Zira (km)

Zira-kasvin nimen alkuperästä on useita versioita. Yleisimmän version mukaan se tuli arabian kielestä ja käännetään "siemeneksi". Muiden lähteiden mukaan mausteen nimellä voi olla persialaisia ​​tai juutalaisia ​​juuria.

Zira on tunnetuin nimi mausteelle, jota kutsutaan myös kuminaksi, zeraksi, roomalaiseksi kuminaksi, polviksi ja cammuniksi.

Nimet muilla kielillä: saksa. Ägyptische Kümmel valkokumina, fr. kumina du maroc.

Kuuluu sateenvarjoperheeseen.

Zira-kasvi on matalan ruohon pensas, joka kuuluu sateenvarjoperheeseen. Ulkonäöltään se muistuttaa tilliä, mutta sillä on hieman erilainen lehtirakenne: se koostuu kahdesta ohuesta pitkästä versosta. Kun zira kukkii, kukat kerääntyvät sateenvarjoihin. Sateenvarjot voivat olla keltaisia, valkoisia tai punaisia.

Ziran siemenet ovat soikeita, pitkulaisia, noin 0,6 cm pitkiä ja 0,1 cm leveitä.

Hahmon luonteenpiirteet:

• Siementen sävy on vihertävä, harmahtava tai ruskehtava;
• Pituus - noin 5 mm.
• Jyvä, jossa on pitkittäiset kylkiluut, muoto on suora tai hieman kaareva.

Kasvupaikan mukaan erotetaan useita zira-lajikkeita: persialainen, kirman, syyrialainen ja nabatealainen. Ruoanlaitossa käytetään yleisesti mustaa kirmania (kumina) ja keltaista persialaista ziraa. Ziran päätyyppi: Cuminum cyminum - Tämä on yleisin tyyppi.

Itäinen Välimeri (oletettavasti Egypti) on ziran syntymäpaikka. Intiassa, muiden mausteiden ohella, hänestä tuli todellinen mausteiden kuningatar tässä maassa.

Nykyään eksoottisten maiden keittiöt, mukaan lukien itämaiset, ovat tulossa erittäin suosituiksi, joten voimme puhua kiinnostuksen elpymisestä ziraa ja muita mausteita kohtaan, jotka eurooppalainen kuluttaja on jo pitkään menettänyt.

Nyt ziraa ei käytännössä löydy luonnosta, koska se on täysin viljelty. Sitä kasvatetaan suuria määriä Afrikan, Aasian ja Latinalaisen Amerikan maissa. Ziran vuotuinen sato ympäri maailmaa on useita kymmeniä tonneja.

Zira-sateenvarjot korjataan odottamatta siementen kypsymistä ja kuivataan sitten. Laadukkaimpia mausteita ei myydä basaarissa, vaan erikoisliikkeissä. Jos päätät silti ostaa kuminaa torilta, hiero ripaus siemeniä ja tuoksu: oikein kasvatetun ja kuivatun kuminan pitäisi tuoksua erittäin hyvältä.

• Jos mausteita myydään pakattuna, tarkista pakkauksen eheys ennen ostamista;
• Siementen on oltava kokonaisia ​​- ei murentuneita eikä rypistyneitä;
• Pakkauksessa ei saa olla roskia;
• Laadukas zira tuoksuu miellyttävältä, mutta ei rajulta;
• Jos hiero jyviä sormiesi välissä, hajun pitäisi voimistua.

• Meripihkan keltainen, valkoinen. Se on helppo erottaa värin perusteella kumina - musta zira.
• Rikas tuoksu ja maku: karvas, mausteinen, pähkinäinen;
• Siementen ominainen tuoksu voimistuu lämpökäsittelyn jälkeen.

