Kuinka tehdä mustaherukkahyytelöä?

Kaikki tietävät puutarhamarjojen upeat hyödylliset ominaisuudet. Kesällä on helppo saada tarvittava määrä kehon tarvitsemia aineita syömällä hedelmät suoraan pensaasta. Mutta talvikaudella ei ole mahdollisuutta poimia tuoreita marjoja, ja ihminen tarvitsee enemmän vitamiinien ja hivenaineiden lähteitä, jotta hänellä on tarpeeksi elinvoimaa taistellakseen kylmää vastaan. Talven marjavalmisteet, esimerkiksi mustaherukkahyytelö, tulevat apuun.

Puutarhanmarjat sisältävät runsaasti vitamiineja, hivenaineita ja aminohappoja. Alla on sadan gramman mustaherukkahyytelön sisältämien kemiallisten alkuaineiden kaloripitoisuus ja koostumus:

• kaloripitoisuus - 264 kJ;
• proteiinit - 1 g;
• rasvat - 0,2 g;
• hiilihydraatit - 12,2 g;
• orgaaniset hapot - 1,4 g.

Vitamiinit:

• A - 10,3 ug;
• B1 - 18 mcg;
• B2 - 26 mcg;
• B4 - 0,3 mg;
• B5 - 0,24 mg;
• B6 - 79 mcg;
• B9 - 3 μg;
• C - 121 mg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,2 mg.

Makroravinteet:

• K - 212 mg;
• Ca - 24 mg;
• Mg - 19 mg;
• Na - 21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P - 20 mg;
• Cl - 9 mg.

Hivenaineet:

• B, 33 ug;
• Fe - 0,8 mg;
• I - 0,6 ug;
• Cu - 95 μg;
• F - 41 µg;
• Zn - 79 mcg.

sulavat hiilihydraatit:

• tärkkelys - 0,3 g;
• sokeri - 12,2 g;
• glukoosi - 1 g;
• sakkaroosi - 0,6 g;
• fruktoosi - 2,5 g.

Aminohappoja:

• alaniini - 62 mg;
• asparagiinihappo - 41 mg;
• glysiini - 0,15 g;
• glutamiinihappo - 68 mg;
• seriini - 20 mg.

Mustaherukka:

• parantaa immuniteettia;
• vahvistaa kehoa;
• auttaa selviytymään vilustumisesta;
• stabiloi verenpainetta;
• vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
• vähentää diabeteksen kehittymisen mahdollisuutta;
• on ennaltaehkäisy syövän torjunnassa;
• sillä on hyvä vaikutus ruoansulatuskanavaan;
• vähentää henkisen toiminnan heikkenemisnopeutta vanhuksilla;
• auttaa taistelemaan ryppyjä vastaan.

Puutarhamarjat sisältävät mikro- ja makroelementtejä, antosyaaneja, antioksidantteja, fytonsideja ja monia vitamiineja. Siksi herukkahyytelöllä on suuri määrä hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mustaherukan käyttö on ehdottomasti kielletty, kun:

• hepatiitti;
• tromboflebiitti (tromboosi, johon liittyy suonen seinämän tulehdus ja veritulpan muodostuminen), sekä liiallinen intohimo marjoja kohtaan voivat johtaa veren hyytymisen lisääntymiseen.

Varovasti sinun tulee lähestyä herukkahyytelön riippuvuutta:

• mahalaukun lisääntyneen happamuuden kanssa;
• pahentuneen haavan kanssa;
• pohjukaissuolen tulehduksen kanssa;
• raskauden aikana;
• lapsuudessa - sinun tulee ottaa marja huolellisesti pieninä annoksina lasten valikkoon, jotta se ei aiheuta allergioita.

Mustaherukka on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Lähes 80 % marjojen hyödyllisistä ominaisuuksista säilyy hyytelössä. Siksi mustaherukka-aihiot ovat välttämättömiä immuniteetin ylläpitämiseksi talvella. Myös lapset pitävät tästä upeasta jälkiruoasta, sillä edut yhdistyvät erinomaiseen makuun ja kauniiseen ulkonäköön.

