Kaikki mitä sinun tulee tietää sianlihasta

Sianlihan rasva on erittäin kiistanalainen tuote. Jotkut ihmiset uskovat, että se on syötävä, koska se tarjoaa elimistölle tarvittavat eläinrasvat. Toiset ovat varmoja, että se on melko vaarallista. Silakka on kuitenkin edelleen yksi suosituimmista tuotteista maassamme.

Sianliha on paksu kerros sianlihan rasvaa, joka on täytetty valtavalla määrällä aineita: ravintolisät, vitamiinit ja antioksidantit. Ihonalaista rasvaa muodostuu siitä syystä, että sika saa liikaa ravinteita, ja ne kerääntyvät epämiellyttävän tilanteen sattuessa. Laardista on kuitenkin hyötyä vain suolatussa tai suolatussa muodossa, ja paistettuna ja keitettynä se on päinvastoin rikastettu syöpää aiheuttavilla aineilla. Nämä aineet ovat erittäin vaarallisia ihmiskeholle, koska ne tuhoavat maksan, vaikeuttavat munuaisjärjestelmän toimintaa ja edistävät liikalihavuutta.

Lapsille tarjotaan pääsääntöisesti pekonia, esikeitettynä ja mausteilla hierottua, toisin sanoen kuumalla tavalla käsiteltyä. Ihmisille, jotka eivät siedä runsasta suolaa ja kuumia mausteita, voidaan suositella laardia - tämä on sulatetun laardin nimi. Savustettu laardi säilyy paljon pidempään, mutta sitä suositellaan vain ihmisille, joilla ei ole maksa- ja haimaongelmia. Suola on valkoinen tuote ilman tyydyttynyttä rasvaa, joka peittää eläinten sisäelimiä. Sian kyljestä eli vatsan alueelta saadaan myös rasvaa.

Itse rasvan tulee olla miellyttävän valkoista tai hyvin haaleaa vaaleanpunaista. Epämiellyttävää hajua ei voida havaita, samoin kuin vanhentuneen ruhon keltaista väriä. Lisäksi on parempi etsiä naarasruhoa, koska sillä ei ole villisikaalle ominaista epämiellyttävää jälkimakua. On erittäin tärkeää tarkastella ihoa - sen tulee olla puhdas, ilman harjaksia, ruskea tai keltainen. Lopuksi on tärkeää valita kappale, joka on pehmeä eikä ohut.

Tuore liha säilyy kylmässä vain kymmenen päivää ja savustettu - kuusi kuukautta. Pakastettu tuore pala säilyy kolme-neljä kuukautta, kun taas savustettua voi syödä ympäri vuoden. On tapana jättää ihra jääkaapissa enintään kolmeksi vuodeksi edellyttäen, että siellä on lasillinen, tiiviisti suljettu purkki. Suolattu salsa säilyy jääkaapissa neljä viikkoa ja pakastimessa kokonaisen vuoden. Lopuksi erittäin suolattu tuote voidaan jakaa purkkeihin, sulkea ja poistaa kuudeksi kuukaudeksi parvekkeella.

Osana rasvaa eristetään A-vitamiinia, D-vitamiinia, F-vitamiinia ja E-vitamiinia. Emme saa unohtaa sinkkiä, rautaa, fosforia, magnesiumia ja muita alkuaineita - ne kaikki optimoivat verisolujen hapen saannin. Eniten jodia ja seleeniä on rasvassa. Lisäksi tuote sisältää hivenaineita ja rasvahappoja, sekä tyydyttyneitä että tyydyttymättömiä. Arvokkaimpana komponenttina pidetään arakidonihappoa, jolla voi olla suotuisa vaikutus monien järjestelmien toimintaan sekä ylimääräisen kolesterolin poistamiseen.

Saatavilla oleva lesitiini vahvistaa verenkiertoa, ja muut ainesosat tekevät lihan biologisesta aktiivisuudesta viisi-kuusi kertaa korkeamman kuin voin. Palmitiini- ja muut hapot puhdistavat maksan ja normalisoivat myös hormonitasapainoa. 100 gramman tuoreen rasvan kaloripitoisuus on 770 tai jopa 797 kilokaloria, mikä on erittäin korkea luku. Suolarasvassa niitä on vielä enemmän – peräti 815 kilokaloria. Joistakin lähteistä löytyy jopa luku 902 kilokaloria.

Uskotaan, että rasvaa tulee syödä korkean kolesterolin kanssa. Lisäksi kansanlääketieteessä suositellaan syömistä päivittäin valkosipulin kanssa, mikä tehostaa vaikutusta. Aikuisen rasvan vuorokausiannos vaihtelee kuitenkin yhdeksästä kahteentoista grammaan, ja viikossa saa olla enintään sata grammaa. Jos puhumme muista "kansansovelluksista", ihraa tulisi käyttää itkeviin ekseemiin, nivelongelmiin, hammassärkyyn ja epämiellyttävään krapulaan. Jotkut asiantuntijat uskovat, että laardi auttaa sinua laihtumaan, jos yhdistät sen omenaviinietikalla maustettuihin vihanneksiin. Rasva auttaa myös toipumaan sairaudesta tai korvaamaan hajoamisen ja myös ravitsee aivoja.

Ensinnäkin laardi on haitallista, kun sitä kulutetaan liikaa tai käsitellään väärin. Älä käytä sitä väärin ihmisille, joilla on maha-suolikanavan, haiman, maksan sairauksia ja heikentynyt kolesterolin aineenvaihdunta.Lopuksi vaaleanpunainen laardi on vaarallista kenelle tahansa. Se on merkki ruhon väärästä leikkauksesta, jonka seurauksena veri oli rasvassa. Tässä tapauksessa lihaa syönyt henkilö on vaarassa saada sioille ominaisia ​​loisia.

