Sian aivot: hyödyt, haitat ja ruoanlaittomenetelmät
Sian aivoja pidetään herkkuna, jolle on ominaista herkkä maku. Tämän tuotteen ulkonäkö karkottaa monia ihmisiä, vaikka sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Sian aivoruokia ei tarvitse tehdä joka päivä, mutta niitä voi käyttää vaihteeksi.
Hyötyä ja haittaa
Sian aivoja ei voida kutsua ruokavaliotuotteeksi, koska ne sisältävät ihmiskeholle haitallista kolesterolia. Mutta 100 grammassa raakaa herkkua on vain 119 kcal, minkä ansiosta voit syödä sen ilman seurauksia hahmolle.
Paistetut sian aivot sisältävät eläinproteiinia, jota ihmiset tarvitsevat lihasten ja luiden rakentamiseen. Niiden läsnäolo kehossa tukee immuunijärjestelmää ja edistää vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytymistä.
Nämä eläimenosat sisältävät runsaasti rautaa, fosforia, kaliumia ja natriumia, millä on myönteinen vaikutus verenkiertoon, verenpaineeseen ja aivojen toimintaan. Lisäksi sian aivot sisältävät B2- ja B1-vitamiineja, jotka osallistuvat rasvojen ja hiilihydraattien muuntamiseen energiaksi, edistävät niiden hajoamista ja ylläpitävät myös ruoansulatuskanavan lihasten sävyä.
Sian aivot sisältävät myös nikotiinihappoa ja tokoferolia, jotka parantavat soluhengitystä ja vahvistavat verisuonten seinämiä. Niiden avulla voit suojata kehoa myrkyllisten aineiden vaikutuksilta ja estää anemian muodostumista.
Tämä tuote voi kuitenkin vahingoittaa sydän- ja verisuonisairauksista ja liikalihavuudesta kärsiviä ihmisiä, koska se sisältää suuren määrän kolesterolia. Lisäksi sitä tulee käyttää varoen kihdissä ja ateroskleroosissa.
Valinta- ja säilytyssäännöt
Sian aivoista valmistetaan keitettyjä, paistettuja ja leivottuja ruokia. Sitä käytetään usein makkaroiden tai pasteiden valmistukseen. Mutta ennen kuin aloitat tämän eläimen keittämisen, sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota sen valintaan. Joten laadukkaalla tuotteella tulee olla täydellinen kuori ja tasainen vaaleanpunainen sävy. Lisäksi tulee olla mieto miellyttävä tuoksu ilman happamia vivahteita.
Sianlihan aivot voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta enintään kaksi päivää. Jos niitä säilytetään pakastimessa, ne tulee syödä viimeistään 3-4 kuukauden kuluttua. Herkullisen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on parasta valmistaa heti oston jälkeen.
Kuinka kokata?
Ennen kuin aloitat sianaivojen keittämisen tai paistamisen, sinun on valmistettava ne. Jos niitä säilytettiin pakastimessa, niitä ei saa missään tapauksessa sulattaa nopeasti mikroaaltouunissa. On parasta laittaa tuote jääkaappiin, jossa se saavuttaa miellyttävän lämpötilan muutamassa tunnissa.
Ennen ruoanlaittoa herkku on puhdistettava verihyytymistä ja kalvosta. Tätä varten se on liotettava maidossa tai vedessä. Siten on mahdollista pehmentää tuotetta ja tehdä siitä mureampaa, mikä nopeuttaa kypsennysprosessia.
On toivottavaa keittää koko sian aivot, koska raakatuotteen leikkaaminen johtaa sen tuhoutumiseen. Täysin valmistautuminen vie vain 20 minuuttia. Ennen kuin aloitat aivojen paistamisen, ne on ripotellaan sitruunamehulla.
Suosittuja reseptejä
Pysähdytään muutamaan reseptiin, joita kokit suosittelevat.
Paistetut sian aivot
Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- 500 g muita eläimenosia;
- 120 g jauhoja;
- auringonkukkaöljy;
- suola;
- pippuri.
Ensin aivot pestään juoksevan veden alla, sitten keskeltä alkaen kalvo poistetaan niistä. Puhdistettu tuote suolataan ja pippuroitetaan, rullataan jauhoissa ja levitetään lämmitetylle paistinpannulle, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä. Sinun täytyy paistaa aivoja 10-15 minuuttia. Tasaista paistamista varten ne on käännettävä toisinaan.
Pate hitaassa keittimessä
Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- 500 g muita eläimenosia;
- 150 g sipulia;
- kasviöljy;
- suola;
- Laakerinlehti;
- pippuri.
Pestyt ja puhdistetut aivot asetetaan multicooker-kulhoon. Sitten ne sekoitetaan 100 grammaan hienonnettua sipulia, pippuria ja laakerinlehteä. Kulhon sisältö kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä, suolataan ja laitetaan keittoon 35-40 minuutiksi.
Kun aika on kulunut, ylimääräinen vesi dekantoidaan ja aivot jäähdytetään. Jäljelle jäänyt sipuli leikataan kuutioiksi ja paistetaan kasviöljyssä, kunnes muodostuu kultainen sävy. Herkullisen pasteetin saamiseksi on vain hienonnettava valmiit sisäelimet ja paistetut sipulit tehosekoittimella.
Kevyt salaatti
Salaatin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- 500 g aivoja;
- 2 laakerinlehteä;
- 50 g majoneesia;
- 2 munaa;
- 1 sipuli;
- 1 tuore kurkku;
- 20 g makeaa sinappia;
- suolaa, pippuria maun mukaan.
Sian aivot puhdistetaan mustasta kalvosta, laitetaan kattilaan, lisätään laakerinlehti ja keitä 20 minuuttia.Ajan kuluttua vesi valutetaan pois ja jäähtyneet aivot leikataan pieniksi paloiksi ja sekoitetaan hienonnettujen keitettyjen kananmunien, sipulien ja kurkkujen kanssa. Salaatti suolataan, pippuri ja maustetaan majoneesilla ja sinappilla.
Katso seuraavasta videosta, kuinka keittää herkullisia sianliha-aivokitlettejä.
