Porsaan sisäfilee: kalorit ja ruoanlaittoreseptit

Oikein keitetystä porsaan sisäfileestä voi tulla todellinen pöytäkoristelu. Tälle tuotteelle on ominaista se, että se ei sisällä luita tai rustoa, jotka on poistettava ennen astian suoraa valmistusta. Sisäfilee on kuitenkin kalliimpaa kuin muut sianlihalajikkeet. Tässä tuotteessa ei myöskään ole ylimääräistä rasvaa, joten siitä tulee hienoja herkkuja. Tänään tarkastellaan tarkemmin porsaan sisäfileen ravintoarvoa ja mitä siitä voidaan valmistaa.

Porsaan sisäfilettä kutsutaan yleensä määritellyn eläimen parhaaksi osaksi. Usein ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, missä tämä osa sijaitsee. Lovi on takaosassa, munuaisten yläpuolella, lannenikamien vieressä. Tuoreella, laadukkaalla ja hyvin valmistetulla tuotteella on erittäin herkkä ja makeahko maku. Sen kypsentäminen on erittäin helppoa ja kätevää, koska tarpeettomia sulkeumia ei tarvitse poistaa.

Ennen kuin aloitat tuoksuvien herkkujen keittämisen porsaan sisäfileestä, sinun tulee selvittää, mitä sen koostumus sisältää ja mikä on sen kaloripitoisuus.

Joten 100 grammaa tätä tyydyttävää tuotetta sisältää noin 142 kcal.

Harkitse yksityiskohtaisesti BJU-sian sisäfilettä:

• proteiinien osuus on 19,4 g;
• rasvat muodostavat 7,1 g;
• ja 0,00 on hiilihydraatteja.

Lisäksi porsaan sisäfilee sisältää monia ihmiskeholle välttämättömiä hivenaineita ja vitamiineja. Nämä sisältävät:

• B-vitamiinit;
• PP-ryhmän vitamiinit;
• fosfori;
• nikkeli;
• magnesium;
• kromi;
• fluori;
• kupari;
• jodi;
• sinkki;
• mangaani;
• kalsium;
• natriumia.

Porsaan sisäfilee on ruokavaliotuote, jolla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Tästä lihasta on mahdollista valmistaa terveellisiä dieettiruokia. Ihmiset, jotka pitävät huolta terveydestään ja vartalostaan, kääntyvät sellaisiin ruokiin. Ruokavaliota noudattaville porsaan sisäfilee on ihanteellinen tuote huolimatta siitä, että sen kaloripitoisuus ei ole alhainen (se on enemmän keskitasoa).

Porsaan sisäfileessä on paljon proteiinia, minkä vuoksi sitä suositellaan imettäville naisille. Tämä tuote sopii mainiosti maidontuotantoon. Lisäksi porsaan sisäfilee sulautuu erittäin nopeasti, millä on myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään.

Tämä liha sisältää suuren osan rikkiä. Määritetty komponentti osallistuu kehon aineenvaihduntaprosesseihin ja sillä on hyvä vaikutus ihon, kynsien ja hiusten tilaan. Fosfori ja kalsium ovat mineraaleja, joita luukudos tarvitsee. Niitä on myös porsaan sisäfileessä.

Kuvatun tuotteen sisältämällä kaliumilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Lisäksi tämän tuotteen sisältö sisältää myös magnesiumia, joka on niin välttämätöntä sydänlihakselle. Samankaltaisessa tuotteessa on myös klooria, joka auttaa lievittämään turvotusta, säätelee kehon vesitasapainoa natriumin tuella.

Kuten edellä mainittiin, porsaan sisäfilee on upea tuote, josta saa erittäin maukkaita ja aromaattisia ruokia. Monet emännät valitsevat tämän lihan, jos he aikovat miellyttää kotitaloutta tai vieraita juhlapöydässä. Sisäfileetä voidaan marinoida erilaisilla seoksilla, taikinassa, smetanakastikkeessa ja muissa aromaattisissa koostumuksissa. Lisäksi tätä tuotetta voidaan keittää, hauduttaa ja paistaa. Katsotaanpa tarkemmin useita mielenkiintoisia reseptejä, joiden avulla voit luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia sisäfileestä.

Maultaan mehukas ja kirkas on paistettu porsaan sisäfilee. Tällainen upea ruokalaji voidaan tarjoilla sekä rennon lounaan että juhlaillallisen aikana.

Tämän herkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• porsaan sisäfilee - 200 g;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 30 g soijakastiketta;
• 30 g Dijon-sinappia;
• ½ tl hienonnettu pippuri;
• 1 tl suola;
• kasviöljy.

