Porsaan posket: ruoanlaittoominaisuudet ja suosittuja reseptejä

Erilaisten, kokille alun perin tuntemattomien tuotteiden valmistaminen on ainoa tapa laajentaa kulinaarista horisonttiasi. Jotta melko kallista sianlihaa ei siirretä kokeisiin, voit kokeilla kompromissivaihtoehtoa - sianlihan poskien keittämistä. Tämän tyyppisillä eläimenosilla on hyvät makuominaisuudet, tärkeintä on noudattaa tiukasti työsääntöjä.

Porsaan posket on laitettava kiehuvaan veteen. Mutta kuten muutkin sivutuotteet, ne vaativat perusteellisen valmistelun eli pesun. Tuloksen parantamiseksi voit pestä posket ei puhtaalla vedellä, vaan sipulinkuoren infuusiolla. Tällainen käsittely parantaa merkittävästi tuotteen laatua, tekee siitä ruokahaluisemman ja houkuttelevamman. Mausteista on suositeltavaa käyttää:

• timjami;
• Laakerinlehti;
• humala-suneli.

Ammattikokit uskovat, että sianlihan poskien kypsennys kestää 30–40 minuuttia. Viimeisillä minuuteilla sinun on valvottava huolellisesti tulosta, jotta liha ei kypsytä liikaa. Keitetyt posket jäähdytetään hieman ja täytetään valkosipulilla. Haluttaessa niihin ripottele joskus pippuria ja suolaa. Mutta tässä on tärkeää tarkkailla mittaa.

Tämä kulinaarinen ohjelma yhdessä tarinoistaan ​​paljasti kaksi vaihtoehtoa porsaan poskien leipomiseen. Toisin kuin yleisesti luullaan, niitä ei tarvitse kääriä rullaksi. Kokemattomille kokkeille rullan sijaan tulee jotain epäselvää. Mitä tulee kahteen keittotapaan, ensimmäisessä poski keitetään ensin ja sitten paistetaan; toisessa he alkavat leipoa sitä välittömästi.

Gourmetille ja korkean keittiön ystäville tämä on melkein ihanteellinen vaihtoehto. Porsaan posket voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä - tämä ei vaikuta arviointiin.

Täytyy käyttää:

• pari posket mahdollisimman paksuilla kerroksilla;
• sipulin kuori;
• pöytäsuola;
• mustapippuri;
• sellerijuuri (mutta voit ottaa ruohoa);
• tilli ja valkosipuli;
• laakerinlehti ja rosmariini;
• timjami;
• punainen ja maustepippuri;
• korianteri.

Yksi poskista laitetaan kylmään veteen, sekoitetaan sipulin kuoreen ja lähetetään kiehumaan. Mausteita lisätään oman maun mukaan. Kiehuvan veden jälkeen astiaa keitetään noin 2,5 tuntia. He pitävät pienimmän tulen, pikemminkin he eivät edes keitä sitä, vaan piinaavat sitä. Tiedoksi: jos lihan erityistä pehmeyttä ei tarvita, voit lyhentää kypsennystä 1 tuntiin.

Myös toinen poski on pestävä ja puhdistettava. Mutta sitten ne toimivat eri tavalla: he valmistelevat pitkittäisiä leikkauksia muodostaen neliöitä. Käytä tätä varten terävää veistä yrittäen olla leikkaamatta itse lihaa. Hiero sianliha heti suolan ja pippurin seoksella ja sen jälkeen jauhetulla valkosipulilla. Poski käännetään iho ylöspäin välttäen varovasti kosketusta astioihin ja muihin keittiövälineisiin.

Kun työkappale on rullattu mahdollisimman tiukasti, laita se uuniin 2,5 tunniksi. Siellä liha on ensin kypsennettävä 240 asteessa ja 20 minuutin kuluttua vähennä lämpö 160 asteeseen. Ota keitetty tuote varovasti ulos, muuten se voi murentua. Sitten tämä poski laitetaan myös uuniin. Ja se, joka on jo, käännetään ympäri ja alkaa lämmetä: lämpötila asetetaan 200 asteeseen 30 minuutiksi.

Kotona voi olla hyödyllistä keittää porsaan posket mahdollisimman taloudellisesti. Tämä ei tarkoita, että ruuan kulinaariset ominaisuudet heikkenevät. Pikemminkin voidaan sanoa päinvastoin, koska poskien valmistukseen on kehitetty useita mielenkiintoisia reseptejä.

Yksi niistä sisältää:

• 1 kg lihaa;
• pari kourallista sipulin kuorta;
• hieman suolaa ja pippuria;
• valintasi valkosipulia ja mausteita.

Kuori keitetään suolalla maustetussa vedessä, kunnes se saa täyteläisen värin. Seuraavaksi sinun on suolattava ja pipputettava se, laitettava laakerinlehti. Poskien kypsennys tässä liemessä kestää 30–40 minuuttia. Sen jälkeen liha poistetaan ja puhdistetaan (pestään) ylimääräisistä kuorista. Täytä sitten jäähdytettynä valkosipulilla, hiero suolalla (tarvittaessa pippurilla) ja laita uuniin 20 minuutiksi.

Voit valmistaa herkullisia ja keitettyjä porsaan poskia. Yksi parhaista resepteistä sisältää:

• 1 kg lihaa;
• 1 tl pippuriseosta;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 ruokalusikallista ruokasuolaa;
• hieman laakerinlehteä ja maustepippuria.

Mutta porsaan posket ovat myös hyviä haudutettuina. Asiantuntijat neuvovat keittämään ne sellerin, porkkanoiden, sipulien, persiljan ja paprikan kanssa. Tähän astiaan on hyvä laittaa myös smetanaa. 4 annokselle, jotka valmistetaan 1 tunnissa, sinulla on:

• 8 - 10 poskia;
• 90 g smetanaa;
• 90 g auringonkukkaöljyä;
• 2 porkkanaa, sipulia, sellerinvarsia;
• pari valkosipulinkynttä;
• 4 oksaa persiljaa;
• suolaa ja pippuria pieni määrä.

Keitetyt posket kuivataan talouspaperilla. Yhdessä mausteisten lisäysten kanssa niitä paistetaan, kunnes molemmat puolet muuttuvat ruskeiksi, ja sekoitetaan sitten valittujen vihannesten kanssa. Kaikki tämä kaadetaan vedellä niin, että liha peittyy kokonaan. Sammutus kestää 40 minuuttia. Kokkien jatkorooli on yksinkertainen: lisää 30. minuutilla smetana ja keitä ohra koristeeksi.

Mutta tuoreiden poskien kypsentämisen lisäksi monet ihmiset ovat kiinnostuneita myös niiden suolasta. Tätä varten tuotetta keitetään 3 tai 4 minuuttia kiehuvassa vedessä ennen suolaamista (veden ja suolan suhde on 2: 1) lisäämällä kardemummaa, pippuria ja laakerinlehteä. Sitten posket jätetään 3-4 päiväksi. Suolauksen päätyttyä ripottele posket mausteisilla aromaattisilla yrteillä. Kaikki palaset kääritään pehmeään liinaan ja säilytetään jääkaapissa 15 päivää.

Jotta tuote säilyy pidempään, voit keittää myös savustettuja poskia. Tämä tekniikka parantaa huomattavasti valmiin ruuan makua. Arvostelujen mukaan posket tupakoinnin jälkeen muistuttavat rintakehää. Liha pestään huolellisesti ja kuivataan talouspaperilla. Leikkaa sitten pienemmiksi paloiksi, voitele pippurilla, suolalla ja valkosipulilla.

Opit keittämään porsaan posken kotona seuraavasta videosta.