Kuinka tehdä punaherukkahyytelö?

Kirkkaan punaisia ​​makean hapan makuisia, punaherukan marjoja käytetään harvoin ruoassa alkuperäisessä muodossaan, mutta ne ovat tuote, josta voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia. Herukoista voit keittää hillokkeita, mehuja, hedelmäjuomia, lisätä siirappina pirtelöihin, käyttää piirakoiden täytteenä, valmistaa hapanimeläkastikkeita, hilloja, hyytelöitä.

Punaherukkamarjojen kaloripitoisuus on 39 kilokaloria per 100 grammaa tuotetta. Koostumus sisältää: 0,6 grammaa proteiinia, 0,2 grammaa rasvaa, 11 grammaa hiilihydraatteja.

Marjassa on paljon rautaa, tanniineja, pektiiniä, karoteenia. Myös kaliumpitoisuus on korkea, mikä on hyvä uutinen sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville.

Siinä on huomattava määrä A-, C- ja R-vitamiineja. C-vitamiinipitoisuudellaan punaherukka on tässä suhteessa huonompi kuin kiistaton johtaja - musta, mutta vadelmiin tai mansikoihin verrattuna se ei ole vähäisempi. se.

A-vitamiini on tärkeä ihon, hiusten, luiden terveydelle, edistää uusien solujen kasvua, hidastaa ikääntymisprosessia, tarjoaa vahvan vastustuskyvyn ja hyvän näön. Näiden marjojen ympärivuotinen syöminen auttaa ylläpitämään terveyttä ja nuoruutta monien vuosien ajan.

Ruokavaliota noudattaville punaherukat ovat välttämätön osa ruokavaliota. Yllä lueteltujen ominaisuuksien lisäksi se sisältää vähän kaloreita, joten sillä on paikkansa ruokavalion valikoissa vitamiinien lähteenä. Lisäksi sitä käytetään laajalti kosmetologiassa: herukkanaamiot kiristävät kasvojen ihoa, niillä on puhdistava ja parantava vaikutus.

Ihmisten, joilla on sairas sydän, tulisi ehdottomasti ystävystyä punaherukan hedelmien kanssa, koska niillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonitoimintaan, ne estävät sydänkohtauksia korkean kalium- ja rautapitoisuuden vuoksi.

Viljelmä auttaa erittämään suoloja virtsaan. Varmistamalla ylimääräisen nesteen poistumisen kehosta, se mahdollistaa pussien ja turvotuksen syntymisen silmien alla.

Ateroskleroosista kärsivien on lisättävä ruokavalioonsa punaherukoita. Sen sisältämät pektiinit edistävät kolesterolin erittymistä ja vastaavasti estävät ateroskleroottisten plakkien muodostumista.

Se mahdollistaa myös suoliston liikkuvuuden parantamisen. Kroonisesta ummetuksesta kärsivät voivat käyttää ongelmaan ratkaisuna infuusiota, joka on valmistettu 3 ruokalusikallisesta punaherukan hedelmistä haudutettuna lasillisella kiehuvaa vettä.

Lehdistä voidaan tehdä myös infuusio: ne kaadetaan 1 lasilliseen vettä ja kuumennetaan vesihauteessa ¼ tuntia. Tällaisen teen käyttö auttaa niitä, jotka kärsivät kystiitistä, hypovitaminoosista. Mitä tulee mehuun, se on maukasta, sammuttaa janon, sävyttää ja sillä on tonisoiva vaikutus.

Huomautus raskaana oleville naisille: marja auttaa lievittämään toksikoosia, voittamaan pahoinvoinnin ja lopettamaan oksentamisen.

Yleensä tuotteen vaikutusspektri on melko laaja - sillä on anti-inflammatorisia, kuumetta alentavaa, kipua lievittävää, kolereettista, laksatiivista, hemostaattista, allergiaa ehkäisevää vaikutusta.

Kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta sikiö voi joissain tapauksissa olla vasta-aiheinen. Se aiheuttaa haavaumien pahenemista sekä hepatiittia ja gastriittia sairastavilla.

Alhaisen hyytymisen, hemofilian, punaherukat tulisi unohtaa.

Älä myöskään käytä sitä niille, joilla on yksilöllinen intoleranssi tai allergia tälle tuotteelle.

Lisäksi joissain tapauksissa herukat voivat lisätä hampaiden herkkyyttä, joten herkän hammaskiilteen omaavien tulee syödä niitä huolellisesti.

