Kuinka valmistaa punajuuret talveksi?

Kesän lopussa ja syksyn alussa kotiäidit valmistautuvat aktiivisesti talveen. Punajuuret ovat yksi suosituimmista raaka-aineista kotitölkeissä. Tämä on kasvi, joka antaa hyvän sadon lähes joka vuosi. Siksi voit suolata sen, tehdä siitä salaatteja ja vain suolata sen.

Punajuurilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Jopa keitetty juurikasvi säilyttää lähes koko vitamiinisarjan. Se sisältää lähes kaikki tarvittavat vitamiinit sekä suuren määrän kivennäisaineita. Vihannes sisältää runsaasti fosforia, kaliumia ja rautaa.

Punajuuria käytetään eri tavoin. Häntä rakastavat sekä kulinaariset asiantuntijat että ne, jotka pitävät perinteisestä lääketieteestä tai kodin ihonhoitotuotteista.

Tarkastellaanpa tarkemmin sen suotuisaa vaikutusta ihmiskehoon.

• Auttaa vahvistamaan vastustuskykyä. Koska juurikas sisältää C-vitamiinia, se selviää hyvin virussairauksista. Joten sisällyttämällä punajuuriruoat talviruokavalioosi voit suojautua taudeilta.
• Punajuuria käytetään usein sydänsairauksiin, koska ne sisältävät kuitua ja betaiinia, jotka antavat sille punaisen sävyn.Nämä aineet auttavat parantamaan verisuonten toimintakuntoa ja alentavat myös homokysteiinin tasoa kehossa. Viimeinen aine on erittäin haitallista ihmisille. Sen taso kehossa nousee, jos B-vitamiinia ei ole riittävästi.
• Monet ihmiset käyttävät tätä juurisatoa verenpainetautiin. Useimmiten tämä tehdään ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä, koska betaiinilla on kyky alentaa verenpainetta ja säädellä rasva-aineenvaihduntaa.

• Koska jodi sisältyy punajuurien koostumukseen, se on yksinkertaisesti elintärkeää ateroskleroosipotilaille.
• Ei vain itse juurikasvi, vaan myös sen lehdet tuovat suuria etuja keholle. Niistä voit tehdä keittämisen.
• Punajuuri on kaiken muun lisäksi myös erinomainen tulehdusta ehkäisevä aine, jota käytetään eri tilanteissa.
• Tämä hedelmä on antioksidantti. Toistuvissa tutkimuksissa on havaittu, että punajuuri puhdistaa kehoa ja vapauttaa sen myrkkyistä ja kolesterolista. Se parantaa ruoansulatusprosesseja.
• Tämä vihannes puhdistaa maksan ja jopa palauttaa sen solut.
• Punajuuren säännöllinen käyttö parantaa aivojen toimintaa.

Monet käyttävät tätä juurisatoa kosmetologiassa. Punajuurenaamio selviää jopa syylistä tai pisamiasta. Sitä käytetään erilaisten voiteiden luomiseen, ja sen pohjalta valmistetaan myös hilseenestoshampooita.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat punajuurten käyttöä raakana tai paistettuna. Lisäksi punajuuret ovat erittäin maukkaita yhdessä minkä tahansa tuotteen kanssa. Koska sitä säilytetään ympäri vuoden, voit käyttää sitä säännöllisesti. Mutta kaikki eivät voi ylpeillä kellarista, joten kaupunkilaiset tekevät siitä useimmiten aihioita.

Huolimatta vaikuttavasta hyötyluettelosta punajuurilla on myös joitain vasta-aiheita.Sitä eivät saa käyttää henkilöt, joilla on erittäin alhainen verenpaine tai kohonnut mahahappotaso. Lisäksi se voi vahingoittaa diabetesta sairastavia ihmisiä, koska se sisältää jopa kaksikymmentäviisi prosenttia sokeria. Myös niiden, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa, tulisi pidättäytyä tämän tuotteen käytöstä.

