jalapeno

Jalapeno on kasvipippurilajike, jolla on alkuperäinen nimi ja epätavallinen maku. Tällä pippurilla on keskimääräinen terävyys (2500 - 10000 pistettä Scovillen asteikolla). Mutta riippuen olosuhteista, joissa se kasvaa, sen palamisaste voi olla erittäin korkea.

Jalapeno on eräänlainen chilipippuri. Se kuuluu Capsicum-sukuun, joka on kasvispippurityyppi. Enintään 1 metrin pituinen kasvi, joka kypsyy 25-35 pientä, noin 50 grammaa painavaa paprikaa, joiden pituus on jopa 9 cm. Hedelmät ovat vihreitä ja kauden lopussa ne muuttuvat punaisiksi.

Meksiko on maailman johtava jalapeno-paprikan viljely. Täältä se löytyy eri nimillä: cuaresmeños, chiles gordos tai huachinangos. Rikkaita jalapenosatoja kerätään osavaltioissa, kuten Veracruzissa ja Chihuahuassa. Pienemminä määrinä sitä viljellään useissa muissa paikoissa: Jaliscon ja Chiapasin osavaltiossa, Nayaritin osavaltiossa, Sonorassa ja Sinaloassa. Viime vuosisadan loppuun mennessä amerikkalaiset aloittivat myös tämän pippurin viljelyn ja varasivat tähän tarkoitukseen 22 neliömetrin tilan. km, jonka pääalueita ovat Texasin länsialue ja New Mexicon eteläosa.

Jalapeno-paprikan kypsyminen kestää 2–3 kuukautta. Sadonkorjuu alkaa, kun palot muuttuvat vihreiksi. Palkojen punoitus merkitsee kauden päättymistä. Punaisilla paloilla on pienempi arvo kuin vihreillä paloilla.Mutta niillekin on käyttöä: kuivaamista, savustusta tai käyttöä pääainesosana meksikolaisen chipotle-mausteen valmistuksessa.

Tuoreiden palkojen keräys ja käsittely suoritetaan vain käsineillä, koska kosketus hedelmien kanssa voi aiheuttaa ihoärsytystä. Tuoreet paprikat tulee säilyttää ilmatiiviissä lasisäiliössä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Jalapeno-paprikan pitkäaikaiseen varastointiin voit käyttää pikapakastusmenetelmää. Kuivattuna se säilyy täydellisesti tiiviisti suljetussa lasiastiassa ja aina pimeässä paikassa. Tarvittaessa kuivatut hedelmät voidaan murskata.

Kun ostat tuoreita jalapeno-paprikoja, sinun on kiinnitettävä huomiota palkojen ulkonäköön: niiden tulee olla tasaisia ​​ja sileitä. Myös jalapeno on myynnissä öljyssä ja kuivatussa muodossa. Punaisia ​​paloja voi ostaa kuivattuna, marinoituna ja valmistaa myös chipotle-mausteeksi.

• suuontelossa nautittaessa ilmaantuu lämmön tunne tai voimakas polttava tunne;
• kapsaisiinin läsnäolo pippurin koostumuksessa määrittää sen terävyyden;
• pistävältä osalta jalapeno on tunnettua chilipippuria edellä;
• kudos, joka pitää siemenet palossa, on pippurin pisin osa. Hedelmien puhdistaminen näistä kudoksista vähentää niiden terävyyttä ja neutraloi happaman maun.

Tuoreen jalapenon ravintoarvo, 100g:

Lisäksi pippuri sisältää seuraavat komponentit: vesi - 89 gr.; tuhka - 4,5 g; ravintokuitu - 2,6 g; tyydyttyneet rasvahapot - 0,1 g; tyydyttymättömät rasvahapot - 0,05 gr.

Syömällä jalapenopaprikaa ruoaksi ihminen saa korvaamatonta apua keholle, sillä se sisältää paljon terveydelle ja hyvinvoinnille välttämättömiä komponentteja, kuten: B-vitamiinit, vitamiinit - A, E, K, C, PP , beetakaroteeni.

Mineraalit:

• natrium, kalium, magnesium;
• fosfori, kalsium, kupari;
• rauta, mangaani, sinkki, seleeni.

Sekä muita elementtejä:

• sokeri;
• eteeriset öljyt;
• piperidiini;
• kapsantiini;
• chavisiini;
• kapsorubiini;
• karoteenia.

