Mikä on porsaankaltyk ja miten se keitetään?

Sianliha on suosittu lihalaji, jota löytyy usein markkinoilta tai supermarkettien hyllyiltä. Kuten tiedät, melkein kaikki tämän eläimen ruhon osat ovat syötäviä, sisäelimiä lukuun ottamatta. Erityistä huomiota ansaitsee porsaankaltyk, joka voi olla osa runsasta, maukasta ja edullista ruokaa.

Porsaan kaltyk on eräänlainen eläimenosia, joka on osa henkitorvea. Tämä eläimen ruhon elementti koostuu rustosta, rasva- ja sidekudoksesta, ja siinä on myös lihan muodossa oleva leikkaus.

Tämä sivutuote kuuluu toiseen luokkaan. Sian elin on yhteensopiva kurkunpään, kilpirauhasen ja sitä ympäröivien rauhasten kanssa. Keitetyn porsaan kaltykin kaloripitoisuus on kaksisataakolmekymmentäkaksi kaloria.

Eläimenosien kemiallisen koostumuksen perustana ovat seuraavat elementit:

• seitsemänkymmentäkaksi prosenttia - vesi;
• neljä prosenttia on tuhkaa;
• viisitoista prosenttia on proteiinia;
• viisi prosenttia on rasvaa;
• kolme prosenttia on typettömiä aineita.

Usein sianlihakaltykia annetaan lemmikkieläinten ruoaksi. Ennen koiran ruokkimista on suositeltavaa keittää tuote. Tätä varten se tulisi jakaa osiin ja keittää kolme tuntia. Lemmikkieläinkaupassa tämä osa ruhosta myydään kuivatussa muodossa. Tämä herkku auttaa koiria puhdistamaan suunsa ja helpottamaan hampaiden syntymistä.Mutta joillakin kotiäidillä on reseptejä, joilla voit valmistaa herkullisen lounaan ja illallisen. Kokit useimmiten täyttävät tämän eläimen tai paistavat sen.

Kaltykia pidetään myös hyvänä pohjana hyytelölle, keitolle tai välipaloille. Tämä tuote myydään pakastettuna ja pakattuna pusseihin. Matalasta rasvapitoisuudesta huolimatta sianlihakaltykista valmistetut ruoat eivät ole liian korkeakalorisia, mutta samalla tyydyttäviä, maun suhteen ne eivät ole huonompia kuin sellun herkku.

Ennen kuin käytät sianlihakaltykia kulinaarisiin tarkoituksiin, se on puhdistettava. Erityistä huomiota tulee kiinnittää nielun sisäosaan, sillä se kerää entsyymejä ja erilaisia ​​kertymiä. Liman ja veren läsnäololla voi myöhemmin olla epämiellyttävä vaikutus mahalaukkuun ja suolistoon. Tällaisia ​​sivutuotteita ei pidä antaa lemmikille suuria määriä, se on parempi yhdistää kuitupitoisten ruokien kanssa.

Voit valmistaa tämän epätavallisen ruuan toistamiseen samalla, kun yllätät rakkaasi epätavallisella maulla ja aromilla. Tämän eläimen perusta on putken muodossa oleva rustorengas, joten elin on erittäin kätevä täyttöprosessissa. Täyttö voidaan suorittaa erilaisilla tuotteilla.

Yksi tämän ruuan vaihtoehdoista sisältää seuraavien tuotteiden läsnäolon:

• kaksi kiloa sian muita eläimenosia;
• sataviisikymmentä grammaa riisiä, paras vaihtoehto olisi pitkään höyrytetty;
• kaksi kananmunaa;
• sataviisikymmentä grammaa kovaa juustoa;
• kaksisataaviisikymmentä millilitraa kermaa;
• yksi munakoiso;
• yksi porkkana;
• sata grammaa salaattia;
• viisikymmentä grammaa rucola;
• kolme grammaa provencelaisia ​​yrttejä;
• suolaa ja pippuria.

Kuten useimpien reseptien kohdalla, kypsennysprosessi on suoritettava tiukasti askel askeleelta.

