Porsaan lapa: kuvaus ja ruoanlaittoominaisuudet

Sianliha on suosittu tuote venäläisten ja ihmisten keskuudessa ympäri maailmaa. Tästä lihasta valmistettuja ruokia voi nähdä sekä arjen että juhlapöydän ääressä. Lapaluua pidetään yhtenä sianruhon laadukkaimmista osista. Se soveltuu leivontaan, paistamiseen, haudutukseen ja muuhun ruoanlaittoon. Monipuolisuuden ansiosta sianlihaa kypsentävät sekä kokemattomat kotiäidit että kulinaristisen alan johtavat kokit.

Sian lapa tai kinkku - osa, joka sijaitsee eläimen etujalkojen yläosassa. Yleensä se kypsennetään hitaasti yrittäen olla kuivaamatta lihaa, jolloin saadaan pehmeä, mehukas rakenne. Lapaluu sopii pääruoaksi ja alkuruoaksi (salaattiin, voileivään, grilliin). Se voidaan keittää myös toiseksi.

Lasta näyttää melko herkulliselta, ja voit valmistaa sen herkullisesti. Reseptit ovat sekä yksinkertaisia ​​että hienostuneita.

Sianliha ei ole vain julkisesti saatavilla, vaan myös hyödyllistä. 100 grammaa kinkkua sisältää 257 kcal.

Lihassa on runsaasti B-vitamiineja (B1, B2, B5, B9 ja B12). Leikkaus sisältää suuren määrän kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia ja fosforia.Nämä mineraalit vahvistavat luukudosta, sydän- ja verisuonijärjestelmää ja parantavat hermoston toimintaa. Makroravinteita, jotka muodostavat sian lapa: jodi, fluori, sinkki, rauta ja kupari. Ne kyllästävät verta, jalostavat ja nuorentavat ihoa.

Olkapääosassa on BJU:

• proteiinit - 16 grammaa;
• rasvat - 21 grammaa;
• hiilihydraatit - 0 grammaa.

Lihan valintaan tulee suhtautua vastuullisesti. On tarpeen kiinnittää huomiota kinkun sävyyn (se ei saa olla liian tumma tai vaalea). Väärä tumma väri kertoo eläimen pitkästä iästä, jonka liha on melko kovaa, mautonta. Liian vaalea väri on merkki hormonien käytöstä sikaa lihotettaessa.

Nuoren eläimen täyteläistä punaista lihaa pidetään laadultaan parhaana. Rasvakerrosten tulisi tässä tapauksessa olla puhtaan valkoisia.

Sianlihakinkun leikkaaminen tapahtuu useissa vaiheissa.

1. Leikkaa kylkiluut pois (lihan kanssa). Myöhemmin ne voidaan keittää erikseen.
2. Leikkaa iho varovasti irti vetämällä ihoa jatkuvasti.
3. Erottele luu (lihasta), leikkaa luuta pitkin kuitujen suuntaan. Siitä tulee erinomainen liemi.
4. Puhdasta lihaa on jäljellä. Se voidaan keittää kokonaisena tai leikata pieniksi paloiksi.

Kuinka leikata porsaan lapa oikein, näet seuraavassa videossa.

Porsaankinkkuruokien variaatioiden määrä on hämmästyttävä. Sopii paistamiseen liedellä tai grillissä, paistamiseen, keittämiseen, höyryttämiseen. Lihan maun rikastamiseksi käytetään marinadeja (smetana, sitrushedelmät, soija, viini), jotka herättävät sianlihan aromin.Sianliha on universaalia, joten se pystyy miellyttämään valikoivampaakin makua. Se tuottaa erinomaista keitettyä sianlihaa, josta tulee arvokas luonnollinen korvike makkaralle.

Kypsennysaika: noin kahdeksan tuntia.

Ainesosat:

• kinkku - 1,5 kg;
• pippuri ja suola - valinnainen;
• makea paprika - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 1 pää;
• kuivattu basilika - 1,5 tl;
• laakerinlehti - 4-5 kpl.

Voit lisätä muita mausteita, on parempi keskittyä makuun.

Liha on tarpeen taittaa rullaksi ja kiinnittää se kypsennysköysillä. Kääri alumiinifolioon ja laita uuniin. Rapean kuoren saamiseksi avaa folio kymmenen minuuttia ennen loppua ja anna rullan hikoilla.

Yksityiskohtaiset ohjeet.

