Korianteria (korianteri)

Korianteri on sateenvarjoperheeseen kuuluva yksivuotinen kasvi. Kasvin nimen alkuperä on erittäin mielenkiintoinen. Kreikasta käännettynä "korianteri" tarkoittaa "vikaa". Ja tämä ei ole sattumaa, koska kypsässä muodossa kasvissa on tämän hyönteisen haju. Kasvin lehtiä kutsutaan "korianteriksi" ja siemeniksi "korianteriksi".

Kasvin korkeus vaihtelee 40-70 cm.

Juuri on karan muotoinen.

Korianterilla on sileä, suora varsi, joka alkaa haarautua kohti pään yläosaa.

Korianterinlehtien muoto muistuttaa persiljan lehtiä. Niiden lehdet ovat pitkiä.

Kukat ovat valkoisia tai vaaleanpunaisia. Kukinta-aikana (kesäkuu-heinäkuu) kasvin latvoille ilmestyy sateenvarjoja, joissa on 3-5 sädettä. Niiden päihin muodostuu kukintoja, ja sitten hedelmät ovat pieniä, kovia, uurrettuja palloja.

Korianterin kasvun eteläisillä alueilla sen hedelmät muodostuvat heinäkuussa. Elokuu tai syyskuu ovat kuukausia, jolloin korianteri kantaa hedelmää pohjoisilla alueilla.

Korianteri tunnetaan kasvitieteessä korianterin siemenenä. Latinankielinen nimi on Coriandrum satium.

Välimeren itäosaa pidetään korianterin syntymäpaikkana. Roomalaiset toivat sen länteen ja Euroopan keskustaan. 1400-luvulta lähtien suurten maantieteellisten löytöjen aikakausi on myötävaikuttanut sen kasvualueen laajentumiseen, ja Amerikka, Uusi-Seelanti ja Australia oppivat korianterista.

Tällä hetkellä korianteria kasvatetaan melkein kaikkialla.Venäjällä elinympäristö on kaakkois- ja keskialueet.

• vihreä korianteri käytetään mausteena tuoreena, heti kun kasvi vapauttaa ensimmäiset lehdet.
• Kuiva raaka-aine voidaan valmistaa etukäteen.
• Hedelmiä käytetään vain kuivatussa muodossa. Sitten he puhdistavat sen. Käytetään sekä kokonaisia ​​että jauhettuja korianterin siemeniä.

Kasvin vihreitä kutsutaan korianteriksi ja hedelmiä korianteriksi. Kasvilla on muitakin nimiä: kiinalainen persilja, kolyandra (Pohjois-Kaukasus), calandra (Valko-Venäjä), kishnets (vanha venäläinen nimi) kylvö, shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi. Arabit kutsuivat sitä kuzbaraksi ja juutalaiset matelijaksi, korealaiset sanchoksi, hindut dhaniyaksi.

Kasvin kypsillä siemenillä on ainutlaatuinen mausteinen tuoksu, kun taas vihreiden hedelmien tuoksu on lievästi sanottuna epämiellyttävä.

Korianterinsiemenet ovat maun ja aromin velkaa eteeriselle öljylle, joka on sen pääkomponentti. Maku on mausteinen, hieman kitkerä. Tuoksu on makea.

Vihreät ovat maultaan hieman kitkeriä, tuoksu terävä.

Ravintoarvo ja kaloripitoisuus 100 grammaa kohden:

• Tyydyttyneet rasvahapot - 0,014 g
• Monosakkaridit ja disakkaridit - 0,87 g
• Vesi - 92,21 g
• Tuhka - 1,47 g
• Ravintokuitu - 2,8 g

Korianterin lehdet sisältävät 23 kaloria.

Voit oppia lisää korianterista ohjelmasta "1000 ja yksi Scheherazade mauste"

100 grammaa tuotetta sisältää:

• Vitamiinit: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; B-vitamiinit - 1,01 mg; A - 0,337 mg; p-karoteeni - 3,93 mg; Koliini (vitamiini, joka suojaa kehon soluja) - 12,8 mg.
• Mineraalit: seleeni - 0,0009 mg; mangaani - 0,426 mg; Kupari - 0,225 mg; sinkki - 0,5 mg; rauta - 1,77 mg; Fosfori - 48 mg; kalium - 521 mg; natrium - 46 mg; Magnesium - 26 mg; Kalsium - 67 mg.

Korianterin hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Noidat ja shamaanit käyttivät sitä maagisissa riiteissään. Meidän aikanamme tämä ulottuvuus on tietysti unohdettu, mutta korianteria käytetään kaikkialla ruoanlaitossa.

