Mustapippuri

Mustapippuri on Pepper-perheen kasvi, jossa on neljä maustetta samanaikaisesti. Keräys- ja käsittelyhetkestä riippuen saadaan mustia, valkoisia, vihreitä ja punaisia ​​jyviä. Mustapippuria tai oikeaa pippuria pidetään mausteiden johtajana - 200 000 tonnia myydään vuosittain.

Otsikot muilla kielillä:

• Saksan kieli Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• eng. Pippuria, mustapippuria
• fr. Poivre noir

Pippuri on monivuotinen ikivihreä viiniköynnös, joka kiertyy lähistöllä olevien kasvien ympärille omaksi tueksi. Viljellyssä muodossa pituus ei ylitä 5 m, luonnossa se saavuttaa 15 m.

• Siinä on suuret, nahkaiset, pitkänomaiset sydämenmuotoiset lehdet.
• Pienet kukat, valkoiset tai kelta-harmaat, näkyvät kukinnoissa-korvakoruissa, joiden pituus on enintään 10 cm.
• Kivihedelmät ovat halkaisijaltaan pyöreitä, jopa 5 mm, sijaitsevat 15 cm pitkissä tähkissä ja sisältävät 25-30 jyvää. Se kantaa hedelmää kahdesti vuodessa, 20-30 vuoden ajan.

Pippuri tulee Etelä-Intiasta. Se kasvaa Malabarin rannikolla Kochin kaupungissa (nykyisin Kochi). Aiemmin tätä paikkaa kutsuttiin Malikhabariksi, mikä tarkoittaa "pippurin maata".

Nykyään maustetta kasvatetaan monilla trooppisilla alueilla.

Saatu käsittelemällä vihreitä marjoja. Aluksi ne fermentoidaan ja kuivataan sitten uunissa tai auringossa. Juuri tällä hetkellä viljan kuori tummuu ja rypistyy. Laadukkaat herneet ovat painavampia.Sitä myydään herneiden muodossa, jauhettuina, murskattuna ja erilaisina seoksina.

Valmistettu kypsistä punaisista marjoista. Niitä liotetaan noin viikon ajan, jonka jälkeen massa poistetaan. Sitten ne kuivataan, minkä seurauksena harmahtavat jyvät saavat valkoisen keltaisen tai harmahtavan sävyn. Tämän tyyppistä maustetta käytetään samassa muodossa kuin mustaa.

Saatu kypsymättömistä marjoista. Ne laitetaan suolaveteen tai kuivataan korkeassa lämpötilassa. Käytetään myös pakastekuivausta.

Punaiset paprikat tai ruskeanpunaiset toisin kuin vihreät, saadaan kypsyysvaiheessa. Samaan aikaan käsittely on samanlainen kuin vihreä. Se on erittäin mausteinen ja sitä kutsutaan nimellä "pondicherry" (Pondichery). On samanlainen, mutta enemmän kysyntää, vaaleanpunainen pippuri (shinus). Älä sekoita häntä häneen.

Kahta viimeistä mausteen lajiketta käytetään herneiden tai marinoitujen muodossa.

Jotta kaikki luetellut mausteet säilyttäisivät hyödylliset ominaisuutensa ja arominsa mahdollisimman pitkään, ne on säilytettävä tiiviisti suljetussa astiassa enintään 20 asteen lämpötilassa ja enintään 70 prosentin kosteudessa.

• Mustaherneillä on voimakas hedelmäis-mausteinen aromi ja pistävä maku.
• Vihreällä ja vaaleanpunaisella paprikalla on raikas ja mausteinen tuoksu ja miellyttävä pistävä.
• Valkoisilla jyvillä on rikas terävyys, mutta aromi on vähemmän voimakas.

Energia- ja ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti

Sisältää:

• rauta-
• kalsiumia
• fosfori
• karoteenia
• B-vitamiinit
• askorbiinihappo

Yhtä hyvin kuin:

• hartsi
• tärkkelys
• piperiini
• piperidiini
• rasvainen öljy

• hikoileva
• Diureetti
• Antibakteerinen
• Immuunijärjestelmää vahvistava

• Tiettyjen lääkkeiden ottaminen
• Virtsateiden sairaudet
• Raskaus ja imetys
• mahahaava
• Allergia
• Anemia

Sivuvaikutuksia voi esiintyä muodossa: päänsärky, ärsytys, ylikiihtyvyys. Siksi sitä tulee käyttää tiukasti annosteltuina.