• Kaltyki tulee pestä ja keittää. Liedellä tämä prosessi kestää noin satakahdeksankymmentä minuuttia, hitaassa keittimessä se osoittautuu paljon nopeammaksi.
• Porkkanat ja munakoiso kuoritaan.
• Munakoiso on raastettava raastimella ja kaada vettä. Tämä menettely poistaa katkeran maun.
• Porkkanat tulee raastaa ja paistaa kasvirasvassa vasta täysin kypsänä.
• Munakoiso on puristettava ulos, laitettava toiseen vihannekseen ja kypsennettävä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
• Esikeitetty vilja tulee lisätä vihanneksiin. Keltuaiset lisätään samaan valmisteeseen.

• Jauheliha on sekoitettava perusteellisesti, suola, pippuri ja mausta.
• Keitetty lihatuote tulee poistaa kulhosta ja jäähdyttää.
• Kaltykit täytetään keitetyillä aihioilla ja asetetaan astiaan uunista.
• Vähän jauhelihaa kannattaa jättää kastikkeen valmistusta varten. Tätä varten raasta juusto, kaada kerma, kaksi munanvalkuaista ja laita loput työkappaleet kulhoon. Sekoita kaikki huolellisesti.
• Leivinpelti asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty kaksisataan asteeseen. Paistoprosessi jatkuu kaksikymmentäviisi minuuttia.
• Lautas tulee koristella vihreillä, salaatilla, rucolalla, laittaa keitetty lihaherkku siihen ja tarjoilla.

Seuraavia tuotteita pidetään khashin valmistusaineina:

• yksi sianlihan jalka;
• yksi kaltyk;
• sata grammaa sianlihan arpia;
• yksi polttimo;
• neljä valkosipulinkynttä;
• suola.

Khashin valmistamiseksi prosessoitua porsaankoipia, kaltykia ja arpia on liotettava kuusi tuntia. Tässä tapauksessa veden tulee olla kylmää ja suolaista.Ajan kuluttua jalka on leikattava paloiksi ja asetettava yhdessä kaltykin kanssa kattilaan, kaadettava vedellä ja laitettava tuleen lisäämättä suolaa. Tulipaloa ei pidä tehdä vahvaksi - sen tulee olla heikko.

Hienoksi leikatut arvet tulee keittää erikseen. Keittämisen jälkeen ne on siirrettävä tavalliseen liemeen ja lisättävä kuorittu sipuli kokonaisuudessaan. Ruoan kypsennys jatkuu, kunnes se on täysin kypsä. Yleensä tällaista liemi keitetään noin kuusi tuntia.

Herkullisen ruoan ystävien, kokkien ja pääkokkien arvostelut osoittavat, että sianlihakaltyk on erittäin maukasta, jos paistat sen sipulin kanssa. Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun ei pitäisi säästää vihanneksia: mitä enemmän sipulia, sitä rikkaampi ja maukkaampi se on. Paistettu kaltyk voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa, mutta se maistuu parhaiten yhdistettynä perunamuusiin.

Jotkut asunnonomistajat väittävät niin Kaltyk-pohjainen liemi on erinomainen pohja borssien jatkokeittämiseen. Sen jälkeen keitetyt sisäelimet voidaan tarjoilla ensimmäisen kanssa hienoksi leikatussa muodossa.

Porsaankaltyk on edullinen raaka-aine, mutta sitä ei usein osteta lounaiden ja illallisten valmistukseen. Huolimatta siitä, että nämä eläimet eivät ole ensimmäinen luokka, asianmukaisella käsittelyllä ja valmistelulla siitä voi tulla todellinen tyydyttävä herkku.

Edellä olevasta voidaan päätellä, että ensimmäisen luokan massa ja muut eläimenosat eivät ole maukkaita kypsennysprosessin jälkeen, vaan myös sianlihakaltyk, joka on edullinen. Ihmiskeho tarvitsee toimiakseen erityyppisiä lihaja ja muita eläimenosia, joten päivittäisen ruokalistan tulee olla monipuolinen.

Sianlihakaltykin valinnan monimutkaisuus kuvataan alla olevassa videossa.