Mustaherukkatyypit ja parhaat lajikkeet

Lähimenneisyydessä omilla pelloilla kasvatettujen marjojen säilyttäminen oli välttämätöntä. Marjojen ja hedelmien sisältämien vitamiinien ja kivennäisaineiden saamiseksi niitä oli tarpeen varastoida talveksi hillon, hillon tai muun jälkiruoan muodossa. Nykyään minkä tahansa kaupungin ja kylän asukkaalla on mahdollisuus tulla kauppaan ostamaan mitä tahansa hilloa, hyytelöä ja jopa tuoreita marjoja, jotka on tuotu kuumimmista maista.

Näiden tuotteiden koostumus ei kuitenkaan usein ole rohkaiseva, sillä ne sisältävät runsaasti haitallisia lisäaineita ja liikaa sokeria. Tämän vuoksi monet puutarhurit jatkavat omien tuotteidensa kasvattamista ja säilyttämistä. Yksi yleisimmistä lyhyen kesämme marjoista on mustaherukka.

Mustaherukka (Ribes nigrum) on karviaismarjaperheen kasvi, jota kutsutaan myös "alppimarjaksi" tai "kihtimarjaksi". 1-2 metriä korkealla pensaalla on kolme- tai viisilehteä enintään 12 cm pitkiä lehtiä, joiden takana on öljyrauhaset. Nuoret pehmeät versot ovat valkoisia ja hieman untuvaisia, kun taas aikuiset ovat kovempia ja ruskeita. Kukinnot ovat roikkuvan harjan muotoisia, ja niissä on useita kellertävän ja ruskean sävyisiä kukkia. Hedelmien väri muuttuu kypsyessään punaruskeasta mustaksi.

Herukka kukkii huhtikuun puolivälistä toukokuun loppuun, rakastaa korkeaa kosteutta ja läheisyyttä lehti- ja havupuille.Luonnollisessa ympäristössään se kasvaa usein jokien rannoilla, soilla ja tulvaniityillä. Useimmiten pensaat muodostavat pieniä paksuja, mutta siellä on myös yksittäinen herukka. Se kasvaa kaikkialla Euroopassa sekä Kiinassa ja Mongoliassa. Ruoanlaitossa ja lääketeollisuudessa käytetään sekä kypsiä hedelmiä että lehtiä tai silmuja. Alppien marjanlehtiä korjataan kukinnan alusta lehtien pudotukseen asti. Ne kerätään pensaan keskeltä, jotta ne eivät häiritse hedelmämisprosessia, ja kuivataan auringossa.

Silmut korjataan helmikuun lopussa ja niistä valmistetaan erilaisia ​​lääketinktuureja. Ja itse hedelmät voidaan korjata kesän toisella puoliskolla, kun ne tummuvat. Yhden pensaan sato riippuu lajikkeesta ja voi olla 3-4 kiloa mustia marjoja.

Herukoiden viljely ja viljely suurissa määrissä johtuu siitä, että sen koostumus sisältää runsaasti hyödyllisiä aineita. Samaan aikaan marjan kaloripitoisuus muihin verrattuna on melko alhainen: vain 44 kcal / 100 g. Mustaherukan hedelmien ravintoarvo on 1 g proteiinia, 0,3 g rasvaa ja 8 g hiilihydraatteja. Samalla se sisältää:

• ryhmän B vitamiinit (B9, B5, B1, B2, B6), A-, C-, E-, 33-, H-vitamiini;
• makroravinteet: kalium, magnesium, kloori, fosfori, kalsium;
• hivenaineet; jodi, sinkki, rauta, kupari, koboltti, mangaani, fluori;
• tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvahapot;
• di- ja monosakkaridit;
• orgaaniset hapot.

Jokaisella kotiäidillä on useita reseptejä mustaherukoiden keittämiseen ja säilöntään. Se voi olla hilloa tai hilloa, kompottia tai hyytelöä, mehua ja marjasosetta. Tuoreita marjoja laitetaan leivonnaisiin ja hedelmäsalaatteihin, ne lisätään jäätelöön ja syödään itsenäisenä annoksena. Herukan lehtiä käytetään usein vihannesten peittaukseen lisäämään suolaveteen makua ja pikantiteettia.Kuivatut lehdet haudutetaan kiehuvassa vedessä tai lisätään valmiiseen yrttien ja teen seokseen.

