Herukkahillo: ominaisuudet ja reseptit

Herukka on arvokas vitamiinien, erityisesti askorbiinihapon, lähde. On tärkeää, että oikealla lämpökäsittelyllä suurin osa niistä jää marjaan. Jää vain oppia tällaisen käsittelyn salaisuudet ja tutustua todistettuihin hilloresepteihin, jotta voimme hankkia maukkaan ja terveellisen jälkiruoan tulevaisuutta varten.

Herukkahillolla on runsas marjainen aromi ja makea-hapan maku. Voit keittää sen monella tapaa, mutta koostumus, joka läpäisee minimaalisen lämpökäsittelyn, on hyödyllinen. Joten on mahdollista säilyttää täysin marjan vitamiini- ja mineraalikoostumus.

Herukan ominaisuutena voidaan kutsua myös sitä, että sitä ei voida keittää ollenkaan, vaan yksinkertaisesti jauhaa ja varastoida raakana. Sokeri toimii luonnollisena säilöntäaineena. Tällaista koostumusta voidaan pitää hyödyllisimpana. Mustaherukkahillolla on voimakas immuunijärjestelmää stimuloiva, kiinteyttävä ja tonisoiva vaikutus.

Korkea C-vitamiinipitoisuus tekee koostumuksesta yhden ensimmäisistä keinoista torjuttaessa vilustumista ja flunssaa, beriberiä, sekä tuotteen niiden ehkäisyyn.

Syksy-talvikaudella muutama ruokalusikallinen hilloa päivittäin vähentää infektioriskiä ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Tuotetta voidaan antaa potilaille esimerkiksi hedelmäjuomien valmistukseen siitä tai toipumisaikana.

Lisäksi askorbiinihapon ja E-vitamiinin ansiosta herukkahillolla on antioksidanttinen ominaisuus - se sitoo radikaaleja, poistaa myrkkyjä kehosta ja hidastaa ikääntymiseen liittyviä solumuutoksia.

Orgaanisten happojen läsnäolon ansiosta hillolla on suotuisa vaikutus ruoansulatusjärjestelmään, mikä lisää mahanesteen tuotantoa ja valmistelee ruoansulatuskanavaa syömistä varten. Ravintokuidun läsnäolo parantaa suolen motiliteettia, millä on myös positiivinen vaikutus ruoansulatukseen. Lopuksi pektiinit edistävät puhdistumista.

Morse, joka perustuu raastettuun herukkaan, juodaan puoli tuntia ennen ateriaa, auttaa aktivoimaan aineenvaihduntaprosesseja, parantamaan ruoansulatusta ja stimuloimaan ruokahalua. Voit tehostaa tätä toimintaa lisäämällä hedelmäjuomaan sitruunaviipaleen.

Hillolla on lievä diureettinen vaikutus, joten siihen perustuvia hedelmäjuomia voidaan suositella ehkäisykeinoksi virtsaelinten sairauksia vastaan. Edellyttäen, että astiassa ei ole sokeria, sitä voidaan suositella juomaksi, joka auttaa laihduttamaan ja poistamaan ylimääräistä kosteutta kehosta.

Astialla on myös myönteinen vaikutus verenkiertoelimistöön, ja se auttaa (sokerin puuttuessa) alentamaan kolesterolitasoa ja pitämään hemoglobiinitasot normaaleissa rajoissa. Sanomattakin on selvää, että puhtaat verisuonet ja hapella rikastettu veri takaavat kaikkien elinten ja kudosten oikeanlaisen ravinnon!

Herukkahillo on hyödyllinen lapsille ja aikuisille, raskauden aikana sen avulla voit tarjota keholle vitamiineja ja kivennäisaineita, lievittää turvotusta ja lievää ummetusta. Ruoan makea ja hapan maku antaa sinun selviytyä toksikoosista.

Kivennäis- ja vitamiinikoostumuksen runsaus tekee hillosta hyödyllisen imetyksen aikana.Imettävän äidin ei kuitenkaan pidä unohtaa tuotteen korkeaa sokeripitoisuutta, joka on täynnä allergisten reaktioiden ilmaantumista vauvassa. Yleensä herukkahillon kohtuullinen kulutus tänä aikana ei ole kiellettyä, jos se ei aiheuta vauvan hyvinvoinnin heikkenemistä.

