"Mangold": viljelyominaisuudet ja säännöt

On olemassa suuri määrä vihanneskasveja, joita ei aikoinaan käytetty laajalti ja jotka ovat vasta alkamassa tänään. Tällaisiin kasveihin kuuluu "Mangold", jonka hyödyt keholle ja makuun ovat johtaneet sen aktiiviseen viljelyyn puutarhoissa, kesämökeissä ja jopa kaupunkiasuntojen ja talojen parvekkeilla ja ikkunalaudoilla.

Aluksi tätä kasvia käytettiin melko aktiivisesti ruokaan muinaisessa Roomassa ja Kreikassa, mutta jonkin aikaa "Mangoldin" kysyntä laski punajuuriin verrattuna, ja ensimmäinen kulttuuri melkein unohdettiin.

Sveitsin mangoldi (yksinkertaisesti nimeltään Chard) erottuu kuitenkin ainutlaatuisesta koostumuksestaan ​​ja vaatimattomuudestaan ​​viljelyn aikana avopellolla, kotona tai kasvihuoneissa. Nyt kasvi on arvokas kilpailija viljelykasveille, kuten selleri tai pinaatti. "Mangoldin" lehdet erottuvat erinomaisesta mausta, jonka ansiosta vihanneksia voidaan syödä sekä tuoreena että lämpökäsittelyn jälkeen.

Kasvi on kemialliselta koostumukseltaan monin tavoin parempi kuin syötävä juurikas, mutta toisin kuin sen lähisukulainen, Mangoldilla on vain syötäviä varret ja latvat. Mitä tulee juuriin, se pysyy jopa lämpökäsittelyn jälkeen kovaa ja täysin mautonta. Sille kuitenkin löytyi myös käyttöä - juurakkoa käytetään ravintolisänä karjan ruokavaliossa.

"Mangold" kuuluu haze-perheeseen, monien tutkijoiden mukaan kasvin syntymäpaikka on Länsi-Eurooppa. Punajuuri on kaksivuotinen sato. Ensimmäisellä kaudella se muodostaa pystysuoran ruusukkeen erivärisiä ja -kokoisia lehtiä. Vihreät ovat aaltoilevia, kuplivia lehtiä, pyöreitä ja sydämenmuotoisia. "Mangoldin" petioles saavuttaa noin 25 senttimetrin korkeuden. Varsi on melko vahva, mutta samalla hauras.

Kasvi kukkii pienillä vihreillä tai vaaleilla kukinnoilla, jotka on kerätty palloon. Ne kukkivat yleensä toukokuussa kulttuurin toisena elinvuotena.

Sadonkorjuu alkaa kesäkuussa ja jatkuu marraskuuhun asti, ja säännöllinen lehtien ja lehtien leikkaaminen aktivoi uusien juurikasvihansien kehitystä ja kasvua. Eteläisillä alueilla juuret jätetään maahan talveksi, minkä vuoksi seuraavalla kaudella, kevään tullessa, kasvi muodostaa mehukkaan ja vahvemman lehtineen.

"Mangold" on kahta tyyppiä:

• varsi;
• arkki.

Ensimmäiset lajit erottuvat suurista ja tiheistä varreista, joiden halkaisija on yleensä noin 5 senttimetriä. Vihreiden maku muistuttaa parsaa.Kasvattajien onnistuneen työn ansiosta vihannesviljelijät pystyivät istuttamaan erilaisia ​​tämän viljelykasvin lajikkeita, joiden väri on silmiinpistävä monimuotoisuudessaan. Siksi tuote on varsin suosittu syötäväksi, ei pelkästään sen terveyshyötyjen vuoksi, vaan myös ruokien houkuttelevan ulkonäön vuoksi sitä käytettäessä.

Lehti "Changd" erottuu rehevästä lehtimopilla, tässä lajissa lehdet ovat erittäin suuret ja saavuttavat noin 45-50 senttimetrin pituuden. Kasvin ilmaosan väri riippuu lajikkeesta, se voi olla vihreä erilaisilla sulkeumisilla ja sävyillä.

Schnitt-mangoldi on parasta syödä tuoreena, jotta saadaan mahdollisimman paljon tuotteen sisältämiä hyödyllisiä alkuaineita.

Voit valmistaa lehden ja varren "Changd" talveksi pakastamalla sen. Näin voit säästää lähes 100% hyödyllisistä mikro- ja makroelementeistä, jotka muodostavat sen koostumuksen. Lisäksi voit valmistaa kasvisvalmisteita käymällä, peittamalla tai peittamalla.

"Mangoldin" tärkein kohokohta on lehdet.

Sen värin perusteella voidaan erottaa seuraavat kasvilajikkeet:

• vihreä punajuuri;
• hopea petiolate;
• punainen petiolate;
• keltainen petiolate.

Saatavilla olevien juurikaslajikkeiden erinomaisen väripaletin ansiosta sitä voidaan käyttää alkuperäisten, ravitsevien ja kauniiden ruokien valmistamiseen.

