Kuinka valmistaa sianlihakinkkua uunissa ja kuinka monta kaloria siinä on?

Mausteilla kypsennetty porsaankinkku uunissa on todellinen herkku juhlapöytään. Mutta jokainen kokenut kokki ei pysty selviytymään tästä tehtävästä tehokkaasti. Kerromme sinulle kuinka keittää paistettu kinkku reseptin mukaan mehukas ja maukas.

Sianlihan kinkun keittämisestä uunissa on monia reseptejä. Mutta itse asiassa kulinaarisen taiteen korkeuksien saavuttaminen voi tässä tapauksessa olla uskomattoman vaikeaa. Moody liha on tarpeeksi helppo pilata. Keskellä oleva suuri luu vaatii melko pitkän lämpökäsittelyn. Joten on olemassa vaara, että massa kuivuu liikaa, mikä tekee siitä sulamattoman. Kuinka marinoida porsaanliha ennen paistamista? Pitäisikö minun käyttää etikkaa? Aloittelijalla kokkilla on paljon kysymyksiä, eikä niihin useimmiten ole aikaa eikä energiaa etsiä vastauksia. Aika-testattujen reseptien, oikein valitun lihan ja tuotteen perusteellinen marinointi ennen sen lähettämistä uuniin auttaa välttämään ongelmia.

Oikea sianliha on pehmeää vaaleanpunaista lihaa. Kappaleen pinnan pakkauksessa tai leikkauksessa tulee olla puhdas, tasainen leikkaus ilman väristystä. Liiallinen kosteus on merkki tuotteen huonosta laadusta. Lihan on oltava kuiva ja puhdas.Vieraiden hajujen esiintyminen on merkki pilaantuneesta tuotteesta.

Sianliha ei voi olla ilman rasvaa - tämä on aksiooma. Kokeneet kokit tietävät, että rasvakudoksen määrä kertoo tarkasti, miten lihotus tapahtui. Mutta älä korvaa käsitteitä - mittasuhteita on noudatettava lihan, ei rasvan, hyväksi. "Marmorointi" on tervetullut, jota arvostetaan myös naudanlihassa. Jos kudosten rasvapitoisuus on riittävä, sianlihan ylikuivaus ei käytännössä ole mahdollista.

Kinkku kuuluu lihavalmisteiden luokkaan, jota voidaan myydä nahalla ja luulla. Tätä leivontaratkaisua pidetään optimaalisena. Tässä tapauksessa iho säilyttää lihamehut täysin ja estää niiden häviämisen. Lisäksi rapeasta kuoresta tulee uunista poistuttuaan ihana herkku. Luun läsnäolo on tärkeä osa pitkää ja asteittaista kypsennystä. Hän vastaa kinkunpalassa oikeasta lämmönpoistosta ja takaa sen tasaisen jakautumisen kudoksissa.

Porsaan kinkun marinointitarve on tärkeä osa kunnollista paistoprosessin valmistelua. Tämä vaihe on erityisen tärkeä tapauksissa, joissa ei vaadita vain luullisen lihan lähettämistä uuniin, vaan myös pehmeän fileen pehmeyden säilyttämistä. Klassisen paahdettavaksi tarkoitetun marinadin tulisi lisätä lihaan mehukkuutta, tehdä siitä mausteisempaa, mutta ei samalla lyödä tuotteen luonnollista makua.

Harkitse yksityiskohtaisemmin suosituimpia vaihtoehtoja marinointikoostumuksiin.

• Mausteinen. Tämä seos sisältää kasviöljyä, humala-suneli-mausteseosta ja suuren määrän raakaa sipulia (noin 0,5 kg).Pippuri, suola ja laakerinlehti valitaan maun mukaan. Kilogramma lihaa palassa upotetaan ainesosien seokseen ja lähetetään peittaukseen 5-8 tunnin ajaksi. Marinoidun lihan paistamista suositellaan erityisessä kulinaarisessa hihassa.
• Soija/sherrypohjainen - alkuperäinen ratkaisu ihmisille, joilla on erilaisia ​​kulinaarisia mieltymyksiä. Juhlatilaisuudesta ja vieraiden kokoonpanosta riippuen voit valita marinadista alkoholittoman tai alkoholipitoisen version. Lisäksi koostumus sisältää välttämättä laakerinlehteä, 0,5 kg hienonnettua sipulia, sokeria, pippuria, kuivattua valkosipulijauhetta. Soijakastiketta tai sherryä otetaan 100 ml:n tilavuudessa; lisäksi koostumukseen kannattaa lisätä puolet tästä määrästä oliivi- tai soijaöljyä.
• Konjakki sitruunalla. Alkoholimarinadit ovat yksi suosituimmista vaihtoehdoista kinkun paistamisessa. Jopa riittävän kuiva sianliha voidaan tässä tapauksessa kyllästää mehuilla ja tehdä pikantista. Konjakin ja sitruunan lisäksi koostumukseen sisältyy inkivääri, katkera sinappi, valkosipuli ja kaikki sopivat mausteet. Kuten useimmat muut alkoholipitoiset peittausyhdisteet, tätä vaihtoehtoa voidaan pitää nopeana ratkaisuna. Pidä liha siinä vähintään 1 tunti.
• Marja. Puolukat, karpalot, mustikat eivät vain lisää hieman happamuutta, vaan tekevät lihasta paljon pehmeämpää, mehukkaampaa ja miellyttävämpää. Soseeksi murskatut sokerittomat marjat sekoitetaan halutuissa suhteissa valkosipulin, suolan, pippurien kanssa.

