Kuinka tehdä herukkaaihioita talveksi?

Mustaherukkaa pidetään perustellusti hyödyllisimpana marjana. Se sisältyy oikean ravinnon ruokavalioon. Aihioiden tekeminen siitä on loistava tapa saada vitamiinit, joita kehosi puuttuu kylmänä vuodenaikana.

Herukka on vitamiinien, kivennäiskomponenttien ja muiden komponenttien varasto, jonka hyödyt ovat erittäin suuret.

Kun syöt näitä marjoja:

• immuniteetti vahvistuu;
• onkosuojaavat ominaisuudet ilmenevät;
• parantaa kehon aineenvaihduntaprosesseja ja hormonien tuotantoa;
• vastustuskyky erilaisille mikrobeille lisääntyy, ruoansulatusjärjestelmän toiminta normalisoituu;
• sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonitoimintaan.

Herukoita käytetään taistelussa lukuisia sairauksia vastaan: marjat puhdistavat verisuonia, alentavat verensokeria, aktivoivat henkistä toimintaa ja niillä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.

Tromboflebiitistä kärsivien tulee kuitenkin noudattaa varovaisuutta näitä marjoja syödessään.

Herukoiden arvokkaiden ominaisuuksien hyödyntämiseksi on parasta syödä tuoreita marjoja, mutta tämä on mahdollista vain kesällä. Jotta herukoista saadaan mahdollisimman paljon hyötyä ympäri vuoden, on keksitty monia reseptejä erilaisten talvivalmisteiden valmistukseen.

Herukoiden jäädyttämiseksi kotona sinun ei tarvitse tehdä mitään erityisen vaikeaa. Kerätyt herukat on puhdistettava pilaantuneista marjoista ja lehdistä, asetettava sitten tasaiselle pinnalle ja asetettava pakastimeen. Optimaalinen jäätymislämpötila on 12-19 astetta. Päivää myöhemmin tuote kaadetaan muovisäiliöihin tai muovipusseihin. Tällaiset marjat sopivat moussien, marjapiirakkaiden valmistukseen. Ne ilahduttavat sinua runsaalla kesän tuoksulla ja kylmällä talvella.

Herukat kuivataan uunissa metallipellillä. On suositeltavaa laittaa pergamentti uunipellille, mikä estää katkeruuden esiintymisen, joka on mahdollista joutuessaan kosketuksiin metallin kanssa. Marjat asetetaan löyhästi erilleen toisistaan. Kuivauksen optimaalinen lämpötila on 50-70 astetta. Uunin luukun tulee olla raollaan.

Nykyaikaiset tekniikat tarjoavat kuivausprosessin nopeuttamiseen ja yksinkertaistamiseen käyttämällä mikroaaltouunia tätä varten. Herukat asetetaan tasaiselle lautaselle kahdessa kerroksessa, joiden väliin tulee laittaa luonnollinen kangas. Aluksi sinun täytyy kytkeä mikroaaltouuni päälle 2 minuutiksi ja sitten nähdä tulos. Hyvin kuivattu marja ei puristettaessa tahraa sormia eikä anna mehua. Jos aika ei riitä, mikroaaltouuni tulee kytkeä uudelleen päälle 30 sekunniksi ja tarkistaa marjojen valmius uudelleen. Joten jatka, kunnes herukka saavuttaa vaaditun kunnon.

Ennen marjojen käyttöä hillossa, hillossa tai mehussa kerätyt herukat puhdistetaan roskista, oksista, varresta, pilaantuneista marjoista. Sen jälkeen marjat pestään ja kuivataan.Paperipyyhkeitä on hyvä käyttää.

Suosituimpia ovat aihioiden reseptit ilman lämpöaltistusta, jotka säilyttävät hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon. Samalla käytetään sekä perinteisiä että parannettuja menetelmiä kulinaaristen kokeiden aikana.

Resepti ilman lämpökäsittelyä, jossa yhdistyvät herukat ja appelsiinit, on saavuttanut erityisen suosion.

1 kg marjoja varten tarvitset 1,5 kg sokeria ja yhden appelsiinin.

Valmistetut herukat ja kuorimaton (kuorineen) appelsiini jauhetaan soseeksi. Käytä tähän tehosekoitinta tai lihamyllyä. Kaada sose sokerilla, sekoita hyvin ja odota jonkin aikaa, että sokerikiteet liukenevat täydellisesti. Tämä voi kestää 2-3 tuntia. Sitten sose asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

Hillo säilyttää marjojen hyödylliset ominaisuudet maksimaalisesti, jota kutsutaan "videksi minuutiksi" lyhyen kypsennysajan ajaksi. Ja itse marjat pysyvät siinä ehjinä.

Hillon valmistamiseksi valmistetaan ensin sokerisiirappi: sokeri (1,5 kg) kaadetaan vesisäiliöön (1,5 kupillista). Kuumenna seosta, kunnes sokerikiteet häviävät. 1 kg marjoja lasketaan keitettyyn siirappiin ja keitetään 5 minuuttia sekoittaen. Tällä tavalla valmistettu hillo säilyy pitkään jopa huoneenlämmössä.

Kuumenna 1,5 kupillista vettä kiehuvaksi, kaada siihen 1 kg marjoja ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää 1,2 kg sokeria ja kiehauta sekoittaen.

