Tamarind (intialainen päivämäärä)

Afrikan ja Aasian trooppisissa metsissä kasvaa erittäin korkea, haarautuva, vaaleanpunaisilla kukilla varustettu puu, nimeltään tamarindi. Nimi tulee arabian sanasta tamarindi ja tarkoittaa intialaista taatelia. Tämän kasvin latinankielinen nimi on Tamaríndus índica eli intialainen tamarindi. Se on palkokasvien perheeseen kuuluvan Tamarind-suvun ainoa edustaja.

Otsikko muilla kielillä:

• lat. Tamarindus indica;
• Englanti Tamarind;
• Saksan kieli Intian Dattei;
• fr. Tamarine.

Tamarindipuulla on silmiinpistävä ulkonäkö.

Ominaisuudet:

• Puun runko on paksu ja korkea. Joidenkin lähteiden mukaan se saavuttaa jopa 25 metrin korkeuden. Sydänpuu on tiheää, tummanpunaista ja pintapuu on vähemmän kestävää, väriltään kellertävää. Alueilla, joilla on kostea trooppinen ilmasto, tamarindi on ikivihreä kasvi.
• Tamarindin lehdet ovat paripinnate ja väriltään hieman vaaleanvihreät. Jokainen niistä koostuu 10-40 ohuesta lehdestä. Kuten mimosan lehdet, ne taittuvat koskettaessa ja yöllä.
• Tamarindin kukat ovat useammin vaaleanpunaisia, ja niissä on viisi terälehteä. On myös edustajia keltaisilla kukilla punaisilla raidoilla. Kukat kerätään kukintoihin
• Tamarindin hedelmät muodostuvat rasemoosikukinnoista ja kypsyvät toukokuusta kesäkuuhun. Hedelmät muodostuvat paloiksi, jotka ovat kärjessä. Palkojen pituus on noin 20 cm ja leveys 2-3 cm. Ne on maalattu ruskeiksi. Niissä on hauras kuori ja punaruskea liha sisällä.
• Tamarindin palojen massan (massan) sisällä on jopa 14 epäsäännöllisen muotoista siementä. Ne ovat kovia sileitä ja tummanruskean värisiä.

Tamarindin todellinen kotimaa on Afrikan itäosa, mutta useita vuosituhansia eKr. se tuotiin Aasian trooppisille alueille ja sitä alettiin kasvattaa siellä. Ja 1500-luvulla se tuotiin Pohjois- ja Etelä-Amerikkaan. Tämän seurauksena tamarindi kasvaa nykyään villinä vain Sudanissa, ja sitä kasvatetaan trooppisessa ilmastossa kaikilla maanosilla.

Kuten jo todettiin, tamarindi on ympäri vuoden vihreä kasvi. Se kantaa hedelmää kuitenkin vain kerran vuodessa. Intialaisen taatelin hedelmien kypsyminen on elo-syyskuussa.

Oikein signaali sadonkorjuuta varten on palkojen helppo erottaminen kasvista. Tamarindin hedelmäpalot, sekä kypsässä että kypsässä muodossa, ovat erityisen arvokkaita. Niiden hedelmäliha lisätään ruokiin mausteena. Tamarindimausteet ovat erityisen suosittuja intialaisessa keittiössä.

Tamarind-mauste voidaan valmistaa kahdella tavalla:

1. Ensimmäisessä menetelmässä tamarindin hedelmät korjataan, massa erotetaan kuoresta ja siemenistä. Jäljelle jäänyt massa kuivataan luonnollisissa olosuhteissa ja käytetään mausteena. Kuivattu tamarindimassa on hapan maku. Sitä käytetään ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Säilytä tällaista tamarindia optimaalisissa säilytysolosuhteissa enintään 3 vuotta.
2. Toisessa menetelmässä massa erotetaan myös kuoresta, siemenet otetaan pois ja massa rikotaan tai hienonnetaan. Keitä 225 grammaa tätä massaa 250 ml:n kanssa vettä 10 minuuttia. Neste puristetaan kokonaan ulos jäähtyneestä massasta. Sitten massa heitetään pois ja astiat maustetaan nesteellä.