Älä syö hilloa, jota ei ole lämpökäsitelty mahalaukun lisääntyneen happamuuden, akuuttien gastriitin, haimatulehduksen, haavaumien ja muiden ruoansulatuskanavan tulehdusprosessien vuoksi.

Hillon sisältämä K-vitamiini alentaa veren viskositeettia, joten tuotteen kulutus tulee hylätä tromboflebiitin, veren hyytymisongelmien, sisäisen verenvuodon taipumuksen sekä antikoagulanttien (veren viskositeettia vähentävien lääkkeiden) käytön yhteydessä.

Herukkahillon hapan jälkimaku johtuu siitä, että siinä on suuri määrä askorbiinihappoa ja orgaanisia happoja. Se sisältää myös foolihappoa, joka on erityisen tärkeää raskaana oleville naisille, mikä on välttämätöntä ensimmäisen kolmanneksen aikana sikiön elinten normaalille muodostumiselle.

Vitamiinikoostumusta edustavat myös E-, P- ja B-vitamiinit. Hillo sisältää melko harvinaista K-vitamiinia, joka osallistuu hematopoieesiprosesseihin. Kivennäisaineita ovat magnesium, kalium ja rauta. Täällä on rikkiä, lyijyä ja hopeaa. Marjahillon ja tuoreen herukan tuoksu johtuu eteeristen öljyjen läsnäolosta. Lopuksi koostumus sisältää pektiinejä, ravintokuitua ja tanniineja.

Ruoan kaloripitoisuus riippuu marjojen ja sokerin suhteesta ja lisäaineiden läsnäolosta.Joten jos käytetään 1 osa marjoja ja 2 osaa sokeria, keskimääräinen kaloripitoisuus on 160-170 kaloria 100 grammaa hilloa kohden. Raakahillo on yleensä kaloripitoisempi, koska siihen lisätään enemmän sokeria, jotta marjat pysyvät todella tuoreina.

Käsitys, että hunajahillolla on vähemmän ravintoarvoa, on virheellinen. Lisäksi hunajaa makeutusaineena käytettäessä se lisääntyy 3-7 kcal. Se riippuu hunajan määrästä ja tyypistä.

Voit vähentää ruuan kaloripitoisuutta käyttämällä makeutusaineita. Älä vähennä sokerin määrää, koska haluat vähentää sen energia-arvoa. Sokeri on luonnollinen säilöntäaine ja jos sitä ei yhdistetä kunnolla marjojen kanssa, valmisteet voivat alkaa käydä ja huonontua.

Hilloa varten sinun on käytettävä vain kypsiä marjoja, ne voidaan poistaa oksasta viikon kuluttua tummumisesta. Myöhemmät hedelmät ovat alttiita käymiselle, ne vaurioituvat helposti, joten ne eivät toimi kauniista hillosta kokonaisten marjojen kanssa.

Marjat tulee poimia lämpimänä aurinkoisena päivänä, kun kaste on laantunut. On parempi repäistä se harjoilla ja laittaa jääkaappiin säilytystä varten. Mutta on sallittua säilyttää niitä enintään 3 päivää.

Ennen hillon keittämistä poista tikut ja oksat, lehdet. Säröilleet marjat eivät sovellu ruoanlaittoon - ihovaurioiden kautta niihin tunkeutuu patogeenisiä mikro-organismeja, jotka ovat alttiimpia mädäntymiselle. Myös mädät ja kypsymättömät hedelmät tulee poistaa kokonaismassasta.

On tärkeää käyttää kypsiä, mutta ei ylikypsiä marjoja. Jälkimmäiset aiheuttavat vatsaan joutuessaan käymisprosesseja ja seurauksena turvotuksen tunnetta, vatsakipua ja lisääntynyttä ilmavaivoja.

Marjojen valmistuksen lisäksi sinun on huolehdittava sopivista ruoista. Suuren happopitoisuuden vuoksi marjat tulisi keittää emalikattilassa. Vältä kosketusta metallisten keittiövälineiden kanssa, jotta se ei aiheuta hapettumisprosesseja.

Kaikki käytetyt astiat kannattaa kaataa kiehuvaa vettä, pyyhkiä työpinnat huolellisesti ja pestä kädet ennen ruoanlaittoa. Pankit on steriloitava. Muuten hillon käymistä ja botulismin riskiä ei voida välttää. Saumauskannet sopivat nailon- tai metallilakattuihin. Tavallinen metalli hapettuu.