Kuminan tai ziran siemenet sisältävät runsaasti rasva- ja eteerisiä öljyjä, jotka sisältävät suuren määrän biologisesti aktiivisia aineita: kuminaalgedridia, karvonia, kymiiniä, parasytamolia, purukumia, alfa- ja beeta-pektiinejä, beetakaroteeneja ja muita vaikuttavia aineita, vitamiineja ja kivennäisaineita. . Ziran tarkempi kemiallinen koostumus sekä mausteiden kaloripitoisuus löytyvät taulukoista.

Kalorit per 100 g. - 375 kcal

Kuinka monta grammaa on yhdessä lusikassa?

• 1 tl - 6 grammaa;
• 1 ruokalusikalla - 15 grammaa.

• Kirkkaan makunsa ansiosta se auttaa saamaan tarpeeksi ruokaa nopeammin;
• On vahvin afrodisiakki;
• Virkistää ja sävyttää;
• Sillä on antiseptinen ja kosmeettinen vaikutus;
• sillä on analgeettinen vaikutus;
• Parantaa aineenvaihduntaa.

• Ziran maustaminen on vasta-aiheista ihmisille, joilla on vakavia maha- tai suolistosairauksia;
• Voi aiheuttaa vakavan allergisen reaktion ja sen seurauksena anafylaktisen sokin;
• Ihmisillä, jotka eivät siedä mausteista ruokaa, se voi aiheuttaa närästystä;
• Ziran liiallinen käyttö voi vaikuttaa haitallisesti maksan ja keuhkojen tilaan.

Zira-jyvistä valmistetaan eteeristä öljyä, jota käytetään laajalti aromaterapiassa ja kosmetologiassa. Laimentamattomana se tuoksuu melko voimakkaalle. Jotta tuoksusta tulisi pehmeämpi ja hienovaraisempi, on suositeltavaa sekoittaa öljy veteen. Öljyn haju riippuu ziran lajikkeesta ja olosuhteista, joissa kasvi on kasvatettu. Aromin ohella eteerisen öljyn ominaisuudet voivat myös muuttua.

Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että kuminan eteerinen öljy sisältää aineita, jotka auttavat torjumaan sieniä ja mikrobeja. Jos noudatat annostusta oikein, voit tämän öljyn avulla päästä eroon ruoansulatusongelmista.

Aromaterapiaistunnot öljyllä voivat auttaa sinua torjumaan masennusta ja ahdistusta. Zira on hyödyllinen unettomuudesta kärsiville, koska sillä on hyvä rauhoittava vaikutus.

Zira on löytänyt laajan sovelluksen ruoanlaitossa, monia ruokia ei voida kuvitella ilman tämän mausteen lisäämistä. Se ei ole yhtä suosittu kansanlääketieteessä. Monet reseptit ovat olleet olemassa vuosisatoja ja auttavat ihmisiä pääsemään eroon vaivoista. Zira eteerinen öljy on laajalti käytetty. Kokeneet aromaterapeutit sisällyttävät sen erilaisiin seoksiin: rentoutumiseen, hierontaan, inhalaatioon ja muihin toimenpiteisiin.

• Täysjyväviljaa lisätään vilja- ja palkokasveista valmistettuihin ruokiin;
• Suosituin ruokalaji, joka ei tule toimeen ilman ziraa, on pilaf;
• Siemenet lisätään tölkkeihin suolakurkkujen ja marinadien kanssa;
• Jauhettuja jyviä käytetään leivonnassa ja makeisten valmistuksessa;
• Kuminaa lisäämällä syntyy kastikkeita ja mausteseoksia;
• Ziraa lisätään erilaisiin liharuokiin, mukaan lukien makkarat;
• Antaa keitolle ja salaateille erityisen maun;
• Käytetään lämpimien juomien valmistukseen.

Ziraa sisältävät ruoat ovat erityisen suosittuja Keski-Aasiassa ja Lähi-idässä. Tämä mauste löytyy monien eurooppalaisen keittiön kansallisruokien resepteistä, esimerkiksi kreikkalaisesta hummuksesta tai bulgarialaismakkarasta - sujukista.

