Punajuurikannet: ominaisuudet ja sovellukset

Melkein jokaisessa maalaistalossa ja jokaisessa puutarhassa kasvatetaan punajuuria. Tämä on yksi hyödyllisimmistä vihanneksista, ja pointti ei ole vain itse juurikasveissa, vaan myös niiden vihreässä osassa - juurikkaiden yläosissa. Monet ihmiset antavat näitä suuria pyöreitä lehtiä, joissa on puna-violetti lehtilehti, lemmikkieläinten ruokkimiseen, ja harvat tietävät, että näitä latvoja voidaan ja pitää lisätä kasvissalaatteihin ja siitä jopa keitettyihin ensiruokiin.

Punajuurikannet ilmestyvät sänkyihimme jo ennen kuin kaali ja muut vihannekset kasvavat niille. Samalla se voi helposti korvata kaikki nämä viljelykasvit ja rikastuttaa päivittäistä ruokavaliota merkittävästi terveellisillä vitamiiniruokilla.

Nuorten latvojen lehdille on ominaista täyteläinen vihreä väri, jossa on viininpunaisen violetit suonet ja varret, sillä on herkullinen ulkonäkö ja poikkeukselliset makuominaisuudet.

Topien koostumus sisältää ihmiskeholle välttämättömiä vitamiineja sekä makro- ja mikroelementtejä. Tämä viherkasvi sisältää runsaasti mineraaleja, kuten Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Sen lehdet sisältävät paljon rikkiä, fosforia ja jodia, joka on niin välttämätöntä kaikille suurten kaupunkien asukkaille.

Vitamiinisarjan sisällön mukaan toppeja voidaan verrata jopa kalleimpiin vitamiinikomplekseihin.Askorbiinihapon ja karoteenin lisäksi mukana ovat kaikki B-tyypin vitamiinien edustajat sekä niasiini ja U-vitamiini, ja lehtien punavioletit osat sisältävät korkeita pitoisuuksia luonnollisia antioksidantteja, antosyaaneja.

On erittäin tärkeää, että juurikkaan vihreiden kaloripitoisuus on alennettu. 100 g vihanneksia sisältää vain 28 kilokaloria, kun taas proteiinit muodostavat 1,2%, rasvat - 0,1% ja hiilihydraatit - 6%.

Toppeja pidetään erinomaisena kasvikuidun sekä orgaanisten happojen ja monosakkaridien lähteenä.

Esitellyn punajuurikasvien koostumuksen perusteella sitä voidaan pitää todella ravitsevana ja dieettiruokana tai biologisesti aktiivisena ravintolisänä. Siksi sen käyttöä suositellaan ihmiskehon sisäisten järjestelmien erilaisten sairauksien ehkäisyyn.

• Juurikkaat ovat välttämättömiä ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia, sekä niille, jotka kärsivät hormonaalisista häiriöistä, erityisesti diabeteksesta.
• Punajuurien päivittäisellä käytöllä aineenvaihduntaprosessit normalisoituvat, ruuansulatuskanavan sairauksien tila paranee merkittävästi, esimerkiksi toppeja suositellaan sisällytettäväksi kroonisessa vaiheessa olevan gastriitin ja peptisen haavan hoitoon.
• Ravintokuidun läsnäolon vuoksi juurikkaan latvoja käytetään suoliston puhdistamiseen, toksiinien poistamiseen ja patogeenisen mikroflooran kertymisen estämiseen, mikä usein johtaa vakaviin häiriöihin ruoansulatuskanavassa.
• Yhdessä muiden kevyissä salaateissa olevien vihannesten kanssa juurikaspäät vähentävät ateroskleroosin riskiä ja normalisoivat hematopoieesiprosessia.
• Vihreiden lehtien sisältämän koliinin ansiosta muodostuu maksakudosten suoja patologiselta rappeutumiselta ja vaarallisilta rasvakertymiltä.
• Lehtien sisältämillä antioksidanteilla on lievä kasvaimia estävä ja hyvä puhdistava vaikutus.