• Valmistele ainekset. Sulata sianliha, huuhtele juoksevan veden alla. Pyyhi ylimääräinen kosteus pyyhkeellä.
• Kuori valkosipuli, hienonna. Sekoita valkosipuli, paprika, pippuri ja kuivattu basilika. Peitä porsaankinkku tällä seoksella, levitä pyörivin, hierovin liikkein.
• Muotoile liha rullaksi ja sido se keittiönauhalla.

• Peitä leivinpelti foliolla. Luotettavuuden vuoksi on suositeltavaa laittaa materiaali kahteen kerrokseen.
• Laitamme porsaan lapa ja laakerinlehti folioon. Liha on peitettävä kokonaan foliolla, jotta reikiä ja reikiä ei havaita.
• Marinoi sianlihaa kuusi tuntia.
• Esilämmitä uuni ja laita tuleva ruokalaji siihen.
• Kypsennä noin kolmekymmentä minuuttia 220 °C:n lämpötilassa ja pidä liha sitten sisällä kaksi tuntia 180 °C:ssa.
• Avaa folio viisitoista minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Hauduta lapaluua, kunnes siihen tulee kuori.
• Tarkista lihan kunto veitsellä tai hammastikulla.

Kypsennysaika: noin kaksi tuntia.

Ainesosat:

• sianliha - 400-500 g;
• konjakki - 100 ml;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
• kuuma punainen paprika - 1 tl;
• hienonnettu inkivääri - 1 rkl. l.;
• suola - valinnainen;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• sitruuna - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Nopein ja helpoin valmistustapa. Jopa aloitteleva kotiäiti osaa paistaa. Tärkeintä on valita oikea marinadi.

Yksityiskohtaiset ohjeet.

1. Leikkaa kinkku yksittäisiksi paloiksi. Huuhtele juoksevan veden alla. Pyyhi ylimääräinen kosteus kuivilla pyyhkeillä.
2. Purista sitruuna pois. Kaada lihaannos niiden päälle, sekoita, anna niiden makaa kymmenen tai viisitoista minuuttia.
3. Kuori, hienonna tai hiero valkosipuli. Laita valkosipuli sianlihaan, sekoita.
4. Kuumenna paistinpannu puhdistetulla auringonkukkaöljyllä.
5. Laita liha liedelle. Paista molemmilta puolilta muutaman minuutin ajan kullanruskeiksi.
6. Tällä hetkellä on tarpeen kuoria inkivääri, hiero se hienoksi.
7. Leikkaa kuuma punainen paprika. Sekoita se inkivääriin ja hunajaan. Lisää konjakki ja sekoita huolellisesti.
8. Laita kypsät lihaviipaleet lämmönkestävään astiaan ja peitä kannella, jotta porsaanliha ei jäähdy.
9. Laita marinadi kattilaan ja keitä kymmenen minuuttia.
10. Pirskota marinadi kinkkupalojen päälle.
11. Laita astia uuniin, paista kolmekymmentä minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa. Mikä tahansa lisuke sopii hyvin tällaisen sianlihan kanssa.

Kypsennysaika: noin tunti.

Ainesosat:

• sianliha - 500-600 g;
• tuoreet sienet (sampinjonit) - 100 g;
• vehnäjauho - 2 rkl. l.;
• suola ja pippuri - valinnainen;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 3-4 rkl. l.;
• tomaattinektari - 1 kuppi;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• smetana 15% - 2 rkl. l.

Yksityiskohtaiset ohjeet.

1. Pese jäähtynyt liha juoksevan veden alla. Pyyhi ylimääräinen neste kuivilla pyyhkeillä.
2. Leikkaa kinkku tasaisiksi paloiksi.
3. Pese sienet ja leikkaa viipaleiksi.
4. Suola ja pippuri sianliha.
5. Laita jauhot uunivuokaan ja lisää kinkkupalat. Ravista pussia huolellisesti, kunnes liha on kokonaan jauhojen peitossa.
6. Poista ylimääräinen jauho sianlihasta.
7. Kuumenna paistinpannu puhdistetulla auringonkukkaöljyllä.
8. Lisää liha ja paista kullanruskeiksi.
9. Lisää sienet.
10. Sekoita tomaattimehu, smetana, valkosipuli ja suola. Sekoita perusteellisesti.
11. Peitä kattilan sisältö seoksella. Sulje kansi ja hauduta viisitoista minuuttia miedolla lämmöllä varmistaen, että astia ei pala.

Kypsennysaika: kaksi tai kaksi ja puoli tuntia (ilman peittausta).

Ainesosat:

• sianlihan kinkku - 2 kg;
• provencelaiset yrtit - 1-2 tl;
• suola ja pippuri - valinnainen;
• soijakastike - 4 rkl. l.;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.