Yksi suosituimmista herukkahilloresepteistä on Five Minute. Sen etuna on ruoanlaiton suhteellinen yksinkertaisuus (sinun ei tarvitse seisoa liedellä tuntikausia sekoittaen hilloa), mutta tärkeintä on, että tällä käsittelymenetelmällä ruokalaji ei melkein menetä vitamiineja ja parantavia ominaisuuksia.

Tämän reseptin mukaan hillossa olevat marjat pysyvät kokonaisina, mehusina. Siirappi ansaitsee erityistä huomiota - täyteläinen rubiiniväri, makea, mutta ei hyytävä, se täydentää täydellisesti hieman happamia herukoita. Yhdiste:

• 1 kg herukkamarjoja (mieluiten mustia, mutta myös valkoisia voidaan käyttää);
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 1 lasillinen vettä.

Ensinnäkin sinun on lajiteltava ja huuhdeltava marjat. Heitä ne sitten siivilään, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.

Seuraavaksi sinun tulee valmistaa veteen ja sokeriin perustuva siirappi. Kaada sokeri annoksittain siirappia jatkuvasti sekoittaen. On suositeltavaa kypsentää ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistetussa kulhossa tai pannussa, emaloidussa kulhossa siirappi palaa.

Kun siirappi alkaa kiehua, marjat lasketaan siihen ja keitetään 5 minuuttia.Poista vaahto ja sammuta tuli. Nyt siirapin kanssa marjat tulisi jäähdyttää, jos mahdollista, jätä ne yön yli, jotta ainekset sekoittuvat hyvin ja täyttyvät keskenään.

Poista vaahto ja anna jäähtyä. Toista sitten prosessi kolmannen kerran. Kaada kuuma hillo steriileihin purkkeihin, rullaa kannet.

Tätä reseptiä voidaan kutsua muunnelmaksi edellisestä. Ota edellä mainittu määrä ainesosia ja valmista perinteinen Five Minute Jam. Lisää pähkinät seokseen kypsennyksen viimeisessä vaiheessa.

Herkullinen yhdistelmä saadaan lisäämällä manteleita. Se on puhdistettava ja paistettava kuivalla paistinpannulla, poista sitten kalvot ja leikkaa veitsellä pieniksi paloiksi. Voit korvata mantelit hienonnetuilla saksanpähkinöillä tai pinjansiemenillä.

Pähkinöitä ei tarvitse jauhaa liikaa, niiden tulee jäädä riittävän suuriksi, jotta ne tuntuvat valmiissa ruokalajissa.

Astia kaadetaan steriileihin purkkeihin, jotka suljetaan nailonkansilla. Tämä hillo on hyvä kaada strudelin tai jäätelön päälle ennen tarjoilua.

Makeiden leivonnaisten taikinaan on hyvä laittaa herukkahilloa, se saa tyypillisen maun ja aromin. Täytteisiin se on kuitenkin liian nestemäistä. Tässä tapauksessa on oikeampaa käyttää herukkahyytelöä tai hilloa. Se on kuitenkin herkullinen myös itsenäisenä jälkiruokana.

Ruoan ainekset:

• 1 kg herukkaa;
• 1,5 kg sokeria.

Herukat on lajiteltava ja pestävä ja muussattava sitten käsin tai keittiökoneilla. Lisää tuloksena olevaan koostumukseen puolet sokerin tilavuudesta ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.Tämä kestää yleensä noin 25 minuuttia.

Seuraavaksi sinun on lisättävä sokeria ja haudutettava kypsäksi vielä 15-20 minuuttia. Ruoan valmiuden saat selville pudottamalla hilloa lautaselle - jäähtyessään se ei leviä.

Jellyllä on herkkä ilmava rakenne. Sitä voidaan käyttää kakkujen ja vuokojen levittämiseen ja koristeluun sekä tietysti jälkiruokana. Muutama lusikallinen hyytelöä lisättynä puuroon tai raejuustoon muuttaa niiden makua ja tekee niistä paljon houkuttelevampia lapsille.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 kg punaherukkaa;
• 6 lasillista sokeria;
• 300 ml vettä.

Marja on täytettävä vedellä ja laitettava tuleen, jotta se alkaa räjähtää ja antaa mehun virrata. Voit nopeuttaa tätä prosessia säästääksesi enemmän vitamiineja painamalla marjoja työntimellä tai puisella lastalla. Koko prosessi ei saa kestää yli 5 minuuttia.

