Parsan ominaisuudet, tyypit ja ominaisuudet

Sana "parsa" tulee Kreikasta, venäjäksi käännettynä se tarkoittaa "pakoa". Vihreä vihannes kantaa myös kuninkaallisen nimeä, ja sen nimet, kuten "vuohen parta" ja "varpunruoho", ovat säilyneet kansan keskuudessa. Parsa on levinnyt ympäri maailmaa, sen valmistusreseptejä käytetään monissa kansallisissa keittiöissä, olipa kyseessä Italia, Saksa, Kiina tai Kanada.

Parsa (parsa) on ruohoinen monivuotinen kasvi, jossa on maukkaita meheviä versoja, jotka näyttävät nuolilta (tai keihäiltä). Kuuluu Asparagus-perheeseen. Tähän mennessä näitä kasviskasveja on yli 300 lajiketta. Koska kaikki parsatyypit eivät ole syötäviä, tietyntyyppisiä vihreitä vihanneksia syödään (syödään vain tuoreita nuoria ituja), kun taas toiset istutetaan puutarhakasveiksi kauneuden vuoksi. Erikseen on myös lääkeparsaa, ja sen nimestä käy ilmi, että sitä kasvatetaan lääketieteellisiin tarkoituksiin. Parsa on sukua sipulille, liljalle ja tulppaanille.

Parsa on varhainen vihannes. Voit istuttaa sen käyttämällä siemeniä, jotka on aiemmin liotettu veteen. Ensimmäisiä versoja pitäisi odottaa kymmenen tai viidentoista päivän kuluttua, jos siemenet on liotettu, mutta jos ei vain liota vedessä, vaan istutetaan jo hieman itäneitä jyviä, prosessi kiihtyy ja näet versoja seitsemäntenä tai kahdeksantena. istutuspäivä.

Pensas voi kasvaa keskimäärin 100-150 senttimetriä korkeaksi, ja sillä on paksut varret ja voimakkaasti haarautunut lehti. "Lehdet" ovat itse asiassa neulamaisia ​​kladodia (muunneltuja varsia), joita löytyy lehtien kainaloista. Ne ovat jopa 32 mm pitkiä, 1 mm leveitä ja ryhmitelty yhteen muotoon, joka muistuttaa hieman ruusukukkaa. Lehdet itsessään ovat alikehittyneitä - ne ovat pieniä, hilseileviä ja enemmän kuin piikkejä.

Kukat näyttävät vihertävänvalkoisilta tai kellertäviltä kelloilta, pituudeltaan 4,5–6,5 mm. Ne ovat yleensä kaksikotisia, uros- ja naaraskasveja erillisissä kasveissa, mutta joskus esiintyy hermafrodiittikasveja. Hedelmä on pieni punainen marja, jonka halkaisija on 6-10 mm ja joka on myrkyllinen ihmisille.

Mielenkiintoisia seikkoja:

1. Parsa on foolihapon, kalsiumin, raudan ja kuidun lähde muiden ravintoaineiden ohella.
2. Yksi parsa-annos sisältää alle 30 kaloria.
3. Vihreä vihannes voidaan höyryttää ja tarjoilla oliiviöljyn ja valkosipulin kanssa lisukkeena. Mutta tietysti on hyödyllisintä käyttää versoja raakana ilman lisäkeittoa.
4. Sanotaan, että kuningatar Nefertiti julisti parsan jumalten ruoaksi.
5. Tähän mennessä vihreän herkullisen syömisen on todistettu lievittävän krapulaa ja suojaavan maksaa alkoholin myrkkyjen haitallisilta vaikutuksilta.
6. Muinaisina aikoina parsaa pidettiin afrodisiaakina, koska se on hyödyllinen sekä miehille että naisille. Se sisältää paljon E-vitamiinia, joka stimuloi sukupuolihormonien tuotantoa.
7. Parsa on yksi kolmesta pohjoisamerikkalaisen keittiön yleisimmistä vihanneksista (artisokan ja raparperin ohella).
8. Oceans County Yhdysvalloissa Michiganin osavaltiossa on maailman epävirallinen parsan pääkaupunki.Se tuottaa kaksi kolmasosaa osavaltion vihreästä herkusta ja isännöi vuosittain kansallisen parsafestivaalin kesäkuussa juhlistamaan sadon saapumista.
9. Vihreä vihannes ylpeilee, että sitä on viljelty 2500 vuotta.
10. Vihreän ja valkoisen parsan välillä on ravitsemuksellisia eroja. Vihreä sisältää enemmän ravintoaineita, kuten proteiinia, sekä askorbiinihappoa, kalsiumia, tiamiinia ja niasiinia. Valkoisen parsan antioksidanttipitoisuus on pienempi kuin vihreässä parsassa.
11. Jos katsot tarkasti, voit nähdä paljaalla silmällä, kuinka parsat kasvavat. Lämpimällä säällä vihreä herkku voi kasvaa jopa 17 senttimetriä päivässä!

