Annatto (annatto)

Annatto-kasvi tunnetaan myös nimillä fondanttipuu ja bixa.

Otsikot muilla kielillä:

• lat. Bixa orellana;
• Saksan kieli Achote, Orleanstrauch;
• Englanti Achiote, Annatto, Huulipunapuu;
• fr. Rocou, achiote.

Latinalaisessa Amerikassa annattoa on käytetty laajalti eri teollisuudenaloilla erityisen punaisen pigmentin ansiosta. Sitä käytetään luonnollisena väriaineena ruoanlaitossa ja joillakin muilla teollisuudenaloilla.

Tämän kasvin lukuisat hyödylliset ominaisuudet mahdollistavat sen käytön lääketieteessä ja kosmetologiassa.

Annatto on lyhyt, ikivihreä pensas, jolla on suuret, kiiltävät, sydämenmuotoiset lehdet.

Kukinta-aikana, joka kestää vain yhden päivän, kasvi on peitetty pienillä vaaleanpunaisilla kukinnoilla, joissa on violetteja pölyhiukkasia. Kun annatto haalistuu, hedelmät alkavat asettua kukinnan tilalle. Kypsyessään ne muuttuvat pyöristetyiksi ruskeanpunaisiksi tai kirkkaan punaisiksi laatikoiksi, joissa on täysin pitkät terävät piikit. Ne on jaettu 2 osaan.

Kun laatikot kuivuvat ja avautuvat, on sadonkorjuun aika - laatikoissa on lukuisia siemeniä.

Yhdessä laatikossa voi olla jopa viisikymmentä pientä punaista marjaa, joista saadaan myöhemmin pigmentti.

Itse annaton siemenet ovat tiilen tai punaisia. Ne ovat kulmikkaita ja kovia. Niiden koko on noin 4 mm.

Annato rakastaa lämpöä ja kosteaa ilmaa, joten teollisessa mittakaavassa sitä kasvatetaan vain luonnollisessa elinympäristössään - Etelä-Amerikan tropiikissa. Tämä pensas voi kuitenkin kasvaa myös vuoristossa, jopa puolentoista kilometrin korkeudessa. Eniten annattoa kasvatetaan Meksikossa, Kolumbiassa, Ecuadorissa ja Perussa.

Mausteet saadaan kuivatuista annaton siemenistä. Erota ne massasta tätä varten, huuhtele huolellisesti ja kuivaa. Säilytä maustetta suljetussa astiassa kuivassa, pimeässä paikassa.

Annatto-väriä valmistetaan myös siemenistä uuttamalla. Kun se on valmis, se näyttää jauheelta tai paksulta tahnalta. Pigmentin väri voi vaihdella keltaisesta kirkkaan punaiseen. Luonnollinen annattoväri kestää hankausta ja korkeita lämpötiloja.

Väriaineen saamiseksi siemenet kaadetaan kiehuvalla vedellä ja infusoidaan sitten tunnin ajan.

• mausteinen tuoksu, jossa on hieman puumainen sävy;
• terävä-makea jälkimaku;
• keltainen, oranssi tai punainen.

Energia- ja ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti

• orgaaninen pigmentti biksiini;
• orbiksiini, orgaaninen pigmentti;
• proteiinit;
• kalsium;
• rauta;
• magnesium;
• B2-vitamiini;
• B3-vitamiini.

Videolta opit kaiken annatto-kasvista.

• suojaa ultraviolettisäteilyltä;
• sillä on antiseptisiä ominaisuuksia;
• auttaa poistamaan ruoansulatuskanavan toimintaan liittyviä ongelmia;
• alentaa kolesterolitasoa veressä;
• suojaa erilaisilta ihon ja limakalvojen infektioilta;
• auttaa torjumaan urogenitaalijärjestelmän sairauksia;
• alentaa verenpainetta.

Väriaine näyttää jauheelta.

• intoleranssin läsnä ollessa se voi aiheuttaa vakavan allergisen reaktion;
• suurina annoksina voi aiheuttaa voimakkaan verenpaineen nousun.

Annatton käytöllä mausteena tai elintarvikevärinä ei ole vasta-aiheita kahta edellä lueteltua tapausta lukuun ottamatta. Normaalisti käytettynä se ei voi vahingoittaa ihmiskehoa. Annattoa ei kuitenkaan kannata antaa pienille lapsille. Älä myöskään missään tapauksessa lisää tämän kasvin juuria ruokaan, koska sillä on erittäin aggressiivinen vaikutus maksaan.