Jos olet yksi niistä onnekkaista, joilla on dacha ja siinä kasvaa taianomaisen marjan pensaita nimeltä punaherukka, olisi rikos olla käyttämättä ihmepensaan hedelmiä. Välittävät äidit ja isoäidit voivat miellyttää kotitaloutta sellaisella herkullisella tuotteella kuin hyytelö. Tämän herkullisen jälkiruoan tekemiseen ei tarvita monia aineksia, mutta talvella maukkaasta ja terveellisestä jälkiruokaruoasta nauttiminen vaatii paljon työtä.

Sinun on otettava 3 kg marjoja ja sokeria, toisin sanoen suhde 1: 1. Vastaavasti jokaiselle marjojen painolle on otettava sama määrä kilogrammaa kidesokeria.

Lajittele pääainesosa huolellisesti - poista lehdet, varret, oksat, pilaantuneet marjat. Huuhtele lajiteltu tuote ensin astiassa, laita se sitten siivilään ja laita juoksevan veden alle ja pese se toisen kerran. Anna veden valua.

On tärkeää valita hyvä astia: pohjan tulee olla paksu, kannen tulee istua tiukasti. Puhdas herukka siirretään siihen. Mehu puristetaan ulos työntimellä. Sen jälkeen keittoastia peitetään tiiviisti kannella. Tee ensin tulen liekit suuremmiksi. Kuumennettaessa marjat räjähtävät ja vapauttavat mehua. Kun haudutusmassa on keitetty, pienennä tuli. Puolen tunnin kuluttua marjat keitetään ja massa pienenee (keitetään).

Ota hieno seula. Marja hierotaan sen läpi. Tämä tulee tehdä osissa, huolellisesti. Herukkassa oleva pektiini löytyy kuoresta ja hedelmälihasta – on tärkeää, ettei hyödyllisiä aineita menetä. Jäljelle jäänyt kakku innokkaasta emäntästä voi toimia kompotin raaka-aineena.

Hankauksen tuloksena saatu herukkamarjasose tulee sekoittaa sokerin kanssa, kunnes se on täysin liuennut. Säiliö, jossa on seos, lähetetään kaasuliesille. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten 20 minuuttia.

Valmista 4 puolen litran purkkia (pese, steriloi), keitä 4 saumattua kantta. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää pergamenttipaperia.

Jäähtynyt massa levitetään steriloituihin lämpimiin purkkeihin. Se suljetaan kansilla tai puhtaalla pergamenttipaperilla useissa kerroksissa. Varastoi kuivassa, pimeässä paikassa.Pergamenttia käytettäessä kannattaa huomioida, että kosteus haihtuu vähitellen ja astiaan tulee eräänlainen marmeladi, joka voidaan jopa leikata paloiksi.

Tämä resepti sopii illallisjuhliin jälkiruokana. Valmistus on yksinkertainen, mutta erittäin hyödyllinen ja edullinen. Kaunis punainen väri ilahduttaa vieraidesi silmiä.

Ruoanlaittoa varten sinun on otettava melko vähän ainesosia:

• marja - 75 g;
• vesi - 1,5 kuppia;
• gelatiini - 1 rkl;
• sitruunamehu - puoli ruokalusikallista;
• sokeri - yksilöllisten maku mieltymysten mukaan.

Harkitse vaiheittaisia ​​ruoanlaitto-ohjeita.

• Gelatiinia liotetaan vedessä puoli tuntia (lasillinen vettä käytetään lusikalliseen gelatiinia).
• Huolellisesti pestyt herukat hierotaan siivilän läpi.
• Saatu massa kaadetaan puoleen lasilliseen vettä. Sitten se kuumennetaan kiehumispisteeseen, keitetään noin 5 minuuttia, sekoitetaan ajoittain lusikalla.
• Seos suodatetaan sideharson läpi. Sokeri ja sitruunamehu lisätään tuloksena olevaan liemeen. Liuos kiehautetaan.
• Gelatiini lisätään. Kun sitä sekoitetaan, sen tulee liueta kokonaan. Marjamehu lisätään, valmistetut muotit täytetään tuloksena olevalla nesteellä.
• Hyytelö jäähdytetään. Pakastemassa tarjoillaan pöytään. Koristeena voit käyttää valikoituja marjoja, kermaa mintunlehdellä, hieman suklaata tai kookoslastuja.