• K-vitamiini yhdessä raudan kanssa auttaa pääsemään eroon anemiasta ja anemiasta ja auttaa myös sydäntä selviytymään lisääntyneestä stressistä.
• K- ja HH-vitamiinit mitätöivät riskit sairastua verisuonten seinämiin, ja niitä pidetään myös hyvänä verenvuoto- ja verenvuotohäiriöiden ehkäisynä.
• Tutkijat ovat osoittaneet punajuuren lehtien tehokkuuden sellaisessa vaarallisessa sairaudessa kuin diabetes mellituksessa - ne auttavat pitämään verensokerin normaalilla tasolla.
• Lehtien sisältämiä antosyaaneja pidetään antimikrobisena ja tulehdusta ehkäisevänä aineena, jolla on myös lievästi nuorentava vaikutus.
• On toistuvasti havaittu, että toppien käyttö parantaa merkittävästi ihon, hiusten ja kynsien tilaa ja säätelee myös näöntarkkuutta.
• Askorbiinihapon läsnäolon ansiosta keho on kyllästetty energialla, ja lisäksi sen vastustuskyky vilustumiselle ja virusinfektioille lisääntyy.
• B-ryhmän vitamiinit ovat välttämättömiä hermosäikeiden ja aivojen normaalin toiminnan ylläpitämiseksi.

Näin ollen juurikkaan latvoja suositellaan otettavaksi ruoan kanssa seuraavissa kehon patologisissa tiloissa:

• veren sairaudet - yläosissa olevat flavonoidit ehkäisevät ateroskleroosia, alentavat kolesterolitasoja ja toimivat ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä kuitukasvua vastaan ​​verisuonten seinämissä;
• sydänlihastulehdus - punajuuren ravintokomponentit auttavat vahvistamaan sydänlihasta, optimoimaan sen supistusten voimakkuutta ja nopeutta;
• alhainen paine - Topilla, joissa on punaiset suonet, on voimakkaita hypertonisia ominaisuuksia, koska ne pystyvät lievittämään vasospasmia, minkä vuoksi sitä käytetään usein hypotension hoidossa;
• matala hemoglobiini - hivenaineet toppien koostumuksessa stimuloivat hemoglobiinin muodostumista ja parantavat verisolujen laadullista koostumusta;
• mahalaukun häiriöt - vihreiden sisältämät orgaaniset hapot parantavat merkittävästi mahalaukun ja suoliston toimintaa, ja kloorivetyhappo sen rakenteessa edistää ruoansulatusta ja lisää ruokahalua;
• haimatulehdus ja kolekystiitti - tällaisten ongelmien kanssa juurikkaan topit tuovat merkittävää helpotusta tilaan tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksiensa ansiosta;
• diabetes - toppien käyttö auttaa ylläpitämään vaadittua verensokeritasoa, suojaa potilasta äkillisiltä ja voimakkailta insuliinin vapautumiselta;
• ummetus, veltto suolen oireyhtymä - ruokajuurikkaan vihreet auttavat lisäämään peristaltiikkaa, mikä nopeuttaa ruoan sulamista ja ruokaboluksen poistamista;
• myooma, fibromyooma, polykystinen - nämä naisten sairaudet ovat yleisiä kaikissa heikomman sukupuolen edustajissa, erityisesti niillä, jotka ovat ylittäneet 30 vuoden rajan, uskotaan, että toppien lisääminen ruokavalioon vähentää onnistuneesti tällaisten patologioiden uhkaa ja sillä on parantava vaikutus, koska johon se sisältyy monimutkaiseen hoitoon.

Kuten kaikilla muillakin elintarvikkeilla, jotka sisältävät valtavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, punajuurilla on omat vasta-aiheensa, ja joillakin diagnoosilla ne voivat vahingoittaa kehoa.

Lehdet sisältävät korkean pitoisuuden oksaalihappoa - 0,7 mg / 100 g tuotetta. Vuorovaikutuksessa kalsiumin ja fosforin kanssa se muodostaa suoloja, joita on melko vaikea erittää kehosta, mikä usein johtaa kivien muodostumiseen. Siksi ihmisten, joilla on kroonisia ja akuutteja virtsateiden ja sappirakon patologioita, tulisi rajoittaa juurikkaan lehtien käyttöä - sen tulisi olla minimaalinen ja samalla siihen on liitettävä runsas veden saanti.

Juurikkaat ovat vasta-aiheisia antikoagulantteja käyttäville, koska siihen kuuluva K-vitamiini ja sen jo kohonnut pitoisuus veressä lisääntyy entisestään.

Kun punajuuret kypsyvät, ne kaivetaan ulos latvojen kanssa, minkä jälkeen lehdet leikataan pois, muuten ne jatkavat mehujen imemistä juurikasvista, ja se kuihtuu melko nopeasti. Monet markkinoilla olevat myyjät ovat kuitenkin tietoisia juurikkaan lehtien ravintoarvosta, joten he myyvät juurikasvejaan vihreän osan kanssa - tämä juurikas kannattaa ostaa.

Ostaessasi sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota lehtiin - sen väriin ja kuntoon: jos ne ovat tuoreita, pitävät muotonsa hyvin ja leikkivät kirkkailla väreillä, voit ostaa tällaiset topit turvallisesti.