Tamarindipuilla ja hedelmillä on seuraavat ominaisuudet:

1. Tamarindimassalla on epätavallinen makea-hapan maku. Se maistuu kuivatuilta aprikoosilta, luumuilta ja omenahillolta.
2. Kypsymättömät eli vihreät hedelmät ovat kuitenkin erittäin happamia.
3. Massan koostumus muistuttaa kuivattujen hedelmien ja toffeemakeisten koostumusta.
4. Jopa intialaisten taateleiden tuoksu on makea.

Tamarind Indian etuja:

• bakterisidinen;
• anti-infektiivinen;
• anti-inflammatorinen;
• laksatiivinen;
• immunostimuloiva aine.

Tamarindin käytöllä on useita rajoituksia:

1. Sitä eivät voi käyttää ihmiset, joilla on maha- ja suolistohaavoja.
2. Kielletty henkilöiltä, ​​joilla on ruuansulatusrauhasen sairauksia.
3. Intialaisten taateleiden liiallinen kulutus voi aiheuttaa ripulia.

Tamarindin siemenet ovat jalostustyökalu ja samalla arvokas tuote meripihkaöljyn uuttamiseen. Meripihkan tamarindiöljy on välttämätön, ja sitä pidetään arvokkaana tuotteena nyky- ja kansanlääketieteessä sekä lisäksi kosmetologiassa.

1. Tämä öljy on luonnollinen energisaattori, jonka ansiosta se pystyy vahvistamaan elimistön immuunijärjestelmää. 100 % öljy, joka on uutettu suoraan puristamalla tamarindin siemenistä, korvaa täysin kehon vitamiini-mineraalikompleksin. Tämä auttaa ylläpitämään ja ylläpitämään terveyttä pitkään.
2. Sillä on supistava kyky, mikä ratkaisee ruoansulatusjärjestelmän ongelmia.
3. Sillä on rentouttava ja tonisoiva luonne sen sisältämien aromaattisten öljyjen ansiosta. Ne pystyvät normalisoimaan verenpainetta.
4. Puhdasta öljyä voidaan käyttää antipyreettisenä ja tehokkaana antiseptisenä aineena.
5. Tamarindiöljy toimii antihelmintisenä lääkkeenä.
6. Punataudissa itse öljy ja paahdetut tamarindin siemenet auttavat pääsemään eroon heisimatoista ja pyörömatoista.
7. Edellä mainittujen ominaisuuksien lisäksi intialainen taateliöljy pystyy palauttamaan näön, poistamaan ohraa ja lievittämään reumaattista selkäkipua.

1. Tamarindiöljyn kosteuttava laatu on erittäin hyödyllinen ihon kasvojen alueelle. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tätä arvokasta ainesosaa voidaan lisätä saippuoihin, toniceihin, kasvoemulsioihin, voiteisiin jne.
2. Sillä on antioksidanttivaikutus. Antaa kasvoille terveen ilmeen. Luonnollista intialaista taateliöljyä sisältävät kosmeettiset tuotteet takaavat ihosi säännöllisen hoidon, kosteutuksen ja paranemisen.
3. Suojaa kuivumiselta, koska se pystyy palauttamaan vesi-lipidiesteen.
4. Tekee ihosta elastisen.
5. Sävyttää ja parantaa väsyneen ihon väriä.

Tamarindiöljy on siis erittäin arvokas tuote sekä lääketieteessä ja ruoanlaitossa että kosmetologiassa. Yhdistämällä kaikki tätä öljyä koskevat tiedot, voit tehdä lyhyen luettelon tämän tuotteen sovelluksista näillä kolmella alueella:

