Mustaherukkareseptejä talveksi

Mustaherukkaaihiot ovat aina olleet hyvän kotiäidin kunniaksi. Se on halpaa, nopeaa ja erittäin maukasta. Ja tällaiset herukkajälkiruoat ovat uskomattoman hyödyllisiä.

Tämä kasvi on tuttu venäläisille jo varhaisesta iästä lähtien. Lähes jokaisen Neuvostoliiton kansalaisen ja nyt venäläisen puutarhassa tämä pensas kasvaa kauniilla kirkkailla helmillä. Se tuli tunnetuksi Venäjällä 1000-luvulla. Herukoiden hyödylliset ominaisuudet opittiin useita vuosisatoja myöhemmin.

Tällä marjalla on makea, hieman hapan maku. Pieni musta helmi on todella aarre, koska se on valtavan määrän vitamiinien varasto. Mikä on vain yhden C-vitamiinin arvoinen, joka pitää immuunijärjestelmän toimintakunnossa ja vastustaa virustauteja. Vitamiinikokonaisuus sisältää P-, B-, E-, K-vitamiineja sekä hiilihydraatteja ja kuituja. Koostumus sisältää myös mineraaleja: sinkkiä, kaliumia, mangaania, rautaa, kuparia.

Lisäksi se auttaa taistelussa monia vaivoja vastaan. Foolihapon ansiosta tämä marja selviytyy paitsi toksiinien poistamisesta myös säteilystä.

Edes kuivatussa muodossa se ei menetä kykyään vaikuttaa positiivisesti kehon toimintoihin. P-vitamiini auttaa ateroskleroosissa vahvistamalla kapillaarien seinämiä ja vähentämällä niiden läpäisevyyttä. Phytonsidit taistelevat Staphylococcus aureusta vastaan ​​- difterian, punataudin ja muiden mikroskooppisten sienten aiheuttajaa vastaan.

Jos perheen jokaista kesäaikaa leimaa herukkasadon sato, kannattaa kiinnittää huomiota kasvin lehtiin. Ne eivät ole millään tavalla huonompia kuin marjat hyödyllisten ominaisuuksien suhteen. Siksi illallisen tuoksuvan teen juomisen ystäville ei ole tarpeetonta oppia muutamia keräilysääntöjä:

• päivän ensimmäinen puolisko on paras aika sadonkorjuuseen;
• sinun on revittävä vain puhtaat ja turmeltumattomat näytteet;
• tämä työ tulisi tehdä ennen puoltapäivää;
• jos maassa ei ole tilaa, voit kuivata lehdet uunissa tai kuivausrummussa.

Huolimatta lukuisista arvosteluista mustaherukan positiivisesta vaikutuksesta kehoon, tämän tuotteen käytöllä on vasta-aiheita. Vatsahaava, maha-suolikanavan häiriöt ja gastriitti ovat syynä sen käytön kieltämiseen elintarvikkeissa. Se myös lisää veren hyytymistä, joten aivohalvauksen saaneiden tulisi välttää tätä tuotetta.

Herukkahillon valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Helpoin tapa valmistaa herkullista herkkua kaikki vitamiinit säilyttäen on hieroa marja sokerilla.

Tätä varten tarvitset 1 kg herukoita ja 1,2 kg kidesokeria. Pese ja kuivaa tasaisella alustalla. Lähetä sitten kaikki lihamyllylle. Voit käyttää jauhamiseen myös tehosekoitinta. Näin tuotteesta tulee yhtenäisempi.

Kaada joukkoon sokeri vähitellen, jotta se jakautuu tasaisesti. On parempi tehdä tämä illalla, koska valmista massaa tulee infusoida 12 tuntia. Yöllä ilman lämpötila laskee, joten hillolla ei ole aikaa käydä. Joka tapauksessa, jätä se huoneen viileimpään paikkaan. Ajoittain älä unohda sekoittaa koostumusta. Sakeuttamisen jälkeen levitämme tämän tuoksuvan koostumuksen steriileihin purkkeihin.Kaada päälle pieni määrä kidesokeria ja sulje synteettisellä kannella. Tämä herkku säilyy jääkaapissa jopa 6 kuukautta tai kauemmin.

Lähes samoja mittasuhteita tulee noudattaa marjahilloa keitettäessä. Ota 1,5 kg hiekkaa 1 kg:lle seosta. Makean on lisättävä jälkimmäisen määrää vielä 300 g.

Suoritettuamme samat käsittelyt kuin ensimmäisessä tapauksessa, asetamme keittotason polttimen kahvan osoittimen ensin vahvaan tuleen ja pidämme säiliötä marjoineen, kunnes se kiehuu, ja vähennämme sitten intensiteettiä minimiin poistamalla ajoittain tuloksena oleva aine. vaahto.