Jotkut vihannesviljelijät vertaavat virheellisesti Mangoldin makua ja etuja tavallisten punajuurien lattoihin. Koska makuominaisuuksien ja hyödyllisten ominaisuuksien ero kulutukseen on valtava, näiden kahden tuotteen välillä on mahdotonta vetää analogioita.

Saadaksesi täydellisen kuvan kasvin positiivisista ominaisuuksista, kannattaa korostaa lehtijuurikkaan koostumuksessa olevia tärkeimpiä vitamiineja. Viljelmä on runsaasti K-vitamiinia, joka normalisoi aineenvaihduntaprosesseja ihmiskehon kudoksissa ja varmistaa lisäksi munuaisten asianmukaisen toiminnan.

Tuote sisältää erinomaisen antioksidantin, jota edustaa A-vitamiini., se vastaa näön parantamisesta, lisäksi se erottuu valtavana hyödynä naisen keholle. Vihannes on huomattava tiamiini- ja B-vitamiinipitoisuudestaan, jotka vastaavat hermoston normaalista toiminnasta. Viljakasvit sisältävät monia hivenaineita, joista on erotettava rauta, mangaani, natrium, kalsium ja kupari.

Tutkimusten mukaan Mangold sisältää noin yhdeksäntoista polyfenolista antioksidanttia, jotka auttavat poistamaan myrkkyjä ja puhdistamaan kehoa.Vihannesten lisääminen ruokavalioon vähentää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen todennäköisyyttä, auttaa vahvistamaan luita ja hampaita. Lisäksi lehtijuurikasta suositellaan tuotteeksi diabeteksen ja anemian poistamiseksi.

Viljelmän yläosat on tarkoitettu seuraaville sairauksille:

• häiriöt haiman toiminnassa;
• vihreitä suositellaan syötäväksi toipumisjakson aikana kirurgisten toimenpiteiden jälkeen;
• "Mangold" on tarkoitettu liikalihavuudelle;
• naiset vaihdevuosien aikana;
• lehdet lisätään ruokavalioon masennuksen ja muiden hermoston häiriöiden monimutkaisessa hoidossa;
• lisätä kehon vastustuskykyä;
• lehtiä käytetään kosmetologiassa ihon nuorentamiseen;
• juurikkaan vihreillä on parantava vaikutus palovammoihin ja paiseisiin;
• lisäksi tuote normalisoi ruoansulatusprosesseja.

Valtavista eduista huolimatta Mangoldilla on joitain negatiivisia ominaisuuksia. Ensinnäkin se koskee tuotteen oksalaattipitoisuutta. Tällaiset aineet eivät salli kalsiumin imeytymistä kokonaan elimistöön, mikä aiheuttaa munuaiskivien muodostumista. Tällaisesta taudista kärsivien ihmisten tulee olla erityisen varovaisia ​​ottaessaan lehtivihanneksia ruokavalioon.

Lisäksi K-vitamiinin valtavista eduista huolimatta sen liiallinen pitoisuus voi aiheuttaa verisuonten tukkeutumisen. Tuorepuristettua kasvismehua ei pidä lisätä kasviscocktaileja, koska se auttaa alentamaan verenpainetta, minkä seurauksena huimausta, oksentelua ja niin edelleen. Tämä reaktio johtuu haihtuvien yhdisteiden läsnäolosta, jotka haihtuvat viljelmän mekaanisen käsittelyn aikana.

Kun otetaan huomioon kulttuurin ominaisuudet, lajiketta valittaessa olisi suosittava viljelykasveja, joilla on selkeät suositukset tietyn viljelyalueen ilmasto-ominaisuuksista.

On mahdollista erottaa suositumpia lehtijuurikaslajikkeita.

• "Mangold Scarlet" - viittaa varhain kypsyviin satoihin, sato voidaan korjata kuukaudessa. Kasvi erottuu suurista, purppuranvärisistä lehdistä ja vadelman varreista.
• "Charlie" - Kasvista voi kerätä lehdet puolessatoista kuukaudessa. Topit ovat väriltään vihreää punaisella sävyllä.

• "Kangastus" - lehtijuurikkaan puolivälissä, jolloin voit korjata sadon 50-55 päivää istutuksen jälkeen. Lehden pituus varren kanssa voi olla 50 senttimetriä. Kulttuurin väriä hallitsee vihreä.
• "Rubiini" - myöhään kypsyvä viljelmä, vihreitä voidaan kuluttaa 85 päivää ensimmäisten versojen ilmestymisen jälkeen. Kasvin lehdet ovat väriltään rikkaan punaisia, lehtivarret ovat tummanvihreitä.
• "Belavinka" on sveitsiläisen sveitsiläisen mangoldin lajike, joka tuottaa satoa lähempänä 80 päivää itämisen jälkeen. Korkeudessa kulttuuri saavuttaa melko vaikuttavan koon - noin 70 senttimetriä. Punajuurten varret ovat valkoisia, ja lehdet ovat rikkaan vihreän sävyisiä. Tämä lajike erottuu pakkaskestävyydestään.