1. Puhtaassa muodossaan kasvojen ja vartalon ihon hoitoon ja ravitsemiseen. Samalla on muistettava, että tässä tapauksessa iho on kuorittava (kuorittava) vähintään kerran 7 päivässä. Koska vähän uusiutuu nopeasti ihosoluja, ne on poistettava ihosta. Muuten huokosten tukkeutumista ei voida välttää. Lisäksi luonnolliset öljyt imeytyvät paremmin eivätkä jätä rasvaista kalvoa, jos niitä levitetään aiemmin hankatulle, puhdistetulle ja kosteutetulle pinnalle.
2. Hiustenhoitoa varten voit tehdä naamion öljystä. Älä vain levitä sitä kosteisiin hiuksiin, sillä tässä tapauksessa hiukset voivat saada ruman ulkonäön heti kuivuessaan.Pieni määrä öljyä levitettynä kuiviin, puhtaisiin hiuksiin lisää kiiltoa ja kiiltoa hiuksiin sekä poistaa hiuksista sähkön.
3. Tätä öljyä voidaan lisätä ostettuihin ihonhoito- ja suojatuotteisiin: erilaisiin voiteisiin, voiteisiin, naamioihin, shampoihin, balsameihin jne. tämä rikastuttaa niiden koostumusta ja tuo enemmän etuja.
4. Kotitekoista kosmetiikkaa voidaan valmistaa myös tamarindiöljystä. Tällaiset tuotteet valmistetaan usein useiden erityyppisten öljyjen perusteella. Tässä suhteessa on muistettava, että eteeristen öljyjen liiallinen käyttö voi aiheuttaa ihon ärsytystä. Siksi ne on valmistettava perusöljyn perusteella. Tässä muodossa ne tuovat suuria etuja eivätkä vahingoita ihoa. öljyistä valmistetut naamiot tasapainottavat ihoa erittäin aktiivisesti ja palauttavat sen normaaliksi. Kuivasta tai rasvaisesta ihosta tulee normaali talin tuotannon säätelyn ansiosta.

Ruoanlaitossa tamarindiöljyä käytetään ruokien ja tuotteiden maustamiseen ja rikastamiseen:

• salaattien täytteet ja kastikkeet;
• ruokien ja kastikkeiden mausteet;
• purista mehut;
• makeisten ja marinaattien lisäaineena.

Lääketieteellisessä käytännössä se otetaan suun kautta:

• kehon palautuminen;
• iho-ongelmien ratkaiseminen;
• käytetään antiseptisenä aineena.
• käytetään hilseen ja sienen torjuntaan.
• se pystyy tasoittamaan selluliittia, poistamaan ylimääräistä nestettä ja uudistamaan ihonalaista rasvaa, mikä auttaa tasoittamaan ryppyjä.

Intialaisen taatelin hedelmistä saat koostumuksessaan erittäin hyödyllisen ja ainutlaatuisen mehun, joka on valmistettu tamarindin massasta. Liota tätä varten sen massaa vedessä jonkin aikaa. Sitten ne seulotaan hienon siivilän läpi, massa heitetään pois ja mehu kulutetaan.

Keittiössä intialainen päivämäärä on jo pitkään löytänyt paikkansa:

1. Leivonnainen. Valmistettu sokeroidusta tamarindimassasta. He valmistavat makeisia, jäätelöä, sorbettia, hyytelöitä ja hilloja.
2. Juoda. Valmistettu kypsistä hedelmistä.
3. Välipala. Valmistettu myös tamarindin kypsästä massasta.
4. makeisten lisäaine. Lisätään keksien, makeisten ja muiden leivonnaisten valmistukseen.
5. Mausteet. Mausteisten ruokien maun pehmentämiseksi lisätään vihreiden tamarindin hedelmien massaa - tahnaa.

Tamarindipuun hedelmät ovat erittäin suosittuja intialaisessa keittiössä. Sitä lisätään aktiivisesti salaatteihin, mereneläviä peittattaessa, chutneykastikkeessa sekä kala- ja riisiruokia valmistettaessa.

Isossa-Britanniassa tamarindi on yksi maailmankuulun Worcester- tai Worcestershire-kastikkeen tärkeimmistä ainesosista.

Harkitse reseptejä joidenkin ruokien valmistukseen lisäämällä tamarindin hedelmiä.

Ensin sinun on valmistettava tamarindikastike, jota varten sinun on kaadattava 15 ml vettä puoli ruokalusikallista tamarindimassaa.

Purista jonkin ajan kuluttua kaikki mehu hedelmistä. Itse massa voidaan heittää pois.Kuori sen jälkeen 200 grammaa katkarapuja. Sekoita katkaravut tamarindimehuun, suolaan ja teelusikalliseen sokeria. Laita marinoitumaan neljännekseksi tunniksi.

Kuumenna paistinpannu 3 ruokalusikallisen kasviöljyn kanssa. Paista marinoidut katkaravut perusteellisesti. Voidaan hieman ylikypsentää. Laita sitten lautaselle ja murskaa pöytään.