Ruoanlaiton lisäksi mustaherukkaa käytetään usein lääkkeenä. Korkea C-vitamiinipitoisuus tekee tästä mustamarjasta välttämättömän apulaisen vilustumisen ja virustautien torjunnassa. Vain muutama marja päivässä toimii hyvänä kurkkukivun tai flunssan ehkäisyyn ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Herukanlehtien keite vähentää tulehdusta ja alentaa kuumetta, ja sillä on positiivinen vaikutus ihmisen hermostoon.

Mustaherukka on luonnollinen pelastus diabeetikoille. Se voi nopeasti normalisoida verensokeritason. Lisäksi herukansilmujen ja lehtien keite sopii erinomaisesti suoliston turvotukseen ja ripuliin. Monien naisten mukaan tämä lääke auttaa myös vähentämään kipua ja kouristuksia kuukautisten aikana. Lisäksi tuoreiden herukkamarjojen käyttö on välttämätöntä raskaana oleville naisille varhaisessa ja keskivaiheessa. Vitamiinimarja vähentää sikiön hermoston patologioiden kehittymisen riskiä.

Herukoita ei käytetä vain lääketieteessä, vaan myös kotikosmetologiassa. Sen mehu, vaikka väri on musta, on voimakas valkaiseva vaikutus. Sitä levitetään usein kasvojen tai käsien iholle ikäpisteiden poistamiseksi. Lisäksi herukkamehulla on positiivinen vaikutus kynsilevyyn. Jos voitelet niitä tummalla nesteellä 3-4 viikon ajan, voit unohtaa kynsien haurauden ja delaminoitumisen.

Marjojen syömiselle ei ole niin paljon vasta-aiheita, mutta ne ovat silti olemassa. Ensinnäkin se on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle tai allergia. Toiseksi, koska on taipumusta tromboosille, herukoiden käyttö on ehdottomasti kielletty. Tämä johtuu siitä, että se lisää huomattavasti veren hyytymistä. Kolmanneksi, älkää antako vatsahaavoista kärsiville tarkoitettuja herukkajälkiruokia.

Herukkapensaita on monia erilaisia. Kaikki ne voidaan jakaa erillisiin ryhmiin luokituksen mukaan. Useimmiten eri luetteloissa ja myymälöissä marjat jaetaan kypsymisajan mukaan.

• Aikaisin - ensimmäiset hedelmät ilmestyvät kesäkuun lopussa.
• Keskikokoinen - marjojen poimiminen voidaan aloittaa toisen kesäkuun lopulla.
• Myöhässä ja hyvin myöhään. Tällaiset herukat korjataan loppukesällä, alkusyksystä ja jopa puolivälissä.

Yksi herukan tärkeimmistä ominaisuuksista on sen tarkoitus. Tästä lajikkeesta riippuen ne jaetaan seuraaviin tyyppeihin.

• Jälkiruoka - makeimmat ja mehukkaimmat marjat, joita syödään useimmiten tuoreina tai muussattuina.
• Säilyttämistä varten. Tällaiset herukat ovat maultaan happamampia ja samalla niissä on ohuempi kuori. Hienovaraisuutensa ansiosta reseptin sisältämä sokeri tunkeutuu marjaan, ja hedelmäsäilykkeet ovat yhtä makeita kuin jälkiruokalajikkeet.
• Jäädyttämistä varten. Suurten pakastimien omistajilla on varaa säilyttää hedelmiä ja marjoja ei hillon tai kompotin muodossa, vaan jäädytettynä. Tämä säilyttää maksimaalisen määrän ravinteita ja hedelmän alkuperäisen maun. Jotta jäädytetty marja ei halkea ja rypisty, tällaisilla lajikkeilla on tiheämpi kuori.
• Universaali. Tällaiset lajikkeet yhdistävät joitain muiden ominaisuuksia ja soveltuvat varastointiin missä tahansa muodossa. Samaan aikaan yleisherukka ei ole koskaan makeampaa kuin jälkiruokaherukka, mutta on miellyttävämpää käyttää sitä tuoreena kuin ne lajikkeet, jotka on tarkoitettu yksinomaan säilytykseen.
• Koriste. Kaikki ihmiset, joilla on maalaistalo, eivät kasvata vihanneksia ja marjoja tontillaan. Joku käyttää puutarhansa tilaa yksinomaan virkistysalueena tai vieraiden vastaanottamiseen kesällä. Heille kasvin ulkonäkö on paljon tärkeämpää kuin sen hedelmien maku ja määrä. Tältä osin kasvatettiin erityisiä koristeellisia herukoilajikkeita, jotka kantavat vähän hedelmiä, kun taas sen lehdillä on kaunis väri - salaatista tummanvihreään ja jopa viininpunaiseen.