Tuloksena oleva koostumus tulee jäähdyttää hieman ja hieroa seulan läpi. Saat melko paksun soseen, sen tilavuus tulee laskea lasiin ja lisätä sama määrä lasillisia sokeria ja yksi lisää. Eli jos sose on 5 kupillista, makeutusaine tarvitsee 6 kupillista.

Nyt sinun on asetettava seos tuleen, kiehuva ja haudutettava vielä 5 minuuttia. Astia voidaan levittää pistorasiaan tai muihin astioihin ja antaa jäähtyä. Hyytelö sopii myös rullattavaksi talveksi. Sitten se kaadetaan kuumana steriileihin purkkeihin ja kääritään kansiin.

Yleensä tämän reseptin mukainen hillo on yleinen valmistuksessa, punaisten ja valkoisten marjojen yhdistelmä tekee siitä epätavallisen. Se on valmistettu marjasekoituksesta ja näyttää erittäin herkulliselta ja houkuttelevalta.

Tätä varten sinun on valmistauduttava:

• 1 kg herukoita (punainen ja valkoinen, otettu yhtä suurena määränä);
• 1 kg sokeria.

Hillo keitetään kahdessa astiassa, jokainen marja erikseen, joten sokeri on ensin jaettava kahtia.

Kaada marjat sokerilla, lisää tarvittaessa vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kunnes vaahto häviää noin 10-15 minuuttia. Koostumuksesta tulee läpinäkyvä ja paksunee hieman.

Seuraavaksi steriloituihin purkkeihin sinun on laitettava 3-4 ruokalusikallista punaherukkahilloa ja seuraava kerros - valkoisesta. Jatka vuorotellen värikerroksia, kunnes säiliö on täynnä. Sulje kansilla.

Herukkahilloa ilman keittämistä pidetään hyödyllisimpana, koska marja pidetään tuoreena. Juuri tämä ruokalaji vahvistaa tehokkaimmin immuunijärjestelmää ja taistelee vilustumista vastaan.

Yhdiste:

• 1 kg marjoja;
• 1,5 kg sokeria ja vielä 100 g purkin päälle.

Raakahillon valmistaminen on melko helppoa. Tätä varten sinun on jauhattava marjat työntimellä emaliastiassa tai muoviastiassa. Voit ohittaa ne lihamyllyn läpi.

Kaada koostumus sokerilla, anna seistä 10 minuuttia ja sekoita. Jaa esisteriloituihin purkkeihin, kaada päälle hieman sokeria ja korkki kansilla. On parempi käyttää ruuvattuja, mutta myös nailoniset sopivat.

Hilloa tulee säilyttää enintään +1 asteen lämpötilassa, eli kellari tai jääkaappi on optimaalinen tähän tarkoitukseen.

Hillo ei vaadi kypsennystä ja se valmistetaan ilman sokeria. Voit tehdä hilloa myös pakastemarjoista.

Tarvitaan vain marjoja ja hunajaa yhtä suurena määränä. Herukat voivat olla mustia, ja erityyppisten kulttuurien yhdistelmästä tulee herkullista.

Tähän massaan sinun on lisättävä nestemäistä hunajaa. On parempi valita tuote, jolla on neutraali maku - lehmuksesta, akaasiasta. Sekoita seos huolellisesti. Se on kätevää, kun on avustaja - yksi henkilö kaataa hunajaa, kun taas toinen vaivaa hilloa.

Steriloi purkit kätevällä tavalla, kaada niiden päälle hunajaa, sulje nylonkansi. Tällaista koostumusta ei voida syödä jälkiruokana, vaan se voidaan ottaa ennaltaehkäisevänä aineena flunssan ja kylmän kauden aikana. Hillolla on voimakas antiviraalinen, immunostimuloiva ja uudistava vaikutus.

Voit monipuolistaa herukkahillon makua käyttämällä muita marjoja ja hedelmiä. Se sopii hyvin vadelmien, mansikoiden ja karviaisten, kirsikoiden kanssa. Muita marjoja lisättäessä on tärkeää ottaa huomioon niiden suhde makeutusaineeseen ja herukoisiin. Laskelmat on parasta tehdä lasien avulla. Jos esimerkiksi 15 lasillista mustaherukkaa tarvitaan sama määrä kidesokeria, voit ottaa 2 lasillista vadelmia, 2 lasillista karviaisia ​​ja 11 lasillista herukoita. Makeutusaineen painoa ei tarvitse muuttaa ja monimutkaisia ​​laskelmia on tehtävä.