Parsalla on herkkä maku ja diureettiset ominaisuudet, minkä vuoksi sitä on pitkään käytetty sekä elintarvikkeena että lääkkeenä. Muinaisina aikoina parsa tunnettiin Syyriassa, Espanjassa ja Egyptissä. Kreikkalaiset ja roomalaiset söivät sen tuoreena kauden aikana ja kuivasivat sen talvikäyttöä varten. Myös parsan valmistusohje on vanhimmassa säilyneessä keittokirjassa, joka on peräisin 3. vuosisadalta jKr.

Muinainen kreikkalainen lääkäri Galen mainitsi parsan hyödyllisenä yrttinä toisella vuosisadalla jKr. 1400-luvun puoliväliin mennessä parsaa kasvatettiin ranskalaisissa luostareissa. Ranskan kuningas Ludvig XIV kutsui sitä "vihanneksien kuninkaaksi" (tai "kuninkaiden ruoaksi" riippuen siitä, kuka tarinan kertoo), ja hän kasvatti niitä ensimmäisenä kasvihuoneissa nauttiakseen vihreästä herkusta ympäri vuoden. Oletettavasti tähän aikaan parsat olivat jo saavuttaneet Saksan ja Englannin. Englantilaiset uudisasukkaat veivät tämän kasvin versot mukanaan kotimaahansa. Myöhemmin parsa tuli saataville Yhdysvalloissa.

Parsan tiedetään kasvavan hyvin maaperässä, jossa on korkea suolapitoisuus.Siksi sen istutuspaikoille lisätään perinteisesti suolaa rikkakasvien kasvun estämiseksi. Valitettavasti tämä tekee maasta sopimattoman muiden kasvien kasvattamiseen. Juuri istutetaan talvella ja parsa on valmis korjattavaksi keväällä. Jotkut agronomit kasvattavat parsaa tomaattien kanssa.

Tähän mennessä kolme maata on johtavien viljelyn joukossa: Kiina, Peru ja Meksiko.

Kiina on oikeutetusti ensimmäisellä sijalla sekä vientiin että kotimaiseen kulutukseen kasvatetun parsan määrässä. Peru on toisella sijalla. Tämän vihreän vihanneksen viljely maassa alkoi Yhdysvaltojen tukien tuella, joka käynnisti hankkeen siinä odotuksessa, että parsaa viljeltäisiin lääketuotannon sijaan.

Vihreän vihanneksen hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen ainutlaatuisesta koostumuksesta. Parsa voi auttaa torjumaan syöpää, on hyvä aivoille ja voi auttaa laihduttamaan.

Se on alkukevään vihannes. Se sopii hyvin yhteen useiden muiden vihannesten kanssa ja voidaan syödä raakana tai tehdä salaatiksi mistä tahansa vihanneksista, joista pidät. 100 g parsaa sisältää vain 40 kilokaloria, 4 grammaa proteiinia, 4 grammaa kuitua ja 404 milligrammaa kaliumia, joka on hyvä verenpaineelle, parsa sisältää myös asparaptiinia, joka auttaa parantamaan verenkiertoa ja alentamaan verenpainetta.

