Kuinka säilyttää punajuuret?

Venäjällä punajuuret on tunnettu muinaisista ajoista lähtien, ikimuistoisista ajoista lähtien. Jokainen venäläinen voi nimetä erilaisia ​​ruokia, joissa tämä juurikasvi on läsnä, esimerkiksi vinegrette tai silli turkin alla. Kaikki nämä ruoat tunnetaan lapsuudesta lähtien. Punajuuren kaloripitoisuus on 45 kcal 100 grammaa kohden; tämä ruokavaliotuote sisältää valtavan määrän ravintoaineita ja hivenaineita.

Punajuuret liittyvät suoraan Amaranthin perheeseen. Se kasvaa kaikilla mantereilla, jopa alueilla, jotka sijaitsevat lähellä napapiiriä. Tämä vihannes tunnettiin muinaisessa Mesopotamiassa, juurisatoa käytettiin aktiivisesti terveellisenä lääkkeenä ja herkullisena ruokalajina. Punajuuria arvostettiin erityisesti muinaisessa Kreikassa. Sitä kasvatettiin aktiivisesti muinaisella Venäjällä, ja jalostuslajikkeet ilmestyivät Euroopassa vasta 1700-luvulla Hollannissa ja Saksassa.

Tämän vihanneksen lajikkeita on, kuten:

• ruokala;
• perä;
• sokeria.

Tällä juurikasvilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, koska se sisältää suuren määrän kuitua. Kasvaessaan punajuuret ulkonevat hieman maasta. Kuten porkkanoissa, juurikkaan tyvilehdet kehittyvät ensimmäisenä vuonna istutuksen jälkeen. Toisen vuoden alussa esiin tulee jopa 0,9 metriä pitkä varsi. Lehtien kainaloihin muodostuu pieniä kukkia. Punajuuret sisältävät orgaanisten happojen ja raudan kompleksin. Sitä käytetään aktiivisesti tällaisten sairauksien hoidossa, kuten:

• sydänsairaus ja korkea verenpaine;
• munuaissairaus;
• yleinen vitamiinien puute;
• diabetes.

Juurikkaan siemenet kylvetään taimittomalla ja siemenettömällä menetelmällä. Tämä kulttuuri ei pelkää kylmää säätä, joten se voidaan istuttaa noin plus seitsemän celsiusasteen lämpötilaan. Vasta kun ilman lämpötila saavuttaa +15 astetta, alkaa kasvin normaali kehitys. Ennen istutusta siemeniä liotetaan kylmässä vedessä päivän ajan. Istutettaessa ne asennetaan hieman maahan, noin kaksi senttimetriä.

Kasvien välinen etäisyys riippuu pääasiassa lajikkeesta. Yleensä se vaihtelee 6 - 36 cm. Itse kasvien välinen etäisyys on yleensä noin 12 cm. Monet lajikkeet siemenet on ryhmitelty taimiin. Idut näyttävät olevan tungosta, joten on tarpeen työskennellä niiden kanssa varhaisessa vaiheessa istutuksen jälkeen.

Tätä vihannesta viljellään sellaisilla maaperällä kuin:

• turvesuo;
• chernozem.

Jos maaperä on liian emäksinen, juurikasvit ovat erittäin heikkoja. On suositeltavaa istuttaa juurikkaat maahan, jossa on aikaisemmin kasvanut jyviä, tomaatteja, sipulia tai palkokasveja. Keväällä maaperää maustetaan neliömetrillä seuraavilla elementeillä:

• 35 g superfosfaattia;
• 25 g ammoniumsulfaattia;
• 15 g kaliumkloridia;
• 20 g ammoniumnitraattia.

Jos maaperä on liian hapan, joskus lisätään vähän humusta, ja myös kalkkia voidaan lisätä. Mitä paksummaksi juurikasvi istutetaan, sitä pienempi se on. On huomattava, että suuret punajuuret eivät aina ole käteviä käyttää ja varastoida. Suuret hedelmät keräävät myös enemmän nitraatteja. Optimaalinen laskeutumisetäisyys on 4,5 cm.Tässä tapauksessa sänkyjen välisen etäisyyden tulee olla 26 cm.

Avoimeen maahan siirtymisen jälkeen taimet kastetaan humaattiliuoksella. Suoralta auringonvalolta ne on peitettävä kuitukangasmateriaalilla. Talvijuurikasvi istutetaan marraskuun alussa, kun taas paikka käsitellään turpeella tai humuksella. Kohde on puhdistettava säännöllisesti rikkaruohoista. Ja myös sänkyjä kannattaa harventaa ja kastella säännöllisesti.