Herukoilla ja kurpitsalla tulee mielenkiintoinen hillo. On reilua sanoa, että se ei sovi kaikille, mutta sillä on melko mielenkiintoinen maku. Sanalla sanoen, näiden ainesosien ystävien sekä kulinaaristen kokeilujen tulisi ehdottomasti valmistaa se.

Herukka-kurpitsahillo:

• 300 g herukoita;
• 200 g kurpitsan massaa (ilman kuorta ja siemeniä);
• 2 teelusikallista voita;
• 100 g rakeistettua sokeria.

Kaada valmistetut herukat sokerilla ja jätä neljännestunniksi. Leikkaa tässä vaiheessa kurpitsa erittäin hienoksi. Voit leikata sen ohuiksi viipaleiksi.

Lisää määritetyn ajan kuluttua kurpitsa herukkamassaan, lisää sinne öljy ja kiehauta kohtalaisella lämmöllä, sitten hauduta vielä 15-20 minuuttia.

Herukkahillo appelsiinin kanssa sisältää ennätysmäärän vitamiineja. Siinä on rikas maku ja raikas sitrusmainen jälkimaku.

Herukka-appelsiinihillo:

• 1 kg herukkaa;
• 1 iso appelsiini;
• 1,5 kg sokeria.

Appelsiini on kastettava kiehuvalla vedellä, jotta hedelmiin tavallisesti levitetty vahakerros huuhdellaan pois niiden säilyttämiseksi kuljetuksen aikana. Leikkaa se sitten paloiksi yhdessä kuoren kanssa ja jauha se lihamyllyllä.

Soseuta aiemmin valmistetut herukat samalla tavalla. Sekoita saadut koostumukset ja peitä sokerilla. Odota neljännestuntia, jotta makeutusaine liukenee kokonaan, sekoita sitten uudelleen ja jaa steriileihin purkkeihin.

Mausteiden avulla voit myös varjostaa herukkahillon makua. Esimerkiksi tuore inkiväärijuuri, joka on raastettava hienoksi. Se ei vain tee ruoasta mausteista, vaan lisää myös sen kylmyyttä estävää vaikutusta. Neilikka, kardemumma, kaneli, tähtianis, kaneli sopivat hyvin hillon kanssa. Ei ole suositeltavaa laittaa niitä suuria määriä, jotta niiden aromi ei joutuisi ristiriitaan herukan aromin kanssa.

Paksu herukkahillo mausteineen muistuttaa konditoria. Käytetyt mausteet antavat ruoalle itämaisia ​​sävyjä, se saa "talvisen" ruokien ja makeisten piirteet - hieman mausteisen, lämmittävän maun.

Ruoan ainekset:

• 500 g mustaherukkaa;
• 400 g sokeria;
• anis ja kaneli teelusikallisen kärjessä;
• 3-4 neilikkaa;
• 150 ml vettä.

Valmista makea siirappi ja keittämisen jälkeen lisää mausteet siihen. Siirappi voidaan valmistaa myös herukanlehdistä, makeutusaineesta ja vedestä. Anna kiehua tulella neljännestuntia, jäähdytä ja suodata.

Kääntele herukat siirapin joukkoon ja anna seistä 3-5 tuntia. Tänä aikana marjat kyllästyvät mausteiden aromilla. Tämän jälkeen seos palautetaan tuleen ja keitetään kiehumisen jälkeen 20-25 minuuttia välillä sekoittaen. Laita kuumana purkkeihin ja sulje.

Jos haluat, että hillon marjat pysyvät kokonaisina, kauniina ja mehusina, ne on ensin ryöpätettävä kiehuvassa vedessä. Keitä tätä varten oikea määrä vettä, heitä marjat niihin pariksi minuutiksi ja laita ne heti siivilään ja huuhtele sitten kylmän veden alla.

Hillon keittämisen aikana sinun on poistettava vaahto. Kun sen vapautuminen pysähtyy, lautasen katsotaan olevan valmis.

Lisätietoja herukkahillon valmistamisesta hitaasta keittimessä on seuraavassa videossa.