Kuinka keittää porsaan munuaisia ​​ja kuinka kauan se kestää?

Monet ihmiset haluavat kokeilla valmistamalla erilaisia ​​ruokia kotona. Mutta samaan aikaan banaalit virheet lannistavat usein halua laajentaa kulinaarisia näköaloja ja parantaa taitojasi. Jotta et tekisi virheitä ja valmistaisi herkullisia ruokia, sinun on tiedettävä esimerkiksi, kuinka paljon sinun täytyy keittää sianmunuaisia ​​kypsennukseen asti.

Tekniikka tämän eläimen kanssa työskentelyyn on seuraava:

• liha pestään perusteellisesti, laitetaan kattilaan ja ripotetaan suolalla;
• pienet ja keskikokoiset munuaiset jätetään kylmään veteen 2 tai 3 tunniksi, suuret - jo 4-5 tunniksi ja joskus koko yöksi;
• veden kaatamisen jälkeen he keräävät makean veden ja laittavat sen tehokkaimpaan lämmitykseen;
• poistamalla vaahto kiehuvasta vedestä, keitä munuaisia ​​noin 2 minuuttia;
• kaada vesi pois, huuhtele eläimenosat ja toista kahden minuutin keittäminen;
• kaada jälleen vaahtovesi, pese munuaiset;
• kuumenna vesi takaisin kiehuvaksi, lisää suola ja jätä pannu keskilämmölle 30 minuutiksi.

Kuten kuvauksesta näkyy, porsaan munuaisten valmistaminen ruoanlaittoon vie melko paljon aikaa. Mutta ilman tätä, mukaan lukien ilman vaiheittaista vedenpoistoa, et voi tehdä. Muuten eläimen haitalliset aineet, jotka liittyvät sen erityiseen luonnolliseen toimintaan, eivät pääse minnekään, eikä munuaisten kypsennys onnistu ilman hajua. Jotkut auttavat vähentämään aikakustannuksia:

• leikkaus osiin;
• kaikkien suonten ja kanavien poistaminen;
• perusteellinen huuhtelu ensimmäistä kertaa.

Jos vaikuttaa siltä, ​​että sianmunuaisten keittäminen tällä tekniikalla oikein on vaikeaa ja pitkää, on toinen tapa yksinkertaistaa työtä.Viipaloidut pestyt palat kääritään ruokasoodassa. Eikä vain rullaa, vaan jätä 20 minuutiksi. Huuhtele sen jälkeen huolellisesti puhtaalla vedellä poistaaksesi kaikki sooda. Nyt voit valmistaa muita eläimenosia: älä tässä tapauksessa vaihda vettä, pidä pannua tulessa 40 minuuttia.

On olemassa toinen tapa keittää porsaan munuaisia. On olemassa tällainen suositus: tuote liotetaan maidossa. Mutta silti, keittoprosessin aikana vesi vaihdetaan useita kertoja. Toisin kuin sooda, maito ei ime ja tukahduta haitallisia aineita tarpeeksi hyvin. Mutta jos munuaiset liotettiin maidossa tai kermassa, lopputuote on erittäin pehmeä ja miellyttävä.

Jos sian munuaiset keitetään koiralle, vaatimukset eivät ole yhtä tiukat kuin ihmisen ravinnolla. Silti eläin on eläin, sen vatsa on paljon vähemmän nirso ruuan laadun suhteen. Siksi riittää:

• pese munuaiset vedessä;
• leikkaa kumpikin kahteen yhtä suureen osaan;
• keitä ja valuta vesi;
• keitä 20 minuuttia keskilämmöllä.

Keittotuotteen määrää laskettaessa on otettava huomioon, että keitetyt sianmunuaiset pienenevät noin 50%. Kypsennyksen jälkeen niitä voidaan käyttää salaateissa, hodgepodgessa, monimutkaisen lisukkeen osana. Näitä muita eläimenosia käytetään myös muhennosten, suolakurkkujen ja kebabien valmistukseen. Mutta jotta sian munuaiset voidaan valmistaa käytettäväksi tällaisissa ruoissa, ne on liotettava vedessä, tätä ei pidä unohtaa. Liottamisen tehostamiseksi veteen tulee lisätä suolaa.

Miltä porsaan munuaisten keittäminen näyttää todellisessa reseptissä? Yksi vaihtoehdoista sisältää:

• 500 g munuaisia;
• 250 g maitoa;
• 150 g pöytäetikkaa;
• 250 g liha- tai sienilientä;
• 60 g oliivi- tai auringonkukkaöljyä.

Näiden komponenttien lisäksi on niitä, joita lisätään maun mukaan: suola, vihreät vihannekset, laakerinlehti, pippurit. Valmistelu alkaa leikkaamalla kaikki munuaiset puoliksi. Muista poistaa kaikki kalvot, jänteet ja kanavat. Seuraavaksi liha pestään perusteellisesti juoksevan vesijohtoveden alla. Eläimenosat kaadetaan maidolla varmistaen, että ne peittyvät kokonaan nestekerroksella.

Liotusaika - 30 minuuttia; sitten munuaiset pestään uudelleen. Ripottele niihin 60 g suolaa, kaada pöytäetikkaa. Kun 20 minuuttia on kulunut, osat pestään uudelleen. Tässä vaiheessa on suositeltavaa pyyhkiä se pyyhkeillä tai lautasliinoilla. Pinnan tulee olla täysin kuiva.

Kiehutetun veden jälkeen laske sisäelimet pannulle; veden tulee kiehua 10-15 minuuttia. Sitten, kun kaikki neste on kaadettu, munuaiset pestään uudelleen. Laita ne uuteen osaan kiehuvaa vettä (se on suolattava ennen sitä). Esittele mausteet ja vihannekset. Jatkokeittämisen aikana kaikki muodostunut vaahto poistetaan jatkuvasti.

Kun ruoanlaitto on ohi, sianmunuaiset kulutetaan itsenäisenä välipalana. Mutta voit laittaa ne salaattiin, samoin kuin muhennuttaa kasvisten ja muiden lisäaineiden kanssa, jolloin saat erinomaisen toisen ruokalajin. Keitetyn porsaan munuaisten energiaarvo on alhainen (93 kcal per 100 g).

Katso alta kuinka sian munuaiset keitetään.