Kuinka ja kuinka kauan keittää siankieltä?

Porsaan kieli on yksi miellyttävimmän makuisista muista eläimenosista. Pienestä painostaan ​​​​huolimatta siitä valmistetut astiat erottuvat arkuudesta. Tämä johtuu siitä, että sian kieli ei ole yhtä kova ja vähemmän lihaksikas kuin lehmän kieli. Tämän seurauksena sen valmistaminen vie vähemmän aikaa, ja maku ja aromi ovat voimakkaampia ja miellyttävämpiä. Ruoanlaittoreseptejä on paljon, mutta sinun tulee aloittaa yksinkertaisimmasta - keitetystä kielestä.

Herkullisen ruuan valmistamiseksi sinun on lähestyttävä vastuullisesti ainesosien valintaa, etenkin pääasiallista. Sianlihan herkku on valittava oikein, jotta siitä tulee pehmeää, mehukasta ja mureaa. Muuten odotetun ruoan sijaan saat jotain kovaa ja epämiellyttävää. Kieltä hankkiessasi sinun tulee noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä.

• On parempi valita tuore, esijäähdytetty kieli. Tällaisen tuotteen tärkein etu on, että se voidaan valmistaa nopeasti, ja siitä valmistettu ruoka tulee maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi.
• Kielen tutkimuksessa on kiinnitettävä erityistä huomiota väriin. Laadukkaan tuotteen pohjan tulee olla kirkkaan vaaleanpunainen. Jos väri on liian tumma, sinun tulee kieltäytyä ostamasta sitä, koska tämä ei osoita ensimmäistä tuoreusastetta.
• Possun kieli on myös nuuskimisen arvoinen.Sen tuoksu ei saa poiketa tuoreesta sianlihasta. Kaikkien muiden makujen tulee olla varovaisia. He voivat puhua huonosta laadusta.
• Terveen sian tuore kieli ei saa painaa liikaa. Usein se on pienempi kuin naudanliha ja painaa enintään 0,5 kg. Liian suuret eläimenosat voivat viitata sian sairauteen.

Kun valinta on tehty, tuote ostetaan ja tuodaan kotiin, voit alkaa valmistaa sitä ruoanlaittoon. Joskus herää kysymys tarpeesta liottaa kieli ennen keittämistä. Ja ainoa oikea vastaus siihen on, että se on liotettava, koska sen avulla voit tehdä mausta herkemmän ja miellyttävämmän. Tämä tulisi tehdä vain kylmässä vedessä.

Liotessa ylimääräinen veri poistuu, sian ominaishaju häviää, lihakuidut pehmenevät ja tuote puhdistuu paremmin. Tämä toimenpide on kuitenkin suoritettava oikein halutun tuloksen saavuttamiseksi.

• Valmistelu alkaa siitä, että ylimääräinen rasva leikataan pois muista eläimenosista. Jos on, ruokatorven palaset leikataan pois, kaikki kalvot on kuorittava pois.
• Huuhtele sen jälkeen kieli kylmän veden alla. Tässä tapauksessa lima on poistettava, mikä on helppo tehdä tavallisella veitsellä.
• Seuraavaksi on tarpeen kaataa vettä suureen astiaan, aina kylmään, ja laskea puhdistettu tuote siihen. Vettä tulee kaataa niin paljon, että kieli on kokonaan upotettu sen alle. Joskus, jos sisäelimet ovat liian saastuneet verellä ja muilla hiukkasilla, sinun on vaihdettava vesi vähintään 2 kertaa. Liotusaika on 50-120 minuuttia.
• Liotustoimenpiteen jälkeen kieli on pestävä, ja sitten voit aloittaa keittämisen.

Kielen kypsennysaika voi vaihdella huomattavasti riippuen siitä, missä kypsennysprosessi tapahtuu.Esimerkiksi kattilassa eläimen keittäminen kypsäksi voi kestää 90–120 minuuttia. Kun keität kaksinkertaisessa kattilassa, sinun on kypsennettävä pitkään - 120-180 minuuttia. Tuotetta keitetään nopeammin hitaassa keittimessä "sammutus"-tilassa puolitoista tuntia. Nopein tapa kypsentää tuote on painekattilassa (noin 60-80 minuuttia).

Ymmärtääksesi, onko kieli keitetty vai ei, riittää yksinkertaisesti pistää sitä haarukalla. Voit myös pistää hammastikulla lihavimpaan kohtaan. Jos esineet tulevat tuotteeseen riittävän helposti eikä pistokohdista vuoda verta, se on varmasti valmis.