Usein monilla kodin omistajilla on kysymys punajuurien asianmukaisesta säilyttämisestä. Venäjällä on tapana varastoida perunoita, punajuuria, kaalia, omenoita, päärynöitä kellareihin. Kuivassa kellarissa on ihanteellinen ilmapiiri yllä mainittujen tuotteiden pitkäaikaiseen säilytykseen. Jos punajuuret pehmenevät, tämä on ensimmäinen merkki siitä, että tuote tulee käyttökelvottomaksi. On syytä pohtia yksityiskohtaisemmin, kuinka suojata punajuuret tältä ilmiöltä.

Jotta punajuuret säilytetään oikein, sinun tulee noudattaa muutamia sääntöjä. Punajuuret ovat juurikasveja, jotka säilyvät paljon paremmin kuin perunat tai porkkanat. On vain tärkeää, että hedelmien joukossa ei ole matoja tai pahoinpideltyjä. Tämän ilmiön välttämiseksi punajuuret on lajiteltava huolellisesti ennen varastointia. Laadukkain tuote kasvaa hiekka- ja savimailla.

Juuren viljely "happamassa" maaperässä aiheuttaa taudin, kuten rupi. Tässä tapauksessa sikiön pinta peittyy syyläjälkillä ja muuttuu tarpeettoman karkeaksi.

Ylimääräisellä kosteudella kyllästetyt punajuuret eivät säily hyvin talvella. On syytä kiinnittää huomiota siihen, että kypsällä vihanneksella on kuivat ja keltaiset varret. Muutama viikko ennen punajuurien korjuuta niitä ei pidä kastella. Juurekset kaivetaan ja jätetään puolitoista senttimetriä pitkä varsi. On suositeltavaa kaivaa punajuuret varovasti pois maasta aiheuttamatta pienintäkään mekaanista vauriota. Jos tällainen ilmiö ilmenee, sikiö saa väistämättä sieni- tai virussairauksien tartunnan, joita on paljon.

Sadonkorjuu suositellaan tehtäväksi, kun on vakaa positiivinen lämpötila, ei ole kesän lämpöä, mutta se on vielä kaukana pakkasesta. Ennen kirjanmerkin tekemistä punajuuret on lajiteltava (ei voi pestä). Korjattu sato on asetettava katoksen alle, jonka tuuli puhaltaa. Muutamassa päivässä tuote kuivuu normaalisti. Sitten on suositeltavaa tutkia näytteet huolellisesti uudelleen kuivaamisen jälkeen, leikata lehdet terävällä veitsellä jättäen talkkijuuret enintään yhden senttimetrin pituiseksi. Ei ole suositeltavaa leikata yläosia käsin, jotta hedelmät eivät vahingoitu. Toisen lajittelun jälkeen punajuuret sijoitetaan kodinhoitohuoneeseen.

Tärkeä! Hedelmät eivät saa olla suoraan alttiina ultraviolettisäteilylle. Muutaman päivän kuivauksen jälkeen tuotteet ovat valmiita pitkäaikaiseen varastointiin.

Ensin punajuuret ladataan pahvilaatikoihin ja siirretään sitten kellariin. Omakotitalossa punajuurien säilyttäminen kellarissa tai kellarissa on paras vaihtoehto. Jos huoneen koko sallii, punajuuret voivat riittää ilman suurta vaivaa koko talveksi.

On tärkeää ymmärtää, että juuri varastoinnin alussa juurikasjuuret ovat erittäin herkkiä, joten lämpötila ei saa olla korkeampi kuin +3 astetta. Korkeammissa lämpötiloissa sienipesäkkeiden ilmaantuminen hedelmiin on väistämätöntä.

Kellarin tulee olla hyvin tuuletettu. Laatikot sijoitetaan kuormalavoille, joiden korkeus on vähintään 15 cm lattiasta, jolloin alaosa tuulettuu hyvin. Myös laatikoiden ja huoneen seinien välissä tulee olla pieniä, 10-15 cm:n rakoja. Laudat tulee naulata enintään 7 cm:n välein. Perunat on usein säilytetty juurikkaiden kanssa. Ja myös melko usein punajuuret sirotellaan kylvetyllä hiekalla, natriumkloridilla, peitetään saniaisilla tai kasvillisuudella, jossa on runsaasti fytonsideja. Kaikkien yllä olevien suositusten mukaisesti hyvässä kunnossa oleva vihannes säilyy seuraavaan kauteen asti.