Mustapippuri EO:lla on laaja valikoima sovelluksia. Sitä käytetään hajuvedessä, ruoanlaitossa, kansanlääketieteessä. Se saadaan höyrytislaamalla. Tuoksu on mausteinen, puinen, mausteinen. Sitä käytetään immunostimuloivana, tonisoivana, antibakteerisena aineena.

• hengityselinten sairaudet
• myosiitti, hermotulehdus, reuma
• hypoksia, vasospasmi, migreeni, huimaus
• PMS, algomenorrea, ilmastohäiriöt
• kipeät lihakset ja nivelet, urheiluvammat
• auttaa masennukseen, hysteriaan, pelkoon
• suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan
• lievittää koliikkia, ripulia, närästystä
• poistaa myrkkyjä kehosta
• stimuloi verenkiertoa

• Ihon nuorentaminen ja uudistuminen
• Hiusten vahvistaminen
• Dermatiitti, akne, herpes
• Infiltraatteja
• Selluliitti

• Suun kautta: 1 tippa 100 ml:aan. hunaja, tee, hillo
• Aromaattisissa lampuissa 3-5 tippaa
• Kylpyammeet istuin- tai jalkakylvyt 2 tippaa kutakin
• Hieronnat ja hankaus - 3 tippaa per 10 ml pohjaa
• Kosmetiikan rikastaminen - 1-2 tippaa 5 ml:aan pohjaa

Kun ostat eteeristä öljyä, varmista, että sen latinankielinen nimi on piper nigrum.

Älä käytä milloin verenpainetauti, ruoansulatuskanavan sairaudet. Noudata tarkasti annostusta.

• Mustapippuri. Sitä käytetään laajasti sekä elintarviketeollisuudessa että kotiruoassa.Käytetään keittoihin, kastikkeisiin, kastikkeisiin, salaatteihin ja marinadeihin. Käytetään usein lihan, siipikarjan, kalan purkituksessa ja ruoanlaitossa. Mustapippuria voi lisätä myös liha- tai kalaleivityksessä.
• Valkopippuri. Lisää kermaisiin kastikkeisiin, kalaruokiin, vaaleaan lihaan.
• Viherpippuri. Löytyy usein aasialaisen keittiön kulinaarisista herkuista. Eurooppalaisista tuli myös yksi suosikkimausteista. Sopii kastikkeille, siipikarjalle, kalalle, mereneläville.

150 gr. vatkaa pehmeää voita vatkaimella noin 3 minuuttia. Lisää yksi muna, ripaus vaniljaa ja vatkaa uudelleen. Kaada 350 gr. jauhot, puoli lasillista sokeria ja kaakaojauhetta, 1 tl. pikakahvia ja ripaus suolaa, kanelia, jauhettua mustapippuria. Sekoita kaikki tasaiseksi.

Kääri saatu taikina kelmulla ja laita pakastimeen 1,5 tunniksi. Kun aika on kulunut, vedä se ulos, anna lämmetä, anna tarvittava muoto enintään 1 cm:n paksuiseksi.Pyörittele ruskeassa sokerissa, kiinnitä se leivinpaperille uunipellille. Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi.

Leikkaa 1 kg kalaa (voit ottaa minkä tahansa punaisen) paloiksi, poista luut ja aseta yksi kerros kelmulle. Valmista mausteet suolasta, sokerista, 60 gr., 1 tl. jauhettua pippuria ja 2 rkl. vodka. Raasta filee tällä seoksella, lisää tillin oksia. Kääri kalvoon 2-3 kerrokseen, laita kulhoon ja laita halkaisijaltaan pienemmän puristimen alle. Jäähdytä kolme päivää. Käännä kalat kerran päivässä paineen alla. Lohi säilyy jääkaapissa viikon.

5 kpl. keskikokoinen porkkana, yksi pieni nauris, 1 sipuli ja 2 valkosipulinkynttä samaan muotoon leikattuna.Kaada litra lihalientä tai vettä, keitä, kunnes vihannekset ovat valmiita. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ripaus kuivattua timjamia, jauhettua muskottipähkinää, jauhettua valkopippuria ja suolaa. Jauha valmis keitto tehosekoittimessa ja anna hautua hieman. Sosekeiton voi tarjoilla paahdetuilla auringonkukansiemenillä ripottuna.