Tämä herkku on luonnollinen varasto kuituja, vitamiineja (A, C, E), kivennäisaineita (kalium, kromi, fosfori) ja foolihappoa. E-vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää ja tekee siitä vahvemman, ja kromi on erityisen hyödyllinen diabeetikoille. Parsa sisältää myös pieniä määriä muita tärkeitä hivenaineita, kuten rautaa, sinkkiä ja riboflaviinia.

Parsa edistää elimistön taistelua syöpää vastaan.Tämä terveellinen herkku muiden vihannesten ja hedelmien ohella on luonnollinen glutationin lähde, joka puolestaan ​​auttaa neutraloimaan syöpää aiheuttavia aineita ja vapaita radikaaleja. Tutkijoiden mukaan juuri nämä haitalliset aineet toimivat lähtökohtana solumutaatiolle, joka lopulta johtaa syöpään.

Parsa on täynnä antioksidantteja. Tämän vuoksi se on syötävä raakana, koska lämpökäsittelyn aikana osa näistä ravintoaineista menetetään. Antioksidantit auttavat torjumaan vapaita radikaaleja, jotka ovat vastuussa kehon nopeasta ikääntymisestä ja tulehdusprosessien kehittymisestä.

Parsa ravitsee täydellisesti, antaa energiaa sekä keholle että aivoille. Kuten lehtivihannekset, parsa antaa keholle foolihappoa, joka yhdessä B12-vitamiinin (jota löytyy eläintuotteista) ehkäisee kognitiivista heikkenemistä. Tutkijat ovat osoittaneet, että aikuiset, joilla on normaali foolihappo- ja B12-vitamiinitaso kehossa, selviytyivät paremmin tehtävistä, jotka vaativat paitsi oikeaa myös nopeaa reagointia.

Foolihappoa tarvitaan erityisesti elimistössä aktiivisen kasvun aikana, minkä vuoksi sitä määrätään raskaana oleville naisille erilaisten patologioiden ehkäisemiseksi kehittyvässä sikiössä.

Parsa on luonnollinen diureetti. Ylimääräisen nesteen poistaminen on hyödyllistä ihmisille, joiden keho on altis usein turvotukselle. Suola ja tarpeeton neste poistetaan kehosta, mikä edistää sydämen ja koko sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalia toimintaa.

Parsassa ei ole vain vähän rasvaa ja kaloreita, vaan myös runsaasti kuitua, joten se on loistava valinta, jos yrität laihtua.Tosiasia on, että elimistö sulattaa ravintokuitua hitaasti, joten nälän tunne tylsyy ja ruokahalua on helpompi hallita. Kuitu auttaa torjumaan ummetusta ja alentaa veren kolesterolitasoa.

Parsan syömisen ja mielialan välillä on yhteys. Tämä kevätherkku tunnetaan olevan runsaasti foolihappoa ja B12-vitamiinia. Ne voivat parantaa mielialaa, poistaa hermostuneisuutta ja ärtyneisyyttä. Tutkijat ovat havainneet, että masennusta sairastavilla ihmisillä on huomattavasti vähemmän näitä aineita kuin terveillä ihmisillä.

Parsan kasvattamiseen on useita tapoja. Aluksi harkitse tämän kasvin taimia ja muita kuin taimia.

Ajan myötä tämä prosessi kestää noin neljä kuukautta. Tuleville taimille otetaan vain korkealaatuisia parsan siemeniä. Niiden tulisi olla suunnilleen samankokoisia ja -värisiä ilman ulkoisia vaurioita (vaikka hylätyt siemenet itävät, niin tulevaisuudessa tällainen kasvi on alttiimpi erilaisille sairauksille). Sinun on laitettava siemenet lämpimään veteen. Nesteen tulee peittää jyvät hieman, voit laittaa ohuen kankaan päälle. Kun olet valinnut pimeän paikan, jätä siemenet sinne 2-3 päiväksi. Tänä aikana itujen tulisi kuoriutua. Itäneet siemenet on istutettava valmiiksi valmistettuihin muotoihin tai kuppeihin taimia varten.Aseta ne paikkaan, jossa on runsaasti auringonvaloa ja vettä säännöllisesti.