Mahdollisuutta paistaa porsaankinkku uunissa arvostavat sekä ruoanlaitosta kaukana olevat ihmiset että todelliset gourmetit, jotka tietävät paljon loistavien liharuokien valmistamisesta. Sopivan reseptin valinta tehdään valitun kappaleen ominaisuuksien perusteella.Anterioriseen lapa-alueeseen kuuluva kinkku on rakenteeltaan kuituisempaa ja soveltuu dieettiruokien tai sämpylöiden valmistukseen.

Kinkun pekonia pidetään rasvaisempana ja vaatii asianmukaista lämpökäsittelyä. Paistamiseen, marinointiin, mausteprosessointiin tarkoitettu lihapala vaatii esihuuhtelua kylmässä juoksevassa vedessä. Sen jälkeen se kuivataan ja valmistetaan lämpökäsittelyä varten. Sitten voit valita täysin minkä tahansa reseptin ja aloittaa ruoanlaiton.

Yksinkertaisin resepti aloittelijoille, joka voi samalla varmistaa vieraiden täydellisen ilon, on appelsiineilla paistettu sianlihakinkku. Tähän astiaan valitaan 1-2 kg:n pala, jossa on huomattava määrä rasvaa. Kalvossa paistettu pala kuoressa on ensin käsiteltävä veitsellä ja leikattava poikittain koko pinnasta tasaisen kuumenemisen takaamiseksi. Ulkopuolella kinkku murskataan mausteiden ja suolan seoksessa. Mehukkaat appelsiinit leikataan kuoressa ohuiksi ympyröiksi.

Leivinpaperin valmistelu koostuu sen pinnan vuoraamisesta foliolla, jossa on kiinteä marginaali - arkkien reunojen tulee roikkua alaspäin. Voitelematta öljyllä, aseta sen päälle appelsiinirenkaat ja liha. Kappale on myös vuorattu sitrushedelmillä, kaikki on peitetty foliolla, ei liian tiukka. Liha laitetaan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 1,5 tunniksi.

Sianlihan kuivuus ei ole myytti, mutta sitä on täysin mahdollista torjua, jos käytät oikeaa reseptiä. Yksinkertainen vaiheittainen resepti, joka voi antaa jopa kokemattomalle kokkille, auttaa. Mehukkaan ja maukkaan lihan keittämiseksi sinun on maustettava se omenakastikkeella ja täytettävä vihanneksilla.Viidestä happamasta omenasta ja lasillisesta makeasta punaviinistä, johon on lisätty sitruunankuori, valmistetaan keitetyt perunamuusit, jotka vaivataan tasaiseksi tehosekoittimella.

Pala pestyä, kuivattua, mausteissa käärittyä lihaa voitelee kasviöljyllä, kinkun pintaan tehdään leikkauksia, joihin asetetaan porkkana- ja valkosipuliviipaleet. Saatu puolivalmis tuote upotetaan säiliöön ja lähetetään kylmään 24 tunniksi. Lihaa paistetaan foliossa keskilämmöllä 120 minuuttia. Valmis ruokalaji tarjoillaan, leikataan osiin ja kaadetaan kastikkeella.

Perunoiden kanssa paistettua kinkkua voidaan pitää varsin tyydyttävänä, eikä välttämättä juhlaruokana. On parempi paistaa lihaa vihannesten kanssa alustavan päivittäisen peittauksen jälkeen - joten niiden valmistuksen ajoitus vastaa toisiaan. Perunat ovat keskikokoisia, tiheitä, ohuella kuorella. Voit leipoa kokonaisia ​​mukuloita, puolikkaita tai neljänneksiä. Valkosipulin kynnet tai pienet sipulit, paprikan kynnet täydentävät makuvalikoimaa.

Valitun lihapalan keittäminen luulla ei ole helppo tehtävä. Tässä tapauksessa leivontaan otetaan yleensä kokonainen kuori, jonka jälkeen se poistetaan pienellä määrällä rasvaa, joka jää lihan reunoihin. Kinkku on suositeltavaa peittää lasiteella - useimmiten käytetään hunaja-sinappikoostumuksia. Massan pinta on alustavasti peitetty ristinmuotoisilla lovilla. Voit myös täyttää lihan valkosipulin kynsillä, maustaa suosikkimausteillasi. Ennen paistamista liha sidotaan erityisillä naruilla.Kinkku paistetaan uunissa 190 asteessa.

