Kuinka keittää mustaherukkahilloa?

Mustaherukka, venäläisten keskuudessa erittäin suosittu marja, voidaan säilöä kylmäksi kaudeksi hillon muodossa. Hilloon verrattuna tämä on kätevämpää. Hillo ei leviä. Sitä on helpompi levittää leiville ja sämpylille, käyttää kotitekoisten jälkiruokien valmistamiseen. On olemassa erilaisia ​​reseptejä hillojen valmistamiseksi tästä tuoksuvasta marjasta.

Monen kotiäidin käsityksen mukaan hillo on hienostuneempi tuote kuin hillo. Monille näyttää siltä, ​​​​että "oikea hillo" voi olla vain kaupasta, ja kotona on mahdotonta saavuttaa samaa konsistenssia kuin teollisen tuotannon herkussa. Itse asiassa ruoanlaitossa sinun on vain kiinnitettävä huomiota ja varmistettava, että marjat kiehuvat kokonaan ja paksuuntuvat.

"Jam effect" auttaa saavuttamaan pektiiniä - ainetta, jolla on liimausominaisuuksia. Se on hedelmissä ja marjoissa esiintyvä polysakkaridi. Kypsät ja hieman kypsymättömät hedelmät sopivat hillon valmistukseen. Ylikypsissä on jo vähän pektiiniä, joten niistä hillo ei toimi.

On muistettava, että teollisuushillo ei ravintoominaisuuksiltaan ole ollenkaan yhtä runsasta kuin kotitekoinen hillo, ja sen sisältämät säilöntäaineet ja muut tehdasvalmisteiset komponentit voivat aiheuttaa allergisen reaktion.

Kotitekoinen mustaherukkahillo miellyttää monia. Tällä marjalla itsessään on valtava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia:

• käytetään gastriitin hoidossa;
• tehokas vilustumisen ja beriberin torjunnassa;
• auttaa alentamaan verenpainetta;
• auttaa torjumaan yskää, mukaan lukien tuberkuloosi;
• tätä marjaa suositellaan parantamaan näön tilaa;
• sen käyttö ruoassa aktivoi aivot;
• se auttaa parantamaan ihon tilaa.

Mitä tulee negatiiviseen vaikutukseen kehoon, mustaherukka aiheuttaa joskus allergioita. Vatsasairauksissa syöty suuri määrä herukkatuotteita voi aiheuttaa pahenemisen. Koska jotkin tämän marjan aineet vaikuttavat veren hyytymiseen, tromboosille alttiiden ihmisten ei pitäisi syödä sitä. On myös tärkeää käsitellä tätä tuotetta oikein. Marjahedelmät sisältävät valtavan määrän happoja.

Niistä on mahdotonta valmistaa hilloja ja hilloja alumiiniastioissa, jos tämä metalli on suorassa kosketuksessa valmistettavan tuotteen kanssa. Alumiinialtaassa kypsennetty herukkaherukka voi olla vaarallinen elimistölle. Siksi ruoanlaittoon on parempi ottaa ruostumattomasta teräksestä valmistettuja tai emaloituja astioita. Sinun on myös pidettävä mielessä, että valmistettaessa herukoita säilönnystä varten tarvitaan suuri määrä sokeria, jotta tuote ei ole hapan.

Hillon valmistukseen on parasta ottaa herukoita, jotka olivat melkein vasta korjattuja. Hedelmien määrä voi olla melko merkittävä. Yhdessä itse marjan kanssa ämpäri sisältää lehtiä, oksia, kaikenlaisia ​​"metsäjätteitä", jotka on poistettava. Se säästää sen, että vaikka marjamäärä olisi suuri, niiden lajittelu on paljon helpompaa kuin marjojen, kuten metsämansikoiden, lajittelu.