Lisäksi mustaherukat voidaan ryhmitellä lajikkeisiin hedelmien koosta tai sadon määrästä riippuen. Myös tärkeitä indikaattoreita, joilla on mahdollista jakaa lajikkeet ryhmiin, on pensaan kestävyys kriittisille lämpötiloille ja erilaisille sairauksille.

Ei ole olemassa yhtä oikeaa herukkalajiketta, joka sopisi kaikkiin olosuhteisiin ja mihin tahansa käsittelyyn. Jopa yleiset lajikkeet voivat vaihdella suuresti keskenään joissakin suhteissa. Keskikaistalle sopivat lajikkeet, esimerkiksi Moskovan alueelle, ovat täysin sopimattomia kasvatukseen Siperiassa. He kantavat vähän hedelmää, marja ei kasva kylmissä kesäolosuhteissa, ja talvella se voi yksinkertaisesti kuolla. Samaan aikaan pienetkin ilmastonmuutokset, esimerkiksi Leningradin alueelle tyypillinen korkea kosteus, voivat vaikuttaa sadon määrään ja laatuun.

On kuitenkin olemassa muita marjalajikkeita, jotka ovat suositumpia.Tämä johtuu siitä, että sekä pohjoisilla että eteläisillä alueilla puutarhurit mieluummin kasvattavat niitä lajikkeita, joiden hedelmät kypsyvät aikaisemmin kuin muut, joilla on suurempi koko ja makeampi maku.

Suurihedelmäiset mustaherukkalajikkeet ovat houkuttelevampia korkean tuottonsa vuoksi. Tällaisen pensaan siveltimet ovat niin raskaita, että ne näyttävät rypäleterttuja. Vastineeksi ne vaativat parempaa hoitoa, nimittäin säännöllistä kastelua. Jos kosteus ei riitä, hedelmät ovat pieniä ja kypsiä. Tällaisten marjojen säilyttäminen on vaikeampaa, koska massan painon alla niiden kuori repeytyy helposti, joten niitä käytetään useimmiten tuoreena tai soseena.

Suurihedelmäiset marjat kypsyvät hyvin niillä oksilla, jotka ovat kasvaneet vähintään 20-30 cm vuodessa.Tässä suhteessa on tarpeen tehdä ajoissa niiden versojen karsiminen, joiden kasvu on heikko 3-5 vuoden sisällä. Suurihedelmäisiä lajikkeita on sekä varhaisessa että myöhäisessä kypsymisessä, joten ne valitaan alueen ja henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Lähes kaikki suositut isohedelmäiset lajikkeet ovat myös talvenkestäviä, koska talvet maassamme ovat kylmiä ja lumisia useimmilla alueilla.

Keskikauden pensas, joka voidaan korjata heinäkuun puolivälissä. Yhden marjan paino saavuttaa 6 grammaa, 8-12 marjaa kerätään yhdelle harjalle. 20-30 harjasta voit korjata noin 1 kg satoa ja koko pensaasta - 4-6 kg. Vigorousin maku on makea ja hieman hapan jälkimaku. Tällaisen korkean sadon vuoksi kasvi tarvitsee säännöllistä nuorentamista leikkaamalla vanhoja versoja. Hoidon laadusta riippuen herukat voivat elää 4–7 vuotta, minkä jälkeen se on korvattava kokonaan nuorella kasvilla.

Keskivarhainen suurihedelmäinen herukka, joka sai aikoinaan otsikon "Venäjän valinnan mestariteos". Marjojen paino ja maku ovat samanlaisia ​​kuin edellisessä lajikkeessa ja sisältävät 9,5 % sokereita. Jokaisesta pensaasta voit kerätä 4-5 kg ​​marjoja. Hedelmillä on erittäin tiheä kuori ja hieman kiilto, joka muistuttaa helmiäistä, josta he saivat nimensä. Suuren kuoren tiheyden ansiosta kypsän "helmen" erottaminen harjasta on helppoa.

Kuljetuksen ja varastoinnin aikana marjojen murskaantumis- ja halkeamisriski on pienempi. Lajikkeen ainoa haittapuoli on sen alhainen vastustuskyky sieniä ja erilaisia ​​hyönteisiä vastaan.

