Kuinka puhdistaa sian kieli?

Porsaan kieli on todella herkkua. Sitä tarjoillaan itsenäisenä kylmänä alkupalana, ja se sisältyy myös erilaisiin salaatteihin. Jos tämä tuote kypsennetään oikein, se eroaa pehmeydestä, arkuudesta ja uskomattomasta mausta.

Tällaista ruokaa valmistettaessa herää kysymys, kuinka puhdistaa sian kieli oikein, koska se on tehtävä paitsi nopeasti, myös niin, että kalvon poistamisen jälkeen jää mahdollisimman paljon massaa ja se pysyy. sen esteettinen ulkonäkö. Sen pitäisi näyttää erittäin siistiltä, ​​jos siankieli tarjoillaan pöytään itsenäisenä ruokalajina.

Jotta voit valmistaa todella herkullisen ja gourmet-ruoan, sinun on lähestyttävä huolellisesti sian kielen valintaa.

Paras vaihtoehto on ostaa ei pakastettua tuotetta, vaan tuoretta versiota. Lisäksi anna etusija nuorelle lihalle, koska se on pehmeämpää ja kypsyy paljon nopeammin.

Asiantuntijat neuvovat myös kiinnittämään huomiota moniin muihin seikkoihin.

1. Tuoreelle tuotteelle, jota ei ole jäädytetty, on ominaista kirkkaan punainen sävy. Jos massa jäädytettiin ja sulatettiin useita kertoja, se saa ruskehtavan sävyn. Lisäksi tällainen liha on ulkonäöltään erittäin pehmeää ja muodotonta.
2. Tuoreella sisäelillä on miellyttävä tuoksu, se on hieman makea. Älä koskaan osta lihaa, joka haisee pahalle, sillä se on selvä merkki siitä, että se on pilaantunut.
3. Kiinnitä huomiota myös eläimen ulkonäköön.Siinä ei saa olla vaurioita, haavaumia tai muita jälkiä.

Ennen kuin jatkat sian kielen suoraa puhdistamista iholta, on tarpeen valmistaa työkalut, joita tarvitset tämän toimenpiteen aikana:

• terävä veitsi;
• syvä kulho, joka on täytetty vedellä;
• metallikaavin tai harja kovilla harjaksilla;
• kattila vettä lihan paistamiseen.

On syytä huomata, että sian kielen iho on paljon helpompi poistaa kypsennyksen jälkeen kuin tehdä tämä, kun tämä sisäosat on raa'assa muodossaan. Jos haluat puhdistaa tämän tuotteen kalvosta ennen kuin se on keitetty, varaudu siihen, että tämä prosessi kestää paljon kauemmin. Lisäksi voit vahingoittaa kielen herkkää massaa poistamalla sitä suuria määriä kalvon mukana.

Jos ostit pakastetun sian kielen, sinun on sulatettava se ennen ruoanlaiton aloittamista. Paras vaihtoehto on laittaa liha jääkaappiin ja odottaa, kunnes se sulaa luonnollisesti.

Jotta sian kieli voidaan puhdistaa kunnolla iholta, sinun on ensin liotettava sitä useita tunteja. Ota iso kulho, laita eläimenosat siihen ja täytä se vedellä niin, että se peittää lihan kokonaan. Tällaisessa vedessä kielen tulee seistä vähintään 2 tuntia. Ajoittain sinun on vaihdettava vettä: tämä päästää eroon ylimääräisestä verestä ja limasta, joka voi kertyä sellaiseen tuotteeseen.

Huuhtele kieli perusteellisesti määrätyn ajan kuluttua juoksevan veden alla. Ota metallikaavin ja mene varovasti sian kielen koko pinnalle, jotta se muuttuu vaaleaksi ilman tahroja.

Usein supermarketeissa myytävät sivutuotteet läpikäyvät tällaisen esipuhdistuksen. Jos haluat mieluummin ostaa lihatuotteita markkinoilta, sinun on käsiteltävä sublingvaalikudosta yhtä huolellisesti samalla metallikaavin tai harjalla.

Keitetyn sian kielen puhdistusprosessi voidaan jakaa useisiin vaiheisiin.