Jotkut puutarhurit suosittelevat erityisen maaperän ja ostetun maan käyttöä taimille, kun taas toiset uskovat, että voit käyttää sivustollasi olevaa maata. Joten taimet kovettuvat nopeammin, ja istutusprosessissa kasvi on vähemmän stressaantunut. Toukokuussa taimet voidaan istuttaa avoimeen maahan. Levitetäänkö lannoitetta vai ei - tässä ei ole varmaa vastausta.

Voit kylvää parsan siemeniä suoraan maahan. Tämä voidaan tehdä kevään puolivälissä tai lopussa (huhtikuu, toukokuu). Se riippuu asuinpaikan ilmasto-olosuhteista.

Sinun on tutkittava huolellisesti puutarhatontti ja valitsemalla aurinkoinen paikka, kaivaa sinne sänky. Jos maa päätettiin lannoittaa, on tarpeen laskea pintakäsittelyn määrä seuraavasti: yksi ämpäri mädäntynyttä kompostia tai lantaa neliömetriä kohti. Voit kylvää sekä liotettuja että kuivattuja siemeniä. Toisessa tapauksessa taimet ilmestyvät noin kuukaudessa.

Siementen kylvösyvyys on 2 senttimetriä, niiden välinen etäisyys on 5 senttimetriä. Rivien välinen etäisyys on 30 tai 40 senttimetriä. Tietenkin nämä tiedot ovat vain likimääräisiä ja ne riippuvat siementen määrästä ja puutarhasi koosta. Kastele viljelykasveja säännöllisesti. Se kestää 10 tai 15 päivää, ja voit iloita katsomalla ohuita versoja. Jos kasveja on liikaa, ne häiritsevät tulevaisuudessa toisiaan, joten sinun on ohennettava osaa puutarhasta. Versojen välisen etäisyyden tulee olla 10-15 senttimetriä.

On huomattava, että parsan hoito ei periaatteessa vaadi paljon työtä: sinun on kasteltava ja kitkettävä säännöllisesti, päästä eroon rikkaruohoista, lannoittaa tarvittaessa, ruiskuttaa tuholaisilta.

Syksyn puolivälissä maan versot kuolevat, joten maaperän suojeluun on kiinnitettävä huomiota. Syksyllä multaa käytetään sekä maaperän suojaamiseen että sen ominaisuuksien parantamiseen. Käytetään kaikkea mitä puutarhatontillasi on käsillä: pudonneet lehdet, neulat, olki, kuori, turve.

Seuraavana vuonna parsan hoitoon kuuluu tarvittaessa lannoitus, säännöllinen kastelu, kitkeminen, tuholaisten torjunta ja syksyinen multaaminen.

Kolmantena vuonna voit vihdoin nauttia sadosta. Versot ovat tähän mennessä jo enemmän kuin pensas, myös juurijärjestelmä on kehittynyt. Tuoreita versoja, joiden pituus on enintään 7 senttimetriä, syödään. Voit leikata ne pois kasvaessaan, esimerkiksi kerran kolmessa päivässä. Keräät tällaista satoa keskimäärin noin kuukauden ajan.

Syksyllä sinun tulee multaa maaperä kuten aina.

Parsa on monivuotinen kasvi, joten sitä voidaan lisätä jakamalla pensas, joka muuten voi kantaa hedelmää jopa 20 vuotta. Totta, ensimmäinen sato ja tässä tapauksessa on vielä odotettava kaksi vuodenaikaa.