Varhainen herukka kantaa suuria (jopa 6 g) makeita ja hapan marjoja, joilla on tiheä kuori ja kirkas aromi. Harjassa voi olla jopa 15 marjaa, ja koko pensas tuottaa jopa 5 kg:n sadon. Pensas on melko korkea muihin lajikkeisiin verrattuna, saavuttaa 2 metriä. "Selechenskaya-2" on vaatimaton, kestää sekä äärimmäistä lämpöä että kylmää. Lisäksi tämä herukka kestää kosteuden puutetta, mutta vaatii suuren määrän lannoitetta ja usein kuolee tuholaisista.

Tämän keskivarhaisen pensaan yhden marjan paino voi olla 8 grammaa, ja yhdellä harjalla voi olla jopa 10 kappaletta. Yksi tämän lajikkeen tunnuspiirteistä on hedelmien suuren koon säilyminen itse pensaan ikääntymisen aikana. Maun mukaan herukat voidaan katsoa makeiden lajikkeiden ansioksi, ja kauden sato voi olla 7-8 kg. Pensaan korkeus on 1,5-2 metriä, mutta se on melko kapea eikä vie paljon tilaa sivustolla. "Pygmy" kärsii usein septoria-infektiosta tai punkkihyökkäyksestä. Samaan aikaan se kestää kastetta ja kylmää, ja sillä on myös kyky itsepölytys.

Varhain kypsä pensas, jonka marjat painavat jopa 5 g, antaa melko pienen sadon. Yhdestä herukkasta saa yhden kauden aikana noin 1,5-2 kg hedelmiä. Samaan aikaan tämä määrä ei käytännössä riipu hoidon laadusta, vain yhden marjan painosta. Pensaan oksat ovat hyvin lyhyitä, joten raskaat harjat taivuttavat ne melkein itse maahan. Jotta marja ei likaannu eikä eri vikoja syö, on tarpeen asentaa rekvisiitta äärimmäisten versojen alle.

Keskikauden lajike, jonka marjojen paino on noin 6-7 grammaa. Harjasta löytyy 8-12 marjaa, ja yhden pensaan sato on noin 3-4 kg. Marjan hapanmakea maku ja paksu kuori mahdollistavat sen käytön sekä hillokkeena että pakasteena. Pensaan kruunu saavuttaa 1,5-1,7 metrin korkeuden, se on kompakti, oksat eivät painu marjojen painon alla. Lajike kestää lämpötilan muutoksia ja kastetta, mutta siihen vaikuttaa usein sieni ja se vaatii huolellisempaa hoitoa.

Makeat marjat ovat keskikokoisia ja painavat kukin noin 4 grammaa. Harjalla niitä voi kuitenkin olla 20-25 kappaletta. Tästä johtuen yhden pensaan sato voi olla 3-4 kg kauden aikana. Makea-hapan maku johtuu alhaisesta sokeripitoisuudesta (vain noin 6 %), ja kypsyminen tapahtuu vähitellen pienissä erissä. Hyvällä hoidolla ja runsaalla säännöllisellä kastelulla "Titania" selviytyy hyvin sairauksista ja tuholaisista menettämättä satoa. Äkilliset lämpötilan muutokset eivät myöskään ole kauheita tälle lajikkeelle.

Makeat (tai jälkiruoka) herukat sisältävät 8 prosenttia tai enemmän sokeria. Jos korkeasta C-vitamiinipitoisuudesta johtuen on vähäistä happamuutta, se tuntuu kevyenä jälkimakuna.Tällainen herukka muistuttaa viinirypäleitä tai kypsiä luumuja. Jälkiruokalajikkeiden kuori on lähes aina tiheä, koska niiden makeus houkuttelee liikaa hyönteisiä. On olemassa useita suosittuja jälkiruokalajikkeita, joita jaetaan melkein koko maassa.

Varhaisen "Gulliverin" yhden marjan paino voi olla 5 grammaa, kun niitä voi olla harjalla noin 20. Yksi pensas tuottaa noin 2 kg makeahappamia hedelmiä vuodessa. Se kestää kylmää, mätää ja punkkeja, mutta vaatii hyvää valaistusta ja runsasta kastelua. Kuivilla alueilla, joilla ei ole kosteutta, sekä sadon määrä että laatu laskevat dramaattisesti.

Keskikypsyvän "Bagheeran" korkea tuotto ja suuri koko tekevät tästä lajikkeesta yhden suosituimmista. Hedelmät kypsyvät välittömästi ja sopivat niin henkilökohtaiseen käyttöön kuin myyntiinkin. Marjat sisältävät koostumuksessa jopa 12 % sokeria ja niillä on voimakas aromi. Bagheeran haitoista voidaan erottaa alhainen vastustuskyky tuholaisia ​​ja kastetta vastaan, mutta tämä herukka sietää erittäin helposti äärimmäisiä lämpötiloja.