Jos olet löytänyt kaikki tarvittavat komponentit, voit aloittaa mehukkaan paistetun sianlihan valmistamisen.

Harkitse askel askeleelta, kuinka se tehdään oikein.

• Huuhtele ensin liha huolellisesti ja kuivaa se talouspaperilla.
• Vapauta valkosipuli kuoresta. Murskaa muutama neilikka erillisessä huhmareessa ja raasta ne sitten pienellä raastimella. Yhdistä saatu liete soija- ja sinappikastikkeiden kanssa.
• Nyt sinun on hierottava sianliha perusteellisesti pippurilla ja suolalla. Lisäksi liha on voideltava valmistetulla seoksella.
• Levitä folio kahteen kerrokseen. Mattapuolen tulee olla alaspäin.
• Levitä kasviöljyä folioon erityisellä siveltimellä. Laita seuraavaksi liha sinne ja kääri se hyvin, jotta ei jää rakoja.
• Paista porsaan sisäfilettä noin 50 minuuttia 180 asteen lämmössä. Sen jälkeen lihaa on pidettävä uunissa vielä 10 minuuttia kiiltävä kansi auki. Viimeinen mainittu vaihe on välttämätön, jotta tuote muuttuu kullanruskeaksi.
• Heti kun liha on ruskistunut, se voidaan ottaa pois, leikata ja tarjoilla.

Jos haluat yllättää perheesi todella ylellisellä ja upean herkullisella lounaalla/illallisella, sinun kannattaa valmistaa heille tuoksuvia paistettuja porsaan sisäfileetä. Jokainen gourmet arvostaa tätä hämmästyttävää ruokaa, koska sille on ominaista ainutlaatuinen maku.

Paistettujen pihvien keittämiseen tarvitset:

• 600 g sisäfileetä;
• 1 sipuli;
• 40 g sinappia;
• 2/3 seos jauhettua paprikaa;
• ¾ tl suola;
• kasviöljy.

Ja nyt analysoimme vaihe vaiheelta, kuinka paistettuja pihvejä tehdään kotona.

• Kuten edellisessä reseptissä, ensin sisäfilee on pestävä ja kuivattava huolellisesti ja leikattava sitten medaljoneiksi, joiden paksuus ei saa ylittää 1,5 cm.
• Liha on lyötävä huolellisesti pois erityisellä keittiövasaralla tai veitsen kahvalla.
• Ripottele lihan molemmille puolille pippuria ja suolaa. Nosta sianliha uuteen syvään astiaan, kaada päälle sinappia ja sekoita kaikki hyvin.
• Vedä sitten astiat, joissa liha sekoitettiin sinapin kanssa, elintarvikekalvo. Sen jälkeen sisäfilee tulee jättää 40-50 minuutiksi, jotta se marinoituu.
• Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna niin, että siitä tulee hieman savua.
• Grillaa sisäfileetä 3-4 minuuttia kutakin. Älä unohda kääntää niitä. Jokaisen puolen tulisi kestää noin 2-3 minuuttia. Varmista, että lihalle muodostuu herkullinen kuori.
• Vähennä lämpöä, lisää hienonnettu sipuli lihaan ja peitä ruoka kannella. Anna niiden kiehua vielä 5 minuuttia.
• Sen jälkeen astiat on poistettava liedeltä ja asetettava erityiselle lämmönkestävälle jalustalle. Tällaisissa olosuhteissa pihvien tulisi hitaasti "ylettää". Tämä kestää yleensä enintään 5-7 minuuttia.

Monet ihmiset pitävät kovasti tuoksuvasta kuivakuivatusta sianlihasta. Katsotaanpa tarkemmin, kuinka voit tehdä sen nopeasti ja helposti. Selvitetään ensin, mitä komponentteja tarvitaan tähän:

• 2 porsaan sisäfilettä;
• 500 g suolaa;
• kuuma mustapippuri - 6 rkl. l.

Katsotaanpa nyt vaiheittaista reseptiä tämän ruuan valmistamiseksi.

• Huuhtele sisäfilee hyvin ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Sen jälkeen liha tulee ripotella suolalla. Laita sianliha erilliseen kannelliseen astiaan. Laita suolaa sinne. Nyt suolatun tuotteen tulee olla "piilossa" jääkaapissa vähintään kaksi päivää.
• Ilmoitetun ajan kuluttua lihasäiliö on poistettava jääkaapista ja pestävä.
• Valmistele kalteva pohja tiskialtaan päälle, aseta sianliha sen päälle ja paina puristin lihan päälle. Anna tuotteelle tunnin ajan, jotta neste lasittuu.
• Ripottele seuraavaksi lihaan punapippuria. Kääri se sitten sideharsoon ja laita se taas jääkaappiin, mutta ei pariksi päiväksi, vaan viikoksi. Käännä tuotetta aika ajoin puolelta toiselle.
• Viikkoa myöhemmin kuivattu sianliha on valmista. Jos pidät tästä herkkukuivaimesta, on hyväksyttävää pitää lihaa jääkaapissa hieman pidempään.