"Mangoldiin" liittyvät maataloustekniset toimenpiteet eivät sisällä työvoimavaltaisia ​​prosesseja, koska viljelmä on vaatimaton ja kestää negatiivisia lämpötiloja.

Punajuuria on kuitenkin mahdollista kasvattaa istutusmateriaalista vain hyvin lämmitetyssä maaperässä, vaikka ensimmäisten versojen ilmestymistä voidaan odottaa jopa noin + 6 C:n maaperän lämpötilassa. Mutta hyväksyttävin maaperä kehitykselle on, kun se lämpenee + 20 asteeseen.

Pakkaskestävyyden osalta nuori viljelmä säilyttää elinkelpoisuutensa -1 °C:ssa ja vahvemmat kasvit kestävät pakkaset -5 °C:seen asti.

"Mangold" on parasta istuttaa taimiin. Yleensä siementen istutus taimille suoritetaan maaliskuun puolivälissä - lopussa. Kuukauden kulttuurien saavuttua ne voidaan jo lähettää puutarhaan tai kasvattaa parvekkeella tai ikkunalaudalla.

Jos siemenet kylvetään heti avoimeen maahan, on parasta tehdä tämä toukokuun puolivälissä ja varhaista kylvöä varten tehdä suoja kalvosta.

Sadon kasvattamiseen kannattaa valita hyvin valaistu alue, jolla on normaali maaperän pH-taso. Kasvi tarvitsee lannoitetta, kulttuuri reagoi melko hyvin orgaanisen aineen lisäämiseen. Se voi olla puuhiiltä, ​​mikä auttaa tarvittaessa vähentämään maaperän happamuutta.

Kun kylvä suoraan puutarhaan, siemeniä on syvennettävä 2 senttimetriä 5 senttimetrin askeleella kasvien välillä. Hetken kuluttua taimet tulee harventaa niin, että pensaiden välinen etäisyys kaksinkertaistuu.

Voit istuttaa "Mangoldin" kolmella termillä:

• ensimmäisessä tapauksessa laskeutumisaika osuu huhtikuun loppuun;
• toisessa vaihtoehdossa työ voidaan suorittaa lähempänä kesän puoliväliä;
• lisäksi punajuuret voidaan istuttaa ennen talvea.

Punajuurien hoidon osalta on syytä huomata, että kulttuuri kuuluu kosteutta rakastaviin kasveihin, lisäksi lannoitteiden käyttöönoton tulisi olla säännöllistä. Puolentoista viikon välein maaperälle syötetään yrttejä tai mullein-liuosta. Maaperän löysääminen ja rikkaruohojen kitkeminen suoritetaan tarpeen mukaan. Kasvi sietää lämpöä hyvin, mutta +25C on sille optimaalinen lämpötila.

Varhain kypsyvissä sadoissa sato voidaan saada kuukausi itämisen jälkeen, ja säännöllinen latvojen kerääminen aktivoi uusien vihreiden kasvun. Pensaasta on parasta leikata pois noin neljännes lehdistä lehtien kanssa yhdessä kokoelmassa. Pakkasen tullessa on suositeltavaa kaivaa kasvi ja lähettää se kellariin tai kellariin hiekkalaatikkoon.

Mitä tulee puutarhan lähimpiin naapureihin, sinun tulee välttää "Changdin" sijoittamista pinaatin kanssa. Älä istuta kasvia papujen tai maissin lähelle.

Kulttuuri tuntuu kuitenkin hyvältä, jos lähellä kasvaa sipulia, porkkanaa tai salaattia. Hyvä kumppani punajuurille on kaali tai valkosipuli. Lisäksi jälkimmäinen hylkii tuhohyönteisiä. No, jos minttu kasvaa Chardin vieressä, sen lehtien avulla voit multaa sänkyjä punajuurilla.

Kuinka keittää "Mangoldia", jokainen kotiäiti tai kokki päättää itse henkilökohtaisten mieltymysten ja taitojensa perusteella.Sitä käytetään tuoreiden salaattien ja kylmien keittojen ainesosana, lehtiä haudutetaan, keitetään ja paistetaan. Melko usein viljelmä säilötään tai fermentoidaan. Lisäksi lehdet voidaan marinoida sekä erikseen muista vihanneksista että yhdessä esimerkiksi kaalin kanssa.

Lehdet erottuvat herkästä maustaan, ne keitetään melko usein ja paistetaan sitten öljyssä.

Tuoreet lehdet on syötävä välittömästi, koska se säilyttää ominaisuutensa jääkaapissa enintään kaksi päivää. Ja keitettäessä on tyhjennettävä syntynyt liemi, koska se sisältää nitraatteja.

Lehtijuurikas sointuu täydellisesti muiden vihannesten, liharuokien ja juustojen kanssa. Lisäksi voit saada tuoremehua mehusta, mutta ruoanlaittoreseptin mukaan.

Punajuurien "Mangold" edut kuvataan seuraavassa videossa.