Kansanlääketieteen mukaan suoraan puutarhasta poimituilla tuoreilla latvoilla on eniten parantava vaikutus, koska se sisältää maksimipitoisuudet vitamiineja ja ravintoaineita, mikä tarkoittaa, että sillä voi olla ihmiseen yleinen vahvistava ja parantava vaikutus. Lääkärit suosittelevat lehtien käyttöä koko kauden ajan - toukokuusta lokakuuhun, vain tässä tapauksessa tuote vahvistaa immuunijärjestelmää, normalisoi ruoansulatusprosesseja kehossa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Valitettavasti kylmän sään alkaessa on mahdotonta saada toppeja puutarhasta, joten monet turvautuvat jäätymiseen, jotta he eivät menettäisi tällaista vitamiinilähdettä.

Voit tehdä tämän noudattamalla useita suosituksia.

Pakastukseen tulee käyttää vain juuri korjattuja latvoja, mikä tahansa säilytys jääkaapissa ennen pakastamista ei ole toivottavaa, koska merkittävä osa ravintoaineista menetetään. Lehtiä kerättäessä ne tulee leikata pois maaperän pinnalta lehtien mukana: tässä tapauksessa kasvi antaa uusia vihreitä, ja jonkin ajan kuluttua on mahdollista täydentää vitamiinivarastoasi.

Ennen jäädyttämistä vihreät lehdet ja varret tulee pestä viileässä juoksevassa vedessä hieroen samalla kutakin lehteä sormillasi jäljellä olevan hiekan, maan ja pölyn poistamiseksi kokonaan. Sitten varret leikataan pohjasta 2-3 cm - tämä osa tulee heittää pois, koska siihen kerääntyvät nitraatit ja muut maaperän ja ilmakehän sisältämät haitalliset aineet.

Pöytäjuurikkaan lehtien jäädyttämiseksi ne on ensin murskattava - leikattava ohuiksi noin 0,7-10 mm leveiksi nauhoiksi. Lehdet pilkotaan pieniksi kuutioiksi, minkä jälkeen aihioiden molemmat komponentit sekoitetaan perusteellisesti astiassa ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 5-10 minuutin ajan.

Tämän käsittelyn jälkeen vihreät laitetaan siivilään, jotta ylimääräinen neste voi valua, ja lähetetään sitten kuivumaan. Huomaa, että lämmönlähteitä ei saa käyttää kuivausprosessin nopeuttamiseen - prosessin tulee olla mahdollisimman luonnollista.

Valmis seos kaadetaan erityisiin muoviastioihin tai pusseihin elintarvikkeiden pakastamiseksi. Lehtiä ei tarvitse puristaa, koska tällöin niiden erottaminen toisistaan ​​on tulevaisuudessa melko vaikeaa.

Tällä tavalla korjattuja toppeja voidaan kuluttaa seuraavaan kevääseen asti, sitä lisätään salaatteihin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin, lisätään välipaloihin ja tarvittaessa sisällytetään lääkkeiden rakenteeseen.

Toinen mielenkiintoinen tapa korjata toppeja talveksi on varastointi suolalla. Lehdet tätä varten valmistetaan samalla tavalla kuin pakastusta varten, ja sitten sekoitetaan, ripotetaan pöytäsuolalla ja hierotaan kevyesti. Kun suola on täysin liuennut, saatu seos asetetaan tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Tätä maustetta käytetään salaateissa ja keitoissa. Säilytä astiaa, jossa on suolatut pinnat, jääkaapissa enintään 6 kuukautta.

Suosittuihin toppien säilytysresepteihin sisältyy myös käyminen ja peittaus - tällaisilla tuotteilla ei ole parantavia etuja, mutta niillä on erinomainen maku ja suotuisat liha- ja kasvisruoat.

Punajuurikansien käyttö on melko yksinkertaista - pieni määrä tuoreita, hyvin hienonnettuja tai pakastettuja lehtiä lisätään yksinkertaisesti kevyisiin salaatteihin, maustetaan lisukkeilla ja kasviskeitoilla.

Lisäksi juurikkaan latvoja voidaan käyttää ulkoisesti migreeniin, gynekologisiin tulehdusprosesseihin, utaretulehdukseen ja mastopatiaan sekä psoriaasin, kuivan ihon ja ekseeman hoitoon. Punajuuren terapeuttinen vaikutus on havaittu haavojen ja palovammojen hoidossa.

Kaikilla näillä vaivoilla murskatuista vihreistä velhojen muodossa olevat pakkaukset tulehduskohtaan auttavat hyvin. Tällaiset toimenpiteet suoritetaan 2-3 kertaa päivässä puolen tunnin ajan. Kurssihoitoa suoritetaan, kunnes taudin oireet häviävät.

