Herukka-, vadelma- ja karviainenhillon keittäminen

Erilaisten marjojen ja hedelmien yhdistelmää yhdessä keitettynä kutsutaan lajitelmahilloksi. Yleisin yhdistelmä on herukoiden, vadelmien ja karviaisten herkku. Näiden marjojen yhdistelmä antaa jälkiruoalle alkuperäisen maun ja aromaattiset ominaisuudet. Hapan herukka tekee hillosta makean-hapan ja mausteisen.

Suurin osa maastamme sijaitsee vyöhykkeillä, joiden ilmasto on lyhyt kesä. Marjojen sadonkorjuu alkaa vihannesten poiminnan jälkeen. Usein tähän aikaan kypsät marjat eivät enää riitä "yksin" valmistukseen. Tässä tapauksessa hedelmien yhdistelmä auttaa. Tuloksena on ainutlaatuisia makuyhdistelmiä, jotka ilahduttavat niin lapsia kuin aikuisiakin.

• Keräys suoritetaan kuivalla säällä.
• Paras valinta on keskikypsä marja. Kypsillä hedelmillä ei ole voimakasta tuoksua, ylikypsät hedelmät menettävät muotonsa kypsennyksen aikana muodostaen eräänlaisen hillon.
• Valitut marjat pestään juoksevan veden alla.
• "Alikehittyneet" marjat - kuivatut, ryppyiset, ylikypsät sopivat varsin moussen tai kompotin valmistukseen.

Puutarhurit ovat hyvin tietoisia ongelmista, joita karmiininpunainen kovakuoriainen toukka aiheuttaa. Edullinen tapa päästä eroon tästä katastrofista on käsitellä marjoja suolaliuoksella. Riittävä pitoisuus on ruokalusikallinen suolaa litrassa vettä. Hedelmät kaadetaan sellaisella liuoksella, jossa on pieni pinnoite (noin yksi senttimetri). Marjojen pitäminen 15-30 minuuttia tässä liuoksessa vapauttaa hedelmät pinnalle kelluvista toukista.

• Valitsemme keskikypsät hedelmät.Kun valmistellaan makeita valmisteita talveksi, tämä koskee kaikkia herukkalajikkeita - mustaa, valkoista, punaista.
• Lajittelemme marjat - jätämme kuivatut ja ylikypsät hedelmät lehtineen vaahdoille ja kompotteille, poistamme roskat, leikkaamme varret.
• Pesemme hedelmät juoksevalla vedellä.
• Valittuja punaherukoita ei käytännössä säilytetä.

Voit tehdä tämän noudattamalla seuraavia ohjeita:

• hedelmät valitaan keskijoustaviksi, ilman taudin merkkejä;
• varret ja hännät poistetaan;
• marjat pestään juoksevan veden alla.

Halutun maun herkullisen keittämiseksi on muistettava, että tummat karviaiset ovat makeampia. Tällaisten hedelmien sisällön osuus vaikuttaa merkittävästi valikoiman makuun.

Alla on resepti erilaisille herukka-, vadelma- ja karviainenhilloille.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• vadelmat - 1 kg;
• karviaiset - 1 kg;
• mustat ja punaiset herukat - 1/2 kg;
• rakesokeri - maun mukaan (noin 3 kg).

Itse kypsennysprosessi koostuu useista vaiheista.

Marjat sekoitetaan yhdessä astiassa ja murskataan tehosekoittimella.

Saatu hedelmämassa asetetaan keittoastiaan, peitetty sokerilla. Sisältö on sekoitettu.

Keittämisen jälkeen marjaseosta tulee keittää noin 15 minuuttia. Astiat poistetaan tulelta ja jätetään yön yli (voit rajoittaa itsesi 6 tuntiin).

Marjaseos kiehautetaan ja keitetään 5 minuuttia. Sen jälkeen tuloksena oleva valikoima rullataan valmistettuihin purkkeihin.

Hillon valmistusmenetelmä määrittää säilytystavan. Keitetyt jälkiruokatuotteet säilytetään perinteisesti kellarissa. Optimaaliset olosuhteet - pimeä huone, jonka ilman lämpötila on +5 astetta. Tölkkien määräaikainen tarkastus auttaa estämään tuotteen pilaantumisen.

Vaaditut ainesosat:

• musta- ja punaherukat - noin 1/2 kg;
• karviaismarjan hedelmät - hieman enemmän kuin osa herukkaa (noin 600 g);
• vadelmat - noin 1/2 kg;
• kidesokeria laitetaan maun mukaan - optimaalisesti noin 1 kg.

Hillon valmistamiseksi sinun on suoritettava useita vaiheita.

• Karviaiset pestään juoksevalla vedellä, varret ja hännät poistetaan, marjat kuivuvat kankaalle.
• Herukat puhdistetaan oksista ja lehdistä, pilaantuneista hedelmistä, pestään ja kuivataan liinalla.
• Vadelmat käsitellään suolaliuoksella (vadelmakuoriaisen toukista) ja pestään.
• Laitamme karviaiset kattilaan ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä. Varmistamme, että marjat eivät pala. Keitä hedelmiä, kunnes ne pehmenevät ja mehu vapautuu.

• Pehmeä massa hierotaan siivilän läpi, jos halutaan yhtenäinen koostumus. Hedelmäpalojen kanssa hillon ystäville suositellaan keittämistä ilman kantta, kunnes neste haihtuu.
• Lisää vadelmat, sokeri ja herukkasose, hiero hienon siivilän läpi. Saatua seosta keitetään keskilämmöllä 35-40 minuuttia välillä sekoittaen.
• Kuuma hillo kaadetaan valmistettuihin purkkeihin ja kääritään rullalle. Säiliöt käännetään ympäri ja annetaan jäähtyä.
• Marjahillot ja -säilykkeet ilahduttavat aikuisia ja lapsia ympäri vuoden.

Lisätietoja hillon valmistamisesta mistä tahansa marjasta on seuraavassa videossa.