Termostaattinen smetana: mikä se on ja miten se eroaa tavallisesta?

Smetana on venäläisen keittiön perinteinen tuote. Sitä käytetään borssien ja keittojen mausteena, pannukakkujen ja pyöryköiden kastikkeena. Salaatit maustetaan sillä, keitetyt perunat kastellaan. Sitä käytetään myös erillisenä astiana. Klassinen Neuvostoliiton buffetruokia on smetana sokerilla.

Nyt myynnissä on erilaisia ​​smetanaa. Mukaan lukien termostaatti. Tässä materiaalissa puhumme siitä, kuinka se eroaa "tavanomaisesta" smetanasta ja mitä sinun on otettava huomioon ostaessasi sitä.

Vanhemmat ihmiset muistavat ilmaisun "kylä smetana". Tällaista smetanaa valmistivat kotona lehmien omistajat. Yksinkertaisimmassa versiossa se on yksinkertaisesti piimämaidosta poistettu pintakerros.

Mutta tässä tapauksessa keskitymme teollisella menetelmällä valmistettuun tuotteeseen. Mikä tahansa versio siitä koostuu kermasta ja hapantaikinasta. Kerma erotetaan maidon erotusprosessissa, sitten se saatetaan normaaliin rasvapitoisuuteen (normalisoitu), pastöroidaan (patogeenisten bakteerien tappamiseksi), sitten niihin lisätään hapantaikina. Mutta sitten eri lajien polut eroavat.

Tavallinen smetana kaadetaan erityisiin säiliöihin-säiliöihin. Tästä syystä toinen nimi: säiliö. Siellä hän vartaat. Sitten sekoittamisen jälkeen se kaadetaan kaupoissa myytäviin pakkauksiin.

Sekoitettuna smetana nesteytyy jonkin verran, jotta se on helpompi pakata. Laadunvalvonta suoritetaan koko prosessin ajan koko säiliössä olevalle massalle.Näin varmistetaan, että koko vähittäismyyntipakkauksiin täytetyn erän ominaisuudet ovat samat.

Ennen käymistä termostaattinen smetana kaadetaan pakkauksiin, joissa se menee kauppoihin, ja asetetaan termostaatteihin käymistä varten. Niissä käyminen tapahtuu tiukasti määritellyssä lämpötilassa ja tiukasti määritellyssä ajassa. Näiden parametrien säilyttäminen on erittäin tärkeää tätä tekniikkaa käytettäessä.

Koska erä on jo pakattu, laadunvalvonta voi olla vain valikoivaa. Koko erän laadun takaamiseksi on välttämätöntä noudattaa tiukkoja raaka-aineiden laatuvaatimuksia ja tuotantotekniikkaa. Tällä menetelmällä tuote säilyttää tiheytensä ja hieman erilaiset makuominaisuudet (erityisesti vähemmän happamuutta). Mutta monimutkaisuuden vuoksi tämä tuotantomenetelmä on kalliimpi.

Joissakin mainosmateriaaleissa väitetään, että termostaattinen smetana on terveellisempää kuin tavallinen smetana. Että se sisältää elävää mikroflooraa ja muita ainutlaatuisia ja terveellisiä ominaisuuksia.

Asiantuntijat sanovat, että terveyshyötyjen kannalta molemmat tyypit ovat täsmälleen samat. Tietenkin edellyttäen, että ne on valmistettu samanlaatuisista raaka-aineista ja tuotantoprosesseja noudatetaan. Kyllä, maku, tiheys vaihtelee. Mutta kumpi kannattaa, on makuasia.

On totta, että on olemassa mielipide, että säiliöhapankerman valmistuksessa on houkutus käyttää kiellettyjä sakeuttamisaineita tiheyden lisäämiseksi.

Kuinka määrittää, että olet ostanut laadukkaan tuotteen? Hylätään väite, että kaikki smetana Venäjällä on heran ja palmuöljyn seos, muuten keskustelu on turhaa. Voit tarkistaa termostaattisen hapankerman laadun seuraavasti.

• Kiinnitä ensin huomiota pakkauksen ulkonäköön: onko se ehjä, onko vaurioita, onko tiiviys säilynyt.
• Jos purkki sallii, purista sitä kevyesti: kannessa olevan kalvon tulee turvota eikä päästää ilmaa läpi.
• Etiketissä olevien tietojen on oltava selkeitä ja niissä on oltava kaikki tarvittavat tiedot: valmistaja, valmistuspäivä ja säilyvyys.
• Hapankerman pinta on valkoinen, kiiltävä, tasainen.
• Jos smetana on hieman kerrostunut, mutta sekoituksen jälkeen kerrostuminen on kadonnut, kaikki on kunnossa. Jos ei, ostit huonolaatuisen tuotteen.
• Maun tulee olla puhdas, perinteisesti hapanmaitoinen. Joskus saattaa tuntua lievää leivottua maitoa - altistuminen termostaatissa vaikuttaa.

Jakeluverkostolla ei ole kovin laajaa valikoimaa termostaattisten smetanamerkkien merkkejä, mikä tarkoittaa, että et voi ostaa sitä kaikkialta. Harkitse joitain tämän tuotteen suosituimmista ja tunnetuimmista valmistajista.

• Termostaattinen smetana "Prostokvashino". Monet pitävät sitä hänestä.
• Tuotemerkki "Brest-Litovsk" erottuu tiheydestä.
• Erinomainen maku ja arkuus luonnehtivat "Korovka from Korenovka".

Tänään voit tutustua tuotteen valmistajien tai myyjien mielipiteen lisäksi myös sen kuluttajien mielipiteisiin. Tutkittuamme arvosteluja Internetissä, voimme päätellä, että suurin osa arvostelun jättäneistä piti termostaattivaihtoehdosta.

Tietysti osa arvosteluista on suoraan sanottuna mainontaa ja räätälöityjä, mutta vaikka ne jätettäisiin huomioimatta, positiiviset arvostelut vallitsevat. On myös negatiivisia arvosteluja. Joku sai selvästi huonolaatuisen tuotteen. Valmistajien tekniikoilla on siis vielä työtä tehtävänä.

On tarpeen ottaa huomioon monien ihmisten maun konservatiivisuus. Uuteen tuotteeseen pitää tottua. Aluksi sen ero perinteiseen verrattuna nähdään miinuksena. Mutta ajan myötä kuluttajien mielipiteet voivat muuttua.

Termostaattinen smetana on itsenäinen fermentoitu maitotuote. Kuten edellä mainittiin, sen hinta on korkeampi kuin tavallisen. Se eroaa suuremmasta tiheydestä samalla rasvapitoisuudella ja sillä on hieman erilaiset makuominaisuudet. Se, mitä valita, on henkilökohtaisten makuelämysten asia.

Lisäksi, kuten jo mainittiin, smetanaa käytetään hyvin erilaisiin tarkoituksiin. Joissakin tapauksissa tavanomainen voi olla parempi ja toisissa termostaattinen. Päätös on sinun!

Katso alta kuinka smetana valmistetaan.