Kuinka ja kuinka kauan keittää parsaa?

Usein kulinaarisissa resepteissä parsakasvi mainitaan. Vaikka kaikki eivät ymmärrä, mitä se on ja kuinka voit valmistaa sen nopeasti ja maukkaana, jotta kasvi ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja vitamiinejaan.

Ensimmäinen maininta parsasta juontaa juurensa Hippokrateen ajoilta, joka kirjoituksissaan puhui siitä arvokkaimpana kasvina. Kreikassa sitä käytettiin lääkekasvikkeena, ja muinaisessa Roomassa parsasta valmistettiin herkullisia ruokia. Tämä vihannes oli vain rikkaiden jalosyntyisten ihmisten saatavilla, mutta nyt parsaa löytyy usein mistä tahansa supermarketista. Ruoanlaitossa käytetään vain muutamia parsalajia, kun taas luonnollisissa olosuhteissa kasvaa jopa 200 lajia.

Nämä kasvit kasvavat pensaina tai yrtteinä. Jos parsan versoja käytetään kulinaaristen ruokien valmistukseen, erilaiset puistot ja puutarhat koristellaan useammin pensailla. Yleisimmät tyypit ovat:

• violetti
• vihreä;
• valkoinen;
• palkokasvit;
• soija;
• meren.

Sen lisäksi, että parsan versoilla on erinomainen maku, tällä kasvilla on myös kehoa parantava vaikutus, koska se sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, muun muassa suuren määrän fosforia, rautaa, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, beeta. -karoteenia sekä välttämättömiä B1-, B2-, C-, A- ja E-vitamiineja.

Parsa tulisi sisällyttää ruokavalioon:

• lisäämään hemoglobiinia;
• vakauttaa syke;
• immuunijärjestelmän parantaminen;
• vesi-suolan vaihdon säätelyyn.

Vitamiinien ansiosta hermosto vahvistuu, hiusten kunto paranee ja verisuonet vahvistuvat.

Kun valitset parsaa supermarketista, on tärkeää varmistaa, että kasvi on tuore. Tässä tapauksessa sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, miltä varret ja juuret näyttävät. Niiden tulee olla melko joustavia, hedelmissä ei saa olla vaurioita. Varren värin tulee olla rikas ja luonnollinen. Valkoinen parsa kasvaa juuresta, se poistetaan maasta nuorena, joten sen väri on valkoinen.

Vihreän parsan varret ovat noin 20 cm pitkiä, eriväriset parsat maistuvat vihreiltä herneiltä. Keitetyssä valkoparsassa on vähemmän kaloreita kuin vihreässä parsassa. 100 grammassa valkoista parsaa on vain 17 kcal, kun taas vihreässä parsassa on 25 kcal.

Monet ihmiset haluavat keittää tuoreita varsia, mutta talvella kannattaa käyttää pakastettua tuotetta. Voit jäädyttää parsan yksinkertaisesti laittamalla varret pakastimeen tai kuorimalla ja keittämällä ne etukäteen ja pakastamalla ne.

Pakastettua parsaa ei pidä sulattaa ennen kypsennystä, koska maku on paljon huonompi, vihannes yksinkertaisesti löystyy. Pakastimesta otetut varret lasketaan kiehuvaan veteen. Vihannesten kypsennysaika on yleensä 15 minuuttia.

Vihanneksia ostettaessa on tärkeää valita nuori kasvi, joka ei ole vielä alkanut kukkia, muuten vanhan kasvin ruuan maku on paljon huonompi. Lisäksi vanha parsa kypsyy kaksi kertaa niin paljon, mutta keittämisen jälkeenkin sen varret pysyvät sitkeinä.

Keittovarret suositellaan:

• liedellä kattilassa;
• käyttämällä höyrylaivaa;
• käyttämällä multicookeria.

Mikroaaltouuni ei kuitenkaan täysin sovellu vihannesten kypsentämiseen, koska kärjet kypsyvät nopeammin kuin varret, joten saat keitetyn kärjen parsat ulos mikroaaltouunista. Jos asetat sen kaksinkertaiseen kattilaan, hitaaseen keittimeen tai kypsennät kattilassa, versojen kärjet on nostettava, jotta ne eivät kiehu nopeasti.

Supermarketit myyvät valkoista ja vihreää parsaa. Eriväristen vihannesten maku on sama, vain terveellisten vihannesten kypsennysaika on erilainen. Valkoisen parsan yläosa on leikattava pois. Vihreän täytyy tyhjentää verson keski- ja alaosa. Kaikentyyppisten kasvien pohja on leikattava pois. On parempi valita tuore parsa, mutta jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää pakastettua parsaa.

Jos versot ovat pieniä, ne voidaan keittää leikkaamatta. Haluttaessa varret voidaan leikata, on parempi leikata ne yhtä suuriksi paloiksi, jotta ne kypsyvät samanaikaisesti. Jos varret keitetään kattilassa siivilällä, sinun on asetettava varret niin, että vesi tuskin peittää niitä. Höyryn vaikutuksesta varren kärjet saavuttavat valmiuden.