Ja jopa tätä prosessia voidaan nopeuttaa. Kirjat voidaan sijoittaa pöydän jalkojen alle kaltevan tason luomiseksi. Taivuta öljykangasta tehdäksesi jotain kourua. Tällä laitteella kuoritut marjat voivat rullata tilavaan altaaseen, joka on asennettu jakkaralle pöydän viereen. Tämä lähestymistapa poistaa tarpeettomat manipulaatiot marjojen siirtämiseksi paikasta toiseen.

Jopa muutama ämpäri herukoita voidaan puhdistaa erittäin nopeasti tällä menetelmällä. Tämän työn suorittamisen jälkeen marja on pestävä altaassa tai juoksevassa vedessä. Sen kuivaaminen tai pyyhkiminen pyyhkeellä "vesitoimenpiteiden" jälkeen ei ole järkevää. On helpompi laittaa isoon siivilään ja antaa nesteen valua.

Herukkahillojen muunnelmat ovat hyvin erilaisia. Voit valmistaa tällaisen herkullisen jopa pakastemarjan kanssa, jos sitä valmistettiin liian paljon tässä muodossa, mutta se ei löytänyt muuta käyttöä. Hillon maku tässä tapauksessa ei ole huonompi kuin tuoreesta pohjasta. Sellaiset herukat on vain sulatettava hitaasti, asetettava ensin jääkaappiin ja sitten (puolitoista tuntia myöhemmin) jätettävä keittiöön pöydälle. Kun herukka "lähtii", jää vaivata se, peittää se sokerilla ja jättää tunniksi. Sen jälkeen kypsennä reseptin mukaan.

Voit valmistaa klassista herukkahilloa, joka sisältää vain kolme ainesosaa:

• 1 kilogramma herukoita;
• vesi;
• 1,2 kiloa sokeria.

Aseta herukat syvään astiaan, kaada siihen vähän vettä ja keitä viisi minuuttia, jotta marjat pehmenevät. Saat nestemäisen aineen, koska herukka erittää mehua - tämä voidaan saavuttaa painamalla marjoja puulusikalla tai muulla sopivalla keittiötyökalulla. Sen jälkeen sinun on otettava suuri emaloitu altaan, laitettava herukat mehuun, puoli lasillista vettä sinne.Keitä kymmenen minuuttia keskilämmöllä.

Lisää sitten sokeri vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun sokeri liukenee ja seos kiehuu, sinun on asetettava poltin uudelleen minimitulelle ja pidettävä tulevaa hilloa siellä noin kolmekymmentä minuuttia. Tänä aikana massan pitäisi lakata leviämästä. Varmistaaksesi, että herukka on saavuttanut halutun koostumuksen, voit "pudottaa" pari tippaa kuppiin. Jos ne eivät leviä, hillo on valmis. Tarkistaaksesi, voit myös hieroa hieman tuloksena olevaa jälkiruokaa sormillasi. Valmistuneesta hillosta ei ole jälkiä sormissa. Se ei tartu ihoon.

Säilytykseen voit käyttää höyryllä tai uunissa steriloituja purkkeja. Säiliöiden kannet tulee keittää. Kuivaa kaikki astiat ja kaada siihen sitten hillo, joka ei ole vielä jäähtynyt eikä tullut liian paksuksi. Kääri purkit rullalle, laita ne ylösalaisin ja peitä lämpimällä. Herkullinen ja terveellinen jälkiruoka talveksi on valmis.

Jos haluat tehdä hillosta paksua, "kuten kaupasta ostettua", voit käyttää sakeuttajaa sen valmistuksessa. Ota esimerkiksi pektiini. Tärkkelyksen tai gelatiinin tavoin pektiini lyhentää herukan käsittelyaikaa liedellä. Vitamiinit tällaisessa tuotteessa säilyvät enimmäismääränä. Tällaisen hillon keittämiseksi sinun on otettava:

• 1,5 kilogrammaa herukoita;
• 1 kilogramma rakeista sokeria;
• pektiini pakkauksessa (kaksi grammaa).