Aluksi paistamme salottisipulit voissa. Lisää puoli lasillista vettä, kiehauta ja laita 0,5 kg kalafilettä ja rosmariinin oksa. Paista doradoa molemmin puolin 2 minuuttia. Lisää 25 ml brandyä ja haihduta korkealla lämmöllä. Sen jälkeen poistamme kalat astioista, laitamme nauhoiksi leikatut vihannekset paikoilleen. Tarvitset porkkanoita ja kesäkurpitsaa (kumpaakin 2 kpl). Anna vihannesten sisään, ja ne on myös poistettava. Kaada nyt 100 gr. kermaa ja 2 rkl. vettä, keitä hieman ja lisää 1 rkl. vihreä paprika (herneet). Mausta kala suolalla ja pippurilla ja laita takaisin kattilaan imeytymään kastikkeeseen. Tarjoile kasvisten kanssa.

Katso seuraava video - opit paljon mustapippurista.

Mustapippurin lääkeominaisuudet ovat melko monipuoliset:

• Parantaa ruoansulatusta
• Lievittää ripulia ja turvotusta
• Sopii ihon pigmentaatioon
• Se on hyvä ihosyövän ehkäisy
• Hengitystiesairauksiin
• Virtsakivitaudin kanssa
• Hyönteisten pistoja vastaan

On tarpeen poistaa luut rusinoista ja laittaa niiden tilalle mustapippuriherne. Syö 2 näistä "voileipistä" 15 minuutissa. ennen aterioita. 4 kertaa päivässä.

Murskattu mustapippuri otetaan 3 kertaa päivässä ennen ateriaa. Ripaus vedellä.

Musta mauste taistelee menestyksekkäästi lihavuutta vastaan:

• tuhoaa täydellisesti rasvasoluja
• auttaa ruoansulatusta
• stimuloi entsyymien tuotantoa
• lisää mahalaukun peristaltiikkaa

Mustapippuria voi lisätä suosikkiruokiisi tai juomiin. Suositeltu päiväannos, enintään 4 gr.

Valkoinen mauste edistää myös aktiivista kalorienpolttoa.

Sekoita 50 ml tomaatti- ja paprikamehua 100 ml:aan kurkkumehua ja ripaus vastajauhettua maustetta. Sitä otetaan enintään kerran päivässä.

Pippuria käytetään usein hajuvedessä. Se antaa makuihin juonittelua ja rohkeutta. Mausteiden tuoksu tekee tuoksuvasta koostumuksesta täydellisen ja harmonisen. Useimmiten mustapippurin nuotit kuullaan miesten hajuvedessä, wc-vedessä.

Kansainväliset markkinat tarjoavat suuren määrän mustapippurilajikkeita.

Niiden joukossa on enemmän kysyntää:

• Intialainen - laadukas lajike, jolla on voimakas tuoksu ja keskipitkä.
• Indonesialaiset - tavalliset herneet, joilla on hyvä mausteinen tuoksu ja erittäin mausteinen maku.
• Malesia ei ole kovin tuoksuva lajike, sillä sillä on voimakas polttava maku.
• Vietnamilainen - suurempi, harmaa, ruskea, musta. Ei erityistä hajua, mutta terävästi polttava.

Pippuria viljellään pääasiassa trooppisessa ilmastossa, mutta sitä voi kasvattaa myös kotona kaupasta saatavassa ruukussa tavallisissa mustaherneissä.

Viljelyä varten sinun on valittava suurimmat jyvät, liotettava päivä vedessä ja kylvättävä maaperään. Laskeutuminen on parasta tehdä toukokuussa. Maaperän tulee koostua hiekasta, humuksesta ja kaljasta. Ruukut tulee säilyttää 25-30 asteen lämpötilassa, nämä ovat optimaaliset olosuhteet hyvälle kasvulle. Kotitekoinen paprika kasvaa jopa 2 metriin ja voi kantaa hedelmää toisena vuonna.

Kun ensimmäiset versot ilmestyvät, maaperä lannoitetaan laskeutuneilla lintujätteillä. Sitten voit siirtää isompaan astiaan.Muista seurata lämpötilaa, se ei saa laskea alle +10 astetta, muuten nuori paprika voi kuolla. Valaistuksen tulee olla kohtalainen, ilman suoraa auringonvaloa. Sitä tulisi kastella, kun maa kuivuu, hieman useammin kesällä.

• Mustapippuri käännettynä muinaisesta Intian kielestä tarkoittaa "maric", mikä tarkoittaa aurinkoa.
• Keskiajalla pippuria pidettiin erittäin kalliina mausteena, sen takia syttyi jopa sotia.
• Muinaisina aikoina tavaroiden punnitsemiseen käytettiin tuhatta mustaa maustetta. Mausteen paino tässä määrässä on täsmälleen 460 gr.