1. Laita kattila vettä tuleen, odota, kunnes neste kiehuu.
2. Laita esikeitetty porsaan kieli kiehuvaan veteen ja odota, kunnes neste kiehuu uudelleen. Kun vaahtoa ilmestyy, se on kerättävä huolellisesti.
3. Kun vesi kiehuu toisen kerran, polttimen tuli poistetaan minimiarvoon. Tässä vaiheessa on suositeltavaa lisätä mausteita, kuten laakerinlehteä ja pippuria. Suolaa liha 30 minuutin kuluttua sen kiehumisesta.
4. Eläimenosia tulee keittää 1,5-2 tuntia, kunnes ne pehmenevät. Voit tarkistaa sen valmiuden lävistämällä lihan haarukalla. Jos nämä ruokailuvälineet kulkeutuvat vapaasti lihaan, se on valmis.Huomaa, että siankieltä ei suositella sulattamaan, koska liian pitkästä lämpökäsittelystä se voi tulla erittäin sitkeäksi ja menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet.
5. Kun liha on valmis, se tulee poistaa pannulta ja laittaa muutamaksi minuutiksi kylmään veteen. Tällainen pieni temppu helpottaa kalvon erottamista massasta.
6. Irrota kalvo terävällä veitsellä ja poista se nopeasti lihan ollessa vielä kuumaa. Pidä toisella kädellä tyvestä kiinni ja poista iho varovasti toisella kädellä. Yritä vetää iho hyvin nopeasti sisäelinten kärkeen.

Monet kotiäidit suosittelevat kalvon poistamista, kun keitetty sian kieli on kylmän veden alla. Vesisuihku tulee suunnata siten, että se tulee poistetun kalvon ja puhdistamattoman sivutuotteen väliselle alueelle. Näin voit poistaa tarpeettoman ihon nopeasti ja helposti ja välttyä käsien palovammolta, koska nylkeminen on suoritettava lihan ollessa vielä kuumaa. Jos se jäähtyy, et voi erottaa ihoa vahingoittamatta massaa.

Älä yritä poistaa välittömästi koko ihoa - voit suorittaa tämän prosessin vähitellen. Voit tehdä tämän tekemällä pitkittäisiä matalia viiltoja sian kielen koko pinnalle. Tässä tapauksessa poistat kalvon pieninä paloina.

Jos huomaat, että kalvo repeytyy jatkuvasti, etkä pysty tuskin erottamaan lihaa ihosta, sian kieli ei ole kypsennetty. Laita se takaisin liemeen ja keitä vielä hetki. Hyvin keitetyt sisäelimet on erittäin helppo erottaa ihosta.

Monet kotiäidit suosittelevat puhdistetun siankielen laittamista liemeen mausteiden kanssa ja keittämistä 15–20 minuuttia. Tällaisen liemen tulisi olla hyvin suolattua.Tällaisen pienen tempun avulla saat uskomattoman mureaa, tuoksuvaa ja maukasta lihaa, jota voidaan käyttää yrteillä koristellun kylmänä alkupalana.

Vaikka keitetyn siankielen puhdistaminen on paljon helpompaa kuin raa'an, tämä puhdistustoimenpide ei joissain tapauksissa toimi, varsinkin jos haluat keittää paahdetun tai haudutetun kielen. Sianlihan kielen puhdistamiseksi nopeasti iholta sinun on noudatettava tiettyä toimintosarjaa.

1. Kiehauta vesi kattilassa ja laita esikäsitelty kieli siihen. Sen pitäisi kiehua 2-3 minuuttia.
2. Määritellyn ajan kuluttua muut osat poistetaan kiehuvasta vedestä ja asetetaan kylmään veteen. Tällaisessa vedessä lihan tulisi makaamaan minuutin tai kaksi.
3. Irrota kalvo terävällä veitsellä ja irrota se vähitellen.

Jotkut kotiäidit suosittelevat myös sian kielen hieman jäädyttämistä, jotta kalvo erottuu helposti ja nopeasti. Älä tässä tapauksessa liota lihaa veteen - huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla.

• Laita porsaan kieli muovipussiin ja laita se pakastimeen lyhyeksi ajaksi. Lihan ei pitäisi jäätyä kokonaan, vaan vain hieman "tarttua" pintakerrokseen.
• Irrota iho ohuella veitsellä ja irrota se varovasti lihasta. Suorita samanlainen toimenpide spiraalissa liikkuen: tämä välttää ihon repeytymisen riskin.

Jotta sian kieli ei liukuisi käsistäsi, kun yrität irrottaa sen iholta, pidä kiinni sen kärjestä ja kääri se paperipyyhkeeseen.

Voit oppia puhdistamaan ja keittämään sian kielen seuraavasta videosta.