Korianterin edut johtuvat siitä, että sen koostumuksessa on useita hyödyllisiä ja ravitsevia aineita, jotka ovat niin välttämättömiä kehollemme:

• Lievittää kouristuksen aiheuttamaa kipua.
• Taistelee bakteereja ja infektioita vastaan.
• Se on lievä rauhoittava aine.
• Pysäyttää verenvuodon
• Se on laksatiivinen.
• Sillä on positiivinen vaikutus sapen muodostumiseen maksassa.
• Estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen.
• Poistaa myrkyt kehosta.

Korianteri on turvallinen kasvi, mutta annostuksia ei pidä unohtaa, koska väärinkäyttö johtaa kielteisiin seurauksiin:

• unihäiriöt;
• naisilla kuukautiskierto voi olla häiriintynyt;
• et voi käyttää enempää kuin 4 grammaa korianterin siemeniä ja vihreitä - 35 g päivässä.

Korianteria ei pidä syödä:

• Ihmiset, joilla on heikentynyt verenkierto.
• Potilaat, joilla on tromboflebiitti tai tromboosi.
• Diabetes mellituksen kanssa.
• Korkean verenpaineen kanssa.
• Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
• Varoen munuaissairauksissa.

Höyrytislaus on tapa saada korianterin eteerinen öljy.

Korianteriöljy sisältää runsaasti linalolia, fellandreeniä ja terpineniä. Rasvaiset öljyt muodostavat 30 prosenttia.

Öljy on väriltään kellertävää. Sen tuoksu on melko voimakas. Maku on katkera.Mutta heti kun se laimennetaan, tapahtuu todellinen aineen metamorfoosi. Öljystä tulee miellyttävä maku, ja sen tuoksu muistuttaa kieloa.

Raaka-aineen kasvuolosuhteet vaikuttavat öljyn makuun.

Eteeristen öljyjen hyödylliset ominaisuudet:

• Stimuloi verenkiertoprosessia.
• Iholle joutuessaan sillä on lämmittävä vaikutus.
• Sillä on antiseptisiä ja hemostaattisia ominaisuuksia.

• Sitä lisätään liharuokiin, makkaraan, juustoon.
• Käytetään purkituksessa, lisätään marinadeihin, suolakurkkuihin, säilykkeisiin. Voit maustaa ne hapankaalilla.
• Aromiaineena sitä lisätään joihinkin viineihin.
• Korianteri on makeisten tuoksuva lisäaine. Ne maustavat makeiden tuotteiden lisäksi myös tietyntyyppisiä leipiä.
• Salaatit, ensimmäinen ja toinen ruokalaji, grilli maustetaan tuoreilla yrteillä.

Korianteri keittiöissä ympäri maailmaa:

• Kreikan asukkaat lisäävät ehdottomasti korianteria marinaadiin oliiveja purkittaessa. Se on olennainen osa sian- ja lampaanliharuokia.
• Karibian saarten asukkaat sekoittavat korianteria, kuumaa chiliä ja valkosipulia perinteiseen keittiöön.
• Intiaanit valmistavat korianteripohjaisen seoksen nimeltä masala, etiopialaiset - berberit, tunisialaiset - offak.

Kokeile perunamuusia korianterilla. Kilo perunoita kuoritaan ja leikataan 4 osaan. Se tulee keittää suolavedessä. Kun perunat kypsyvät, sinun on valmistettava sen kastike valkosipulinkynnestä, joukosta hienonnettuja korianterinlehtiä ja oliiviöljyä (sinun täytyy ottaa vähän). Valuta keitetyistä perunoista vesi pois, mutta jätä vähän, jotta ne voidaan muussata. Lisää ripaus kurkumaa ja valmis kastike, päälle loput öljystä. On hyvä jauhaa.Yhteensä tarvitset puoli lasillista oliiviöljyä. Haluttu tiheys voidaan antaa jäljellä olevalla liemellä.

• Korianteriöljy toimii kuin pieni lämpötyyny. Tältä osin sitä on määrätty lihaskipuun, nivelreuman kipuun.
• Korianterinsiementen infuusiot auttavat ruoansulatuskanavan häiriöissä, turvotuksessa ja koliikkissa, haavoissa (niillä on parantava ja kipua lievittävä vaikutus).
• Koska korianteri pystyy vaikuttamaan veren hyytymiseen, sitä käytetään verenvuotoa pysäyttävissä lääkkeissä.
• Rauhoittavana aineena korianteri on yksinkertaisesti välttämätön stressaavissa ja neuroosin kaltaisissa olosuhteissa.
• Sitä käytetään syövän ehkäisykeinona.
• Sillä on positiivinen vaikutus verenkiertoelimistön tilaan, mikä parantaa verisuonten plastisuutta.
• Taistelee keripukkia vastaan. Tekee hengittämisestä miellyttävää.
• Parantaa näköä, taistelee sidekalvotulehdusta (pesee silmät infuusiolla).
• Sillä on myönteinen vaikutus ihmisen aivoihin ja niiden toimintaan.
• Parantaa haavat ja haavat. Riittää, kun ripottelet paikalle jauhettua korianteria.