Kun valitset juurikkaita korjattavaksi markkinoilla tai kaupoissa, sinun on vain tarkasteltava sen ulkonäköä. Ensinnäkin sen tulee olla erittäin tiheä eikä hidas. Lisäksi siinä ei saa olla vaurioita tai mätää. Nuorella juurikasvilla voi olla vihertävän sävyisiä versoja aivan tyvestä.

Kotona punajuurista voidaan valmistaa monenlaisia ​​​​tuotteita, jotka monipuolistavat talven ruokavaliota. Punajuuria voidaan syödä marinoituna, marinoitua, käyttää borssien keittämiseen sekä herkullisten salaattien keittämiseen. Tarjoamme joitain suosituimmista punajuuriresepteistä.

Helpoin tapa kokata on marinointi. Nämä rapeat ja herkulliset punajuuripalat sopivat kaikkien lisukkeiden kanssa.

Ainesosat:

• 0,75 kg punajuuria;
• kaksi ruokalusikallista laadukasta etikkaa, on parempi käyttää yhdeksän prosenttia.

Marinadiin:

• 0,02 kg suolaa;
• 0,1 kg sokeria;
• yksi litra vettä.

Tarvittavat mausteet:

• kolme pientä neilikkaa;
• kolme hernettä maustepippuria.

Askel askeleelta marinoitujen punajuurien resepti.

1. Punajuuret tulee pestä hyvin ja keittää. Kypsennys kestää neljäkymmentä minuuttia.
2. Sitten se on jäähdytettävä ja erotettava kuoresta.
3. Seuraavaksi punajuuret on leikattava nauhoiksi tai hierottava karkealla raastimella.
4. Pankit on pestävä ja kuivattava hyvin, sterilointia ei vaadita.
5. Viipaloidut keitetyt punajuuret on laitettava valmistettuihin astioihin.
6. Valmista sillä välin marinadi. Tätä varten sekoita kaikki ainekset kattilassa. Kuumenna neste kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Sitten sinun on lisättävä etikkaa ja lisättävä kaikki punajuuripurkkeihin.
7. Tämän jälkeen purkit on peitettävä höyrytetyillä kansilla ja jätettävä steriloitumaan 10 minuutiksi. Sitten kaikki säiliöt suljetaan hermeettisesti.

Tällaisen herkun luomiseksi sinun ei tarvitse tehdä paljon vaivaa ja ostaa paljon erilaisia ​​​​ainesosia. Vain punajuuria ja omenamehua tarvitaan.

Askel askeleelta resepti:

• punajuuret on pestävä ja keitettävä hyvin;
• jäähdytyksen jälkeen se on kuorittava ja leikattava millään tavalla;
• on tarpeen laittaa hienonnetut punajuuret valmiisiin purkkeihin ja kaada kaikki kokonaan omenamehulla;
• sitten sinun on asetettava aihiot viideksitoista minuutiksi, jotta ne steriloidaan ja hermeettisesti suljetaan.

Tällaisia ​​punajuuria voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuukauden ajan. Tämä on loistava lisäke liharuokiin.

Tällaisen herkullisen punajuuren valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• puolitoista kiloa omenoita;
• puoli kiloa sipulia;
• viisi senttimetriä inkiväärijuurta;
• 0,7 kg sokeria;
• suolaa maun mukaan;
• kaksi teelusikallista jauhettua maustepippuria;
• joitakin rusinoita;
• puolitoista litraa viinietikkaa.

Vaiheittainen resepti on yksinkertainen.

1. Omenat, sipulit ja punajuuret on leikattava pieniksi kuutioiksi.
2. Inkivääri hierotaan raastimella. Kaikki ainesosat on laitettava kattilaan ja sekoitettava, ja aloitettava keittäminen. Kun seos kiehuu, vähennä liettä hieman ja hauduta punajuuria, kunnes ne ovat täysin pehmeitä.
3. Valmiit punajuuret on hajotettava purkkeihin ja laitettava jääkaappiin.