Hyytelön keittäminen ei vie paljon aikaa eikä ole erityisen vaikeaa.Kaikkien sääntöjen mukaisesti ruoanlaitto on miellyttävää ajanvietettä, ja tuloksena oleva tulos ilahduttaa kaikkia maullaan.

Hyytelöreseptejä on monia: gelatiinilla ja ilman, hitaassa keittimessä, talveksi ja muita marjoja lisäten.

Hyytelön valmistus tämän reseptin mukaan on yksinkertainen prosessi, joka ei vaadi suuria fyysisiä ja aikakustannuksia.

Ainesosat:

• mustaherukka - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 300 g;
• juomavesi - 2 lasia.

Keittomenetelmä:

1. lajittele marja poistamalla oksat ja hännät;
2. huuhtele siivilässä kylmän veden alla;
3. jauhaa työntimellä;
4. lisää vesi ja kiehauta;
5. keitä kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä;
6. laita siivilä puhtaalle pannulle ja kaada siihen keitetyt herukat, purista sitten mehu varovasti marjoista, jotta kuoret ovat mahdollisimman pieniä.
7. kiehauta mehu;
8. laita vähintään tulipalo;
9. poista vaahto jatkuvasti kypsennysprosessin aikana;
10. kaada hitaasti joukkoon sokeri jatkuvasti sekoittaen;
11. keitä kaksikymmentä minuuttia;
12. kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa;
13. säilytä pimeässä, viileässä paikassa.

Tällä reseptillä voit valmistaa viiden minuutin mustaherukan. Tällainen hyytelö ei välttämättä tule hybridimarjasta. Hyvän tuloksen saavuttamiseksi sinun on käytettävä luonnollisia herukoita, joissa on korkea pektiinipitoisuus.

Ainesosat:

• mustaherukka - 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 2 kg;
• juomavesi - 3 lasia.

Keittoprosessi:

1. lajittele, pese ja kuivaa marjat;
2. kaada vettä ja odota kiehumista;
3. keitä kymmenen minuuttia keskilämmöllä;
4. kaada sokeri ja sekoita;
5. kiehua;
6. keitä viisi minuuttia miedolla lämmöllä;
7. kaada keitetyt herukat purkkeihin, peitä liinalla ja anna jäähtyä;
8. sulje purkit ja laita jääkaappiin viikoksi.

Voit keittää herukkahyytelöä hidaskeittimessä.

Ainesosat:

• mustaherukka - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 500 g;
• juomavesi - 130 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. lajitella ja pestä herukat;
2. murskaa marjat työntimellä;
3. siirrä monitoimikeitin kulhoon ja kaada vettä;
4. kytke "sammutus" -tila päälle kymmeneksi minuutiksi;
5. ota kulho pois ja anna sen jäähtyä;
6. purista mehu siivilän läpi;
7. kaada mehu multicooker-kulhoon, kaada sokeri pois ja sekoita hyvin, kun taas sokerin tilavuuden tulee olla yhtä suuri kuin mehun tilavuus;
8. kytke "sammutus" -tila päälle kahdeksikymmeneksi minuutiksi, sekoita säännöllisesti ja poista vaahto sulkematta monitoimikeittimen kantta;
9. kaada siirappi purkkiin ja anna jäähtyä kankaalla peitettynä;
10. rullaa purkki ja säilytä viileässä paikassa.

Voit valmistaa kauniin ja erittäin maukkaan hyytelöjälkiruoan herukkamehusta gelatiinilla.

Ainesosat:

• mustaherukkamehu - 1 lasi;
• rakesokeri - 1 rkl;
• gelatiini - 1 rkl;
• jäähdytetty keitetty vesi - 1 kuppi.

Vaiheittainen resepti on alla.

1. Lajittele ja pese herukat. Siirrä kattilaan ja lisää kaksi ruokalusikallista vettä. Keitä marjat pehmenemään ja murskaa sitten murskaamalla. Purista mehu siivilän läpi.
2. Kaada gelatiini kahdella ruokalusikallisella vedellä ja anna seistä viisitoista minuuttia.
3. Kaada lasillinen mehua ja puoli lasillista vettä kattilaan. Laita pieneen tuleen.
4. Lisää sokeri ja gelatiini. Liuota gelatiini jatkuvasti sekoittaen kokonaan ilman, että siirappi kiehuu.
5. Kaada muottiin jähmettymään ja jäähdytä.