Pensaan jakaminen on mahdollista syksyllä. Pensaan osa, jossa on useita versoja, otetaan ja istutetaan erityisesti valmistettuun ja lannoitettuun kuoppaan.Mutta tämä parsan lisäämismenetelmä on vähemmän suosittu kuin sen kasvattaminen siemenillä, koska jotkut puutarhurit uskovat, että erotettu pensas ei ehkä kestä tällaista stressiä, ja jopa tuleva talvi huomioon ottaen. Myöhemmin se voi heiketä ja altistua erilaisille sairauksille.

Toinen tapa on lisäys pistokkailla. On parasta tehdä tämä keväällä, kun kasvismehut aktivoituvat. Useita 5-7 senttimetrin pituisia versoja leikataan pois ja asetetaan kosteaan hiekkaan tai lasilliseen vettä. Ensimmäisessä tapauksessa sinun on peitettävä versot ylhäältä jollakin, toisessa sinun on seurattava veden tasoa ja lisättävä se, muutettava sitä tarvittaessa. Jos noin kuukauden kuluttua idut juurtuvat hiekkaan, ne voidaan istuttaa valmistettuun maahan. He tekevät samoin, kun lasissa oleva verso juurtuu.

Tällaiset juurakot kaivetaan keskellä syksyä, sijoitetaan kellariin, ja talven alussa ne istutetaan kasvihuoneeseen erityisesti tätä tarkoitusta varten valmistettuihin muotteihin. Istuta ne lähelle toisiaan. Neliömetrillä pitäisi olla noin kaksikymmentä juurta. Päälle voidaan lisätä humusta, jonka jälkeen astiat peitetään foliolla. Ensimmäisen viikon kasvihuoneen lämpötilan tulisi olla noin 10 astetta, sitten se nostetaan +18:aan.

Parsan säilytyssäännöt ovat yksinkertaiset - sen tulee olla pimeä, kylmä paikka, johon jääkaapin vihannesten alempi hylly sopii mainiosti. Se voi olla myös kellari. Tässä tapauksessa on parempi ripotella leikatut versot hiekalla paremman varastoinnin varmistamiseksi.

Parsatyypeistä erotetaan kasvis-, lääke- (toinen nimi on tavallinen parsa) ja koristeellinen (puutarhaparsa). Kuten nimet antavat ymmärtää, kasvilajeja viljellään ravinnoksi, lääkelajeja käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, ja puutarhaparsa on paikka puutarhassa, ei puutarhassa, sitä kasvatetaan kauneuden vuoksi.

Parsa "Arzhentelskaya" viittaa varhain kypsyviin lajikkeisiin, se saatiin Ranskassa valinnan seurauksena. Lajike on melko yleinen maassamme, ei vain sen maun, vaan myös sävyn sietokyvyn ja kylmänkestävyyden vuoksi. Tämän herkun erikoisuus on, että sen maan yläpuolella sijaitsevilla versoilla on vihertävän violetti väri. Samat versot, jotka ovat maassa, on maalattu valkoiseksi.

Lajike "Glory of Braunschweig", päinvastoin, myöhään kypsyvä. Siinä on meheviä versoja, jotka sopivat sekä raakana syömiseen että ruoanlaittoon, kuten purkitukseen. Herkät itut ovat valkoisia, joskus hieman vaaleanpunaisia.

Lajike "Snow head" keskiaikainen. Idut ovat keskikokoisia ja maistuvat hieman vihreiltä herneiltä. Tämän lajikkeen parsan pää on maalattu herkästi vihertävän kermanväriseksi.

Kuten monet vihannekset, parsa on useissa väreissä ja maistuu erilaiselta riippuen siitä, missä ja miten se on kasvatettu.

Vihreää parsaa kasvatetaan suorassa auringonvalossa. Altistuminen auringonvalolle johtaa klorofyllin muodostumiseen vihannesten sisällä, mikä puolestaan ​​antaa niille rikkaan vihreän värin. Versot ovat paksuja, ja niissä on tiiviisti suljetut päät.