Vaaditut ainesosat:

• punajuuri;
• sipuli.

Marinadiin:

• 0,1 l etikkaa, on parempi ottaa omena;
• 0,1 kg hunajaa;
• kolme pientä neilikkaa;
• kymmenen pippurihernettä;
• suolaa maun mukaan.

Askel askeleelta resepti:

• pestyt ja kuoritut punajuuret on leikattava ohuiksi viipaleiksi;
• sitten marinadi valmistetaan;
• punajuuret laitetaan kattilaan, minkä jälkeen kaikki kaadetaan etukäteen valmistetulla marinadilla ja keitetään kolme minuuttia;
• Järjestä valmis ruokalaji purkkeihin, siirtämällä, kun sipulit.

Tämä tuote toimii hyvänä pohjana kesän okroshkalle.

Vaaditut ainesosat:

• kaksi litraa vettä;
• yksi kilogramma punajuuria;
• 2 rkl. l. Sahara;
• suola veitsen kärjessä;
• yksi pala mustaa leipää.

Keittoprosessi on seuraava.

1. Tuoreet punajuuret tulee pestä hyvin ja kuori poistaa niistä (kvassiin käytetään raakoja juureksia). Sitten se on hierottava.
2. Sitten punajuuret laitetaan purkkiin, lisätään leipä ja sokeri suolalla.
3. Ylhäältä sinun on peitettävä kaikki sideharsolla, taitettu pari kertaa suuremman tiheyden ja paremman suodatuksen saavuttamiseksi. Sen jälkeen pankki menee lämpimään huoneeseen.
4. Parin päivän kuluttua kvass on käyttövalmis. Se on suodatettava ja suljettava pulloihin tai purkkeihin.

Lisäksi voit valmistaa jopa erinomaista punajuurihilloa.

Sen ainesosat ovat myös erittäin yksinkertaiset:

• puolitoista kiloa punajuuria;
• kaksi kiloa sokeria;
• yksi sitruuna.

Askel askeleelta kypsennysprosessi:

• punajuuret on keitettävä, mutta on parempi paistaa puolikypsiin;
• sitten se on jauhettava lihamyllyssä;
• sitruuna on raastettava hienolla raastimella;
• sitten sinun on sekoitettava kaikki ainekset ja kypsennettävä yksi tunti;
• valmiin hillon voi nauttia heti, tai voit rullata sen purkkeihin.

Punajuurisalaatti on erittäin maukasta ja epäilemättä terveellistä.

Tällaisen ruuan valmistaminen on yksinkertaista ja nopeaa, ja sen syöminen on vielä helpompaa, koska se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin vitamiinirikas.

Vaaditut ainesosat:

• kolme kiloa tuoretta punajuurta;
• kaksi kiloa Antonovka-omenoita;
• puolitoista kiloa porkkanoita;
• kuusi ruokalusikallista suolaa;
• auringonkukkaöljy;
• 0,5 litraa vettä.

Askel askeleelta resepti:

• koko punajuuret on pestävä hyvin, asetettava emaloituun astiaan ja lisättävä vettä ja laitettava sitten tuleen;
• punajuuret keitetään miedolla lämmöllä puolikypsiksi;
• sitten se on hierottava karkealle raastimelle;
• omenat ja porkkanat pestään hyvin, kuoritaan, ydin poistetaan;
• sitten molemmat tuotteet raastetaan ja laitetaan kattilaan;
• seos kaadetaan öljyllä, suolataan ja pipputetaan;
• Kaikki tuotteet on sekoitettava hyvin ja keitettävä noin viisitoista minuuttia.

Tässä on toinen mielenkiintoinen vaihtoehto vihannesten keittämiseen.

Tarvittavat komponentit:

• 1 kg punajuuria;
• 0,2 kg sipulia;
• yksi litra puhdasta vettä;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• yksi kilogramma tuoretta kaalia;
• 1 st. l. suola;
• kolme st. l. etikka.