Punajuurikkaita voi käyttää infuusiona - tämä lääke auttaa hyvin gastriittiin, paksusuolentulehdukseen ja ummetukseen. Lisäksi sen terapeuttinen vaikutus on osoitettu rikkovan aineenvaihduntaprosesseja ja maha-suolikanavan ongelmia. Punajuurilehtien infuusio auttaa normalisoimaan imusolmukkeiden virtausta ja parantaa sapen virtausta.

Lääkkeen valmistamiseksi kaada ruokalusikallinen kuivia tai tuoreita yrttejä litraan kiehuvaa vettä ja pidä vesihauteessa 10-15 minuuttia. tai anna hautua puoli tuntia.Lääke tulee suodattaa välittömästi valmistuksen jälkeen ja juoda yksi lasillinen 20-30 minuuttia ennen aamiaista, lounasta ja illallista. Topit selviävät hyvin minkä tahansa etiologian sidekalvotulehduksesta - tätä varten lehti tulee "järkyttää" ja laittaa suljettuihin silmäluomiin 15-20 minuutiksi.

Punajuurikansien käyttö on melko laaja - siitä voi tehdä keittoja ja pääruokia. Se laitetaan salaatteihin ja kasvisvälipaloihin. Juuri hän on yksi monien rakastaman ossetialaisen piirakan pääainesosista, ja lisäksi topit laitetaan nokkosen ja suolahapon ohella usein viherkaalikeittoon. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä juurikkaanlehtiä on käytetty botvinya-nimisen kansallisruoan valmistukseen, ja kaalikääryleet kääritään suurimpien lehtien kanssa.

Hienoksi silputut saksanpähkinät korostavat punajuuren makua erittäin suotuisasti - siksi salaatteja valmistettaessa on parasta yhdistää molemmat komponentit.

Monet kotiäidit valmistavat kotletteja juurikkaan latvista, ne voivat olla hyvä välipala kesäjuhlaan, ja niitä pidetään myös hyvänä vaihtoehtona rikastuttaa lasten ruokavaliota. Vihreät tulee pestä ja hienontaa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, sekoittaa kananmunaan, lisätä jauhoja viskositeetin saamiseksi, muodostaa kotletteja, leivittää ja paistaa auringonkukka- tai oliiviöljyssä kohtuullisella lämmöllä.

Varsinainen vitamiinien ruokakomero on latvoista ja kanasta valmistettu vihreä keitto. Tätä varten keitetään siipikarjan liemi, lisää perunat, porkkanat, sipulit siihen heti, kun se on valmis, ja vähän ennen loppua lisätään hienonnetut topit, suola ja mausteet, minkä jälkeen ne keitetään vielä 10 minuuttia, käännä pois tulelta ja anna "ulkoa" 15-20 minuuttia . Sen jälkeen höyrytetyt vihreät tulee poistaa lusikalla ja keitto tarjoilla pöytään.Ruoka sopii hyvin krutonkien ja kotitekoisten munkkien kanssa.

Salaattia voi tarjoilla liharuokien lisukkeena. Siihen sekoitetaan juurikkaan lehtiä, persiljaa, paahdettuja saksanpähkinöitä, valkosipulia ja punasipulia. Valmistetut vihreät maustetaan öljyllä yhdessä miedon adjikan kanssa ja suolataan.

Punajuurikkaan lehtiä suositellaan haudutettavaksi armenialaiseen tyyliin. Tätä varten ne pestään viileällä vedellä, hienonnetaan ja asetetaan kattilaan lisäämällä pieni määrä vettä ja kasviöljyä. Vihreisiin kannattaa lisätä porkkanaa, paprikaa, tomaatteja, sipulia ja muita vihanneksia.

Jos talossasi on kaksinkertainen kattila, voit höyryttää juurikkaan lehtiä. Voit kuitenkin pärjätä ilman tällaista yksikköä - voit saada höyrytettyjä toppeja käyttämällä siivilä, joka on asetettu vesikattilaan. Heti kun "vesihaude" kiehuu, se tarkoittaa, että lehdet ovat valmiita 5-10 minuutissa.

Erittäin omaperäinen resepti punajuuren valmistukseen on sen sose. Tätä varten lehdet sekoitetaan muuntyyppisten vihreiden ja vihannesten kanssa, koostumus murskataan tehosekoittimessa ja hierotaan sitten siivilän läpi. Saatu seos voidaan maustaa öljyllä ja sitruunamehulla ja käyttää liha- tai kalakastikkeen sijaan.

Resepti erittäin maukkaaseen ja yksinkertaiseen keittoon punajuurilla, katso alla.