Piparjuuri

Piparjuuri on ruohokasvi, jonka juurta ihminen on käyttänyt muinaisista ajoista lähtien mausteisena elintarvikelisäaineena. Muilla eurooppalaisilla kielillä tämän kulttuurin nimi kuulostaa tältä:

• Deutsch – Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Englanti - piparjuuri;
• Ranskan kieli - kurki, kate.

Piparjuuri on monivuotinen ja voi elinaikanaan kasvaa jopa 1,5 metrin korkeuteen. Kasvilla on suora, haarautuva varsi ja pitkät, leveät lehdet. Pienet, valkoiset kukinnot muodostavat pörröisiä tupsuja. Piparjuuren siemenet kypsyvät pienissä paloissa.

Suku "piparjuuri" yhdistää 3 kasvityyppiä:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Viimeistä piparjuurityyppiä kutsutaan myös "tavalliseksi" tai "kyläksi". Hän kasvaa puutarhoissamme ja on muuttumaton ainesosa joissakin perinteisissä venäläisissä ruoissa.

Eurooppaa tai pikemminkin sen itäosaa pidetään piparjuuren syntymäpaikkana. Myöhemmin se esiteltiin Amerikkaan ja Aasian maihin. Suuri määrä piparjuurta kasvaa Venäjällä, myös Siperiassa ja Kaukasuksella. Vaikka tätä yrttiä pidetään kesynä, sen nähdään usein kasvavan luonnonvaraisissa paikoissa, kuten jokien rannoilla ja soilla.

Kesällä piparjuuri syödään pääasiassa raakana, ja se lisätään astiaan juuri ennen tarjoilua.On kuitenkin monia tapoja korjata piparjuuri tulevaa käyttöä varten.

Kotitekoinen piparjuuri valmistetaan seuraavasti:

1. Kaivaa piparjuuren juuret, pese ja puhdista huolellisesti. Jauha piparjuuri lihamyllyllä.
2. Yhdelle kilolle kierrettyjä juuria lisää 0,5 rkl. suolaa ja 1,5 rkl. sokeri, sekoita.
3. Laimenna seos kiehuvalla vedellä puuron koostumukseen ja kaada valmistettuihin lasipurkkeihin.
4. Tiputa jokaiseen astiaan hieman sitruunamehua tai etikkahappoa.
5. Pankit rullaavat.

Säilytä viileässä, pimeässä paikassa useita kuukausia.

Piparjuurta on parasta kasvattaa takapihalla – silloin voit olla 100 % varma raaka-aineen laadusta. Jos sinulta kuitenkin riistetään tällainen mahdollisuus, on täysin mahdollista ostaa piparjuurta markkinoilta. Kun ostat, kiinnitä huomiota siihen, että juuret ovat vahvoja, mehukkaita, ilman jälkiä sairauksien tai haitallisten hyönteisten esiintymisestä.

• vaaleanruskea ulkopuolelta ja luonnonvalkoinen sisältä;
• on polttava maku;
• on terävä, pistävä haju.

Ravintoarvo ja kaloripitoisuus 100 gr. raaka tuote

Voit oppia lisää piparjuuren hyödyllisistä ominaisuuksista ja sen vertailusta retiikkaan otteessa "Elä terveenä!"

Piparjuuren kemiallinen koostumus sisältää: PP-, E-, C-, B9-, B6-, B2-, B1-vitamiinit, rauta, fosfori, kalium, magnesium, kalsium.

• on antibakteerinen vaikutus;
• stimuloi suolahapon vapautumista;
• on arvokas C-vitamiinin lähde;
• pidetään tehokkaana antiskorbuuttina;
• säätelee maha-suolikanavan toimintaa;
• stimuloi ruokahalua;
• on hyvä diureetti;
• sillä on kolerettinen vaikutus;
• lievittää ihon ja limakalvojen tulehdusta.

• Piparjuuri on erittäin mausteinen tuote, joten sitä ei ehdottomasti suositella henkilöille, joilla on vakavia maha- tai suolistosairauksia.
• Suurten piparjuurimäärien syöminen voi aiheuttaa jyrkän verenpaineen nousun.

• raskaus;
• imetysaika;
• lapsuus;
• kilpirauhasen vajaatoiminta;
• maksan tai munuaisten toimintahäiriö;
• maha-suolikanavan sairaudet.

Piparjuuret sisältävät eteeristä öljyä, joka voi taistella vakavia sairauksia, kuten punatautia, lavantautia, sivutautia ja salmonelloosia vastaan. Lisäksi piparjuuren eteerinen öljy voi vaikuttaa verisuoniin: supistaa tai laajentaa niitä pitoisuudesta riippuen.

Piparjuurimehua käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Tämä parantava aine auttaa erilaisissa kurkun ja suuontelon tulehduksellisissa sairauksissa sekä ihovaurioissa.

