Sianmunuaiset: kalorit, ominaisuudet ja ruoanlaittoreseptit

Päivittäisen valikon monipuolistamiseksi tai maukkaan ja epätavallisen liharuoan esittelemiseksi juhlapöytään monet kotiäidit käyttävät aktiivisesti muita eläimenosia, mukaan lukien sianliha. Tällaisten ruokien olemassa olevasta luettelosta voidaan erottaa munuaiset, koska oikein valmistettuina ne erottuvat korkeasta mausta ja hyödyllisistä ominaisuuksista.

On huomattava, että kotimaisessa ruoanlaitossa sianmunuaiset eivät ole niin kysyttyjä verrattuna muihin eläimestä saatuihin ja ruokaan käytettyihin tuotteisiin. Ulkomaisissa keittiöissä munuaiset ja niistä valmistetut ruoat rinnastetaan kuitenkin herkkuihin, joten niitä tarjoillaan usein ravintoloissa ja juhlapöydässä. Ja tärkein syy siihen, miksi venäläiset kotiäidit eivät suosi munuaisia, on alkeellinen tietämättömyys tuotteen valmistuksen vivahteista sekä kiistattomat edut, joita tämän tuotteen säännöllisellä käytöllä voi olla.

Sian munuaiset ovat eläimen sivutuotteita. Tuoreina niillä on sileä pinta. Vakiintuneen luokituksen perusteella munuaiset luokitellaan ensimmäiseen sisäelinten luokkaan. Laadukkaan tuotteen väri voi vaihdella suklaasta vaaleisiin ruskean sävyihin, useimmiten tämä riippuu eläimen iästä.

Tämän tuotteen pinnalla voi joskus olla rasvakerros. Koostumuksensa mukaan munuaisia ​​pidetään proteiinina, koska juuri tämä aine on hallitseva, joka on tärkeä ihmiskehon solunsisäisten komponenttien kehitykselle. Kemiallisessa koostumuksessa tällaisten vitamiinien läsnäolo voidaan havaita:

• MUTTA;
• AT;
• FROM;
• E;
• H;
• RR.

Edellä mainittujen aineiden läsnäolo vaikuttaa positiivisesti hematopoieettiseen järjestelmään ja parantaa myös dermiksen ja näköelinten tilaa. Mitä tulee mineraalikoostumukseen, on huomattava tällaisten komponenttien läsnäolo:

• rauta;
• magnesium;
• sinkki;
• fosfori;
• rikki;
• kaliumia.

Tästä johtuen sianmunuaisten käyttö mahdollistaa aivojen aktivoinnin, hammaskiilteen vahvistamisen ja verenpaineen normalisoinnin. Lisäksi sivutuote sisältää tyydyttyneitä rasvahappoja, joilla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. On todettu, että munuaisruokien säännöllinen käyttö monimutkaisen hoidon aikana auttaa voittamaan anemiaa, vahvistamaan hermostoa ja immuniteettia.

Vitamiinien ja hivenaineiden lisäksi on tärkeää saada käsitys BJU:n suhteesta ja sianmunuaisten kaloripitoisuudesta. 100 grammaa tuoretta tuotetta sisältää 101 kcal, kun taas proteiinien läsnäolo on 16,8 grammaa, rasvojen - 3,8 grammaa, ilman hiilihydraatteja. Muhennoksen kaloripitoisuus on 151 kcal seuraavalla BJU-suhteella:

• proteiinit - 25,4 grammaa;
• rasvat - 4,7 grammaa;
• hiilihydraatit - 0.

Ravitsemusasiantuntijoiden keskuudessa ei ole epäilystäkään siitä, että oikein valmistettu sianlihan munuaisruoka tuo epäilemättä hyötyä keholle. Lisäksi ihmisille, joilla on samankaltaiseen kehon elimeen liittyviä sairauksia, sianlihan sisäosien käyttö on pakollista. Tuotteen ainutlaatuinen koostumus, erityisesti B-vitamiinipitoisuuden vuoksi, edistää ruoansulatuselinten ja monien tärkeiden prosessien normalisoitumista kehossa.