Jalapenon sisältämät hyödylliset aineet aiheuttavat monenlaisia ​​vaikutuksia ihmiskehoon ja sen sisäisiin prosesseihin.

Koostumuksestaan ​​johtuen pippurilla on seuraavat ominaisuudet:

• antimikrobinen;
• kipulääke;
• immuunijärjestelmää vahvistava;
• antiviraalinen;
• masennuslääke;
• stimuloi ruoansulatusprosessia.

Jalapenon, kuten minkä tahansa muun kuuman pippurin, liiallinen käyttö missä tahansa muodossa voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Karkean kuidun ja eteerisen öljyn korkea pitoisuus sekä maun terävyys ovat syynä erilaisiin komplikaatioihin ihmiskehon työssä. Siksi jalapeno-paprikan käyttö on vasta-aiheista seuraavien terveysongelmien yhteydessä:

• maha-suolikanavan häiriöt;
• erilaiset munuaisten ja maksan sairaudet;
• mahahaava;
• allergiset reaktiot ja yksilöllinen intoleranssi.

Meksikolaiset tietävät paljon pippurista. Siksi heidän keittiönsä on täynnä "kuumia" ruokia, joiden valmistus ei ole täydellinen ilman erilaisia ​​​​paprikalajikkeita. Meksikossa jalapenoa käytetään perinteisen sipulimausteen pääainesosana, joka on pakollinen joka pöydässä.Monien mausteiden, kastikkeiden ja välipalojen valmistus ei myöskään ole täydellistä ilman sen käyttöä. Ja tietysti toinen tämän maan suosittu ruokalaji on lihalla täytetty jalapeno.

Jalapeno on ollut pitkään välttämätön osa ensimmäistä ja toista ruokaa, koska se sopii hyvin monenlaisten liha- ja tiettyjen kalatyyppien kanssa. Kuuluisa meksikolainen ruokalaji nachos on herkullinen välipala, joka koostuu erilaisista lisäaineista koostuvista maissilastuista, jotka tarjoillaan erilaisten kastikkeiden kanssa. Paprikaa käytetään myös muhennosten, salaattien ja juustoruokien resepteissä. Joidenkin alueiden asukkaat ovat oppineet reseptejä jalapeno-jälkiruokien valmistukseen: hyytelöä, hilloa, juomia.

Chipotle, klassinen meksikolainen mauste, on valmistettu ylikypsistä punaisista jalapenoista. Hedelmiä savustetaan puusavun päällä useita päiviä. Chipotlea käytetään erilaisten kastikkeiden, keittojen, liha- ja kasvisruokien makua parantavana ainesosana.

Suosittelemme valmistamaan yhden suosituista meksikolaisista välipaloista seuraavan reseptin mukaan.

Guacamolea varten sinun on hienonnettava 50 grammaa sipulia, 4 vihreää tomaattia, 3 tuoretta jalapeno-paprikaa ja 10 grammaa korianteria. Lisää sitten yhden limen mehu ja soseuta saatu seos tehosekoittimessa.

Tarvitset myös 5 kuorittua, kivettömiä avokadoa. Ne on leikattava suuriksi paloiksi ja ripotellaan limettimehulla, jotta ne eivät ruskistu. Seuraavaksi avokado sekoitetaan keitettyyn kasvissoseeseen. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan. Jotta salaatti saa rikkaamman aromin ja maun, se on peitettävä kannella ja jätettävä jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Voit oppia lisää jalapenopippurista seuraavasta videosta.

Tuoreiden jalapeno-pippurien käyttöä sekä tinktuuraa käytetään menestyksekkäästi parantamaan kehon yleistä tilaa ja pääsemään eroon erilaisista vaivoista. Sen parantavat ominaisuudet ovat tehokkaita:

• sydän- ja verisuonitautien ehkäisy;
• alentaa kolesterolia veressä;
• suojaa kehon soluja toksiinien vaikutukselta;
• aineenvaihdunnan kiihtyminen;
• ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen;
• veren oheneminen ja korkean verenpaineen alentaminen;
• ruoansulatusprosessin stimulointi ja ruokahalun parantaminen;
• suoliston mikroflooran normalisointi;
• vahvistaa verisuonten seinämiä;
• stimuloi endorfiinien tuotantoa, jotka vaikuttavat positiivisesti mielialaan ja lisäävät stressinsietokykyä;
• taistella unettomuutta vastaan;
• näön parantaminen;
• ylläpitää tervettä ihoa ja hiuksia.