Yksityiskohtaiset ohjeet.

1. Huuhtele sianliha juoksevan veden alla. Poista ylimääräinen kosteus kuivilla pyyhkeillä.
2. Tee seos suolasta, pippurista, soijakastikkeesta ja Provencen yrteistä.
3. Peitä liha marinadilla ja anna tekeytyä jääkaapissa kolme tuntia.
4. Pese, kuori ja leikkaa porkkanat pituussuunnassa.
5. Kuori valkosipuli ja hienonna karkeaksi.
6. Tee marinoinnin jälkeen kinkuun viiltoja ja laita porkkanat ja valkosipuli sinne.
7. Raasta sianliha auringonkukkaöljyllä, laita paistoholkkiin.
8. Poista astia hitaasta liesistä, aseta siihen "Paistaminen" -tila. Keitä kaksi tuntia.
9. Jos hiha turpoaa liikaa kypsennyksen aikana, sen yläosaan on tehtävä reikä.

Kypsennysaika: noin kaksi tuntia (ilman peittausta).

Ainesosat:

• sianlihan kinkku - 1 kg;
• auringonkukkaöljy - 60 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola ja pippuri - valinnainen;
• korianteri - 1 tl;
• kardemumma - 1 tl

Yksityiskohtaiset ohjeet.

1. Pese porsaan lapa hanan alla. Poista ylimääräinen kosteus pinnalta.
2. Tee seos auringonkukkaöljystä, pippurista, kardemummasta, suolasta ja korianterista.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Tee pieniä reikiä hammastikulla liottaaksesi marinadi paremmin.
5. Voitele liha öljyn ja mausteiden seoksella.
6. Marinoi kaksi tuntia tai enemmän.
7. Kääri sianliha folioon jättämättä rakoja.
8. Laita liha uunipellille esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä noin puolitoista tuntia 180°C:ssa.
9. Valmius tarkistaa hammastikulla tai veitsellä.
10. Jätämme sianlihan ikkunan viereen puoleksi tunniksi.

Ainesosat:

• sianlihan kinkku - 500 g;
• tomaatit - 700 g;
• vihreät pavut - 200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja - pieni nippu;
• liemi tai vesi - 2 mittakuppia;
• omenamehu - 0,5 mittakuppi;
• tomaattipasta - 1 rkl. l.;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• makea paprika - 1 tl;
• kuivattu timjami - 0,5 tl;
• suolaa ja pippuria - valinnainen.

Yksityiskohtaiset ohjeet.

• Kuori valkosipuli, sipuli, leikkaa pieniksi paloiksi.
• Polta tomaatit äläkä koske viiteen minuuttiin. Laita kylmään veteen ja kuori iho pois. Leikata.
• Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi.
• Kuumenna kattila ja kaada joukkoon oliiviöljy.
• Paista valkosipuli, sipuli kullanruskeiksi.
• Lisää paprika ja paista 60 sekuntia.
• Lisää liha ja kypsennä ruskeaksi sekoittaen.
• Nosta tomaatit ja pasta kattilaan. Hauduta viisi minuuttia.

• Lisää omenamehu ja keitä.
• Kaada liemi joukkoon, keitä.
• Laita timjamia, suolaa, pippuria.
• Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä puolitoista tuntia, kunnes liha on kypsää.
• Leikkaa vihreät pavut 2 tai 3 tuuman paloiksi.
• Lisää astiaan ja keitä vielä viisitoista minuuttia.
• Hienonna persilja ja lisää gulassiin.

Kypsennysaika: noin kolme tuntia.

Ainesosat:

• hapankaali - 1,5 kg;
• sianlihan kinkku - 1,3 kg;
• sipuli - keskikokoinen, 3 kpl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• Krakova makkara - 300 g;
• voi - paistamiseen;
• suolaa ja pippuria - valinnainen.

Yksityiskohtaiset ohjeet.

1. Pese kaali varovasti kylmän juoksevan veden alla. Aseta puolikas astiaan valmistusta varten.
2. Leikkaa sianliha kahden sentin paksuisiksi paloiksi. Leikkaa uudelleen puoliksi poikki.
3. Paista molemmin puolin ilman öljyä.
4. Suolaa ja pippuroi liha, asettele se astiassa makaavan kaalin päälle, lisää loput hapankaalit päälle.
5. Peitä ja paista 140°C uunissa noin kaksi tuntia.
6. Kuori ja leikkaa valkosipuli ja puolet sipulista.
7. Leikkaa makkara 2 cm leveiksi kuutioiksi.
8. Keitä makkaraa valkosipulilla ja sipulilla voissa viisi minuuttia.
9. Lisää uunivuokaan, sekoita. Paista uunissa noin kaksikymmentäviisi minuuttia.