Sen valmistus on hieman monimutkaisempaa ja tuote tuottaa vähemmän kuin hillo. Mutta tämä tuoksuva jälkiruoka on erittäin maukas ja siihen käytetyn vaivan arvoinen.

10 kupillista valmistettuja herukoita tulee murskata puumurskalla. Sitten soseeseen kaadetaan 3 kupillista vettä ja puristetaan 1 sitruunan mehu pois. Seos kiehautetaan ja keitetään kevyesti 10 minuuttia.

Pannun yläpuolelle asennettu siivilä peitetään sideharsolla ja siihen siirretään marjaseos. Odota, kunnes mehu on valunut kokonaan. Prosessia ei kannata nopeuttaa manuaalisesti, koska se tekee mehusta sameaa. Saatuun mehuun lisätään sokeria suhteessa: 2 osaa sokeria 2,5 osaan mehua. Seos kiehautetaan ja asetetaan sitten pienimmälle tulelle.

Tarkista ajoittain hyytelön valmius. Tiputa tätä tarkoitusta varten lautaselle ja laita jääkaappiin 2-3 minuutiksi. Jos hyytelö alkaa kovettua, se on valmis. Se poistetaan tulesta ja kaadetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja lähetetään steriloitavaksi 20 minuutiksi. Sitten ne rullaavat ylös.

Herukkajuomat auttavat ihmeellisesti pääsemään kesään talvella.

Kompotissa voit käyttää sekä yhtä marjatyyppiä että marja-hedelmäkokoelmaa.

Jaa 1 kg kuorittuja herukoita purkkeihin ja täytä ne 1⁄4 tilavuudesta. Täytämme purkin marjoilla kiehuvalla vedellä kaulan alla ja annamme kiehua 10-15 minuuttia. Kaada sitten vesi kattilaan ja keitä lisäämällä sinne 600 g sokeria. Kaada kiehuva siirappi purkkeihin marjojen kera ja rullaa. Käännämme purkit ylösalaisin ja käärimme ne johonkin lämpimään. Joten ne seisovat, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, minkä jälkeen poistamme ne säilytystä varten viileässä.

Helpoin tapa valmistaa mehu on ajaa marjat mehupuristimen läpi, mutta on monia muita tapoja, joihin liittyy marjojen manuaalinen käsittely, jolloin hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Herukkamehu voidaan valmistaa sokerilla tai ilman.

Valmistaaksesi mehun ilman sokeria, ota 2 kg kuorittuja marjoja ja jauha ne lihamyllyllä. Saatuun massaan lisätään 120 ml keitettyä vettä ja laitetaan tuleen lämpenemään 70 asteeseen. Pidä tässä lämpötilassa 15-20 minuuttia. Sitten massa suodatetaan siivilällä tai puristimella.

Suodatetun seoksen annetaan asettua 2-3 tuntia, minkä jälkeen se suodatetaan uudelleen useiden sidekerrosten läpi. Laita tuleen ja kiehauta sekoittaen. Rullatut kuumaa mehua sisältävät purkit peitetään lämpimällä, kunnes ne jäähtyvät.

Valmistaaksesi mehua sokerilla, laita 1 kg kuorittuja, pestyjä marjoja kattilaan, kaada 200 ml vettä ja kiehauta. Toisessa astiassa sekoitetaan 750 g sokeria ja 200 ml vettä, kuumennetaan, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Marjamassa jauhetaan siivilällä ja sekoitetaan kuumaan siirappiin. Sen jälkeen se kaadetaan purkkeihin, jotka steriloidaan noin 20 minuutiksi ja kääritään rullalle.

Voit säilyttää herukoita haluamallasi tavalla, mutta se on syytä muistaa: mitä korkeampi kypsennyslämpötila ja mitä pidempi lämpökäsittelyaika, sitä vähemmän hyödyllinen tällainen tuote on.

Valmistettu hillo, kompotti, mehu kaadetaan esisteriloituihin purkkeihin ja kääritään metallikannilla, jotka myös käyvät läpi sterilointivaiheen.

Kuivatut marjat suositellaan säilytettäväksi kuivassa paikassa huoneenlämmössä kangaspusseissa tai huolellisesti suljetuissa astioissa.

Ilman lämpökäsittelyä valmistetut aihiot tulee säilyttää kylmässä paikassa.

Jotta keitetty hillo ei sokeroitu, noudata tarkasti reseptin mittasuhteita ja varmista kypsennyksen aikana, että kaikki sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Tällaisen ongelman välttämiseksi on suositeltavaa keittää sokeri-marja-seos useassa vaiheessa ja säilyttää sisällön eheys ja steriiliys varastoinnin aikana.

Pakastukseen käytettyjä marjoja ei pestä, koska pestyt herukat voivat kyllästyä kosteudella ja menettää muotoaan jäätyessään.

Kuivattavaksi tarkoitetut marjat on kerättävä kuivalla aurinkoisella säällä. Koska sadonkorjuu kostealla säällä, marjat kuivuvat paljon pidempään ja niitä säilytetään vähemmän. Voit kuivata sekä yksittäisiä marjoja että kokonaisia ​​siveltimiä varrella.

Luonto on antelias lahjoillaan, ja on tärkeää, että ihminen osaa hävittää ne oikein. Taitavasti keitetyt herukat auttavat ylläpitämään ja vahvistamaan terveyttämme.

Katso herukkahillon resepti alta.