Meksikosta löytyy useita jalapeno-lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​palkojen ulkonäön suhteen. Peludo-lajikkeella on pitkät paksut palot, espinalteco tuottaa teräviä hedelmiä ja morita on pitkänomainen ja lyhyt.

Jalapeno-paprikaa kasvatettaessa on noudatettava useita pakollisia sääntöjä kaikissa vaiheissa: siementen kylvöhetkestä sadonkorjuuseen.

Siementen kylvämiseen on kätevää käyttää kannellista alustaa. Siemenet istutetaan vaadittuun syvyyteen ja peitetään pienellä määrällä maaperää, ja lokero voidaan sulkea kannella.

Kun ituja ilmestyy, tarjotin avautuu ja siirtyy etelästä ikkunalaudalle. Säännöllistä kastelua on jatkettava.Kasvien tasaista pystysuoraa kasvua varten alusta kääntyy ajoittain oikeaan suuntaan.

Kun 2-4 lehtiä ilmestyy, taimet sukeltavat ja kasvit istutetaan suurempiin ruukkuihin. Taimien kasvaessa ruukkujen tilavuuden tulisi kasvaa, koska hedelmällisyys riippuu suoraan tästä.

15-20 päivää viimeisen pakkasen jälkeen kasvit istutetaan avoimeen maahan, jonka lämpötilan tulee olla vähintään 15 ºС. Laskeutumista varten tarvitset paikan, joka on valaistu auringolla vähintään 6 tuntia päivässä.

Taimet istutetaan reikiin, jotka ovat kaksi kertaa ruukkujen kokoisia. Optimaalinen istutussyvyys saavutetaan, kun maaperä on lehtien tasolla. Kasvien välisen etäisyyden tulee olla vähintään 30 senttimetriä, ja rivien tulee sijaita 60 senttimetrin etäisyydellä toisistaan.

Kasvuvaiheessa käytetään lannoitteita, joissa typpipitoisuus on korkeampi ja fosforipitoisuus pienempi. Kukinnan aikana pitäisi päinvastoin olla vähemmän typpeä ja enemmän fosforia. 14 päivää ennen sadonkorjuuta lannoitteet on pestävä vahvalla vesisuihkulla ja erityisellä liuoksella, joka poistaa suolat maaperästä.

Säännöllinen kastelu ja rikkaruohojen puuttuminen takaavat hyvän pippurin kasvun. 20 päivää istutuksen jälkeen tehdään multaa. Jos pippuripensaista on tullut suuria, niiden on suositeltavaa rakentaa tuki.

Korjataan keskimäärin kolmen kuukauden kuluttua. Palkot, jotka ovat väriltään vihreitä ja joilla on erittäin pistävä maku, katsotaan kypsiksi. Kypsä paprika katkeaa helposti oksasta. Ruskeat viivat, jotka näyttävät venytysmerkeiltä, ​​ovat myös merkki siitä, että sato on korjattava.Jotta pippuri olisi makeampaa, voit jättää sen päälle, kunnes palot ovat täysin punaisia, mikä sopii mainiosti kuivattavaksi.

Lauhkeiden leveysasteiden ilmasto sallii jalapenojen kasvattamisen vain suljetuissa kasvihuoneissa ja kasvihuoneissa. Myös pippuri voi kasvaa asuinhuoneistoissa. Jalapeno on monivuotinen kasvi, jolla on selvä talvilepotila. Viileänä vuodenaikana kasvi tulee säilyttää sisätiloissa 16-20 ° C:n lämpötilassa. Kesällä - noin 25 ° C: n lämpötilassa. Jalapeno rakastaa valoa ja kosteutta. Niiden puuttuminen vaaditussa määrässä johtaa kukkien ja hedelmien putoamiseen. Liiallinen kastelu voi kuitenkin olla haitallista tälle kasville, koska se voi aiheuttaa juurimätä.

Vuonna 1982 amerikkalaiset astronautit ottivat vihreän jalapenon avaruuslennolle, koska tämä pippuri on yksi suosituimmista Yhdysvalloissa. Siksi jalapeno on ensimmäinen paprika, joka menee avaruuteen amerikkalaisten astronautien suosikkimausteena.