Myöhään kypsyvässä lajikkeessa on pieniä hedelmiä (2-3 grammaa), joissa on musta-ruskea sävy. Sekä sokerin että C-vitamiinin korkea pitoisuus antaa marjoille makean maun, jossa on hieman hapan jälkimaku. Herukkaharjat ovat pieniä, 8-10 hedelmää, voimakas tuoksu ja houkutteleva ruokahalua herättävä ulkonäkö. Marjat kypsyvät vuorotellen useassa erässä, joten ne on kerättävä koko elokuun ajan.

Kypsymisen jälkeen marjat putoavat, eivät jää pensaalle. Lajike on saanut nimensä, koska marjat voidaan korjata erilaisilla laitteilla tai koneilla, koska lehdet ja harjat eivät ole yhtä paksuja kuin muiden lajikkeiden. "Laska" sietää hyvin alhaisia ​​lämpötiloja ja kestää taudeja ja hyönteisten hyökkäyksiä.

Tämän lajikkeen myöhään kypsyvä makea herukka on hapokas ja sitä käytetään usein säilytykseen. Yhden hedelmän massa saavuttaa 3 grammaa, ja pensaan sato vaihtelee 3-4 kg. Kypsyminen on epätasaista ja venynyt koko elokuun ajan, mikä vangitsee syyskuun lämpimiä päiviä, joten marjat korjataan useilla tavoilla. Kypsät hedelmät eivät putoa harjasta pitkään, vaan usein halkeilevat, minkä vuoksi ne eivät sovellu säilytykseen ja säilytykseen.

Lajike on itsepölyttävä eikä vaadi lisäistutuksia. "Vologda" kestää lämpötiloja ja sairauksia, ja nuori kasvi alkaa kantaa hedelmää toisena vuonna.

Epätavallinen aikaisin kypsä herukkalajike sai nimensä, koska kypsymisen jälkeen marjat eivät murene, vaan jäävät harjalle. Auringon säteiden alla ne kuihtuvat ja rypistyvät, ja niistä tulee kuin rusinoita. Yhden marjan paino vaihtelee 4-5 grammaa, mutta melkein kaikki ne kasvavat siihen asti, eivätkä jätä pieniä hedelmiä. Yhdestä pensaasta voit kerätä noin 3,5-4 kg makeanmakuisia hedelmiä. Kasvin versot venytetään pystysuoraan, minkä vuoksi ne säästävät huomattavasti tilaa sivustolla.

"Rusina" herukka kestää äärimmäisiä lämpötiloja, sieniä ja hyönteisiä. Jossa Sitä on erittäin vaikea levittää, koska pistokkaat eivät juurtu hyvin uuteen paikkaan.

Pienet marjat painavat noin 3 grammaa, yhden pensaan sato on noin 2 kg kauden aikana. Yhdestä harjasta löytyy 8-12 hedelmää, kun taas pensas itse ei ole altis paksuuntumiseen edes muutaman vuoden kuluttua. "Exotica" kestää kastetta ja kylmää, marjat säilyvät tuoreina pitkään. Versot ovat pitkiä, joten ne vaativat tukea tai sukkanauhaa.

Pienillä mustilla marjoilla, jotka painavat 1,5–2,5 grammaa, kullakin on voimakas tuoksu ja tiheä massa, jossa on makea-hapan maku. Lähes kaikki ne ovat samankokoisia ja -muotoisia. Yhden pensaan sato on noin 3-4 kg per kausi, ja hedelmän huippu alkaa kasvin 3. elinvuotena. Pakkasenkestävää lajiketta, jolla on korkea immuniteetti, kasvatetaan usein kaupallisesti, koska lajike on itsestään hedelmällinen. Pensaan ikääntyessä sato laskee vähitellen, mutta pysyy silti kohtuullisella tasolla.

Sienen esiintymisen estämiseksi on tarpeen estää veden pysähtyminen maaperään ja kuivalla säällä päinvastoin suorittaa säännöllinen kastelu. Mitä paremmin herukoita hoidetaan, sitä laadukkaampi ja suuri sato pensas miellyttää. Mehukas ja makea marja tulee pöydän vieraana paitsi kesällä, myös ympäri vuoden erilaisten jälkiruokien muodossa, jotka sopivat niin hyvin perheen teejuontiin kylminä ja pimeinä talvi-iltoina.

Katso alla, mitä mustaherukan tyyppejä ja lajikkeita on olemassa.