• Englannin ja ranskan keittiöissä sitä käytetään tiettyjen juustotyyppien värjäämiseen;
• Latinalaisessa Amerikassa se lisätään mausteisiin ja marinadeihin;
• Karibialla se on muiden mausteiden ohella osa erityistä tuoksuvaa öljyä;
• Filippiineillä se on välttämätön osa kansallisia suosikkiruokia - bataattipannukakkuja, lihaa annateöljyssä ja häränhäntäpataa;
• Vietnamissa ja Kiinassa sitä käytetään paahdetun lihan värjäämiseen kirkkaalla värillä;
• käytetään Pohjois-Amerikan keittiössä voin ja margariinin värjäämiseen;
• Jamaikalla se on kirkkaan kastikkeen pääkomponentti, jonka alla tarjoillaan kansallisruokaa suolattua turskaa.

Lihan kypsentämiseksi sekoita:

• annatto-tahna;
• chili;
• sitrushedelmien mehu.

Liha kääritään valmiissa kastikkeessa, annetaan marinoitua ja paistetaan uunissa banaaninlehdissä.

Antiseptisten ominaisuuksiensa ansiosta annattoa käytetään apuna useiden sairauksien hoidossa:

• tuhkarokko;
• isorokko;
• punatauti;
• ruoka myrkytys;
• akuutit hengityselinten sairaudet;
• munuaisten ja virtsateiden infektiot;
• eri alkuperää oleva emättimen tulehdus;
• ihon tulehdus;
• kuume;
• peräpukamat;
• sydämen rytmihäiriöt;
• verenpainetauti;
• migreeni;
• sidekalvotulehdus.

Lääketieteessä käytetään tämän kasvin eri osia. Annatton siemeniä käytetään ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon, koska niillä voi olla laksatiivista tai supistavaa vaikutusta.

Kasvin lehtiä käytetään hengityselinsairauksiin sekä iho- ja limakalvotulehdusten hoitoon.

Annattoöljyä käytetään ihonhoitoon, koska sillä on seuraavat ominaisuudet:

• tasoittaa;
• rauhoittaa;
• pehmentää;
• ravitsee;
• lievittää tulehdusta;
• suojaa auringolta;
• sillä on nuorentava vaikutus;
• tehostaa rusketusta.

Valmistajat lisäävät annattoöljyä erilaisiin kosmeettisiin tuotteisiin: suihkugeelit, rusketustuotteet, saippua, shampoo sekä koristekosmetiikka ja muut vartalon ja hiustenhoitotuotteet.

Annattoöljyn valmistamiseksi siemenet poistetaan kokonaan, jolloin se jää kullankeltaiseksi.

Ruoanlaitossa öljyä käytetään ensisijaisesti vihannesten tai lihan paistamiseen.

Annattoa on käytetty pitkään menestyksekkäästi maisemasuunnittelussa. Tämä lyhyt, ikivihreä pensas sopii erinomaisesti pensasaidan tekemiseen. Muotonsa säilyttämiseksi riittää, että se leikataan useita kertoja vuodessa erityisillä puutarhasaksilla.

Kuitenkin, jotta kasvi ei kuole, sen on luotava mukavat elinolosuhteet. Annato rakastaa lämpöä, joten lämpötila tulisi pitää 20-35 asteessa. Myös hajallaan olevaa auringonvaloa ja säännöllistä kastelua tarvitaan, mutta kastumista tulee välttää.Kesällä ja keväällä kahdesti kuukaudessa annattoa ruokitaan orgaanisiin aineisiin ja mineraaleihin perustuvalla lannoitteella.

• primitiivisten heimojen keskuudessa annattomaalilla vartalomaalauksella on rituaalista merkitystä;
• Intiaanit käyttivät annattoa suojakseen hyönteisiä vastaan.

Vieläkin on intiaaniheimoja, jotka koristelevat ruumiinsa annaton siemenistä tehdyllä maalilla. Muinaisten uskomusten mukaan verenpunaiset kuviot voivat karkottaa pahat henget ja pelastaa sinut ongelmista.