Monet asiantuntijat suosittelevat tämän tuotteen sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioon verenkiertojärjestelmän tilan parantamiseksi sekä imunesteen pysähtymisen torjumiseksi. Lisäksi alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi sianmunuaisia ​​voidaan käyttää turvallisesti osana ruokavaliovalikkoa, koska tuote antaa keholle suurimman osan vitamiineista ja kivennäisaineista, mutta ei aiheuta painonnousua. On huomattava, että jos syöt säännöllisesti maukasta ja vähäkalorista ruokaa, voit vahvistaa tuki- ja liikuntaelimistöä, päästä eroon haiman ongelmista ja mineraalikomponenttien ansiosta normalisoida hermoston tilan nopeasti, parantaa keskittymiskykyä ja muisti.

Kuitenkin, kuten kaikilla muillakin tuotteilla, sianmunuaisilla on joitain rajoituksia kulutuksen suhteen. Ensinnäkin alle kaksivuotiaille lapsille ei suositella syömään munuaisia, koska on melko vaikea ennustaa hauraan lapsen kehon reaktiota sivuainekomponentteihin. Tuotteen lisääminen lasten ruokavalioon tulee suorittaa vasta kuultuaan lastenlääkäriä.Ainoa vasta-aihe käytölle on ihmiskehon yksilöllinen intoleranssi mille tahansa sian munuaisiin kuuluvalle aineelle.

Melko tärkeä seikka, josta mahdollisuus saada etuja sianlihatuotteesta riippuu suurelta osin, on sen pätevä valinta. Tätä varten sinun tulee käyttää muutamia ammattikokkien suosituksia.

• Voit ostaa vain tuoreita sivuosia myöhempää lämpökäsittelyä varten, koska mikään temppu ja resepti ei voi "elävöittää" niitä. Lisäksi vanhentuneiden sianmunuaisten käytöstä aiheutuu vakava korvaamattomien terveyshaittojen riski.
• Hankittujen silmujen väri on erittäin tärkeä, samoin kuin niiden elastisuus ja kiiltävä pinta. Sinun tulee pidättäytyä haalistuneista ja valkeahkoista sivutuotteista. Tarjotut tuotteet, joiden pinnalla on tahroja tai limaa, kuuluvat kiellon piiriin. Munuaisia ​​painettaessa ei saa olla kolhuja.
• Koska on melko vaikea määrittää pakastetuotteiden väriä, joustavuutta ja muita perustekijöitä, jotka määräävät tuoreuden ja laadun, on suositeltavaa kieltäytyä tällaisten munuaisten ostamisesta.

Valmistelevien hetkien osalta voidaan erottaa useita tällaisia ​​​​vinkkejä.

• Ennen kuin jatkat tuotteen lämpökäsittelyä, munuaiset jaetaan yleensä kahteen osaan, minkä jälkeen on välttämätöntä poistaa virtsanjohdin ja kaikki olemassa olevat kalvot munuaisissa.
• Hajun poistamiseksi on suositeltavaa liottaa tuotetta puoli tuntia vedessä lisäämällä soodaa. Sitten tuote pestään kylmän juoksevan veden alla.
• Ennen kypsennystä myös muut eläimenosat on poistettava mahdollisesta ylimääräisestä rasvasta.
• Mitä tulee lämpökäsittelyyn, tuotteen hauduttaminen tai keittäminen olisi paras vaihtoehto. Ennen tätä on kuitenkin tarpeen liottaa munuaiset.

Eri vaihtoehtojen joukossa hajusta eroon pääsemiseksi on useita tehokkaita menetelmiä munuaisten liottamiseksi oikein.