Pakastettu kieli valmistetaan samalla tavalla kuin tuore. Ainoa ero on, että se on ensin sulatettava.

Pääsääntöisesti helpoin tapa valmistaa siankieli itse kotona on keittää se kattilassa kuorimattomana. On monia reseptejä, joiden avulla voit tehdä sisäosista pehmeitä. Kuitenkin kaikkien ruokien kohdalla kieli on ensin keitettava.

Jotta se olisi vielä maukkaampi, sinun on keitetty se lisäämällä erilaisia ​​mausteita, mukaan lukien sipulit, laakerinlehdet, maustepippuri, yrtit. Voit myös lisätä jotain oman maun mukaan. Tämä antaa tuotteelle erityisen maun ja aromin. Jos noudatat sian kielen ruoanlaiton erityispiirteitä, siitä tulee monien ruokien erinomainen peruselementti.

Voit keittää sisäosat viipalointia varten, joka tarjoillaan jäähdytettynä pöydälle. Tällainen ruokalaji voi tulla juhlapöydän arvoiseksi koristeeksi. Myös salaatteja, lihahyytelöitä, hyytelölihaa ja monia muita herkkuja on hyvä keittää kielestä. Useimmiten eläimenosien keittämiseen he käyttävät klassista reseptiä keittämiseen kattilassa tai painekattilassa.

• Sian eläimenosien keittäminen kattilassa alkaa siitä, että liotuksen jälkeen kieltä ei puhdisteta, vaan se yksinkertaisesti poistetaan vedestä.
• Pannu täytetään vedellä, asetetaan liedelle ja kiehautetaan. Sen jälkeen lihatuote lasketaan siihen.
• Toistuvan kiehumisen jälkeen on tarpeen poistaa syntynyt vaahto pinnalta uralusikalla.
• Myös kiehuvaan lihaliemeen kannattaa välittömästi laskea joukko mausteita, mukaan lukien kuorittu sipuli, laakerinlehti, pienet porkkanat ja persilja (juuri). Suola ei ole sen arvoista, jotta astiasta tulee pehmeämpi ja tuote kiehuu lyhyemmässä ajassa.

• On suositeltavaa kypsentää sian muita eläimenosia mahdollisimman pitkään, jotta niistä tulee pehmeämpiä. Tietenkin kypsennysaika riippuu suuresti siitä, oliko sika vanha vai nuori. Porsaan kieli on valmis vain 90 minuutissa. Jos sian ikä oli yli kaksi vuotta vanha, kypsennys kestää vähintään 160-180 minuuttia. Jos keität vähemmän aikaa, tuote osoittautuu ankaraksi.
• On parasta, jos osat kypsennetään alhaisella lämmöllä, jotta vesi kiehuu heikosti. Liian voimakas kiehumisprosessi saa herkku kiehumaan paljon.
• Kypsennyksen lopussa tuote on kaadettava kylmällä vedellä ja kuorittava sitten terävällä veitsellä.

Porsaan kieli on herkullista, jos se keitetään kattilassa kahdessa liemessä. Tämä menetelmä näyttää ensi silmäyksellä monimutkaiselta, mutta sen avulla voit antaa lautaselle hämmästyttävän maun ja vähentää merkittävästi ruuan kaloripitoisuutta ja huonon kolesterolin määrää. Tämän reseptin mukaan kypsennetty liha on maukkaampaa ja runsaampaa.

• Ruoanlaittoon tarvitset kielen, suolaa, lavrushkaa ja kuivia neilikkasilmuja.
• Liottamisen ja kielen pesun jälkeen se lasketaan kattilaan kiehuvaan veteen ja keitetään 15-20 minuuttia.
• Sitten vesi valutetaan pois ja osat pestään vedellä.
• Seuraavaksi liha kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kaikki mausteet, mukaan lukien suola, lisätään välittömästi siihen.
• Tässä keittimessä on tarpeen keittää kieltä, kunnes se on täysin kypsä.
• Tämän jälkeen herkku kaadetaan kylmällä vedellä ja iho poistetaan siitä. Puhdistusprosessin helpottamiseksi voit tehdä viiltoja kieleen.

