja vahvistaa hiuksia ja antaa iholle joustavuutta.

Se on erinomainen antioksidantti, sen ikääntymistä estävät ominaisuudet mainitaan erikseen. Sen toinen nimi on tokoferoli. Voimme sanoa, että tämä vitamiini on korvaamaton, koska se osallistuu moniin kehon biokemiallisiin prosesseihin ja auttaa täyttämään joidenkin muiden elementtien puutteen. Se osallistuu lisääntymis-, umpieritys-, sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön, ehkäisee verihyytymien muodostumista, ohentaa verta ja auttaa astman ja ripulin hoidossa.

Smetana sisältää myös pieniä määriä B-vitamiineja - B2:sta B7:ään mukaan lukien. Yhdessä ne auttavat sydämen toimintaa, niillä on valtava rooli aineenvaihduntaprosesseissa ja hematopoieesiprosesseissa.

Siksi hyvä ratkaisu olisi sisällyttää smetana ruokavalioosi terveysongelmiin ja pitkän sairauden jälkeen.A-vitamiinipitoisuuden vuoksi smetanaa suositellaan vesirokkoon, sillä se auttaa sietämään sitä helpommin ja vahvistaa myös immuunijärjestelmää. Pieninä määrinä smetana sisältää myös C-vitamiinia, joka suojaa kehoa viruksilta ja nopeuttaa uusiutumisprosesseja.

Suuremman maitohappobakteerien ansiosta se imeytyy helposti elimistöön, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan kuluttaa myös suolistosairauksien ja haavaumien kanssa. Se on myös hyvä maidonkorvikevaihtoehto, jos elimistö ei ime sitä hyvin.

Smetana sisältää vitamiinien lisäksi runsaasti mikro- ja makroelementtejä, minkä vuoksi se sisältyy usein lasten, raskaana olevien ja imettävien äitien ruokalistalle. Erikseen on erotettava kalium ja magnesium, jotka ovat 100 mg ja 88 mg 100 g:ssa tätä tuotetta.

Kalsiumilla on valtava vaikutus kehon kasvuun, joten sitä pitäisi olla riittävästi raskaana olevien naisten ja kasvavien lasten ruokavaliossa. Hänen tehtävänsä ei kuitenkaan lopu tähän. Luiden lisäksi se on hyvä hampaille, nopeuttaa hiusten ja kynsien kasvua, tekee niistä vahvempia. Kalsium imeytyy parhaiten yhdessä D-vitamiinin kanssa, jota on runsaasti hapankermassa.

Myös smetanaa suositellaan käytettäväksi kouristuksia ja lihaskouristuksia varten, koska kalsium voi poistaa ne. Se myös taistelee kolesterolia vastaan ​​ja vaikuttaa veren hyytymiseen, mikä minimoi verihyytymien tukkeutumisen riskiä.

Magnesiumilla on valtava vaikutus sydämen ja hermoston toimintaan, mukaan lukien hermoimpulssien välittymiseen aivoista lihaksiin. Reaktioiden nopeus, ajattelun nopeus ja muistin kehittyminen riippuvat tästä.Koska se on erittäin kysytty kehossamme - se osallistuu yli 300 kemialliseen reaktioon - on erittäin helppo ansaita magnesiumin puutos.

Magnesiumin puute aiheuttaa yleistä kehon väsymystä, ruokahaluttomuutta ja heikkoutta, joten smetanaa voidaan käyttää myös sokerin kanssa energiatason nostamiseksi ja mielialan kohottamiseksi.

Muuten, smetanan perinteisen ruoankäytön lisäksi sitä käytetään myös auringonpolttaman voiteena - se lievittää täydellisesti UV-säteiden aiheuttamaa kipua ja ärsytystä. Naamiona hiuksille ja kasvoille se yhdistetään yleensä hunajan tai kananmunien, kaakaon kanssa tai käytetään yksinään. Tällaiset naamiot pystyvät kosteuttamaan kasvojen hiuksia ja ihoa, ravitsemaan niitä hyödyllisillä aineilla.

No, nyt huonosta. Ensinnäkin smetanalla on korkea kaloripitoisuus, joten monet laihduttajat yrittävät ohittaa sen.

Smetana on erilainen, yleisin on 10%, 15%, 20% ja 30% rasvaa. Jokaisen koostumus on sama, vain KBJU eroaa. Joten BJU:n osuus 100 g:ssa 15 % tuotteesta on seuraava: proteiinit - 2,6 g (noin 2 % päivittäisestä tarpeesta), 15 g rasvaa (hieman yli 15 % normaalista) ja 4 g hiilihydraatteja - vain 1 % suositellusta saannista. Kuten näette, BJU-suhde on suunnilleen seuraava: 1: 6: 1,5 ja rasvat hallitsevat. Yleensä 100 g:n tämän smetanan kaloripitoisuus on noin 200 kcal.

Tietysti kuluttaaksesi mahdollisimman vähän kaloreita, sinun on valittava pienin smetanaprosentti - 10. Markkinoilta löytyy myös rasvatonta smetanaa - 100 g:ssa tuotetta on noin 74 kcal. . Siinä on myös vähän sokeria ja runsaasti seleeniä, fosforia ja kalsiumia. Proteiinit 3 g, hiilihydraatit 16 g Tämä smetana sopii myös laihduttajalle.

Smetanaa ei suositella ylipainoisille sen korkean kaloripitoisuuden vuoksi, eikä myöskään hapanmaitotuotteille allergisille ja laktoosi-intoleranteille. Lisäksi sitä ei pidä syödä maksasairauksien kanssa, koska se on liian rasvaista tähän.

Kun valitset smetanaa, kiinnitä erityistä huomiota viimeiseen käyttöpäivään ja tuotteen ulkonäköön. Muista, että täysin luonnollinen smetana säilyy noin viikon. Jos viimeinen käyttöpäivä on pidempi, se tarkoittaa, että siihen on lisätty säilöntäaineita. Hapankerman värin tulee olla valkoinen, kiiltävä, ilman keltaisia ​​tai harmaita epäpuhtauksia, ja koostumuksen tulee olla kohtalaisen paksu, ilman vettä tai kokkareita.

Muuten, smetana tai smetana ei ole smetana, vaan sen ei-luonnollinen analogi. Smetana ei yleensä sisällä kermaa, mutta siinä on kasvirasvoja, sakeuttajia ja stabilointiaineita. Tämä koostumus mahdollistaa tuotteen säilymisen pidemmän ajan.

Oston jälkeen voit tarkistaa tuotteen laadun lisäämällä yhden ruokalusikallisen tuotetta lasilliseen kuumaa vettä. Huonolaatuinen smetana saostuu tai hajoaa paloiksi, kun taas hyvä smetana liukenee kokonaan.

Toinen tapa on pudottaa jodia osaan smetanaa. Väärennetty smetana muuttuu välittömästi siniseksi, kun tärkkelyksen ja jodin välinen reaktio menee ohi ja luonnollinen pysyy lumivalkoisena. Laajalle levinnyt mielipide, että smetana, jossa lusikka seisoo, on hyvää, on jo pitkään vanhentunut erilaisten sakeuttamisaineiden ja stabilointiaineiden ansiosta.

Kuinka valita oikea smetana, katso seuraava video.