Punajuurien pitäminen kotona on helppoa, jos noudatat muutamia sääntöjä. Ensinnäkin, muista hankkia muovipusseja. Niitä ei saa missään tapauksessa sitoa, ilmanvaihdon tulisi olla minimaalinen. Paketit sijoitetaan parvekkeen oven viereen, missä on tarpeeksi viileää. Jos huoneistossa on loggia tai lasitettu parveke, juurikaspussit voidaan sijoittaa juuri sinne taittamalla sisältö varovasti kerroksittain puulaatikoihin, ja jokainen kerros ripottelee hiekkaa, sahanpurua tai lastuja.

Punajuurilla on melko paksu kuori, mikä sallii kosteuden viipyä juurikasvissa pitkään. On tärkeää muistaa: sinun tulee pitää sato poissa lämmityslaitteista. Jos talvi on erittäin kylmä ja lämpötila ei ole liian korkea suljetulla parvekkeella, on suositeltavaa peittää laatikot punajuurilla vanhoilla lämpimillä vaatteilla tai peitoilla. Punajuuret voidaan säilyttää myös jääkaapissa, mutta enintään neljä viikkoa. Voit laittaa hedelmät muovipusseihin, joissa tulee olla reikiä, jotta tuuletus on läsnä. On tärkeää, että pussissa ei ole kondenssivettä, muuten tuote pilaantuu nopeasti.

Pitkän lämpökäsittelyn jälkeen vihannes menettää C-vitamiinia, mutta monia hyödyllisiä elementtejä säilyy. Keittämisen jälkeen juurikasvi on paljon maukkaampaa. Jääkaapissa se ei pilaannu kolmeen päivään. Samanaikaisesti tuotteen on oltava syvässä kattilassa, joka on peitetty kannella, lämpötilassa nollasta +5 asteeseen. Jos keitetyt punajuuret kääritään kalvoon, säilyvyysaikaa voidaan pidentää 2-3 kertaa.

On syytä noudattaa seuraavia asiantuntijoiden vinkkejä:

• on suositeltavaa säilyttää samojen lajikkeiden punajuuret, jotka sietävät hyvin negatiivisia lämpötiloja, mikä lisää merkittävästi sadon säilymisen todennäköisyyttä;
• ennen syntymistä rikkakasvien torjumiseksi maaperä kastetaan kerosiiniliuoksella (30 g neliömetriä kohti), ja käytetään myös natriumnitraattia;

Liiallinen kosteus voi vaikuttaa negatiivisesti satoon. Kauden aikana kastelua tehdään enintään 4 kertaa - kolme ämpäriä vettä riittää yhdelle metrille. Ennen sadonkorjuuta satoa ei kasteta enää kahteen viikkoon, mikä parantaa merkittävästi säilyvyyttä ja lisää juurikasvien sokerin määrää.Kasvun ensimmäisessä vaiheessa punajuuret tarvitsevat typpilisäaineita, esimerkiksi lintujen ulosteita (1:11) tai mulleiniä (1:7). On suositeltavaa tehdä ura 4 cm:n etäisyydelle kasveista ja kastella ne liuoksella.

Topien ilmestymisen jälkeen valmistetaan kaliumlisäaineita. Esimerkiksi puutuhka liukenee yhteen lasilliseen vettä, tämä riittää yhdelle neliömetrille maata. Seuraavat tuholaiset ja hyönteiset ovat vaarallisia punajuurille:

• formoosit;
• juuri kuoriainen;
• sieni;

• kirva;
• kilpi-kannattimet;
• punajuuri kärpäsiä.

Punajuurikkaan formosoosi johtaa siihen, että hedelmät muuttuvat mustiksi sisällä, onteloita ilmestyy, lehdet peittyvät valkoisilla täplillä, mikä tapahtuu boorin puutteella. Jos maaperä on liian märkä, voi esiintyä serkosporoosisairaus. Liian paljon typpeä aiheuttaa katkeran maun. Jos kasvien kehityksessä on selviä merkkejä viiveestä, on tehtävä monimutkainen pintakäsittely. Aluksi yrttiuutteet ja hiivalannoitteet voivat toimia pintakastikkeena. Kauden aikana voit ruiskuttaa sadon hieman suolatulla vedellä (1 ruokalusikallinen vesiämpäriä kohden).

Lisätietoja punajuurien puhdistamisesta ja varastoinnista talvella on seuraavassa videossa.