lakritsi (lakritsi)

Lakritsi (Glycyrrhiza glabra) on palkokasvien heimoon kuuluva monivuotinen kasvi. Venäjällä sitä kutsutaan myös lakritsiksi ja lakritsiksi. Saksaksi lakritsilla on nimet Spanisches Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum, englanniksi - sweet root, black sugar, ranskaksi - bois doux, reglisse.

Lakritsilla on paksu haarautunut juuri, joka kasvaa 3-4 m syvälle maahan. Juurijärjestelmä on laaja, siinä voi olla jopa useita kymmeniä eri syvyyksillä tapahtuvia prosesseja.

Lakritsilla on suorat varret, jotka eivät käytännössä haaraudu. Ne saavuttavat yleensä 1-2 m korkeuden. Kasvin lehdet ovat jopa 0,2 m pitkiä, niillä on lehtiä, joiden lukumäärä vaihtelee kuudesta kahteenkymmeneen. Lehdet ovat soikeita, kärkeä kohti kapenevia. Niissä on myös rauhasia, joiden vuoksi lehdet ovat melko tahmeita kosketukseen.

Kukat ovat halkaisijaltaan melko pieniä (keskimäärin 1 cm) ja ne kerätään klustereihin. Ne ilmestyvät kesän loppupuolella ja voivat olla violetteja tai valkoisia.

Lakritsin hedelmät kypsyvät loppukesällä - alkusyksystä ja ovat papuja, joissa on useita siemeniä.

Lakritsin uskotaan olevan peräisin Välimeren maista.Villilakritsia tavataan Euroopassa (pääasiassa Ranskan ja Italian alueilla), Afrikan pohjoisilla alueilla, Länsi- ja Keski-Aasian maissa.

Venäjällä lakritsi on yleinen eteläisillä alueilla, Siperian länsiosassa sekä Kaukasuksella. Sitä kasvatetaan kuitenkin monilla alueilla, joilla ilmasto on lauhkea, koska lakritsi ei siedä kylmiä talvia. Voit tavata hänet runsaasti hiekkaa sisältävällä maaperällä ja solonetseilla, myös arojen jokien rannoilla, puoliaavikkovyöhykkeellä, lähellä merenrantaa, pelloilla. Joskus se voi kasvaa jopa maaperässä, jossa on runsaasti mustamaata ja savea. Lakritsista muodostuu paksuja polkuja ja teitä pitkin.

Mauste saadaan lakritsinjuuresta. Se jauhetaan jauheeksi, joka lisätään sitten ruokiin, pääasiassa makeisiin. Makeisten valmistuspohjan saamiseksi kasvin eri osista saatu makea uute sakeutetaan tummaksi lakritsiksi.

Voit valita joko valmiin mausteen tai erillisen lakritsijuuren. Maustetta valittaessa on kiinnitettävä huomiota pakkauksen tiiviyteen, jotta se estää epäpuhtauksien ja aineiden esiintymisen mausteessa.

Kun valitset juuria, sinun on kiinnitettävä huomiota väriin: hyvä juurakko on ulkopuolelta ruskeanruskea ja leikkauksessa keltainen. Raastetulla juurella on sokerinen maku ja erittäin herkkä makea aromi.

Lakritsin juuret ja versot sisältävät glykyrritsiinia, joka on 50 kertaa makeampaa kuin tavallinen ruokosokeri ja jolla on aniksen makuinen maku. Kuivattu lakritsinjuuri säilyy jopa kymmenen vuotta.

Lakritsilla on seuraavat ominaisuudet:

• toimii hunajakasvina ja kasvina, josta mehiläisleipää uutetaan;
• sillä on ominaisuus kiinnittää hiekkaa juurijärjestelmän vuoksi;
• käytetään lääkekasvina;
• käytetään laajasti ruoanlaitossa;
• Sitä käytetään myös teollisuuslaitoksena.

100 grammassa lakritsinjuurta on 375 kaloria.

Tuotteen ravintoarvo on seuraava:

• proteiinit - 0 g;
• rasvat - 0,05 g;
• hiilihydraatit - 93,55 g;
• kuitu - 0,2 g;
• sokeri - 70 g.

Lisätietoja lakritsista saat otteessa "Elä terveenä!"

Lakritsin sisältämien komponenttien joukossa on:

• natrium - 50 mg;
• kalium - 37 mg;
• vitamiinit: B1 (tiamiini), B2 (riboflaviini), B3 (niasiini), B5 (pantoteenihappo), E (tokoferoli);
• fosfori;
• kalsium;
• rauta;
• magnesium;
• seleeni;
• pii;
• sinkki;
• p-karoteeni;
• glysyrritsiini;
• glabridiini;
• flavonoidit (kversetiini, apigeniini jne.);
• tymoli;
• fenoli;
• ferulihappo jne.

Lakritsin terveyshyödyt ovat seuraavat:

• käytetään monien sairauksien hoitoon;
• estää mädäntymisen ja homeen esiintymisen elintarvikkeissa;
• estää käymisprosesseja;
• käytetään yskänlääkkeiden valmistukseen.