• Voit tehdä tuotteeseen matalia leikkauksia ja pitää sitä viileässä vedessä 8-10 tuntia samalla, kun vaihdat nesteen tuoreeseen kahden tunnin välein. Näin voit päästä eroon epämiellyttävästä hajusta ja samalla tehdä munuaisista pehmeät myöhemmän lämpökäsittelyn jälkeen.
• Toinen vaihtoehto sisäelinten valmistukseen on kaksinkertainen keittäminen. Tätä varten tuote upotetaan ensin veteen useiksi tunteiksi, minkä jälkeen se pestään hanan alla ja kiehutaan korkealla lämmöllä. Toinen keittäminen suoritetaan nesteen ensimmäisen osan tyhjennyksen jälkeen, jolloin munuaiset täytetään jälleen kylmällä vedellä ja kiehutaan.
• Herkullisen porsaan munuaisruoan voi valmistaa esihuuhtelemalla sisäosat etikassa. Tätä varten sinun on kaadettava etikkaa ja lisättävä suola mihin tahansa sopivaan astiaan. Huuhtele tuotetta tässä koostumuksessa, kunnes neste muuttuu sameaksi. Sen jälkeen munuaiset tulee pestä runsaalla puhtaalla vedellä.
• Sianlihan sisäosien liotukseen käytetään usein lehmänmaitoa, koska tämä neste imee erittäin hyvin erilaisia ​​​​erityisiä hajuja ja vaikuttaa myös suotuisasti ruuan makuun.Tässä tapauksessa munuaiset upotetaan maitoon 2-2,5 tunniksi, minkä jälkeen ne pestään vedellä.
• Jotkut kotiäidit jättävät ne munuaisten oston jälkeen puoleksi tunniksi hanasta virtaavaan kulhoon 20-30 minuutiksi.

Munuaiset ovat varsin monipuolinen sivutuote, koska ne ovat yhtä maukkaita paitsi kakkosruokana tarjoiltavissa liharuoissa, myös lämpimissä alkuruoissa. Tärkeintä on noudattaa suosituksia niiden alkuperäisestä valmistuksesta sekä keittää oikein. Ainoa negatiivinen, joka voidaan havaita, on arvokkaimpien vitamiinien ja kivennäisaineiden menetys pitkäaikaisen lämpökäsittelyn aikana.

Sianmunuaiset voidaan paistaa pannulla, muut osat keitetään, on monia ruokia, joissa käytetään muhennoksia. Erilaisten vaiheittaisten reseptien joukossa, jotka löytyvät mistä tahansa kulinaarisesta resurssista, on vaihtoehtoja paistetuille munuaisille sipulilla tai haudutettuna hapankermassa. Mitä tulee ensimmäisiin lämpimiin ruokiin, muista eläimenosista valmistetaan borssi, suolakurkku ja hodgepodge. Keittomenetelmien pääsääntö on kieltäytyä yhdistämästä munuaisia ​​muiden tyyppien ja muiden eläimenosien kanssa, koska yleisessä massassa tällaiset ainesosat yhdistetään yleensä huonosti, mikä vaikuttaa ruokien makuun.

Voi on hyvä lisä porsaan munuaisiin, jota kokit neuvovat käyttämään paistamiseen erilaisten kasviöljyjen sijaan. Kuten käytäntö osoittaa, sivutuotteet sopivat melko menestyksekkäästi kaikkien kermaisten ainesosien kanssa. Mielenkiintoinen vaihtoehto on venäjänkielinen munuaisresepti, jossa ruokalajissa yhdistyvät korkeat aistinvaraiset ominaisuudet sekä visuaalinen viehätys.

Munuaisista voidaan valmistaa oikeita herkkuja ja jopa grilliä, lisäksi tuotetta käytetään resepteissä, joiden valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa, esimerkiksi erilaisia ​​pannuja tai kylmiä alkupaloja. Lisäruokien kanssa yhteensopivuuden osalta on parasta tarjoilla keitettyjä perunoita kokonaisina tai perunamuusina, usein tuote tarjoillaan riisin tai tattarin kanssa.

Kastikkeen kastikkeiden osalta munuaiset valmistetaan soijakastikkeessa, viinikastikkeessa, smetana tai kurkku-sienimarinadissa. Jotta paistetut munuaiset olisivat mahdollisimman mehukkaita, ne tulisi leikata pieniksi, mutta paksuiksi viipaleiksi; keittämisen aikana sisäosien vesi on vaihdettava kolme kertaa käyttämällä mausteena kuivattuja yrttejä, pippuria ja laakerinlehteä.

Katso alta, kuinka keittää hajuttomia sianmunuaisia.