Mehukas ja maukas on kermakastikkeessa kypsennetty porsaan sisäfile. Tämän ruuan valmistus on melko yksinkertaista.

Tämä vaatii komponentteja, kuten:

• sisäfilee - 750-900 g;
• smetana - 400 g;
• 4 keskikokoista sipulia;
• 4 rkl. l. oliiviöljyt;
• 1 st. l.perunatärkkelys;
• 2 tl basilika;
• 2 rkl. l. soijakastike;
• pari lusikallista sokeria;
• suolaa ja pippuria kokin harkinnan mukaan;
• puoli lasillista vettä.

Avataan nyt keittokaavio.

• Leikkaa sianliha suikaleiksi, joiden paksuus ei ylitä 1 cm. Poista viipaloidut osat vapaaseen kulhoon, kaada ne sitten soijakastikkeella ja lisää 2 rkl. l. oliiviöljyt. Ripottele sitten kuivattua basilikaa näiden ainesten päälle. Sekoita yhdistetyt ainekset käsin.

• Laita ruoka jääkaappiin marinoitumaan. Tämä voi kestää 2 tunnista pariin päivään. Lihasta tulee hieman löysää ja maukkaampaa.
• Jaa sisäfilee 2-3 osaan. Paista jokainen pala erikseen kuivalla paistinpannulla korkealla lämmöllä. Öljyä ei tarvitse kaataa. Varmista, että jokainen lihapala koskettaa pannun pohjaa ja porsaanliha "sulkeutuu" riittävän nopeasti ja sen mehu jää sisälle.
• Valmista smetanakastike. Paista hienonnettu sipuli kahdessa ruokalusikallisessa oliiviöljyssä pehmeäksi. Tässä tapauksessa ripottele se suolalla, pippurilla ja lähetä lusikallinen sokeria näihin komponentteihin. Kaada joukkoon lusikallinen tärkkelystä. Seuraavaksi kaikki on sekoitettava perusteellisesti, lisää smetana sinne, kaada vähän vettä, kunnes saadaan tarvittava paksu konsistenssi. Lisää suolaa ja sokeria makusi mukaan. Anna smetanakastikkeen kiehua miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni. Tämä ei saa kestää yli 10 minuuttia.
• Lähetä sianliha valmiiksi valmistettuun kastikkeeseen. Kuumenna näitä aineksia kannen alla ja miedolla lämmöllä 4-6 minuuttia. Sen jälkeen sinun on sammutettava liesi ja annettava sianlihan hautua vielä 10 minuuttia.
• On erittäin tärkeää, että liha saavuttaa vaaditun tilan sisällä, mutta ei ylikypsy.Tässä vaiheessa porsaan sisäfilettä smetanakastikkeessa voidaan pitää valmiina.

Grillatulla porsaan sisäfileellä on yhtä rikas maku ja aromi.

Jotta voit valmistaa tämän monien suosikkiruoan, sinun on hankittava seuraavat tuotteet:

• 2 palaa 350 g;
• pekoni - 200 g;
• viinietikka - 1 tl;
• 2 valkosipulinkynttä;
• suolaa ja mustapippuria.

Kypsennä herkullista lihaa grillissä noudattamalla seuraavia ohjeita.

• Ensin lihatuote poistetaan kaikista kalvoista ja marinoidaan kaksi tuntia millä tahansa menetelmällä. Marinadin valinnassa ei ole rajoituksia. Se voi olla esimerkiksi hienonnettua valkosipulia, suolaa, pippuria ja laadukasta viinietikkaa.
• Valmista hiilet grillissä. Laita kukin leikkeistä vartaalle leikkaamatta sitä ensin erillisiksi paloiksi.
• Peitä seuraavaksi sianliha pekonisuikaleilla. Jotta jälkimmäinen ei luisu pois sisäfileestä vartaita käännettäessä, kiinnitä ne hammastikuilla tai puutikuilla tietyille kohdille.
• Kypsennä lihatuote hiilellä, kuten tavallinen grilli. Kun pekoni on kullanruskea, voit irrottaa varovasti hammastikut tai syömäpuikot.