Infuusion valmistamiseksi tarvitset 1 rkl. lusikallinen jauhettuja siemeniä ja 400 ml kiehuvaa vettä. Seosta infusoidaan tunnin ajan ja otetaan sitten puoli lasia 4 kertaa päivässä. Infuusiota käytetään ennen ateriaa.

Keittäminen voidaan valmistaa kokonaisista korianterin hedelmistä. Tarvitset 10 g hedelmiä ja lasillisen vettä. Kaikki keitetään noin 5 minuuttia ja infusoidaan tunnin ajan. Siivilöinnin jälkeen keite on käyttövalmis. Sitä nautitaan myös ennen ateriaa aamulla, iltapäivällä ja illalla, 75 grammaa kutakin.

Lievittääksesi turvotusta, jota monet ihmiset kokevat aamulla, sinun tulee juoda teetä tuoreista korianterinlehdistä. Raaka-aineiden ja kiehuvan veden suhde on 1:4.Huolimatta tällaisista positiivisista ominaisuuksista, sinun tulee silti neuvotella lääkärin kanssa ennen korianterin käyttöä.

• Kaikenlaiset naamiot ja emulsiot sisältävät korianteria.
• Korianteri on lääke, joka taistelee aknea ja näppylöitä vastaan.
• Vähentää ihon tulehdusta ja hilseilyä.
• Sillä on valkaisevia ominaisuuksia.
• Nuorentaa.

Kotona korianteri voi olla loistava lisä hiusnaamioihin, joita käytät jatkuvasti. Harmaat hiukset eivät ilmesty ennenaikaisesti, ja hiusten rakenne on parempi ja vahvempi. Tällaiset naamiot ovat hyödyllisiä rasvaisille hiuksille ja pääsevät eroon hilseestä, vahvistavat hiuksia värjäyksen jälkeen.

Voit valmistaa tonic-koostumuksen kasvojen ja kaulan ihon hieromiseen. Tarvitset hienonnettuja korianterinlehtiä (1 rkl) ja lasillisen kiehuvaa vettä. 20 minuutin kuluttua tonic on käyttövalmis. Levitetään aamulla ja illalla.

Painonpudotuskeinona korianteri ei sovellu. Se saa ruokahalun. Ja vaikka aineenvaihduntaprosessit tapahtuvat nopeammin sen käytön myötä, et silti pysty laihduttamaan.

Ensimmäinen maininta korianterin viljelystä juontaa juurensa muinaiseen Egyptiin. 4. vuosisadalla hän sai tietää hänestä Kiinassa, ja Venäjän asukkaat tutustuivat häneen jo 1800-luvulla 30-luvulla.

Korianteri tarvitsee lämpimän ja lauhkean ilmaston. Mutta tästä huolimatta kasvi on pakkasenkestävä.

Suotuisat olosuhteet korianterin kasvulle: paljon aurinkoa, riittävän kosteaa maaperää. Vältä seisovaa vettä alueella, johon korianteri on istutettu. Kun kasvi tulee kehitysvaiheeseen, sitä on kasteltava hyvin. Kasvia ruokitaan typpeä ja fosforia sisältävillä lannoitteilla.

Voit nauttia korianterinvihreistä koko kesäkauden ajan kylvämällä kasvin useita kertoja 2-3 viikon välein. Moskovan alueella sadonkorjuu on mahdollista kahdesti kesän aikana.

Korianteri laskeutui riviin. Kasvien välisen etäisyyden tulee olla noin 10 cm ja rivivälin 15-20 cm. Kasvi antaa runsaasti tiheää viheraluetta.

Kun siemenet kypsyvät, kastele korianteria vähemmän.

Suosituin lajike on nimeltään Amber. Lajikkeet Alekseevsky ja Luch sisältävät erittäin paljon rasvaa ja linaloolia. Edellä mainittujen lisäksi on olemassa korianterin kasvilajikkeita.

• Korianterilla on erittäin mielenkiintoisia ominaisuuksia estämään alkoholijuomien päihdyttävät vaikutukset.
• Korianterille tunnustetaan maagisia ominaisuuksia, jotka herättävät yksilön luovat kyvyt.
• Kun korianteri kukkii, mehiläishoitajat vievät pesänsä pelloille, jotta mehiläiset valmistavat erityisen laadukasta ja aromikasta hunajaa.
• Makeiset valmistetaan sokeroiduista siemenistä.