Varmistaaksesi, että vihannekset ovat valmiita, varret voidaan puhkaista hammastikulla tai haarukalla. Jos hammastikku tulee helposti läpi, sulje vesi ja poista vihannekset kattilasta. Kypsennyksen jälkeen varsia ei tarvitse jättää veteen, jotta ne eivät tule pehmeiksi ja löystyiksi, koska tässä tapauksessa vihannes on mauton. Jos aiot höyryttää varsia, on suositeltavaa ripotella niihin suolaa, jotta se jakautuu tasaisesti varren päälle.Kun tarjoilet ruokaa pöydälle, kannattaa lisätä vähän tuoretta voita, ruoan maku tulee kylläisempää.

On monia tapoja keittää parsan varret oikein. HVarsien keittämistä varten ne laitetaan esisuolattuun ja kiehuvaan veteen. Toisessa vaihtoehdossa sinun on valmistettava kylmää vettä ja kaadattava varret sillä, kun taas on välttämätöntä, että ne pysyvät vain puolet vedessä. Keitä niitä 3 tai 4 minuuttia, vaimenna sitten tulta ja jatka kypsentämistä, kunnes ne ovat kypsiä.

Parsan kypsennysaika riippuu kasvin väristä ja kypsyydestä. Vihreää parsaa keitetään jopa 8 minuuttia, kun taas 3-4 minuutin kuluttua varret voidaan helposti puhkaista haarukalla. Valkoisen parsan kypsyminen kestää kauemmin, noin 15 minuuttia. Jos varret höyrytetään, vihanneksia kannattaa pitää noin viisi minuuttia. Jotta ne kypsyisivät tasaisemmin, on suositeltavaa sitoa varret ennen kypsennystä pieniksi nipuiksi lankojen avulla.

Minilajikkeissa riittää keittää varsia noin 2-3 minuuttia. Jos kuivattua parsaa on tarpeen keittää, on suositeltavaa liottaa sitä etukäteen 2–3 tuntia ja sitten keittää 5–6 minuuttia. Jos valmistat vihanneksia keittososetta varten, on parempi keittää varsia pidempään. Niitä keitetään enintään 20 minuuttia, sitten varret muuttuvat pehmeiksi ja ne on helppo jauhaa tehosekoittimessa.

Parsasta valmistetaan paljon runsaita ja maukkaita ruokia, jotka eivät samalla ole liian kaloripitoisia.Siksi ne voidaan sisällyttää jokaisen ruokavalioon, joka haluaa päästä eroon ylimääräisistä kiloista, sekä terveellisiä elämäntapoja noudattavien.

Keittososeen valmistamiseksi ota:

• minkä tahansa värinen parsa - 600 grammaa;
• voita - 100-110 grammaa;
• maito - 200 ml;
• jauhot - 180-200 grammaa;
• keltuaiset -2 kpl;
• suolaa, mausteita maun mukaan.

Keitä vihanneksia kypsiksi, noin 15 minuuttia. Varret otetaan pois liemestä, hierotaan tehosekoittimen läpi. Kaikki jäljellä olevat ainesosat on sekoitettava, jotta ei jää kokkareita. Massa sekoitetaan kasvissoseeseen, täytetään kasvisliemellä ja annetaan kiehua. Valmis sosekeitto tarjoillaan keksien tai pekonin kera.

Alkuperäisen parsa- ja tonnikalasalaatin valmistamiseksi tarvitset:

• vihreä parsa - 6-7 versoa;
• salaatin lehdet - 120-150 grammaa;
• fetajuusto - 40-50 grammaa;
• tomaatti - 1-2 kpl;
• tonnikalasäilykkeet - 1 tölkki;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• balsamiviinietikka - 1 rkl. l.

Parsaa keitetään 5-7 minuuttia ja leikataan sitten pieniksi paloiksi. Juusto ja tonnikala vaivataan haarukalla, salaatinlehdet revitään, tomaatti leikataan renkaiksi. Kaikki ainekset tulee sekoittaa, maustaa öljyllä, etikalla ja tarjoilla.

Jotta parsaruoat olisivat maukkaita ja ravitsevia, kannattaa kuunnella kulinaaristen asiantuntijoiden neuvoja:

• pakasteparsaa keitettäessä se on laskettava välittömästi kiehuvaan veteen;
• valkoisen parsan yläosa poistetaan, vihreät itut puhdistetaan keskeltä alaspäin;
• vihannekset tulee puhdistaa perusteellisemmin, muuten ne voivat maistua katkeralta kypsennysprosessin aikana;
• kuoritut versot leikataan pari senttimetriä eri puolilta.

Vaikka parsa ei olekaan varsinaisesti nirso ruoka, on tärkeää kypsentää se tiettyyn aikaan. Jotta kasvikset eivät ylikypsy, kannattaa kypsennyksen aikana käyttää ajastinta.

Katso seuraavasta videosta toinen parsa-resepti.