Ziraa ei yleensä käytetä sellaisenaan, vaan yhdessä muiden mausteiden ja mausteiden kanssa. Se sointuu hyvin puna- ja mustapippurin, kurkuman, kuivatun haponmarjan, jauhetun inkiväärin, neilikan ja kanelin kanssa.

Ziran parantavat ominaisuudet auttavat torjumaan seuraavia ongelmia ja sairauksia:

• univaikeudet;
• muistin heikkeneminen;
• hermostunut jännitys;
• päänsärky;
• ruoansulatuskanavan sairaudet;
• munuaiskivet ja sappirakko;
• hengityselinten sairaudet;
• taipumus muodostaa verihyytymiä;
• anemia ja aliravitsemus;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintahäiriöt;
• näköongelmat;
• aivojen toiminnan rikkominen;
• miesten virtsaelinten sairaudet.

Ziraa voidaan käyttää turvallisesti raskauden ja imetyksen aikana, mutta kuten mitä tahansa muuta maustetta, hyvin pieninä määrinä. Tämä mauste auttaa selviytymään pahoinvoinnista ja oksentelusta ja lisää myös maidon virtausta. Vauvoille voidaan antaa heikkoa kuminansiemenkeittoa koliikkien lievittämiseksi ja ruoansulatuksen normalisoimiseksi.

• Sillä on antioksidanttivaikutus;
• Puhdistaa huokoset;
• Auttaa pääsemään eroon turvotuksesta;
• Kiinteyttää ja virkistää ihoa;
• Tasoittaa ihoa;
• Poistaa epämiellyttäviä hajuja.

• Ziran kirkkaat makuominaisuudet myötävaikuttavat nopeaan kyllästymiseen, mikä vähentää syödyn ruoan määrää;
• Sillä on diureettinen ja hikoileva vaikutus, joten se pystyy poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta;
• Ziran syöminen nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Vihreästä teestä ja zira-jyvistä valmistettu juoma auttaa taistelemaan ylipainoa vastaan. Tämän lääkkeen valmistamiseksi sinun on vain haudutettava vihreää teetä ja lisättävä ripaus ziraa teekannuun. Juo useita kupillisia tätä juomaa päivän aikana.

Zira on kasvi, joka rakastaa lämpöä.

1. Kalvon alle se istutetaan pääsääntöisesti 15. huhtikuuta jälkeen. Avoimessa maassa - vain toukokuussa, peitetty erityisellä pinnoitteella, kuten agrokuidulla.
2. Istutussyvyys - noin 3 cm Rivien välissä tulee olla noin 50 cm.
3. Noin 10 päivän kuluttua ensimmäiset ziran versot ilmestyvät kalvon alle tai 2 viikon kuluttua, jos istutit ziran avoimeen maahan.
4. Poista tarpeettomat versot niin, että kasvien väliin jää vähintään 7 cm etäisyys.

Sisältää:

• kitkeminen,
• löysääminen,
• harvinainen kastelu.

Elokuussa siemenet ovat jo kypsiä, ne on kerättävä ajoissa, muuten ne murenevat. Kuivaa siemenet varjossa.

Jos siemenet olivat sateen vuoksi märkiä sadonkorjuun aikana, ne on levitettävä enintään 5 cm kerrokseksi, tuuletettava hyvin ja kuivattava noin 40 asteen lämpötilassa.

Siemenet säilytetään kangaspusseissa.

• Joissakin idän maissa on tapana, jonka mukaan vastaparin on hääpäivänä kannettava ziran siemeniä kaikkialla mukanaan. Tämä tekee heidän avioliitostaan ​​pitkän ja onnellisen.
• Keskiajalla uskottiin, että kuminan siemenet voivat suojata rakkaansa haureudelta.
• Zira ulkoinen on samanlainen kuin kumina.

Mitä erot ziran ja kuminan välillä lue toinen artikkelimme.