• piparjuuresta valmistetaan mausteisia kastikkeita ja kastikkeita lihalle, siipikarjalle ja kalalle;
• käytetään sienien ja vihannesten säilöntään;
• on perinteisten venäläisten ruokien pakollinen ainesosa - hyytelö ja kalalihahyytelö;
• piparjuuri - samannimisen kotitekoisen mausteen pääkomponentti;
• tarjoillaan kylmien alkupalojen kanssa.

Leikkaa valkoinen leipä viipaleiksi. Voitele jokainen viipale voilla. Laita kulhoon 2 rkl. kotitekoista paskaa. Lisää 1 tl. majoneesia, suolaa maun mukaan ja sekoita. Kaada saatu seos leipäviipaleiden päälle voin päälle ja tasoita. Leikkaa kaksi tomaattia ympyröiksi, pippuri, ripottele suosikkimausteillasi ja yrteilläsi. Laita tomaatit leivän päälle. Koristele voileivät majoneesipisaroilla ja tuoreilla yrteillä.

• Jauha 2 valkosipulinkynttä soseeksi. Pilko yksi pieni porkkana suuriksi paloiksi.
• Leikkaa sipuli 4 osaan. Huuhtele 1 kg vasikanlihaa, laita kattilaan, kaada 1,5 litraa lihalientä, lisää vihannekset (paitsi valkosipuli) ja keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia. Lisää sitten laakerinlehti, suola ja pippuri maun mukaan ja anna kiehua vielä puoli tuntia.
• Kaada 30 g levygelatiinia kylmällä vedellä. Ota liha ja vihannekset pois pannulta, siivilöi liemi ja sekoita joukkoon valkosipulimurska. Kaada joukkoon gelatiini ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
• Hienonna keitetty liha, muutama oksa tilliä ja persiljaa hienoksi ja laita sitten kaikki syvän muodon pohjalle. Kaada liemi joukkoon, jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
• Laita muotti jääkaappiin. Noin 2 tunnin kuluttua hyytelö kovettuu. Ennen tarjoilua koristele astia tuoreilla yrteillä. Tarjoile piparjuuren kanssa.

Perinteiset parantajat suosittelevat piparjuuripohjaisten tuotteiden käyttöä seuraavien sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn:

• flunssa;
• akuutti tonsilliitti;
• otitis;
• punatauti;
• suoliston loiset;
• hammassärky;
• verenpainetauti;
• virushepatiitti;
• vesipöhö;
• turvotus;
• akuutit hengityselinten sairaudet;
• keripukki;
• malaria;
• henkinen rasitus;
• fyysinen uupumus;
• radikuliitti;
• kihti;
• reumatismi;
• sieni-infektiot;
• märkivä tulehdus.

Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​ruokavalioita, jotka perustuvat suurten mausteisten ruokien käyttöön. Piparjuuri on yksi helpoimmin saatavilla olevista polttavista ruoista, joten sen suosio laihtuvien keskuudessa on erittäin korkea. Lisäksi piparjuuri auttaa normalisoimaan ruoansulatusprosesseja ja siten pääsemään eroon muutamasta ylimääräisestä kilosta.

• Huolimatta siitä, että piparjuuri on monivuotinen kasvi, puutarhurit mieluummin istuttavat sen joka vuosi ja korjaavat sen syksyllä. Tämä johtuu siitä, että vanhan kasvin juuret muuttuvat koviksi ja pieniksi, eli ne eivät sovellu ravinnoksi.
• Piparjuuri on parasta kasvattaa yksivuotisista juurista, leikattuina 20-30 cm pistokkaiksi. Samalla segmentin yläosa leikataan tasaisesti ja alaosa vinosti.
• 1 m² maalla voit kasvattaa 5 tai 6 piparjuuripensasta.
• Piparjuuri istutetaan syksyllä tai aikaisin keväällä lumen sulamisen jälkeen.
• Ennen istutusta pistokkaat puhdistetaan silmuista ja juurista vetäytyen 15 mm ylhäältä ja 30 mm alhaalta.
• Piparjuuri istutetaan esikaivetuun ja lannoitettuun maahan.
• Pistokkaat istutetaan vinoon ja ripottelevat muutaman senttimetrin paksuisella kerroksella löysää maata.
• Piparjuuri tarvitsee säännöllistä kastelua ja kitkemistä.
• Jotta ajan myötä kasvi ei kasva koko takapihalla, on tarpeen rajoittaa sen kasvualuetta luotettavalla aidalla.

Venäjän eri alueilla etusija annetaan erilaisille piparjuurilajikkeille. Tässä ovat suosituimmat:

• Latvialainen;
• Suzdal;
• tatari;
• Atlant;
• Villi;
• Boris Jeltsin;
• Volkovski;
• Tolpuhovski.

Katso seuraavasta videosta lisää piparjuurista.

• Piparjuuri on luonnollinen afrodisiaakki ja sillä on myönteinen vaikutus miesten voimaan.
• Piparjuuri kuuluu samaan kasviperheeseen kuin kaali.
• Ihmiset ovat syöneet piparjuurta antiikista lähtien.
• Eufemismi "helvetti" on aina aiheuttanut suuria vaikeuksia venäjän kielen kääntäjille.