Valmistamme salaatin seuraavasti.

1. Punajuuret tulee pestä hyvin, kuoria ja keittää.
2. Sitten se on leikattava nauhoiksi.
3. Sipulit tulee leikata renkaiksi ja kaali hienoksi.
4. Sulata sokeri ja suola kiehuvassa vedessä ja kaada kaikki vihannekset tällä nesteellä. Kypsennä ruokaa kymmenen minuuttia. Sitten sinun on lisättävä etikkaa ja siirrettävä valmis tuote valmistettuihin purkkeihin, jotka steriloidaan 25 minuuttia ja rullataan hermeettisesti.

Salaatin kolmas versio vetoaa myös moniin. Valmiste osoittautuu erittäin kirkkaaksi, kauniiksi, kylläiseksi vitamiineilla.Salaatti on erittäin helppo valmistaa.

Tässä ovat tärkeimmät ainesosat:

• neljä kiloa punajuuria;
• kaksi kiloa sipulia;
• kaksi kirkasta tuoretta paprikaa;
• kaksi tomaattia;
• 0,05 kg kuumaa pippuria;
• kasviöljy;
• suola.

Vaiheittainen resepti näyttää tältä.

1. Vihannekset valmistetaan etukäteen: pestään, kuoritaan.
2. Paprikat ja sipulit leikataan pieniksi paloiksi terävällä veitsellä ja paistetaan sitten kymmenen minuuttia pannulla.
3. Punajuuret on raastettava nopeasti ja tomaatit joko jauhettava tai seulottava tehosekoittimen läpi. Myös kuuma pippuri murskataan.
4. Sitten kaikki vihannekset yhdistetään ja laitetaan kiehumaan. Niiden hauduttaminen kestää noin tunnin. Sitten sinun on lisättävä paistettu sipuli pippurin ja suolan kanssa. Kaikkea haudutetaan yhdessä vielä kymmenen minuuttia.
5. Valmis salaatti asetetaan purkkeihin ja suljetaan tiiviisti.

Tämä ruokalaji miellyttää kaikkia poikkeuksetta. Sitä voidaan käyttää päivittäisessä ruokavaliossa tai tarjoilla juhlavaihtoehtona.

Vaaditut ainesosat:

• yksi kilogramma punajuuria;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 0,5 kg tomaatteja;
• valkosipulin pää;
• kolme ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 2 rkl. l. omenasiiderietikka;
• suola.

Kypsennysprosessi sisältää 5 päävaihetta.

1. Valmista ensin kaikki vihannekset. Kuten muissakin tapauksissa, ne on pestävä ja puhdistettava.
2. Punajuuret hierotaan raastimella porkkanoiden kanssa. Tomaatit tulee leikata pieniksi paloiksi. Voit myös yksinkertaisesti jauhaa ne lihamyllyssä.
3. Sitten kaikki keitetyt ainekset asetetaan emaloituun astiaan, jossa kasviöljy esilämmitetään.
4. Hauduta kaikkea kymmenen minuuttia, sitten lisätään valkosipuli. Kaviaari jatkaa kypsennystä saman ajan jatkuvasti sekoittaen. Sitten kaikki mausteet, suola lisätään ja seosta haudutetaan vielä kymmenen minuuttia.
5. Valmis kaviaari on asetettava purkkeihin ja suljettava tiiviisti.

Punajuuria ei käytetä vain borssien ja kasvissalaattien keittämiseen, vaan niistä saa erinomaisia ​​välipaloja purkeissa. Ne voidaan avata odottamattomien vieraiden ollessa ovella ja tarjota tällainen alkupala esimerkiksi perunoiden tai minkä tahansa muun lisukkeen kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• noin litra raakoja papuja;
• 0,75 kg punajuuria;
• 0,95 kg erittäin kypsiä tomaatteja;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 0,35 kg paprikaa;
• 0,25 kg öljyä;
• 0,125 kg sokeria;
• 0,035 kg suolaa;
• 0,25 kg tomaattikastiketta;
• 0,015 kg etikkaesanssia.