Hienoa, koska tarvitset pienen määrän tuotteita.

Kypsennysaika: noin kaksi tuntia.

Ainesosat:

• keskikokoinen sipuli - 4 kpl;
• valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• inkivääri - 3 cm;
• sianlihakinkku luulla - 800 g;
• kaali - 500 g;
• höyhenen sipulit - pieni nippu;
• suolaa ja pippuria - valinnainen.

Yksityiskohtaiset ohjeet.

1. Kuori ja pese sipuli, inkivääri ja valkosipuli, laita kuoret kattilaan.
2. Laita liha kattilaan, lisää kylmää vettä sen verran, että sianliha peittyy. Kiehua. Laita suolaa, poista vaahto. Keitä kinkkua puolitoista tuntia.
3. Suodata liemi. Erota liha luusta ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, laita takaisin liemeen.
4. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Hienonna inkivääri ja neljä valkosipulinkynttä.
5. Paista kasviksia liemen rasvassa korkealla lämmöllä noin viisi minuuttia.
6. Laita inkivääri, sipuli ja valkosipuli liemeen.
7. Hienonna kaali hienoksi, poista kanta. Leikkaa olki kahden sentin paloiksi.
8. Keitä liemi, lisää kaali, keitä noin viisitoista minuuttia.
9. Leikkaa loput valkosipulit ja vihreät sipulit, laita pippuri.
10. Laita vihannekset kaalikeittoon, sammuta tuli. Anna hautua kannen alla viisitoista minuuttia.

Kypsennysaika: noin kaksi tuntia.

Ainesosat:

• sianliha - 800 g;
• sipuli - keskikokoinen, 2 kpl;
• ruisleipä - 2 isoa palaa;
• sinappi - 2-3 rkl. l.;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• pippurit - 3-5 kappaletta;
• suola - valinnainen;
• auringonkukkaöljy - 3-4 rkl. l.

Yksityiskohtaiset ohjeet.

• Pese kinkku juoksevan veden alla. Pyyhi ylimääräiseltä kosteudelta kuivilla pyyhkeillä.
• Leikkaa kolmen sentin paloiksi.
• Pippuri liha, lisää kolmekymmentä millilitraa öljyä, sekoita.
• Anna hautua kolmekymmentä minuuttia kannen alla jääkaapissa. Voit marinoida jopa 24 tuntia.
• Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä lisäämättä öljyä.
• Laita sianliha sekoittaen, paista ruskeaksi. Kypsennä kahdessa kierrossa.
• Laita puolirenkaisiin leikattu sipuli lihaan, keitä noin viisi minuuttia.
• Lisää vettä niin, että liha haudutetaan pehmeäksi (noin kolmekymmentä minuuttia).
• Suola. Valuta päälle olutta sen haihtuessa.
• Voitele ruisleipä sinappilla.
• Aseta melkein valmiin astian pohjalle leipä sinappineen.

• Pippuri ja lisää laakerinlehti.
• Hauduta kymmenen minuuttia.
• Vaivaa liotettu leipä.

Kypsennysaika: noin puolitoista tuntia.

Ainesosat:

• sian lapa - 800 g;
• sipuli - keskikokoinen, 2 kpl;
• makea paprika - 1-2 kpl;
• herkkusienet - 150 g;
• tomaattinektari - 400 ml;
• sokeri - 2-3 tl;
• suola ja pippuri - valinnainen;
• lihamauste - 1 tl;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.

Yksityiskohtaiset ohjeet.

1. Pese porsaan lapa juoksevalla vedellä. Kuivaa paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
2. Leikkaa kolmen senttimetrin kuutioiksi. Pippuri, sekoita.
3. Hienonna paprika, sipuli ja sienet.
4. Kuumenna paistinpannu öljyllä korkealla lämmöllä.
5. Lisää sianliha; kypsennä ruskeaksi, 4 minuuttia.
6. Aseta sipuli pannulle sekoittaen, paista kolme minuuttia.
7. Lisää sienet, sekoita.
8. Kaada pannun sisältö tomaattinektarilla.
9. Suola, lisää sianlihan mausteet, sokeri.
10. Hauduta seuraavaksi kannen alla miedolla lämmöllä.
11. Lisää seitsemän minuutin kuluttua paprika. Hauduta, kunnes se on kypsä, 15-40 minuuttia.