Ainesosat:

• mustaherukka - 1 kg;
• valkoinen herukka - 1 kg;
• rakesokeri - 2 kg.

Keittoprosessi:

1. pese marjat;
2. laita tuleen ja odota kiehumista murskaamalla herukoita jatkuvasti;
3. keitä kymmenen minuuttia vaivaamalla marjaseosta;
4. lisää sokeri, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia;
5. purista mehu siivilän läpi;
6. kaada steriloituihin purkkeihin ja anna jäähtyä;
7. Säilytä jääkaapissa.

Parhaan tuloksen saamiseksi herukkahyytelön valmistuksessa Kannattaa ottaa neuvoja kokeneilta kotiäidiltä.

• On parempi käyttää ei-hybridiherukoiden lajikkeita. Koska hybrideissä on vähemmän pektiiniä, tällainen marja geeliytyy huonommin.
• Marjat on lajiteltava hyvin, puhdistettava roskista ja erotettava varret.
• Sinun on huuhdeltava herukat viileässä vedessä ja kuivataan sitten. Tämä auttaa määrittämään tarvittavan sokerin ja veden määrän tarkemmin.
• Älä käytä alumiinisia astioita, koska ne hapettavat.
• On parempi käyttää leveitä ja litteitä astioita, joissa on suuri lämmitys- ja haihdutusalue.
• Hyytelösäilytyspurkit tulee tarkistaa huolellisesti halkeamien ja sirujen varalta.
• Vain uusia korkkeja saa käyttää.
• Purkit on parempi pestä ei puhdistusaineilla, vaan soodalla ja sinappilla tai pyykkisaippualla.
• Hyytelön säilyttämiseen voidaan käyttää vain steriloituja purkkeja ja kansia.

Tölkkien sterilointi on avainhetki aihioiden valmistelussa talveksi. Säilytysvälineiden huonolla desinfioinnilla hyytelö heikkenee hyvin nopeasti. Kaikki työ menetetään, aihiot on heitettävä pois.

Desinfiointivaihtoehtoja on useita: mikroaaltouunissa, uunissa, vedessä ja höyryssä.

Sterilointi mikroaaltouunissa:

1. huuhtele kannet ja purkit sinappilla ja soodalla, pyyhi;
2. keitä kannet kattilassa viisi minuuttia;
3. kaada puhdasta vettä purkkeihin niin, että syvyys on 1 cm;
4. laita purkit mikroaaltouuniin viideksi minuutiksi.

Voit steriloida purkit uunissa.

1. Kuumenna uuni 120 asteeseen.
2. Huuhtele purkit ja kannet.
3. Laita purkit uuniin ritilälle. Kuivataan ylösalaisin, vedessä - ylösalaisin ritilällä. Aseta kannet vierekkäin.
4. Jätä uuniin kaksikymmentä minuuttia.

Tölkkien sterilointi vedessä:

1. huuhtele purkit ja kannet;
2. kaada puhdasta vettä suureen kattilaan, laita liedelle, laita purkit ja kannet;
3. keitetään viisi minuuttia;
4. Ota purkit ja kannet pois, aseta ne ylösalaisin kankaalle.

Höyrypurkin sterilointi:

1. huuhtele purkit ja kannet;
2. kaada puhdasta vettä suureen kattilaan, laita liedelle, laita kannet;
3. odota veden kiehumista, laita siivilä pannulle, purkit ylösalaisin siivilän päälle;
4. keittää tölkkejä enintään 1 litraan - kymmenen minuuttia, 1 - 3 litraa - viisitoista minuuttia, 3 litrasta - kaksikymmentä minuuttia;
5. laita purkit ylösalaisin kankaalle.

Mustaherukka on makea ja hapan, erittäin tuoksuva, maukas ja terveellinen puutarhamarja. Mustaherukkahyytelö on loistava lisä teenjuomiseen kylminä talvi-iltoina.

Uskomattomien etujen, upean maun ja kauniin ulkonäön yhdistelmän ansiosta jälkiruoka rakastuu jokaiseen perheenjäseneen.

Lisätietoja mustaherukkahyytelön valmistamisesta on seuraavassa videossa.