Grillissä voit valmistaa täyteläisen sisäfileen aromaattisen ananas-minttuchutneyn kanssa. Chutney on sellainen kastike. Sillä voi olla erilaisia ​​makuominaisuuksia ja erilainen koostumus. On vaikea kuvitella intialaista ruokaa ilman chutneyta.

Joten itse sianlihan ja suolaveden valmistamiseksi sinun on varastoitava sellaisia ​​​​komponentteja kuin:

• 1 tl korianterin siemeniä;
• pippurit - 8 kpl;
• neilikka - 4 kpl;
• 1 lasillinen kylmää vettä;
• 3 art. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• ¼ tl hienonnettu kuorimaton inkivääri;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 st. tumma rommi;
• 3 leikkausta

Chutneyn valmistamiseksi tarvitset:

• ¼ tl korianterin siemeniä;
• pippurit - 4 kpl;
• 2 neilikkaa;
• 30 g voita;
• 5 ympyrää kuorimatonta inkivääriä;
• 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja murskattuna;
• ½ kuorittua jalapenopippuria;
• ¼ st. riisiviinietikka;
• 1 st. l. Sahara;
• tuoretta hienonnettua ananasta;
• 2 tl karkea suola;
• 2 paria vihreää sipulia;
• 2 rkl. l. tuoretta hienonnettua minttua;
• puolen limen mehu.

Katsotaanpa ensin, kuinka porsaan sisäfileetä marinoidaan oikein.

• On tarpeen murskata mausteet puristamalla ne päälle kattilassa. Kaada ne tähän kattilaan ja kuumenna vähän sekoittaen miedolla lämmöllä 3 minuuttia.
• Lisää sitten hieman vettä, suolaa (3 ruokalusikallista), ruokosokeria, inkivääriä ja valkosipulia. Kattilan sisällön tulee kiehua.
• Kun laitat kaikki ainekset kiehumaan, sinun on poistettava astiat lämmöltä ja kaadattava tumma rommi.
• Sitten syntynyt suolaliuos on jäähdytettävä. Sen tulee vastata huoneen lämpötilaa. Poista lihasta kaikki liimakalvot ja aseta se uuteen syvään astiaan.
• Peitä kaikki marinadilla, peitä ja jäähdytä useita tunteja (1-4 tuntia).

​​​​​​​Nyt opimme valmistamaan chutneykastiketta.

• Laita korianteri, pippuri ja neilikka pieneen paistinpannuun. Kuivaa nämä ainekset kevyesti sekoittaen ajoittain. Tee tätä 30 sekuntia keskilämmöllä.
• On tarpeen murskata mausteet massiivisella paistinpannulla tai laastilla.
• Kuumenna seuraavaksi voi pienessä kattilassa keskilämmöllä.Lisää niiden kanssa inkivääri, valkosipuli ja jalapeno-paprikat. Jatka näiden ainesten kypsentämistä varovasti sekoittaen 3 minuuttia, kunnes ilmestyy ominainen tuoksu.
• Lisää siihen murskatut mausteet, sokeri ja etikka. Sekoita ainesosia, kunnes ne ovat liuenneet.
• Lisää ananaspalat ja suola kastikkeeseen edelleen sekoittaen. Kaikkien komponenttien tulee kiehua. Sen jälkeen palo tulee vähentää minimitasolle.
• Keitä tätä kastiketta 20 minuuttia, kunnes se on hieman paksua. Sitten koostumus on jäähdytettävä, lisää vihreä sipuli, minttu, limettimehu ja sekoita kaikki.

Nyt voit siirtyä suoraan lihan kypsentämiseen.

• Poista liha marinadista, kuivaa paperilla.
• Voitele grilliritilä öljyllä.
• Ripottele mustapippuria ja suolaa valmistettuun tuotteeseen.
• Paista sianlihaa suorassa lämmössä 6 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pintaan tulee kuori.
• Siirrä ruoka ritilän ei liian kuumalle osalle, laita päälle alumiinipannu ja keitä kunnes lämpömittari osoittaa, että lihan sisälämpötila on noussut 63 asteeseen.
• Siirrä sitten sisäfileet erilliseen astiaan. Anna seistä 5 minuuttia, leikkaa ne sitten medaljongiksi ja tarjoile yhdessä chutneyn kanssa.

Eri tavoin herkullisesti valmistettua porsaan sisäfilettä voi tarjoilla:

• eri pastan kanssa;
• spagetti;
• tattari puuro;
• hirssi;
• Hercules;
• ohra puuro;
• vihannekset;
• perunamuusi;
• keitetyt perunat;
• haudutetut perunat;
• paistetut perunat.

Katso seuraavasta videosta kuinka keittää porsaan sisäfileetä.