Lajitellut ja pestyt marjat laitetaan syvään astiaan, lisätään kolmasosa tarvittavasta sokerista ja muussataan tehosekoittimella. Kaada kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes kaikki kiehuu. Kun pinnalle alkaa muodostua kuplia, palo vähenee, vaahto poistetaan marjamassasta. Lisää soseutta sekoittaen pektiini ja sokeri. Keitä miedolla lämmöllä vielä parikymmentä minuuttia.Sitten kuuma jaetaan steriloituihin purkkeihin.

Halutessasi voit keittää koostumukseltaan täydellisen mustaherukkahillon. Tätä varten sinun on poistettava siitä kaikki luut (vaikka ne ovat joka tapauksessa melkein näkymättömiä).

Ruoanlaittoon sinun on otettava:

• kilo herukoita;
• seitsemänsataa grammaa sokeria (jos marja on hapan, voit lisätä massaa).

Valmistettaessa marjaa ruoanlaittoon, se on vieritettävä lihamyllyn läpi tai murskattava tehosekoittimella ja sitten seulottava seulan läpi. Tällä tavalla voit poistaa luut ja nahat. Lisää sokeri syntyneeseen massaan ja keitä viisi minuuttia miedolla lämmöllä. Unohda hillon valmistaminen aamuun asti. Keitä aamulla vielä kymmenen minuuttia ja kolmannen kerran illalla vielä viisitoista minuuttia. Levitä sen jälkeen säiliöön, joka on valmistettu pitkäaikaista varastointia varten.

Kun luot hilloa herukoilla, voit tehdä täysin ilman todellista ruoanlaittoa. Tarve:

• kilo marjoja;
• puolitoista kiloa sokeria.

Puhdista herukat, huuhtele ja muussaa. Lisää kaikki sokeri tähän massaan, sekoita hyvin ja anna olla keittiössä kuusi tuntia, jotta sokeri liukenee. Useita kertoja tänä aikana sinun on sekoitettava koostumusta. Laita keskilämmölle ja sammuta heti, kun se kiehuu.

Hitaassa keittimessä voit valmistaa erinomaista hilloa. Täytyy ottaa:

• puoli kiloa herukoita;
• viisikymmentä millilitraa vettä;
• kolmesataa grammaa sokeria.

Laita marjat hitaaseen keittimeen niin, että se vie enintään kolmanneksen kulhon tilavuudesta. Jos niitä on enemmän, et voi taata kiehumisen tasaisuutta. Kaada vettä ja käynnistä laite kypsennystilassa kymmeneksi minuutiksi.Muunna sitten marjat tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi, lisää sokeri, sekoita ja hauduta puoli tuntia.

Suurella määrällä mansikoita voit valmistaa mansikka-herukkahilloa. Suorittaaksesi reseptin sinun tulee ottaa:

• seitsemänsataaviisikymmentä grammaa mansikoita;
• kaksisataa grammaa herukkaa;
• kahdeksansataa grammaa sokeria;
• seitsemänkymmentä millilitraa vettä.

Kuori ja pese herukat. Lajittele mansikat, valitse vain kypsät marjat ja poista verholehdet, huuhtele varovasti vedellä ja anna kuivua. Laita marjat kattilaan ja kaada vettä ilmoitettuun tilavuuteen. Keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia, jotta marja pehmenee ja vapauttaa mehun. Muuta sitten mansikat ja herukat tasaiseksi massaksi tehosekoittimella. Hiero se siivilän läpi saadaksesi kivettömiä soseita.

Homogeeninen, ilman epäpuhtauksia, kaada koostumus kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna hitaasti. Keittämisen jälkeen keitä viisi minuuttia, tarkista valmius lautasella. Jos tuote ei leviä, se voidaan pakata astioihin. Jos epäilet valmiutta, voit silti kokata. Rullauksen jälkeen steriloidut hillopurkit, kuten muissakin tapauksissa, on käännettävä ja peitettävä lämpimällä huovalla, kunnes tuote on jäähtynyt. Laita sen jälkeen säilytykseen.