Ruoanlaittotekniikka.

1. Pavut on valmistettava etukäteen: liota vedessä ja jätä 10-12 tuntia. Sitten sitä on keitettävä kypsäksi.
2. Tomaatit valkaistaan, sitten niistä poistetaan kuori. Jos aikaa ei ole, voit vain leikata tomaatit.
3. Punajuuret raastetaan yhdessä porkkanoiden kanssa.
4. Bulgarian pippuri kuoritaan ja leikataan ohuiksi siisteiksi puolirenkaiksi. Sama on tehtävä jousen kanssa.
5. Valmiit vihannekset on siirrettävä suureen kattilaan, laitettava siihen loput ainekset etikkaa lukuun ottamatta ja laitettava suureen tuleen.
6. Kun massa kiehuu, tulta tulisi pienentää hieman ja keittää vielä puolitoista - kaksi tuntia.
7. Sen jälkeen seokseen lisätään esanssi. Valmis ruokalaji tulee levittää välittömästi purkkeihin.

Kaikki tarvittavat ainesosat otetaan puhdistetussa muodossa:

• puoli kiloa punajuuria;
• puoli kiloa munakoisoa;
• puoli kiloa omenoita;
• suolaa maun mukaan;
• neljä st. l. Sahara;
• 0,075 g auringonkukkaöljyä.

Askel askeleelta resepti:

• punajuuret on raastettava mieluiten karkealla raastimella, jotta valmis ruokalaji on maukkaampi;
• hienonna munakoiso ja omenat;
• hienonnetut vihannekset laitetaan kattilaan, niiden on annettava seistä noin tunnin ajan, aiemmin peitettynä sokerilla ja suolalla;
• sitten pannu laitetaan pienelle tuleen;
• kaikkea on kypsennettävä kolmekymmentä minuuttia suljetun kannen alla ja kymmenen minuuttia ilman kantta;
• kypsennyksen jälkeen kaviaari on asetettava valmiisiin astioihin, suljettava ja säilytettävä sopivissa olosuhteissa.

Vaaditut ainesosat:

• neljä nuorta punajuurta yhdessä latvojen kanssa;
• kolme keskikokoista polttimoa;
• kolme isoa porkkanaa.

suolavedelle:

• yksi ruokalusikallinen suolaa;
• neljä ruokalusikallista tilliä persiljalla.

Ruoanlaitto:

• topit on leikattava ja murennettava;
• punajuuret ja porkkanat on leikattava ohuiksi ympyröiksi ja sipulit puolirenkaiksi;
• laita kaikki pannulle kerroksittain: yläosat ovat ensimmäinen kerros, sitten punajuuret ja porkkanat;
• jokainen kerros on siirrettävä sipulirenkailla;
• sitten kaikki on kaadettava suolavedellä ja puristettava sorrella niin, että kaikki on hyvin liotettu ja maut sekoittuvat;
• kolmen päivän kuluttua vihannekset asetetaan purkkeihin ja suljetaan tiiviisti kansilla;
• sen jälkeen sinun on laitettava ne kylmään paikkaan.

Tätä reseptiä varten, joka on suunniteltu kahdelle kilolle valmiita tuotteita, tarvitset seuraavat ainesosat:

• 0,03 kg piparjuurijuurta;
• puoli lasillista sokeria;
• yksi teelusikallinen sitruunahappoa;
• yksi lasillinen vettä;
• suolaa maun mukaan.

Askel askeleelta resepti:

• punajuuret on pestävä perusteellisesti, kuorittava ja raastettava karkealla raastimella;
• jauha piparjuuri lihamyllyssä tai käytä tehosekoitinta;
• kaikki ainesosat on sekoitettava ja asetettava valmistettuun astiaan;
• steriloi purkit 30 minuuttia ja rullaa sitten tuote rautakannen alle.

Kuinka tehdä marinoituja punajuuria talveksi, katso seuraava video.