10 minuutin keittämisen jälkeen nosta kattila liedeltä, jonka jätämme yön yli. Toista sitten menettely kahdesti pidentäen kiehumisaikaa 5 minuutilla. Kaada seuraavaksi kaikki astioihin ja sulje ne saumaavaimella.

Emäntälle ei ole vaikeaa valmistaa kompottia talveksi, sinun on vain tarkkailtava mittasuhteita, ja kaikki onnistuu.

Juoman ainesosat:

• vesi - 300 g;
• marjakokoelma - 1 kg;
• sitruunahappo - 20 g;
• rakesokeri - 1,5 kg.

Aluksi pesemme marjat syvällä lautasella, puhdistamme ne varresta ja täytämme ne steriileillä purkkeilla tarkalleen 1/3, sitten kaada hiekka ja sitruunahappo. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle. Kun tölkit on saumattu, käännä ne ympäri ja kääri ne lämpimään peittoon.

Herukka on vitamiinipitoisuuden mestari, se sisältää myös monia kehollemme välttämättömiä aineita. Mutta pektiinit eivät ole hänen kunniakseen. Täällä hän jopa jäi jäljelle "siskostaan" - punaherukkasta. Mutta tämäkään ei vaikuta suuresti erilaisten makeiden ruokien paksuuntumiseen.Ja siksi voit turvallisesti luoda herkullista hyytelöä siitä lisäämättä erilaisia ​​​​paksutteita. Tärkeintä tässä asiassa on noudattaa yksinkertaisia ​​​​sääntöjä:

• Vain ei-hybridilajikkeet soveltuvat hyytelön valmistukseen. Hybrideissä on vähemmän pektiiniä.
• Älä käytä alumiinia ruoanlaitossa, koska se hapettuu.
• On tarpeen steriloida ne astiat, joissa kypsennettyä ruokaa on tarkoitus säilyttää.
• Kypsennysaikaa voidaan lyhentää käyttämällä leveämpää astiaa. Joten kaikki paksunee nopeammin ja tasaisemmin.

Mielenkiintoinen versio jälkiruoasta on "Five Minute", joka sisältää 3 asemaa:

• vesi - 0,4 l;
• marjakokoelma - 1 kg;
• sokeri - 1,25 kg.

Ruoanlaitto:

• pese marjat, kuivaa;
• valmista siirappi vedestä ja sokerista ja anna sen kiehua 7 minuuttia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen;
• kaada valmistetut marjat tuloksena olevalla massalla ja älä kosketa 2 tuntia;
• kun aika on kulunut, laita astiat liedelle ja keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen, unohtamatta sekoittaa;
• kaada syntynyt hillo astioihin ja marjat voidaan erottaa siirapista, joten hyytelö tulee "puhtaaksi";
• säilytä purkit, kääri ne päiväksi ja säilytä ne sitten kodin viileässä nurkassa.

Rullatussa muodossa säilytyksen lisäksi hedelmien säilyttäminen matalissa lämpötiloissa on edullisin tapa säästää kaikki niissä olevat ravintoaineet. Asiantuntijat sanovat, että tuore ruoka säilyy parhaiten -16 ... -21 asteen lämpötilassa. Pakastettuna ne säilyvät hyvinä jopa 12 kuukautta.

Säilytysvaihtoehdot alhaisissa lämpötiloissa voidaan jakaa useisiin vaihtoehtoihin:

• kokonaiset marjat;
• kuluneessa muodossa;
• jäässä.

Marjojen jäädyttämismenettely yleensä:

• huuhtele, poista roskat ja kuivaa ne pyyhkeellä;
• ota leivinpelti ja jaa marjat varovasti ja tasaisesti;
• vapauta pakastimessa tarpeeksi tilaa marjoille ja jätä alusta siellä vähintään 4 tunniksi;
• pakastamisen jälkeen kaada hedelmät valmistettuihin kulhoihin;
• voit halutessasi kirjoittaa muistiinpanoja, joista käy ilmi, mikä ja missä tarkalleen sijaitsee.

Myös jauhettujen herukoiden säilyttämiseksi tavalliset muovipussit tai erikoiskassit, joita myydään supermarketeissa vihannesten ja hedelmien, ovat melko hyödyllisiä.

Suuria määriä ei tarvitse täyttää. Ne sulavat melko pitkään, ja sitten pitää miettiä mitä tehdä niin monelle. On optimaalista pakastaa marja enintään 500 g pakkauksessa.

Toinen muunnelma on jäätyminen jäässä. Mutta tämä resepti ei ole suosittu, koska jää vie liikaa tilaa pakastimessa.

Mustaherukka on ainutlaatuinen luonnonlahja, herkulliset ruoat, joista ilahduttavat ympäri vuoden, lisäävät vastustuskykyä, ja sellaisella täytteellä varustetut runsaat piirakat vetoavat paitsi lapsiin. Kaikki kotitaloudet ilahtuvat niistä täysin.

Katso seuraava video mustaherukoiden talven sadonkorjuutekniikasta.