Herukoilla on erityinen maku. Ja kaikki eivät pidä siinä esiintyvästä voimakkaasta happamuudesta korkean askorbiinihappopitoisuuden vuoksi. Tätä ominaisuutta voidaan tasoittaa erilaisten lisäaineiden ansiosta. Yhdistelmän käyttö mansikoiden kanssa ei ole kaukana ainoasta vaihtoehdosta.

Herukkahilloon voi sekoittaa muitakin marjoja, kuten kivettömiä kirsikoita, kirsikoita, vadelmia, karviaisia ​​sekä hedelmiä, kuten omenoita, ranetkia tai appelsiineja. Voit jopa käyttää mausteita, kuten inkivääriä.Kaikki riippuu siitä, mitä löydät omasta puutarhastasi, metsästä tai myynnistä. Ja tällaisten yhdistelmien tulos on alkuperäisiä jälkiruokia, joita et löydä kaupasta.

Esimerkiksi herukoiden ja karviaisten herkkujen valmistamiseksi ota:

• kilo herukoita;
• puoli kiloa karviaisia;
• kiloa sokeria.

Kuori marjat, lajittele ja huuhtele, jauha lihamyllyssä tai muiden keittiökalusteiden avulla. Lisää saatuun massaan sokeri ja kuumenna hitaasti. Keitä kymmenen minuuttia kiehumisen jälkeen. Sammuta poltin ja jäähdytä tuleva hillo. Toista sitten toimenpide. Tällä kertaa kypsennä viisitoista minuuttia. Kun hillo on valmis, jaa hillo purkkeihin.

Mustaherukka ja vadelma sopivat hyvin yhteen. Tästä hillosta tulee upea pöytäkoristelu, varsinkin talvella. Pakollinen ruoanlaittoon:

• 1,5 kilogrammaa herukoita;
• 1 kilogramma vadelmia;
• 1,5 kiloa sokeria.

Kun marjat on valmisteltu keittämistä varten, vadelmat ja herukat kaadetaan kattilaan tai altaaseen ja lisätään kiloa sokeria. Sekoita huolellisesti, laita viileään paikkaan viidestä kuuteen tuntiin, kunnes mehua ilmestyy ja sokeri alkaa liueta. Sitten kaikki tämä on muutettava tahmeaksi massaksi, lisää jäljellä oleva sokeri ja aloita keittäminen. Tätä hilloa haudutetaan neljäkymmentä minuuttia. Poista vaahto matkan varrella ja odota, kunnes massa alkaa paksuuntua. Jaa sitten sopivan kokoisiin purkkeihin.

Antaaksesi hillolle inkiväärimakua, sinun on kypsennettävä seuraavista aineksista:

• yhdeksänsataa grammaa herukkaa;
• viisitoista grammaa inkiväärijuurta;
• kahdeksan grammaa kanelia (jauhe);
• yhdeksänsataa grammaa sokeria.

Valmista herukat ruoanlaittoon, tee siitä sosemassa. Laita astiaan keittämistä varten, laita liedelle ja lisää sokeri. Hillo tulee keittää miedolla lämmöllä suljetun kannen alla.Tätä jatketaan, kunnes sokeri liukenee. Sitten tulta on lisättävä ja kiehuttava. Kuori sillä välin inkivääri, raasta se, lisää marjasoseeseen, lisää kaneli. Sekoita kaikki hyvin ja anna kypsyä vielä kymmenen minuuttia. Sammuta sitten liesi. Jäähdytä hillo suljetun kannen alla ja jaa sitten purkkeihin.

Lisätietoja mustaherukkahillon valmistamisesta yrteillä on seuraavassa videossa.