• Kuumenna selkeytetty ghee (ghee) paistinpannulla ja laita teelusikallinen inkivääritahnaa ja kaksi teelusikallista valkosipuli-pippuripastaa.
• Paista 2 minuuttia.
• Ripottele paistettuun pastaan ​​teelusikallinen jauhettua kuminaa ja jauhettua korianteria.
• Pilko 2 purkkia tomaattia omassa mehussaan.
• Laita ne pannulle ja lisää ruokalusikallinen tamarindipastaa.
• Peitä pannu kannella ja anna hautua 5 minuuttia.
• Irrota speedo laatalta. Viilentyä.
• Siirrä koko seos blenderiin ja sekoita.
• Keitä puoli litraa kasvislientä.
• Lisää liemi liemeen.
• Laita 2 rkl tomaattipyreetä, suolaa ja teelusikallinen ruokosokeria.
• Keitä 3 minuuttia ja poista sitten lämmöltä.
• Kaada lämmin keitto keittokulhoihin tai liemikulhoihin.
• Laita ruokalusikallinen luonnonjogurttia tai juoksetettua maitoa ja tarjoile.

Vaaditut ainesosat:

• Broilerin rintafilee - 4 kpl.
• Tamarindi tahna - 2 rkl.
• Chilikastike - 2-3 ruokalusikallista.
• Tärkkelys - 1 tl.
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista.
• Hieman kypsät mangot tai persikat - 3-4 kappaletta.
• Tuore raastettu inkivääri - 1 rkl.
• Valkosipuli - 1 kynsi.
• Vihreä sipuli - 3 höyhentä.
• Sipulit - 2 kpl.
• Kanaliemi - 3 litraa.
• Suola.

Ensin sinun on leikattava kanan rintafileet suikaleiksi. Sekoita ne sitten tamarindipastan ja kasviöljyn kanssa. Suolauksen jälkeen säilytä jääkaapissa 24 tuntia.

Keitä seuraavana päivänä kanaliemi, ota kanakulho jääkaapista.

Kun seos on lämmennyt huoneenlämpöiseksi, lisää se kattilaan. Lisää chilikastike, tärkkelys ja hieman tamarinditahnaa. Jätä hetkeksi.

Ota sitten broilerin suikaleet seoksesta ja aseta ne lautasliinoille tai puhtaalle paperille. Kuumenna paistinpannu öljyllä. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi, litistä ja hienonna valkosipuli. Leikkaa vihreä ja tavallinen sipuli. Paista valkosipuli ja inkivääri pannulla. Laita sitten 1 kuppi hienonnettua hedelmää ja sipulia.

Lisää sitten broilerin suikaleet, kaada päälle liemi ja ripottele päälle tärkkelystä. Suolaa vähän. Sekoita tasaiseksi, paksuksi massaksi sekoittaen. Tarjoile keitetyn riisin kanssa, johon on ripottu vihreää sipulia.

Hedelmät, öljyt ja tamarindipohjaiset valmisteet ovat välttämättömiä lääkkeitä:

• ruoansulatusjärjestelmän häiriöt;
• rytmihäiriöt;
• takykardia;
• korkea verenpaine;
• maksan toimintahäiriöt;
• keltaisuus;
• helminttiset sairaudet.

Tamarindin hyödylliset aineet parantavat ruoansulatusta. Niiden sisältämät ainesosat puhdistavat suolistoa, pidättävät nestettä siinä tehden tamarindipuun hedelmiin perustuvista teestä erinomaisen janojuoman. Alentaa nopeasti verenpainetta. Tamarindikeitto normalisoi maksan toiminnan ja 7-10 päivää pystyy poistamaan kehon matoista. Sopii myös pienille lapsille.

Suoliston puhdistamiseksi on tarpeen kuluttaa 30-50 grammaa tamarindin hedelmiä suurella määrällä nestettä. 3-4 tunnin kuluttua suolet puhdistuvat täysin. Tämä prosessi puhdistaa suolen seinämät, ja silti hyödylliset komponentit imeytyvät niihin. Siksi tämä toimenpide voidaan toistaa useita kertoja päivän aikana.

Tämän teen valmistus: Kaada 50 grammaa tamarindipuun kuivia juuria 200 ml:aan kiehuvaa vettä. Peitä ja anna hautua 10 minuuttia. Kun tinktuura on valmis, juo 45-50 ml useita kertoja päivässä. Tällainen tinktuura vähentää lämpöä nopeammin ja pidempään kuin tunnetut antipyreetit.

Tällaisella teellä on myös supistava vaikutus, minkä ansiosta ruoka pysyy elimistössä pidempään, jolloin se imee enemmän ravintoaineita.