Valkoinen parsa on yleinen Euroopassa ja suosittu sen poikkeuksellisen maun vuoksi.Valkoinen väri johtuu etiolaatioprosessista tai kasvin kasvatuksesta ilman valoa. Maan on peitettävä kasvi koko ajan sen kasvaessa estääkseen valon pääsyn sisään ja siten estämään klorofyllin kehittymistä. Tämä prosessi on myös työvoimavaltaisempi, mikä tekee tästä parsasta kalliimman.

Purppuraparsa on toinen vihreä herkkutyyppi. Sitä viljeltiin alun perin Albengan alueella Italiassa. Violetti sävy esiintyy vain kasvin ulkopuolella, vihanneksen sisällä oleva mehukas hedelmäliha jää vihreäksi tai jopa valkoiseksi. Tämän tyyppisen parsan tiedetään maistuvan hedelmäisemmältä kuin muut, koska se sisältää 20 % enemmän sokeria. Siinä on myös pienempi ravintokuitupitoisuus, mikä tekee siitä niin herkkää.

Versojen violetti väri johtuu korkeasta antosyaanipitoisuudesta, jotka ovat voimakkaita antioksidantteja. Antosyaaneja löytyy monista vihanneksista, marjoista ja hedelmistä. Ne parantavat kehon puolustuskykyä, niillä on anti-inflammatorisia ja syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia.

Soijaparsalla ei itse asiassa ole mitään tekemistä kasvisparsan kanssa. Tämä on soijatuote, sitä kulutetaan Aasian maissa. Soijamaito keitetään, muodostuu vaahtoa, se poistetaan ja kuivataan, jolloin siitä tulee kuitumainen.

On harvinaista, että mikään muu vihannes voi ylpeillä sen mukaan nimetyllä juhlalla, mutta parsa todella ansaitsee sen.

Stockton Asparagus Festival (Kalifornia, USA) on järjestetty 28 vuotta. Sitä hallitsee päälavalla elävä musiikki musiikkialan parhailta esiintyjiltä. Festivaali voi myös näyttää sirkusesityksiä, taikatemppuja ja kilpailuja järjestetään. Joka vuosi kehitetään erityinen viihdeohjelma.

Täällä voit paitsi katsella ruoka-esittelyä, myös osallistua ruoan syömiskilpailuun. Festivaaleilla on yleensä paljon ajelua lapsille, kilpa-ajoa, golfia ja tietysti maanviljelijätori, josta voi ostaa tuoretta parsaa.

Ison-Britannian parsafestivaali on Kaliforniaa nuorempi, ja sitä on järjestetty vasta vuodesta 2006 lähtien. Loman aikana yleisö oppii tästä vihreästä herkusta kaiken, mitä he eivät ole ennen kuulleet. Osana festivaaleja järjestetään kulinaarinen demonstraatio, jossa voi kokeilla parsan keittämistä. Keskeisiä tapahtumia ovat englantilainen parsan ammunta, ruoanlaitto-esittely, parsailta Lygon Creeksissä, parsahuutokauppa.

Parsafestivaali Schetzingenissä. Tämä pieni kaupunki Saksassa kutsuu itseään "parsan pääkaupungiksi" ja isännöi tälle vihreälle herkulle omistettua festivaalia nimeltä "Spargelfest". Itse asiassa monet Saksan kaupungit juhlivat parsan satokauden alkua. Festivaali juhlii valkoisen parsan sadonkorjuuta. Toukokuun ensimmäisenä viikonloppuna järjestetään paraati, juhlat vaaliruhtinas Karl Theodorin linnan puutarhassa, konsertteja, teatteriesityksiä ja Parsan kuningattaren valinta.

Torilla on jopa pronssinen patsas nuoresta tytöstä, joka auttaa äitiään poimimaan parsaa.

Tämän Saskatoonin juhlan kanadalainen versio sisältää cocktaileja, viihdettä ja tietysti kokin valmistamia parsaruokia yleisön edessä. Festivaali on järjestetty vuodesta 2013 lähtien.