Onko mahdollista keittää sianlihan kinkkua ilman suolaa? On syytä kiinnittää huomiota siihen, että jos noudatat suolatonta ruokavaliota, tämä ruokalaji voi hyvinkin olla hyvä ratkaisu terveellisen ruokavalion kannattajille. Voit välttää ylimääräisen suolan hihassa - erityinen kulinaarinen laite. Sitä käytetään, jotta lihaa ei kuivata liikaa, jotta sille saadaan haluttu mehukkuus ja pehmeys. Tavallisen suolan puute voidaan helposti kompensoida tarkalla ja oikealla mausteiden valinnalla. Valkosipulilla täytettyä luutonta lihaa voi täydentää myös tuoreilla vihanneksilla. Kypsennysprosessin aikana sulatettu liemi on vähemmän rasvaista, ja kaikki ruuan ainekset kyllästyvät mehuilla ja mausteisilla aromilla.

Hiha lyhentää myös jonkin verran kinkun kypsennysaikaa. Kappaleen painosta ja koosta riippuen se voi olla 1-1,5 tuntia. Jos valitaan luussa oleva pala, on suositeltavaa valita vähimmäislämpötilajärjestelmä ja kypsennysprosessin kesto on 5-7 tuntia.

Jos koko lihan paahtaminen ei kuulosta hyvältä ajatukselta, voit kypsentää sen osissa leikkaamalla sen paloiksi. Tässä tapauksessa sian reidestä saatu liha sopii parhaiten leivontaan. Rasvaisten kerrosten läsnäolo on paras tapa olla kuivaamatta kerroksittain leikattua sisäfilettä.

Liha esipaistetaan, ylimääräinen öljy poistetaan imupaperilla. Hienonnettu sipuli ja paprika paistetaan syvässä paistinpannussa paloiksi, lisätään jauhoja ja suolaa maun mukaan, sitten kaadetaan liemi ja vähän valkoviiniä. Sakeutunut seos maustetaan kermalla.Lihanpalat tulee kerrostaa sienillä, laittaa uunivuokaan, kaada syntynyt kastike ja paistaa 30-40 minuuttia alhaisessa lämpötilassa (enintään 170 astetta).

Sekä todelliset gourmetit että kokeneet kotiäidit arvostavat mahdollisuutta keittää kinkkua taikinassa. Lihasta poistetaan alustavasti nahka ja rasva (voit valita nahattoman palan). Sitten sitä keitetään 90 minuuttia vedessä lisäämällä mausteita. Valmis liha poistetaan ylimääräisestä kosteudesta siivilässä; sen jälkeen sinun on valmistettava jyrkkä taikina majoneesista, smetanasta, jauhoista ja juustoraasteesta sekä munista. He peittävät lihan sillä ja lähettävät sen paistamaan uuniin. Heti kun kuori on ruskistunut, ruokalaji on valmis.

Laadukas liha olkapäästä mahdollistaa rullan tekemisen. Tässä tapauksessa lihapalan tulee olla riittävän suuri - noin 3 kg, lisäksi tarvitset suolaa ja sokeria, valkosipulia, mustapippuria ja maustepippuria. Kerros lihaa hierotaan valmistetuilla mausteilla, kääritään rullalle, kiinnitetään tiukasti ja lähetetään kylmään paikkaan päiväksi. Asetetun ajan jälkeen kinkku kääritään folioon ja paistetaan kypsäksi.

Liharuoat koostuvat proteiinista, joten ne itsessään ovat melko kaloripitoisia. Mutta ruoanlaittoprosessissa pääainesosaan lisätään muita ainesosia, ja herkkujen lopulliset ominaisuudet voivat muuttua merkittävästi. Raaka sianlihakinkku sisältää 261 kaloria. Mutta kun käytetään öljyä, hunajaa, marinaatteja, tämä luku voi kasvaa merkittävästi. Siksi kypsennysmenetelmää ja reseptiä valittaessa tulee kiinnittää huomiota valmiin ruoan lopulliseen kaloripitoisuuteen. On mahdollista, että se on paljon odotettua korkeampi.Monissa resepteissä luetellaan myös kalorimäärä annosta kohti. Tämä kohta on myös harkitsemisen arvoinen, varsinkin jos noudatat terveellisen elämäntavan periaatteita tai hallitset ruokavaliotasi.

Jos noudatat kaikkia sääntöjä, hyvin kypsennetty, murea ja tyydyttävä sianlihakinkku varmasti miellyttää sinua ja läheisiäsi hienolla ja herkällä maullaan. Isossa palassa kypsennetty liha säilyttää kaikki mehunsa ja ilahduttaa todellisiakin herkkusuja erinomaisella maullaan.

Katso alta resepti mausteiseen ja mehukkaaseen porsaan kinkkuun uunissa.