Lakritsilla on myös sivuvaikutuksia:

• väsymyksen esiintyminen;
• kuukautiskierron häiriö;
• munuaisten rikkominen;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien komplikaatiot;
• hormonaaliset häiriöt;
• keskenmeno;
• tehon lasku;
• kaliumin erittyminen kehosta;
• joskus mahalaukun limakalvon ärsytystä.

Lakritsin käyttöä ei suositella tai käytä sitä erittäin varoen seuraavissa tapauksissa:

• korkean verenpaineen kanssa;
• munuaissairauden kanssa;
• joilla on alhainen verensokeri;
• raskauden ja imetyksen aikana;
• jos tuotteelle on allergisia reaktioita;
• vuorovaikutuksessa muiden diureettien kanssa.

Lakritsin öljyinen uute saadaan juurakoista. Sillä on keltainen väri ja kultainen kiilto sekä lakritsille ominainen maku ja tuoksu. Yleensä sitä käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin yskänlääkenä, jolla on anti-inflammatorinen vaikutus. Samalla lakritsiöljy sopii erinomaisesti haavojen ja haavaumien sekä ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon.

Lakritsimehu saadaan kasvin juurista. Se on tehokkain taistelussa mahalaukun sairauksia vastaan. On suositeltavaa laimentaa se pieneen määrään vettä, mutta ei käyttää sitä puhtaassa muodossa.

Lakritsi on melko tunnettu mauste, joka on löytänyt laajan kulinaarisen käytön:

• kun valmistetaan liotettuja omenoita ja marjoja;
• säilyttää tuotteen tuoreus;
• osana muita mausteita ja mausteita;
• Kiinassa sitä lisätään lihaan ja hedelmiin;
• makeisten tuotannossa;
• makeisten ja leivonnaisten valmistuksessa;
• kvassin ja kivennäisveden valmistuksessa;
• oluen tuotannossa;
• munanvalkuaisten vaahdottamiseksi;
• sokerin korvikkeena;
• valmistettaessa kuumia ja kylmiä juomia;
• teen lisäaineena;
• kun kypsennät kalaa tai hapankaalia;
• suklaan valmistukseen.

Erinomaisten vaahtoamisominaisuuksiensa ansiosta lakritsinjuurta käytetään aktiivisesti panimossa (tunnetaan nimellä lakritsijuuri) ja kvassin valmistuksessa. Lisää siipikarjaruokiin lakritsia mielenkiintoisen maun lisäämiseksi.

Kiinassa lakritsi on erityisen suosittu, sitä lisätään jopa keittoihin ja liemiin sekä käytetään osana muita mausteseoksia.

Liotettuja omenoita ja marjoja valmistettaessa lakritsi auttaa ehkäisemään hometta ja estämään ruoan käymisen.

Ja vielä enemmän, kaikki tietävät kuuluisat pureskeltavat lakritsimakeiset. Makeiset on ruoanlaiton ala, jossa lakritsi on löytänyt laajan käyttötarkoituksensa.

Voit valmistaa herkullisia sherbettejä lakritsista kotona.

• Tarvitset 0,3 kg omenasosetta, 50 ml sitruunamehua, kermavaahtoa, kaksi proteiinia ja pari ruokalusikallista lakritsijauhetta.
• Omenasose sekoitetaan sitruunamehun kanssa.
• Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele varovasti soseen joukkoon.
• Sherbetti laitetaan pakastimeen useiksi tunteiksi.
• Ennen tarjoilua soseeseen lisätään lakritsijauhetta. Kermavaahto toimii koristeena.

Voit myös valmistaa virkistävän alkoholipitoisen cocktailin lakritsista.

• Tarvitset neljäsosa lasillista jäätä, puoli lasillista tuorepuristettua mandariinimehua, 50 ml mustaa vodkaa ja yhden lakritsitangon.
• Jää kaadetaan lasiin.
• Lisää siihen mandariinimehu.
• Kaada varovasti joukkoon musta vodka.
• Osoittautuu cocktail, joka koostuu kahdesta vastakkaisesta kerroksesta - oranssista ja tummasta.
• Lakritsitikku häiritsee cocktailia, ja sitä käytetään myös putkena.

Lakritsin lääketieteellinen käyttö on melko laajaa. Sitä käytetään:

• haavaumien ja haavojen hoitoon;
• maksan vakauttamiseksi;
• maha-suolikanavan sairauksien hoitoon;
• reuman ja niveltulehduksen hoitoon;
• lievittää epämiellyttäviä oireita, jotka ilmenevät ennen kuukautiskierron alkamista ja vaihdevuosien aikana;
• tiettyjen syöpien hoidossa;
• normalisoida kortisolin taso ja lievittää jatkuvan väsymyksen oireyhtymää;
• lisäämään immuniteettia;
• tuberkuloosin hoitoon;
• tarjota bakterisidinen vaikutus tulehduksissa;
• yskän ja ylempien hengitysteiden sairauksien hoitoon;
• laksatiivina;
• hedelmättömyyteen johtavien hormonaalisten häiriöiden hoitoon;
• ylipainon ehkäisyyn;
• hilseen hoitoon;
• karieksen ja suuontelon sairauksien ehkäisyyn;
• sydän- ja verisuonisairauksien hoitoon;
• diabeteksen hoidossa.