• Ensinnäkin sivutuotteet liotetaan hyvin ja pestään sitten veden alla.
• Seuraavaksi vesi imetään painekattilaan, laitetaan liha, peitetään kannella ja keitetään 15-20 minuuttia.
• Sitten tuote poistetaan ja asetetaan hyvin jäähdytettyyn veteen muutamaksi minuutiksi.
• Siitä on tarpeen poistaa ylempi iho.
• Painekattila on pestävä ja täytettävä puhtaalla vedellä, joka on lämmitettävä kiehuvaksi ja suolattava.
• Sen jälkeen kieli laitetaan painekattilaan ja veteen lisätään välittömästi erilaisia ​​mausteita ja aromaattisia lisäaineita. Kannen sulkemisen jälkeen sivutuotteita keitetään 50-60 minuuttia. Kypsennysaika riippuu suuresti tuotteen painosta.

Eri kansojen resepteissä siankieltä käytetään usein pääainesosana. Tämä ei ole yllättävää, koska sillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Tällä tuotteella voi olla positiivinen vaikutus sydämen, verisuonten, maksan, munuaisten ja monien muiden elinten toimintaan. Koostumuksessaan sivutuote sisältää hyödyllisiä aminohappoja, hivenaineita, vitamiineja. Koska 100 grammaa kieltä sisältää 16 grammaa proteiinia ja 15,9 grammaa rasvaa, sitä suositellaan käytettäväksi urheilijoille sekä kovaa fyysistä työtä tekeville.

Oikein keitetty kieli muuttuu herkkuksi, joka on helppo sulattaa. Se täyttää kehon hyödyllisillä aineilla ja elementeillä. Tuotetta pidetään dieettiruokana sen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi. Joten 100 grammaa tuoreita jäähdytettyjä sivutuotteita sisältää vain 200 kcal ja keitettynä - 170 kcal. Jotta valmiin kielen kalorit olisivat mahdollisimman vähän, se keitetään vedessä, jotta se keittää mahdollisimman paljon rasvaa.

Kielen puhdistaminen iholta keittämisen jälkeen tulee joskus todelliseksi kidutukseksi kotiäidille. Tämä voidaan kuitenkin välttää noudattamalla joitain vinkkejä. Esimerkiksi kuuman kielen keittämisen jälkeen se tulee välittömästi laskea kylmään veteen useiksi minuutiksi. Tämä tekee puhdistusprosessista hieman helpompaa. Sen jälkeen on suositeltavaa antaa tuotteen jäähtyä hieman, jotta sormesi eivät polta.

Liha on hyvä puhdistaa terävällä veitsellä valkoisesta tiheästä ihosta. On parasta irrottaa iho ulkonevimmasta kohdasta. Jos iho poistetaan liian kovaa, kannattaa kieltä keittää hieman enemmän, esimerkiksi 10-30 minuuttia. Useimmiten oikein keitetystä valmiista tuotteesta kuoriutuu iho helposti ja melko nopeasti ilman tarpeetonta vaivaa.

Siivoaksesi eläimenosat mahdollisimman tehokkaasti, aseta ne leikkuulaudalle ja raaputa vähitellen pois kaikki ihon jäännökset veitsellä.

Itse asiassa tuotteen valmistus on vain osa asiaa, sitä on vielä pystyttävä säästämään. On esimerkiksi useita tapoja tallentaa valmis kieli kerralla. On kuitenkin muistettava, että keitettyä sianlihatuotetta ei voi säilyttää jääkaapissa kauempaa kuin kaksi päivää.

Anna puhdistetun kielen jäähtyä hyvin tätä varten. Sitten se kääritään folioon tai laitetaan muoviastiaan, joka on suljettava tiiviisti. Tämä on välttämätöntä, jotta tuote ei ime jääkaapista vieraita hajuja. Voit myös säilyttää kielen liemessä, jossa se keitettiin.

Keitetty kieli voidaan säilyttää myös pakastamalla. Juuri ennen sitä on suositeltavaa leikata se erillisiksi paloiksi (jakaa osiin), jotta saat niin paljon tuotetta kuin tarvitset. Tällä säilytysmenetelmällä on muistettava, että valmista tuotetta ei voi pakastaa uudelleen.

On parasta, jos jäätyminen tapahtuu hyvin nopeasti. Tämä johtuu siitä, että kun lihaa jäädytetään hitaasti, siihen kasvaa suuria jääkiteitä, joiden vuoksi kudokset repeytyvät. Tämän seurauksena, kun sulatus tapahtuu, ravitsevia mehuja virtaa näiden rakojen läpi. Siten lihan maku huononee ja sen hyödylliset ominaisuudet heikkenevät.

Lisätietoja sian kielen keittämisestä ja puhdistamisesta on seuraavassa videossa.