Kypsennysprosessin aikana vitamiinien menetys on väistämätöntä. Tuotteen vitamiinivarannon säästämiseksi mahdollisimman paljon voit valmistaa herkkua ilman lämpökäsittelyä.

Ruoanlaittoon tarvitset vain kaksi ainesosaa - kilon sokeria ja kilon marjoja.

Tällaista hyytelöä ei ole vaikea keittää kotona:

• jauha pestyt ja lajitellut marjat lihamyllyllä tai monitoimikoneella;
• lisää sokeria, jota sekoitetaan, kunnes se on liuennut, tarvittaessa voit lisätä hieman kuumaa vettä (noin 50 ml);
• Jaa saatu massa muotteihin ja lähetä se sitten kylmään.

Edellisen reseptin tapaan marjapektiini toimii hyytelöimisaineena.

Marjojen suhde sokeriin on kolmesta kahteen. Esimerkiksi 300 g marjoja varten otamme 200 g sokeria ja 50 ml vettä.

• Upota puhdas marja veteen, kiehauta. Kiehauta marja, murskaa se uralusikalla, taputtele ja pilko.
• Lisää kidesokeri, keitä seosta noin viisi minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Siivilöi paksu juoma sideharson läpi ja jaa sitten suodatuksen jälkeen saatu neste valmistettuihin muotoihin.

Mehulitraa kohti otetaan kilogramma kidesokeria. Hyytelöivän lajikkeen herukoita käytettäessä sokeria voidaan ottaa puolet niin paljon. Sokeri lisätään mehuun, jota sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa. Tämä seos laitetaan kattilaan, jossa on paksu pohja, kiehuu, keitetään enintään 5 minuuttia.

Tätä menetelmää voidaan soveltaa kesällä talven purkitukseen, ja syksyllä ja talvella se monipuolistaa valikkoa, vahvistaa koskemattomuutta ja terveyttä käyttämällä pakastetuotetta.

Tuoreet marjat ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Aina tuotetta ei kuitenkaan ole mahdollista kuluttaa tuoreena. Tie ulos tilanteesta voi olla pakastemarjojen käyttö. Esipestyt ja kuivatut marjat asetetaan tarjottimelle yhtenä kerroksena ja asetetaan jääkaapin pakastinosastoon. Sitten annospussit jaettuna annoksiin asetetaan säilytyslokeroon, jossa niitä voidaan säilyttää jopa vuoden.

Vitamiinin jäädyttämiseen on toinenkin vaihtoehto - mehun jäädyttäminen. Tässä tapauksessa joudut tinkimään, mutta tällainen valmistelu helpottaa ruokien valmistamista tulevaisuudessa.

Sadonkorjuuprosessi alkaa klassisella valmisteluvaiheella: marjat lajitellaan ja pestään. Tässä tapauksessa ei ole järkevää kuivata sitä, koska tulevaisuudessa herukoita tulisi keittää pari minuuttia kiehuvassa vedessä, muussata perunamuusia vastaavaksi koostumukseksi. Tästä massasta mehu tulee puristaa sideharsolla. Tämä prosessi on melko työvoimavaltainen. Siksi mehupuristimien omistajat ovat erittäin onnekkaita: manuaalinen työ korvataan helposti mekaanisella työllä, ja tämä käsittelyvaihe on nopea ja yksinkertainen.

Lisäksi tuloksena olevaan mehuun lisätään sokeria toimittajan maun mukaan ja jatkokäytön tarkoitus huomioon ottaen. Jos emäntä aikoo keittää kompotteja, on suositeltavaa lisätä sokeria kypsennysprosessin aikana. Jos jäätelösiirappia valmistetaan, sokeri lisätään välittömästi.

Voit pakastaa mehua jääpusseissa (tässä tapauksessa punaisia ​​kuutioita voidaan käyttää juomien jäähdyttämiseen, jotka näyttävät esteettisesti miellyttäviltä ja lisäävät uusia makuelämyksiä), erityisessä pakastusastiassa, mehusta otetuissa pusseissa.

Huolellinen emäntä tarjoaa perheelleen aina terveellistä, maukasta ja terveellistä ruokaa vuodenajasta riippumatta. Punaherukka tässä luettelossa on yksi kunniallisimmista paikoista.

Katso seuraava video punaherukkahyytelön valmistusohjeesta.