Hyödyllisten antimikrobisten ominaisuuksiensa ansiosta lakritsi auttaa torjumaan kehon hajua ja toimii deodoranttina.

Lakritsijuureen perustuvia siirappeja käytetään yskän hoitoon sekä jauheita ja uutteita näiden sairauksien hoitoon.

Lakritsiteetä käytetään vilustumisen hoitoon. Ota tätä varten 25 g kasvin juuria ja yläosaa, useita mintun, centauryn ja sitruunamelissan lehtiä. On suositeltavaa hautua infuusio ja juoda 200 ml aterian jälkeen.

Nivel- ja maha-suolikanavan sairauksien hoitoon valmistetaan vesipitoinen tinktuura. Hänelle sinun on otettava 20 g lakritsijuuria, jotka paistetaan pannulla, ja kaada sitten 400 ml kiehuvaa vettä ja vaaditaan. 8 tunnin kuluttua tinktuura on valmis. Sairauden asteesta riippuen otetaan useita kymmeniä tippoja päivässä.

Lakritsi-infuusio on helpoin valmistaa. On tarpeen hautua 10 g murskattua lakritsijuurta lasilliseen kiehuvaa vettä. Hauduta juomaa tunnin ajan ja siivilöi sitten. Riittää, kun otat ruokalusikallisen kolme kertaa päivässä ennen ateriaa.

Yskän parantamiseksi, sekoita 15 g murskattuja lakritsinjuuria, sama määrä vaahtokarkkeja ja elecampane-juuria. Seos kaadetaan kahdella lasillisella viileää puhdasta vettä ja infusoidaan 7-8 tuntia. Ota puoli kuppia kahdesti päivässä ennen ateriaa.

Lakritsin kosmeettinen käyttö johtuu sen haavoja parantavasta vaikutuksesta. Sitä käytetään ihottumien, allergioiden hoitoon. Myös lakritsiuute on yksi kosmeettisten tuotteiden komponenteista ongelma-ihon hoitoon. Sen avulla voit rauhoittaa sitä ja sillä on nuorentava vaikutus, ja se myös puhdistaa huokoset ja auttaa valkaisemaan ihoa ja poistamaan sitä ei-toivotuista täplistä.

Painonpudotukseen lakritsinjuurta käytetään ruoansulatuskanavan vastaisesti. Laksatiivisen vaikutuksensa ansiosta lakritsi poistaa myrkkyjä kehosta ja edistää painonpudotusta.

Lakritsin kotitalouskäyttö on seuraava:

• on lääkekasvi;
• läsnä monissa ruoissa;
• käytetään vaahdotusaineena (myös teollisuudessa);
• käytetään alkoholin tuotannossa;
• käytetään värinkiinnitysaineena ja luonnollisena väriaineena;
• löytää sovelluksensa tupakkateollisuudessa.

Lakritsia voidaan kasvattaa melkein missä tahansa maaperässä, mutta on parempi, että siellä on riittävästi hiekkaa ja kohtalainen kosteus. Lakritsia voidaan lisätä siemenillä ja juurilla.

Istutusta varten sinun on valittava aurinkoinen alue, jossa on korkea kalkkipitoisuus.Kun maaperää rikastetaan lannoitteilla, on parempi käyttää typpilannoitteita minimiin, koska lakritsissa on jo tarpeeksi typpiyhdisteitä.

Lakritsi istutetaan toukokuun alussa. Kylvä on tarpeen 1 cm:n syvyyteen. Ilman ja maan lämpeneessä ensimmäiset versot ilmestyvät 2 viikon kuluttua. Lakritsi itää aluksi hitaasti ja vaatii kaikkien rikkaruohojen poistamista ja maaperän pitämisen kosteana koko ajan. Syyskuuhun mennessä se kasvaa 0,2 m. Kahden ensimmäisen vuoden aikana lakritsi ei kukki. Suuremmalla intensiteetillä alkaa kasvaa kolmantena elinvuotena. Heinäkuun alussa ilmestyy silmuja, jotka kukkivat kuukauden.

Voit kerätä lakritsia 5 vuoden kuluttua istutettaessa siemeniä ja 3 vuoden kuluttua juurakoiden istuttamisesta.

Lakritsin istuttamiseen juurakoita käytettäessä on parasta käyttää kasveja, joiden elinikä on yli 5 vuotta, ne antavat parhaat versot.

• Lakritsia lisätään sammutusvaahtoon.
• Lakritsin avulla valmistetaan mustetta, mustetta, kenkäkiillotusta ja maalien värit kiinnitetään kankaaseen.
• Japanilaiset käyttävät lakritsia nikotiinittomien savukkeiden valmistukseen, ja muissa maissa sitä lisätään usein tupakkasekoituksiin.
• Ensimmäinen maininta lakritsista lääkekasvina ilmestyi Kiinassa useita vuosituhansia eKr. Kasvia pidettiin pitkään parantavien ominaisuuksien varastona ja sitä käytettiin yksinomaan lääketieteessä.