Infuusion valmistus: Kaada 25-30 grammaa kuivattuja ja murskattuja tamarindin terälehtiä 200 ml:aan kiehuvaa vettä. Jätä tinktuura 2 tunniksi. Suodata, jäähdytä ja nauti 25-30 ml 2-3 kertaa päivässä. Vaikutus on havaittavissa 3-5 minuutin kuluttua: verenpaine, syke normalisoituu, hengenahdistus ja muut haitalliset oireet häviävät.

Kaada noin 20-30 kuivattua tamarindipuun siementä 300 ml:aan kiehuvaa vettä. Kiehauta korkealla lämmöllä, alenna sitten lämpöä ja hauduta 15-20 minuuttia. Jäähdytä ja suodata. Kaada lasivuokaan, peitä ja jäähdytä. Juo 50 ml keittoa ummetuksen varalta. Tulos ilmenee yleensä 2-3 tunnin kuluttua lääkkeen ottamisesta. Voit säilyttää jääkaapissa ja juoda enintään 30 päivää.

Matojen poistamiseksi kehosta tamarindin avulla tarvitaan 30-40 kappaletta tamarindin siemeniä. Siemeniä tulee paistaa kuumalla paistinpannulla ilman öljyä 1-1,5 minuuttia sekoittaen. Kaada lautaselle ja aseta sivuun. Nauti ennen ateriaa tai sen aikana. Vaikutus voi tuntua viikossa tai enintään 10 päivässä. Tässä tapauksessa siemenet tulee ottaa säännöllisesti, 5-7 siementä 2-3 kertaa päivässä.

Tamarindihedelmät sekä tamarindilääkkeet voivat auttaa painonpudotuksessa. Tämä saavutetaan tamarindin seuraavien ominaisuuksien ansiosta:

1. Tamarindin hedelmien koostumuksessa oleva hydroksisitruunahappo estää entsyymejä suorittamasta ravintoaineiden keräämistoimintoa "varassa".
2. Sama happo pystyy polttamaan rasvasoluja.
3. Se auttaa vähentämään ruokahalua, mikä johtaa ylimääräiseen painonpudotukseen.
4. Kun tamarindin sisältämät kemikaalit imeytyvät verenkiertoon, kehon serotoniinitasot nousevat ja ruokahalu katoaa.

Kuten jo todettiin, intialaisten taateleiden hedelmiä käytetään laajalti kosmetologiassa:

• Niitä lisätään kosmetiikan valmistuksessa.
• Tamarindivettä käytetään kylpylöissä käärimiseen.
• Kotiäidit tekevät erilaisia ​​ihonaamioita tamarindin massasta.

Tamarindi leviää siementen kautta. Hän rakastaa kosteutta ja valoa, minkä vuoksi hänet on istutettava auringon alla ja kasteltava joka päivä. Päällystys suoritetaan 1 kerran 2-3 kuukaudessa.

Laskeutumisprosessi on seuraava:

• Valmistele kevyt ja matala alusta. Siementen pitäisi itää viikossa.
• Poista siemenet massasta. Liota vedessä 2 tuntia. Työnnä siemenet maahan ja ripottele maata noin 1 cm. Tamarindin siementen kasvun nopeuttamiseksi ne voidaan peittää ja laittaa lämpimään paikkaan. Lämpötilan tulee olla 20-25 astetta.
• On tarpeen tuulettaa päivittäin 10-15 minuuttia ja kostuttaa maata ruiskulla.
• Taimet ilmestyvät 3 viikon kuluttua.

Tamarindit kukkivat yleensä vähintään 6 vuoden kuluttua siementen istuttamisesta.Parhaat olosuhteet tamarindille ovat hedelmällinen, lievästi hapan maaperä, mutta suolaisessa maaperässä tamarindi pystyy selviytymään ja kasvamaan hyvin.

Meidän ilmastossamme tamarindia kasvatetaan kotona.

Tamarind on lajinsa ainoa edustaja, mutta sillä on useita lajikkeita. Suosituimmat ovat:

• Tamarind - Makam (Makham) - Intialainen treffi.
• Tamarind - Vaaleanpunainen Manila.
• Tämän puun jäljellä olevia lajikkeita, joilla on paljon hapan maku, viljellään laajalti Aasian maiden, Etelä-Amerikan ja Afrikan trooppisilla alueilla.