Green Festival (Bologna, Italia) sopii orgaanisesti italialaisiin perinteisiin, koska tämän maan keittiö on kuuluisa paitsi herkullisista, myös terveellisistä ruoista kuvatuista vihanneksista.Tämä ei estä samanaikaista keskustelua kaupan ja markkinoinnin menetelmistä, loissuojelusta ja sadonkorjuumenetelmistä. Festivaalin yleisiä tapahtumia ovat elävää musiikkia, markkinat ja kulinaariset näyttelyt.

Parsat säilyvät jääkaapissa viikon tai pidempään, jos se tehdään oikein. Parsan varret ovat kuin kukkavarret: ne on pidettävä pystyasennossa ja kosteana, jotta ne pysyvät tuoreina. Valitse tuorein parsa, joka on väriltään kirkas (vihreä, valkoinen tai violetti) ja kiinteä koko varrelta. Sinun on tarkistettava varsien pohja: jos se on sitkeää ja ruskeaa, se tarkoittaa, että parsa ei ole enää niin tuore. Älä myöskään osta versoja, joissa on täpliä.

Verot on yleensä ryhmitelty ja sidottu kuminauhalla, mikä helpottaa niiden säilyttämistä pystyasennossa ja pitää ne tuoreina. On tarpeen tarkastaa versot huolellisesti ja poistaa kaikki kovettuneet osat, yleensä parsan päät. Kimpun pohjan ympärillä oleva kuminauha voidaan jättää. Itujen säilyttämiseen tarvitset purkin tai muun astian vedellä. Sen pitäisi riittää piilottamaan versojen tyvtä.

Toinen kätevä säilytystapa on kostuttaa paperipyyhe ja kääri se parsan leikattujen päiden ympärille. Sinun on vaihdettava se muutaman päivän välein, kun se kuivuu. Säilytä parsat pystyasennossa purkissa imemään vettä ja pitämään varret tuoreina ja kiinteinä.

Vihreän herkun oikea pakastaminen antaa sinulle mahdollisuuden nauttia maukkaista ja terveellisistä vihanneksista ympäri vuoden. Vain tuoreet versot sopivat tähän.Varsia paksummat versot säilyvät paremmin kuin ohuet varret. Tuoreen parsan pakastusaika alkaa sadonkorjuukaudella. Säännöt ovat samat: älä kerää versoja, joissa on täpliä, leikkaa kovat päät. Seuraavaksi tarvitset kiehuvaa vettä ja astian jäävettä.

Kiehauta vesi, laita pestyt parsat siihen 30 sekunniksi ja upota se sitten välittömästi jääveteen. Joku mieluummin leikkaa parsat useiksi paloiksi, joku jättää verson pituuden ennalleen. Huomaa, että ohuen verson aika on 30 sekuntia, jos se on kahvaa paksumpi, parsaa voidaan pitää kiehuvassa vedessä minuutin ajan.

Joten parsat vaalennettiin kevyesti. Jääveden jälkeen sinun täytyy heittää vihreä vihannes siivilä ja antaa veden valua. Seuraavaksi voit taittaa parsat pakastepussiin ja laittaa pakastimeen.

Toinen säilytystapa on purkittaminen talveksi. Täällä parsa ei eroa muista perinteisesti säilöttyistä vihanneksista.

Parsa korjataan perinteisesti huhtikuun alusta kesäkuun puoliväliin, mutta parsan purkittaminen mahdollistaa pidemmän parsan syömisen. Tätä varten käytetään yleensä lajikkeita, jotka antavat valkoisia versoja. Itujen tulee olla avaamattomia, hyvin kehittyneitä. Parsaa ei pidä säilyttää pitkään ennen käsittelyä, koska se kuihtuu nopeasti.

Ennen säilytystä on suositeltavaa lajitella versot koon mukaan.Sitten ne pestään, kuori leikataan pois ja tarpeettomat osat ituista poistetaan.

