Kuinka paistaa sianmaksaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta?

Maksa on yksi hyödyllisimmistä sivutuotteista, koska se sisältää suuren määrän erilaisia ​​vitamiineja sekä hyödyllisiä kivennäisaineita. Oikein keitettynä se ei ole vain terveellistä, vaan myös erittäin maukasta. Huolimatta siitä, että sianlihan maksa on enimmäkseen samanlainen kuin muiden eläinten maksa, on olemassa useita vivahteita, jotka tulisi ottaa huomioon, jotta tämä eläimen osa voidaan paistaa oikein.

Sianmaksaa valittaessa on kiinnitettävä huomiota sen kokoon. Hyvän sianmaksan pitäisi painaa noin kaksi kiloa. Epäluonnollisen pieni maksa, todennäköisimmin eläimestä, jolla oli terveysongelmia, sellaista maksaa ei kannata ostaa.

Hyvän maksan on yksinkertaisesti oltava kostea ja kiiltävä. Jos näet, että tuote on väriltään himmeä ja tahmea, niin todennäköisesti tällaisessa maksassa on jotain vialla.

Jos haluat ostaa hyviä eläimenosia, valitessasi sinun on noudatettava joitain yksinkertaisia ​​​​ohjeita. Kun ostat tuotetta, puhkaise se veitsellä - jos ulos virtaava veri on helakanpunaista, tämä on tuore tuote.

Voit pyytää myyjältä eläinlääkärintarkastuksen vahvistavan asiakirjan. Tästä tuotteesta löytyy hyvin usein loisia, jotka voivat olla vaarallisia ihmisille. Yksi tällainen loinen on Echinococcus. Tämä neuvo koskee niitä, jotka aikovat ostaa sivutuotteita markkinoilta.Supermarkettien hyllyillä olevat tuotteet ovat paljon turvallisempia, koska ne läpikäyvät pakollisen testauksen.

Sianlihan maksan kypsennyksen yhteydessä käy usein ilmi, että tuloksena oleva ruokalaji ei välttämättä täytä kokin odotuksia. Joskus astia osoittautuu kuivaksi tai sillä on epämiellyttävä katkera jälkimaku.

Jos haluat välttää katkeruuden, poista huolellisesti kaikki suonet tuotteesta. Nämä suonet ovat sappitiehyitä, jotka antavat astialle epämiellyttävän maun. Sitten maksa on pidettävä kylmässä vedessä noin puoli tuntia.

Jos haluat paistaa sianmaksaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta, sinun on noudatettava tiettyjä vaiheita. Voit esimerkiksi lisätä tuotteeseen hieman sokeria, likimääräinen laskelma olisi pari teelusikallista per 500 g tuotetta.

Kypsennä nämä eläimenosat kunnolla pannulla noudattamalla ohjeita:

• aloita lämmittämällä pannu lisäämällä siihen kasviöljyä;
• kun pannu on tarpeeksi kuuma, paista sivutuotteita siinä 7 minuuttia kummaltakin puolelta;
• jos valmistat maksaa lapselle, on parempi hautua kastikkeella miedolla lämmöllä;
• jos maksa on sisältä homogeeninen, sen väri on muuttunut harmaammaksi, siitä ei tule punertavaa mehua, sisäiset kuidut eivät ole kuivia ja ovat menettäneet viininpunaisen värinsä, se tarkoittaa, että se on käyttövalmis.

Yksi tapa paistaa herkullisia sivutuotteita on paistaa ne taikinassa. Tätä varten tarvitsemme:

• noin 500 g sianmaksaa;
• pari munaa;
• noin 5 g suolaa;
• 15-20 g jauhoja;
• vähän pippuria ja vähän kasviöljyä.

Otetaan aluksi pesty ja suonitettu maksa ja jaetaan se osiin. Seuraavaksi laitamme syntyneet palaset muovipussiin ja lyömme kevyesti pois vasaran sileällä osalla, tähän sopii hyvin myös kaulin. Sitten poistamme kosteuden maksasta pyyhkimällä jokainen pala paperipyyhkeellä.

Nyt siirrytään taikinan valmistamiseen. Vatkaa munat suolan ja pippurin kanssa ja lisää loppuvaiheessa jauhot.

Seuraavaksi sinun on upotettava maksa taikinaan, laitettava se pannulle, jossa öljy tulee kiehua etukäteen. Paista sen jälkeen tuotetta 4 minuuttia kummaltakin puolelta. Peitä pannu kannella estääksesi ylimääräisen kosteuden haihtumisen.

Ja myös tämä tuote voidaan paistaa smetanakastikkeessa, tätä varten tarvitsemme:

• 400 g maksa;
• 200 ml smetanaa;
• valkosipulin kynsi;
• 30 g jauhoja;
• puoli lasillista maitoa;
• pari polttimoa;
• suola;
• pieni lusikallinen sinappia;
• pippuria ja mahdollisia vihreitä.

Otetaan ensin maksa, se tulee pestä eikä sisältää suonet, leikkaa se sinulle sopiviksi paloiksi ja liota sitten maidossa useita tunteja.

Ota nyt sipuli ja hienonna se karkeaksi. Paista hienonnettua sipulia kevyesti miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee, yrittäen olla saamatta sitä kuoren muodostumiseen ja voimakkaaseen paistamiseen.

Laita nyt maksa samalle pannulle ja paista kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.

Valmista käyttämättömistä aineksista kastike ja kaada se pannulle. Pannun sisällön tulee kiehua, kunnes maksa lakkaa verenvuodosta.

Voit lisätä suolaa ja pippuria kypsennyksen loppupuolella.

Aivan lopussa astian on annettava hautua jonkin aikaa, ja voit tarjoilla sen pöytään.

Kun valmistat sianmaksaruokia, on kiinnitettävä huomiota seuraaviin yksityiskohtiin:

• paistamisen aikana maksa pienenee noin puoleen;
• jotta saadaan siistimpiä paloja, tuotteen tulee olla hieman jäädytetty ennen leikkaamista;
• paistamiseen sianliha tai kasviöljy sopii parhaiten;
• Tämän tuotteen mausteena on parasta käyttää valkosipulia, laakerinlehteä, mustaa ja maustepippuria, suneli-humalaa.

Opit paistamaan sianlihan maksa oikein alla olevasta videosta.