Sianlihan rasvan saamiseksi on sulatettava sisäinen sianrasva ja itse rasva, joka leikataan pois ihosta. Koska tämä tuote ei ole erityisen yleinen markkinoilla, on paljon helpompi suorittaa toimenpide oikein kotona. Sianlihan rasvan tarve syntyy paitsi siksi, että sen käyttö tuoreena rikastaa kehoa lukuisilla vitamiineilla ja alkuaineilla, vaan myös siksi, että sillä on korkea savupiste. Viimeinen lausunto tarkoittaa mahdollisuutta lämmittää aine korkeisiin lämpötiloihin eikä pelätä syöpää aiheuttavien aineiden esiintymistä.

Voit lämmittää rasvaa ihonalaisesta rasvasta eli ihrasta, vatsan rasvasta sekä sisäistä rasvaa - sisärasvaa. Itse prosessi suoritetaan liesillä, uunilla ja jopa hitaalla liedellä.

Ensimmäisessä tapauksessa rasva laitetaan kattilaan vedellä ja laitetaan tuleen. Kaikki kiehuu, tuli vähennetään minimiin ja lämpökäsittelyä jatketaan, kunnes rasva on sulanut veteen. Osoittautuu, että "keitetty" rasva muodostaa räpäytyksiä ja tarvittavan rasvan. Jäähdytetty tuote säilytetään lasipurkissa.

Toisessa tapauksessa pieniksi kuutioiksi leikattu laardi asetetaan lämmitettyyn astiaan, joka seisoo liedellä. Kun sulatus on käynnissä, ainetta sekoitetaan säännöllisesti lastalla tai puulusikalla.

Laardin käyttö ei rajoitu lääketieteellisiin tarkoituksiin, koska hyvin usein sitä yksinkertaisesti syödään sen erinomaisen maun vuoksi: sitä käytetään erilaisissa ruoissa tai tarjoillaan välipalana. Esimerkiksi kotona voit valmistaa kuivaa suolattua laardia. Tätä varten valittu pala pestään ja pyyhitään paperipyyhkeellä. Seuraavaksi pintaan, johon valkosipuli työnnetään, tehdään useita viiltoja. Suola, jauhettu mustapippuri ja muut mausteet sekoitetaan, ja tuloksena olevalla seoksella hierotaan lisäksi pala rasvaa.

Sianran keittäminen uunissa on herkullista, jos noudatat muutamia suosituksia. Ensinnäkin vain tuoretta tuotetta saa käyttää, ei missään tapauksessa sulatettua ja tietysti suolaamatonta. Kun valitset kappaletta, sinun tulee keskittyä valkoiseen ja ohueseen ihoon. Toiseksi paloiksi leikattaessa on tärkeää varmistaa, että rasvaa on enemmän kuin lihaa. Muuten lopullinen ateria on kova ja mauton.

Yhden perusreseptin valmistamiseksi tarvitset:

• 800 grammaa pekonia;
• kahdeksan pippuria;
• neljä neilikkaa;
• 50 grammaa sinappia;
• neljä valkosipulinkynttä;
• kaksi laakerinlehteä.

Pesty rasva puhdistetaan ja kuivataan paperipyyhkeillä. Valkosipulista poistetaan kuori ja leikataan neljään osaan. Seuraavaksi rasvaan leikataan pieniä reikiä, joihin laitetaan neilikkapalat. Paprikapallot puristetaan suoraan rasvaan, minkä jälkeen palat voidellaan sinappilla ja jätetään jääkaappiin 60 minuutiksi.

Kun pala on täydennetty laakerinlehdellä ja kääritty folioon. On tärkeää, että kiiltävä kalvo on ulkopuolella ja käytetään useita kerroksia. Uuni kuumennetaan 180 asteeseen ja rasva lähetetään lämpökäsittelyyn.Astia kypsyy noin 45 minuuttia.

Salossa valmistetaan usein runsaita ruokia, kuten perunoita. Ainesosista tarvitset neljä isoa perunaa, 200 grammaa ihraa, ja vaikka lihakerroksellakin riittää valkosipulinkynsiä, suolaa ja jauhettua pippuria. Perunat pestään harjalla ja kuoritaan veitsellä huuhdellusta ihrasta kuori. Sen jälkeen rasva leikataan paloiksi, joiden pituus vaihtelee seitsemästä millimetristä yhteen senttimetriin, ja perunat leikataan yksinkertaisesti puoliksi. Tarvittaessa sille luodaan teline.

Perunan pintaan tehdään useita syviä viiltoja veitsellä syntyvän laardin vastaanottamiseksi. Kumpikin puolisko suolataan, maustetaan ja peitetään pekonilla, joka puolestaan ​​ripottelee päälle suolaa ja mausteita. Uuni kuumennetaan 220 asteeseen ja siihen laitetaan foliolla peitetty astia. Kypsennysaika on kuusikymmentä minuuttia. Ripottele valkosipulilla ennen tarjoilua.

Jos tarvittavaa rasvaa ei löytynyt kypsennyksen aikana, voit yrittää korvata sen joillakin ainesosilla. Esimerkiksi rasvaa häntää suositellaan, eli lampaanlihaa. Tämä tuote on lampaan hännän vieressä oleva rasvakerrostumaa, ja sitä käytetään usein pilafin valmistukseen: se sulaa voin sijaan jättäen rasvan sulamisen. Naudanrasva on myös suosittu, ja esimerkiksi perunamakkaran keittämiseen voit korvata ainesosan kokonaan kananrintalla tai juustolla.

Katso seuraava video, kuinka sihraa suolataan kotona.