Seuraavaksi versoja on pidettävä hieman kiehuvassa vedessä (8-10 minuuttia), jotta ne muuttuvat pehmeämmiksi, jolloin ne on helpompi sijoittaa purkkiin. Siinä itujen ei tulisi koskettaa kantta, niiden välisen etäisyyden tulee olla vähintään 2 senttimetriä. Versot laitetaan purkkiin ja täytetään valmiilla suolavedellä (100 grammaa suolaa ja 50 grammaa sokeria litrassa vettä). Suljetut purkit laitetaan sitten kiehuvaan veteen steriloitumaan tunniksi. Kahden päivän kuluttua purkitettu parsa steriloidaan uudelleen, mutta aika lyhennetään 30 minuuttiin.

Tietenkin parsa, kuten muut vihannekset, on hyödyllistä syödä tuoreena, eli raa'ana. Siinä on herkkä yrttimakean jälkimaku. Parsa voidaan myös hauduttaa, paistaa, grillata, keittää ja leikata salaateiksi. Tässä on muutamia ruokia, joita voit tehdä parsasta.

Salaatin valmistukseen tarvitset tuoreita kurkkuja (2 kpl), valkosipulinkynnen, nippu parsaa (voit käyttää myös purkitettua), retiisiä (5 kpl), vihreää sipulia, suolaa (voit käyttää merisuolaa tai mausteet), jauhettu mustapippuri, majoneesi, 3 kovaksi keitettyä munaa, vihreitä (persiljaa, tilliä maun mukaan), 1 punainen paprika.

Parsat on lajiteltava, kuorittava, leikattava kovat päät pois. Kiehauta suolavettä, kasta parsat siihen yhdestä kahdeksi minuutiksi. Laita parsat seuraavaksi kylmään veteen jäähtymään. Kaada siivilän päälle lasittamaan vettä.

Leikkaa kurkut suikaleiksi, purista valkosipulinkynsi, hienonna vihreä sipuli ja yrtit. Leikkaa myös jäähtynyt parsa paloiksi. Lisää hienonnettu retiisi ja paprika. Munat voidaan leikata puoliksi tai hienontaa mielesi mukaan.

Sekoita kaikki, lisää suolaa, mustapippuria, mausta majoneesilla.

Parsan paistamiseksi uunissa sinun on valmistettava seuraavat ainekset: 1 kg parsaa, 40 grammaa voita, 30 grammaa jauhoja, 200 grammaa kuumaa maitoa, 2 munankeltuaista, 50 grammaa kermaa, suolaa, juustoa, keksejä .

Keitä parsat, kaada päälle kylmällä vedellä, laita se siivilään niin, että vesi on lasillista. Valmista kastike voista, jauhoista ja maidosta, kiehauta. Ota pois liedeltä, lisää 2 munankeltuaista sekoitettuna 50 grammaan kermaa, lisää suolaa maun mukaan. Laita parsat öljyllä hyvin voideltuun uunivuokaan. Mausta parsat kastikkeella, ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa.

Paistetun kanan valmistamiseksi parsalla tarvitset broilerin filettä (500 grammaa), parsaa (700 grammaa), vihreää sipulia, persiljaa, valkosipulia, mustapippuria (tai mausteita oman maun mukaan), suolaa, soijakastiketta, kasviöljyä paistamiseen.

Sinun täytyy lämmittää pannu öljyllä, paistaa valmiiksi leikattu kanafilee, lisää 5 minuutin paistamisen jälkeen hienonnettu parsa. Pidä tulessa vielä muutama minuutti, broilerin päälle tulisi muodostua kultainen kuori. Sitten erilliseen astiaan sinun täytyy pilkkoa vihreät, lisätä suolaa, pippuria, puristaa tai hienontaa valkosipuli, kaada muutama ruokalusikallinen soijakastiketta. Tämä kastike tulee lisätä melkein kypsennetyn parsan kanan joukkoon ja keitä pari minuuttia, kunnes kana on valmis.

Katso parsasta ja sen eduista seuraava video.